A kis csésze kávécsésze gyorsan megdöntötte az egész világot, de ha a cukrászsüteményt a kezdeti háziasszony készítheti, akkor a krém a kapucéra nehezebb feladat. Mi legyen az, és mi a legfejlettebb választási lehetőség a szakemberek véleményében?
Hogyan készítsünk krémt Cappuccino
-re? A helyes massza a cupcakes díszítéséhez sűrűnek kell lennie - egyébként a sütést átitatja, nedvesítheti. A leggyorsabb krém a szokásos tejszínhabbal egy edényben, amely megőrzi alakját hűtés után. Azonban nem mindig állnak rendelkezésre, és az áruház összetétele sokszor gondolkodik. A szakemberek azt javasolják, hogy készítsen egy krémt magának a cupcakes-nek, kiválasztva az egyik hagyományos receptet. Az alábbiakban ismertetett lehetőségek mindegyike hűtést igényel a kiszolgálás előtt. Egyes esetekben a krémet nem a hűtőszekrénybe küldik, hanem a desszert már díszítették.
Sajt
Ideális az amerikai konyha ínyencjei számára: kívánságra cappucca sajtkrémet is lehet töltelékként használni a sajttorta számára. A hűtőszekrénybe helyezést követő 5-6 óra elteltével sűrűvé válik, tökéletesen megtartja az adott alakot. A fő összetevőjű krémsajtot nehéz helyettesíteni - a klasszikus "Philadelphia" kivételével semmi sem ad hagyományos ízlést. A távollétében jobb, ha talál egy másik receptet a krém inni.
Összetevők:
- "Philadelphia" sajt - 185 g;
- porcukor - 110 g;
- vaj - 45 g;
- vanília lényeg - 1/4 ts.
Előkészítés:
- Távolítsa el a "Philadelphia" -ot a hűtőszekrényből, melegen szobahőmérsékletre, így könnyebbé és gyorsabbá válik a fúrási folyamat.
- Fúvókák keverője - műanyag lapátok: nem blokkolják a tömeget, hanem levegőn hagyják. Közepes sebességgel dobja a sajtot és puha vajat, adj hozzá a vanília lényegét, óvatosan megszórja a porcukrot.
- Ha a konzisztencia egységessé válik, hűtsük le és tegyük egy cukrászzsákba, hogy benyomódjunk a kupakba.
Protein
Ha ezt a krémet néhány percig forró sütőbe küldi, akkor meringot vagy meringot kap - tiszta, ropogós sütemény. Nem feldolgozott formában ritkán használják, mivel a krém alapja a nyers tojásfehérje. A szalmonellával való fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy melegítsék fel a tömeget a kopás során.Így kap egy puding fehérje krémet.
Összetevők:
- csirke tojás - 3 db;
- tiszta ivóvíz - 50 ml;
- granulált cukor - 100 g;
- citromsav - 1/4 tsp;
- vaj - 155 g;
- gyümölcspüré - 2 evőkanál.l.
Elkészítés:
- Beatázza a tojásokat, és szétválasztja a fehérjéket egy száraz, hideg tálban, tegye egy nagy tálba. Be kell keverni egy keverővel, amíg vastag hab, amikor a vizet felmelegítik a fehérjék alatt.
- Fokozatosan megszórjuk a cukrot és a citromsavat, folytatva keverőként dolgozva. Ezután hozzáadjuk a puha vajos szeleteket, öntsük a vizet, és ne csavarjuk, hanem keverjük.
- Amikor a cukor feloldódik, távolítsa el a tálat a lemezről. Hűtsük le a keveréket és óvatosan habverjünk, hogy vastag, tökéletesen sima anyagot kapjunk. Adja meg a gyümölcsmártást, keverje újra és díszítse a muffinokat.
Krémes
Ha inkább a hagyományos tejszínhüvellyel kedveskedik, saját maguk is főzhetik. Az egyetlen hátránya ennek a krémnek az a képessége, hogy nem tudja tartani az előírt formát, ezért nagyon gyorsan kell enniük. Tartson többet egy napig, még a hűtőszekrényben is, nem kívánatos egy kapucni tejszínhabbal: nedves lesz és gyorsan romlik.
Összetevők:
- zsíros( 33-35%) friss tejszín - 300 ml;
- vanillin - 1/4 tsp;
- porcukor - 1 evőkanál.l;
- folyékony élelmiszer színező - 1 tk.
Előkészítés:
- Hűtsük le a tejszínt, mielõtt kiöntjük. Ugyanezt tegye a tálhoz is, de kívánatos a fagyasztóba helyezni.
- Keverje össze a krémet közepes sebességű ostor krémmel cukorporral és vanillinnel, amíg el nem kezd sűrítés.
- Adja meg az étel színezését, melyet könnyen cserélhet ugyanabban a térfogatú bogyós gyümölcslében, keverje össze a krémet egy spatulával, és kezdjen el terjedni a kapszulákon.
