étvágygerjesztő forró füstölt ízletes hal kiderül, ha tenni magad egy otthon smokehouse. Ehhez tudni a funkciók a technológia: kiválasztani a húst, vegye fel chipek a dohányos, és meg kell felelnie a hőmérséklet és páratartalom mellett. Ha minden jól működik, az edényt azonnal meg lehet enni.
Hogyan füst halat a smokehouse füstölt
kezdők szerelmeseinek lesz érdekelt, hogy tudja, hogyan kell a füst halat füstölt smokehouse. A forró füstölés a magas hőmérsékletű füst kezelését jelenti. A technológia alapja kis időt sózás, és a dohányzás undurable füst nagyon meleg, mint 100 fok.dohányzás idő nem több, mint 3 óra, néha kevésbé, attól függően, hogy a vastagsága a hasított és zsírtartalma. A végtermék egy finom íze és színe - mind füstölt és sült. Nem sokáig, de azonnal eszik.
fő szakaszai dohányzás:
- készíteni hal - tiszta, távolítsa el a kopoltyúk, öblítse páclé vagy dörzsölés só;
- szárítás után szárítjuk;
- sütés;Az
- ténylegesen dohányzik. A nagyméretű
hasított növekszik sózás idő - akár 12 órán keresztül, hogy megakadályozza razvalivanie darabokra feldolgozás során, tovább megkötve zsineg. Ez nem tilos, hogy adjunk fűszerek: bors, kapor, gyógynövények, édeskömény, kömény, különösen akkor, ha a főzés recept makréla. Amellett, hogy a dohányos élvezhetik a gáztűzhely sütővel - a hőmérséklet ott is eléri a 90 fokot, és a hossza - több órán át.
A füst halat a smokehouse
fontos pont, hogy hogyan füst halat a smokehouse a választás fa tüzelőanyag. Ez lehet fa, faforgács, fűrészpor származó keményfa fák nélküli gyantát. Alkalmatlan vényköteles dohányzás nyír, de van egy lehetőség, hogy készítsen egy tál segítségével bükk, gyertyán, juhar, éger, nyár, kőris, alma. Otthoni környezetben lehet cserélni a chip a gáz- és villamosenergia, de a kapott termék más lenne érzékszervi tulajdonságait.
fa a dohányos kell venni száraz - nedvességtartalma nem több, mint 25%, ha az több mint 50%, a termék fog fordulni nem vonzó külső megjelenés, az íze íze keserű és gyanta. Magasabb páratartalom mellett a termék nem dohányzom - ez kap főtt, kellemetlenné válik, sötét színű.Jobb, ha választani a fába, mint a fűrészpor, mert nagyobb a füst, de ez egy fontos eleme a siker a hal füstölt.
fontos sűrűségének figyelése füst - ha vastag, a hal lesz unalmas, sötét barna színű, édes-keserű íze. Amikor egy kis sűrűségű füst ne dohányozzanak a termék egy arany színű, akkor ki fog derülni, a gyenge íz. Famennyiség szükséges technológia időtartamától függ a főzés - minimum 4-6 cm vastag rétegben kell tartani az egész gyártási.
amely hal a smokehouse lesz finom
Amikor megkérdezték, hogy a dohányzás a halat a smokehouse füstölt, hogy ő volt finom, szükséges, hogy figyelembe vegyék a fajta:
- fit fehér húsú, pénzes pér, ponty, pisztráng, csuka, angolna -, de az erős ízt kell enyhíteni a fűszerek;
- helyi víztestek ad egy nagy sügér, süllő, bersha, kecsege, kecsege, keszeg, domolykó, szablya hal, ponty;
- ízletes nem fagyott zsírsav fajok: kapelán, makréla, laposhal, makréla, harcsa, lepényhal, ponty, harcsa, menyhal.
Meddig füst halak szerelmeseinek
otthon ízletes ételek érdekli, hogyan füst halat a smokehouse füstölt. Az idő függ a feltételeket hasított zsírtartalom, a kiválasztott fa és eszközöket.Álló nagy smokehouse természetben jár főzési idő 12 óra, és a kicsi, hordozható grill füst a terméket 20 perctől néhány óráig. Minél zsírosabb a hús, annál hosszabb ideig kell főzni.
Ezúttal nem veszi figyelembe időtartama alatt a sózás, ami szükségszerűen kell tenni, hogy fokozza az ízét az étel. Kis hal sós lében, 1 nap, nagy - akár 3 napig, ha megteszi a fagyasztott anyag szükséges feloldása sós víz - ez a folyamat tart akár 4 órán át. Lé vagy pácoljuk a tetemet - dönt a főzés. Miután sózás hús provyalivayut 60 percig, mostuk, azonos mennyiségű, ha egy nagy madár( makréla), és több percig sekély.
fél órát folytatódik nagyon sekély meleg dohányzás, 1,5-3 óra - nagy. Annak megértéséhez, hogy a hús készen van, arany tea színskálákkal és száraz felületekkel. Maximális tárolási tervét - 3 nap anélkül, hogy hideg, de ha főzzük egy kisebb összeget, majd a tetemet megeszi a háztartási és a vendégek perceken belül. Jobb, ha az elkészített edényt egyszerre elfogyasztja, miközben illatos és puha. A dohányzás hal
smokehouse A folyamat hogyan füst egy smokehouse hal füstölt, ott vannak a következő lépéseket:
- Szárítás - miután a tűz, és helyezze a húst a serpenyőben vagy grill, smokehouse nyílás fedelét, hogy a hőmérsékletet fokozatosan emeljük 80 fok. Ha alacsonyabb hőmérsékletet választ, megkapja az emésztett terméket. A szárítási folyamat során az anyagot fél óráig hagyjuk, amíg a felületet megszárítjuk. Ebben a szakaszban, ne tegyen sok tűzifa, hogy megakadályozzák zsírégetés.
- Propekanie - ebben a szakaszban a hal főtt a saját levében. Ez magában foglalja a hőmérséklet emelését 110 fokosra, az idő gyorsan halad - 30 percről egy órára. Itt a hús könnyen elmarad a csontok mögött.
- A dohányzás - körülbelül 40 percig tart, tartós készenléti ellenőrzést tartalmaz. Kis hal akkor tekintjük befejezettnek, amennyiben a hús az alapja a hátúszó lesz fehér. A nagy lehet, amikor a darab cellulóz kivont vissza gerince mentén, kapcsolja fehér, puha állagú.A mérlegeket ezután arany színűre színezik. Ebben a szakaszban a hasított testet füsttel telítik.