Balzsamecetes

A legjobb balzsamecet olyan, amelyben nincs más, mint a szőlő.

Nem minden a balzsamecet. A boltban találhatók olyan hasonló típusú és különböző árú üvegek, amelyek időnként eltérőek. Ezt a balzsamecetet az olaszországi Modena és Reggio Emilia városokban állítják elő.Az olaszországi termelésben az ecetnek a palackra egy speciális palack és fólia van.

Ez a balzsamecetnek méz, füge, mazsola, karamell és fa jegyei vannak. Annyira jó, hogy még inni is lehet.

Szóval mi a balzsamecet?

Ez egy szőlőtörés. A borkórtól való eltérés az, hogy a szőlőlét nem fermentálják. A fehér édes szőlő nem erjesztett gyümölcsléjét májnak vagy szőlőmustnak nevezik.Általában a Trebiano fajta szőlőléje.

A balzsamecet könnyen megtalálható minden tárolóban. Néhány fajta ecet drága, és mások - nem. Néha olcsó fajták nagyon jó minőségűek.

Háromféle balzsamecetes:

1. Valódi( hagyományos) balzsamecet.100 ml-es palackokban kerül forgalomba, és üvegenként 50-500 dollárért kerül. Az ilyen ecet korának legalább 10 évnek kell lennie. Mindazonáltal a legjobbakat 15-25 év közötti idősödésű balzsamecetnek tekintik. Rendszerint nem ételbe öntik, hanem cseppenként használják. Ez az ecet sötét színű, a szirup konzisztenciája és az édes és a savanyú aroma. Alacsony savasság és csípős szag is van.

A valódi ecettel ellátott palackon van egy tömítés, összetevők listája és jegyzetek a parafa menetéhez rögzített címkén. A címke az ecet korát, az eltarthatósági időt és a "hagyományos" szót jelenti.

Annak érdekében, hogy a megfelelő ecetet megelőzze, az alábbiakat teheti:

- Győződjön meg róla, hogy a betűvel ellátott betű a dugón és a címkén található.

- Ez az ecet Modena csak 100 ml-es körte alakú palackokban.

- A Modenában előállított ecet vörös és ezüst színű címkével rendelkezik, ami 12, illetve 18 év közötti ecetes öregedést jelez.

- Egy üveg ecettel előfordulhat, hogy az arany fedele legalább 20 éves.

- Az ecettel ellátott palack egy dobozba van csomagolva, amelyben van egy brosúra receptekkel és az ecetgyártási folyamat leírását.

- Ezt az ecetet általában elit drága üzletekben árulják el.

Ez a ecet a nem túl magas árak mellett is megtalálható.

2. Olcsó, vagy kereskedelmi, balsamikus ecet jól használható vinaigrettes. Ez az ecet barna színű és édes karamell ízű.

3. Ecet a hagyományos balzsamecettel, de jóval alacsonyabb áron. Ez az ecet szintén nagyon jó minőségű, de enyhe állóképességgel bír. Az ecet életének megismeréséhez olvassa el a címkéket.

Egy kicsit a balzsamecetes

történetében Az 1970-es évek végéig a balzsamecet csak Olaszországban ismertté vált, és azon kívül senki sem tudott egy ilyen termékről. Olaszországban a balzsamecetet több mint 1000 éve állítják elő, de soha nem kereskedelmi célokra szánták. A főző ecet titkai a család és nemzedékről nemzedékre öröklődnek. A balzsamecetet általában kisméretű injekciós üvegekbe adják a legjobb barátaiknak, vagy ajándékba adják a lányoknak.

A balzsamecet első említése 1046-ra nyúlik vissza, amikor III. Enrico III frankói császár ajándékként egy üveg ecetet kapott. A középkorban a balzsamecetet fertőtlenítőszerként használták.Általában csodatúrának tekintették, amely képes minden betegség gyógyítására: a fáradtságtól a torokfájástól.