C
mascarpone krémsajt, amely a fő híres olasz desszert „Tiramisu”, ad egy nagyon finom íze, amely nem igényel édesítőszerek, vastag következetesség. A klasszikus változatban a kapszula mascarpone krémet kizárólag krémsajt és zsírkrém alkotja. A kalóriatartalom csökkentése érdekében vegye be a sajtot a mascarpone helyett. A keverék érdekesebb ízére önthetünk amarettót vagy szeszes italokat.
Összetevők:
- mascarpone sajt - 280 g;
- krém 33% - 210 ml;
- amaretto vagy tejszínes likőr - 1 tk.
Előkészítés:
- Javasoljuk, hogy habverővel, nem keverővel keverje a krémt. A Mascarpone egy nagy tálba helyezett, és egy spatulával keveredik, lágy, krémes masszává változik.
- Kombinálja a sajtot és a krémet, keverje össze a legalacsonyabb sebességgel, amíg meg nem sűríti, öntsük az amaretto folyamatot. Ha nem akarod használni az alkoholt, vegyen egy vaníliás esszenciát, vagy csipetnyi vaníliacukrot.
- díszíteni cupcakes kap a krém is azonnal, de azután, hogy azt szeretnénk, hogy küldje el a hűtőben, hogy egy elegáns kalapot megdermedt.
Csokoládé töltelék cupcakes
súly szerint előállított ezt a receptet, multifunkcionális: fel lehet használni, mint egy klasszikus külső tejszín és töltőanyagként. Az utóbbi esetben hűtést követően is puha marad, és összetételében egy kicsit több tejet engednek be az alábbiakban megadott mértékben. Ha a kész cupcake masszát kívánja lefedni, a töltés helyett 30-35% -kal csökkentse a tejet. A capkake csokoládés krémet azonos mennyiségű kakaóval készíthetjük, és a töltéshez jobb, ha tiszta csokoládét készítünk.
Összetevők:
- friss tej - 95 ml;
- vaj - 30 g;
- étcsokoládé - 110 g
Elkészítés:
- Chop a csokoládé egy késsel, ssypte egy nagy tálba, és tegyük vízfürdőbe.
- Öntsön a tejbe, és tegyen puha vajat. Melegítsük fel a keveréket és gyengéden keverjük össze - homogén, nem túl vastag sűrűséget kell elérni.
- Hűtsük le 40 fokosra, és töltsük be a cupcakes-t az oldalán lévő lyukon keresztül: legegyszerűbb egy normál 3-kockás orvosi fecskendőt készíteni.
Lemon Krém
elragadóan friss savakkal, fantasztikus ízű - a fő oka a népszerűsége ez a krém. Kívánt esetben nemcsak a capkake-hoz, hanem bármely más adaghoz is hozzáadható: például palacsinta. A terméket jól tárolja a hűtőszekrényben, ha egy üvegtartályba helyezett, szorosan illeszkedő fedéllel van felszerelve, de a szakemberek még mindig javasolják a citrom krém előállítását egyértelműen egy alkalmazáshoz. Az alább felsorolt összetevők mennyisége 10 kupakra számolva.
Hozzávalók:
- méz - 2 evőkanál.l;
- citrom - 2 db;
- vaj - 30 g;
- tojásos csirke - 1 db.
Előkészület:
- Gyűjtsük össze a cukrot citrommal, és keverjük össze a folyékony mézzel. Ott lecsöpögtetik a pépből nyert gyümölcslevet.
- Egy óra múlva dobja el a folyadékot, add hozzá a megvert tejat és a vajat, főzzük, amíg a keverék elkezd sűrűsödni.
cupcakes puding
egyik legbonyolultabb receptek, melynek eredménye is lehet használni, mint egy tömés a cupcakes, ahelyett, hogy csak a felső bevonat. A kész tömeg sűrű, finom, nagyon zsíros, zsíros.Ő vele készít egy "Napoleon" tortát és eclaireket, de különleges gondosságot és pontosságot igényel. Azonban ez a recept a koktélkrém esetében különleges gondosságot és pontosságot igényel.
Összetevők:
- friss tej - 400 ml;
- granulált cukor - 110 g;
- vaj - 55 g;Tojássárgája - 1 darab;
- burgonyakeményítő - 35 g
Előkészítés:
- Kombináljuk a sárgáját, a cukrot és a keményítőt egy tálban, óvatosan keverjük össze, és ne melegítsük fel vízfürdőben. Az égő teljesítménye közepes.
- Öntse az evőkanál tejből: a termék frissessége meghatározza az egész művelet sikerességét. Ha elkezd gördülni, akkor jobban megtagadja, hogy megpróbáljon krémmel elkészíteni.
- A masszát felforraljuk és a buborékok aktív megjelenését a felületen. Számítsuk ki 120 másodpercet, majd távolítsuk el a tálat a tűzről.
- Adjon egy puha olajat, keverje meg és hűtsük le a krémet. A kapucnihoz való díszítés nagyon egyszerű: mozgassa a tömeget egy cukrászzsákban vagy egy csomagolásban egy levágott sarokkal, nyomja rá a tortára, bármilyen formát adva.