Élelmiszer nélkül egy személy nem él sokáig. Azonban az élelmiszer számos betegséget kelthet. Mik ezek a betegségek? Veszélyes mikroorganizmusokból vagy toxinokból származó különböző mérgezések és élelmiszer-eredetű betegségek. Annak érdekében, hogy megtanuljuk, hogyan kerüljük el ezeket a problémákat, meg kell szereznünk egy elképzelést a mikrobákról, amelyekkel foglalkoznunk kell.
A mikrobák igazsága
A mikrobák mindenütt körülveszik minket. Először is, inkább az ürülékeket, a talajt, a vizet, az emberek és az állatok bőrét kedvelik.
Tehát az emberi bőr egy négyzetcentiméteres állandósága alapján körülbelül 100 ezer baktérium él.
Nem minden mikroba veszélyes egy személy számára. A "jó" mikroorganizmusok segítenek megemészteni az ételeket, élelmiszereket készíteni, gyógyszert termelni, a "rossz" általában nem okoz betegséget, de elrontják a termékek megjelenését, ízét és szagát.
Valóban veszélyes mikrobák patogénnek nevezik. A termék típusa és íze a leggyakrabban nem változik, de betegséghez vagy halálhoz vezethet. Ilyen mikroorganizmusok közé tartoznak a baktériumok Shigella, Salmonella, E. coli E. coli, hepatitis A vírus, Norovirus, paraziták, például Trichinella, és még sokan mások.
A mikrobák nem képesek függetlenül mozogni. Rendszerint a szennyezett víz, az állati szőr, az élelmiszer szállítására használják. Miután kedvező környezetbe juttatta őket, a mikroorganizmusok intenzíven szaporodnak. A jóléthez hőre, élelemre és vízre van szükség. Mindössze hat óra alatt egy baktérium akár 16 millió hasonló terméket képes előállítani.
Egyszerű szabályok
Nem számít, mennyire veszélyes néhány mikroorganizmus, védve lehet. Ehhez 5 egyszerű szabályt kell követnie.
Kézi mosás
Nem számít, mennyire tiszta valami, ez nem azt jelenti, hogy ez így van. Például, hogy egy pohár vizet zavaros, 2,5 milliárd baktériumhoz fog vezetni. De mérgezni egy személy, elég 15-20 patogén mikrobák.
Ezért a következtetés: mossa meg a kezét, mielőtt kapcsolatba lépne az ételekkel, az elkészítésük és evés előtt. A nyers termékek hőkezelése során a kórokozók elpusztulnak, de a kezükben maradnak.
A mosogatás után a mosogatás szükséges, az állatokkal való játék, a "kémia" kapcsolat. Emellett a dohányzóknak is meg kell mosni kezüket, mert veszélyes baktériumok vannak jelen a kátránytartalmú és nikotintartalmú cigarettákban. Meg kell mossania a kezeit megfelelően. Szappannal legalább 20 másodpercig, a víz hőmérséklete nem számít.
Tisztaság a konyhában
A tiszta család nem engedi, hogy a csempe a konyhában zsíros maradjon, az edényeket nem mosják. A háztartási parazitákat minden lehetséges módon betakarítják. Még egy tiszta konyhában is fontos, hogy különös figyelmet fordítsanak az élelmiszerekkel érintkező témákra. Nem csak vízzel kell öblíteni, hanem mosószerekkel is fertőtleníteni.
A nyers hús és halak szeletelésére használt vágólapok és kések különös figyelmet igényelnek. A fa táblák általában nem kívánatosak ilyen célra, mivel nem jól mosnak és száraznak. A kórokozók nedves környezete a bennszülött otthona.
Az élelmiszer-hulladékot azonnal el kell küldeni a szemétbe. A vödröt rendszeresen ki kell üríteni.
Mossa meg a ruhákat, törölközőket és botokat, mert piszkosak, cserélődnek és eldobják őket, mert használhatatlanná válnak. Az a tény, hogy menedéket találnak az élelmiszer-hulladék lakói számára.
A háziállatok nem a konyhaasztalon vannak, hófehér lábuk sok kórokozót tartalmaz.
Raw and ready-apart
Alig sokan gondolnák, hogy egy darab sült halat és egy nyers csirkecombot helyeznek egy lemezre. Eközben a nyers és a késztermékeket gyakran "találják" a hűtőszekrény polcain, a vágódeszkákon, egy kést vágva.
nyers hal és hús az egész kórokozókkal szemben, ha a főtt hal meg, de továbbra is a jó egészség, hogy ne legyenek kitéve a főzéshez és sütéshez.
Szerezzen be egy nagyméretű műanyag tartályt, amelyben különféle termékeket állít elő.Látni fogja, a hűtőszekrényből végül a zsákok és a papír eltűnik, de további hely lesz.
Hőkezelés
A megfelelő hőkezelés megöli a kórokozó mikroorganizmusokat.60 fokos hőmérsékletre melegítenek. Az ételt alaposan fel kell melegíteni.
A biztonságos minimum 70 fok fél percig.És szükség van arra, hogy az egész edény felmelegedjen, nem csak felülete.
A nagy hús belseje steril. Ennek következtében az alulgarhalt csipke, a mikrobákkal kevert darált hús veszélyesebb, mint egyetlen darab hús. De mindenesetre jobb, ha a húsdarabokat megfelelően megsütjük.
Egy kész edény melegítésénél bizonyos szabályokat is követni. A folyékony edényt legalább egy percig kell hagyni, szilárdan - egyenletesen forró állapotban kell melegíteni. By the way, egy meleg étel szép.
Mikrohullámú sütőben óvatosan kell meleg ételeket fogyasztani, mivel a benne lévő termékek egyenetlenül melegednek, ami azt jelenti, hogy a baktériumok jó eséllyel rendelkeznek a boldog létezésre.
Fagyasztás
A normál szobahőmérséklet ideális mikroorganizmusok megszaporítására. Nagyon rosszul érzik magukat olyan hőmérsékleten, amely 5 fok alatt van.
A főtt edényt ne hagyja sokáig a tűzhelyen.2 óra a maximális. Lehűlés után azonnal távolítsa el az ételt a hűtőszekrényben. A hűtőszekrényben ne hagyja több mint három napig. A friss, nem fagyasztott élelmiszereket a hűtőszekrényben is meg kell őrizni. Rendszeresen ellenőrizze a termékeket, figyeljen a tárolás feltételeire. A határidő túllépése esetén a termékek megsemmisülése nélkül. Azonnal dobja ki az időjárás ellenére elfogyasztott ételeket és duzzadt konzervet.
Hűtőszekrényben hagyja le az ételt. Ez megőrzi a termék normális ízét, és nem teszi lehetővé a baktériumok szaporodását a felső, felolvasztó rétegekben.
Összegzés: az
tisztasága és ismételt tisztasága Senki sem nyernek nyers vizet a nyílt tározóból valahol a parkban. Az ivóvíz tisztaságát szintén ellenőrizni kell. Ne igyon csapvizet. Vagy felforraljuk, vagy szűrjük.
A tisztán megjelenő zöldségeket és a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, különösen ha nyersen kívánják enni.
Vásárláskor csak friss termékeket válasszon. Ez a helyük a hűtőben. Sérült vagy rothadt gyümölcsök maradnak a pulton. Gyanakodni kell a halról és a húsról, meleg szezonban, nem a hűtőben. Kerülje ezeket a termékeket, ha piszkos polcokon fekszik. Ne vásároljon olyan tejtermékeket, amelyek eladják azokat a napsütésben.