Balzsamecetes

előállítása Az ecet készítésének módja olyan, mint a főzőbor. Balsamikus ecetet a fehér édes szőlőléből nyerünk, amelyet szirupban főzünk. A szőlőt alacsony fűtéssel főzzük rézkazánokban, amíg a folyadék mennyisége 50% -kal csökken. A megmaradt mustot fahordókban kell elhelyezni. Itt előzetesen elkészített balzsamos ecetet adnak hozzá ecet erjedéshez.

minden évben az ecetet öntjük hordó, amely más típusú fa ecet áztatta fel minden ízeket. A leggyakrabban használt hordóban, tölgy, cseresznye, gesztenye, akác, boróka és hamu.

éves korára ecet van osztva fiatal( expozíciós idő 3-5 év), középkorúak( 6-12 éves) és idős( 12-150 év).

Balzsamecet ad egy különleges ízt a következő termékek és ételek:

• fagylalt
• friss füge
• Friss zöldségek, zöldségek grillezett
• főtt vagy sült hús
• Panna macska
• ananász
• rákfélék( garnéla, kagyló, homár)
• Eper
• saláta és tészta saláták és vinaigrettes

Aged balzsamecet nagyon drága. Van ecetet, amely 100 évig vagy annál idősebb. Sötétbarna színű, sűrű konzisztenciájú és édes ízű.Vásárolja meg - egy nagyon nagy luxus. Nem mindenki engedheti meg magának. Ezért az olasz séf helyett használja olcsó kereskedelmi ecetet, hozzátéve, egy kis barna cukrot.

létrehozásához látszatát a régi öreg ecet, meg kell tennie 0,5 csésze kereskedelmi balzsamecettel és 2 evőkanál barna cukor.

forraljuk egy kis serpenyőben közepes lángon.4 perc után a száma, ecetet a felére csökken, és a keveréket magát vastagabb lesz. Csökkentse a hőt és főzzen még 2 percig.

A kimenetnek ¼ csésze ecetnek kell lennie.

ételek, amelyek állíthatók elő a találmány( hagyományos) balzsamecet:

garnélarák balzsamecet

Serves: 4-6

Főzési idő: 20 perc.

kell:

200g nagy nyers garnéla törlendő

3 gerezd fokhagyma, zúzott

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál vaj

¼ csésze balzsamecet( hagyományos Aceto Balsamico vagy Faux Aged balzsamecet)

Sol

1evőkanál Shnitov-hagyma, turbolya vagy petrezselyem a dekoráció előállítás

:

1. keverjük össze egy tálba garnéla fokhagymás és olívaolajjal, és hagyjuk fél órán pomarinovatsya.

2. Heat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a vajat. Ha az olaj sziszeg, adj hozzá garnélarákot. Keverjük össze a garnélarákot egy fából készült kanállal vagy spatulával. A tűz mérsékelt legyen. Ha a rák kezd fordulni rózsaszín, hozzáadjuk a maradék olívaolajat egy tálba, és a fokhagymát. Mindent jól keverjen össze.

3. Csökkentsük a hőt alacsony, adjunk hozzá 1 evőkanál balzsamecet, keverjük gyorsan ecet keverve garnélarák. Alternatív módon adjunk hozzá még 3 evőkanál ecetet, kevergetve mindegyik után. Fontos, hogy minden garnélatot ecettel borítsanak.

4. garnélarák egy olyan lemezre, és megszórjuk sóval.Öntsünk balzsamecettel és szórjuk meg a gyógynövényeket. Azonnal jelentkezzen az asztalra.

Eper balzsamecettel

szükséges: a sok friss eper, amely mos és szárít is;0,5 csésze minőségű balzsamos ecetet és 1 pohár porcukrot.

Vendégek meghívása és kérje meg őket, hogy dip bogyókat balzsamecet az első, majd a porcukrot. A vendégeket kellemesen meglepte a váratlan íz.

Kapcsolódó videók: