Az ízletes húsételek megfelelő elkészítését néha tudománynak nevezik. Nemcsak tapasztalt gasztronómiai szakértők, hanem kezdők is megértik. A kérdés, hogyan kell főzni egy steak a marhahús, sok szerető van beállítva. Ez úgy tűnik, nem a legnehezebb az ételkészítés során, a legkörültekintőbb megközelítést követeli meg. A sikeres főzés nagyon fontos feltétele a marhahús megfelelő választása. A kulináris esemény sikerének 90% -a függ attól.Íme néhány tipp, amely segít megtalálni a lédús és tápláló étel alapját.
Hogyan válasszunk és vásároljunk marhahúst
A kiskereskedelmi láncokban találkozhatsz a steakhez készült, kész adagokra. Ha finom ételeket szeretne főzni, akkor nem ajánlott nekik preferenciát adni nekik. Mielőtt kiválasztaná, eldöntheti, hogy húsát főzze: csonton vagy anélkül. A séfek a kreatív folyamattal összehasonlítják a húst a húst. Ha ugyanazt az elvet követi, akkor az a valószínűsége, hogy az étel finom lesz, jelentősen megnő.
A marhahústól melyik a steak
A különböző típusú steakhez a marhahús bizonyos részeit előnyben részesítik. Ha bordaszelet vagy porter-házat készítesz, akkor a hasított test vagy a nyakrész része megfelel. Milyen része van a marhahúsnak a bordákon? Tapasztalt gasztronómiai szakemberek szerint a leghosszabb izom vastag szélén, egy kis csonttal jár. A nyak, a márvány marhahús vagy az ágyéki rész a bélszín steakhez illeszkedik. Ha kíváncsi arra, hogyan válasszon húst egy hagyományos csont nélküli csemegéhez, fordítsanak figyelmet a lágyrészekhez minimális mennyiségű zsírral és kötőszövetekkel.
bélszín - a legjobb húst steak
jó lehetőség, amikor kiválasztják a húst tét nyak, far, lapocka, de a legjobb a klasszikus változat alkalmas ételek marhahús - hosszú karján a belsejében a hátsó.Finom, finom szerkezete van, és főzés közben könnyen pörkölhető.Amikor kiválasztod a levágott fontos, hogy ne essen a trükk a ravasz kereskedők nem megvenni leple alatt a pép a belsejében a lábak. A jelenlegi vágás határozott fejjel és fóliával rendelkezik. Szerkezete laza és nagy szálakkal rendelkezik.
Az
tányér megfelelő csávázója A fontos kérdés az, hogy miként lehet marinálni a húst. A Marinade lágyítja, pikáns ízűvé teszi, frissen tartja. A marinádhoz használt sav savas. Használhat ecetet( jobb természetes), bort, citruslevet. A savas közeg lágyítja a húsrostokat, és az edény a pörkölés mértékétől függetlenül pályázik. Olíva és egyéb növényi olajok, hozzáadva a marinád, tartsa a levét a húsban. Kiegészítik folyékony pácolás marhahús ajánlott bazsalikom, kapor, oregánó, rozmaring, piros, fekete vagy cayenne bors, mustármag.
Hány sült hús különböző fokú pörköléshez
A különböző típusú steakeket a pörkölés mértékének megfelelően osztályozzuk. A főzés során a következő változatok különböznek:
- Nagyon ritka vagy véres steak. Sütés közben a hús 40-45 fokig melegszik. Van egy kis kéreg, de benne szinte nedves.
- Ritka. Ez ugyanaz a hagyományos steak vérrel, de hosszabb expozíció a hús. A szélek sültek, és belülről - rózsaszín színű csík.
- Közepes Ritka. A vér nélküli steak, de rózsaszín árnyalatú gyümölcslé van.
- Közeg. A közepes közepes pörkölt steak világos rózsaszín lé.
- Közepes Hát. A hús jól sült, tiszta lé.
- jól elkészült. Egy jól sült steak szinte nem tartalmazó lé.
Főzni bélszín: a legjobb receptek képekkel
az elkészítésének módját steak sok tényezőtől függ: nem csak az íz, a keménység, hanem kalóriatartalmú ételek való összeegyeztethetőségét különböző köretek. Az alábbiakban bemutatott számos recept lehetővé teszi, hogy minden szakács ízletes lédús húst készítsen, válassza ki a megfelelő fűszereket, a hőkezelés módját. A steak sütése( multivárkában, elektromos grillben, zsákban stb.) Fontos pillanat, amely befolyásolja a sütési folyamatot. Az összes fontos árnyalat tükröződik a lépésenkénti hazai receptekben.
Márvány marhahús sült serpenyőben
A sütőben lévő steak egyfajta arany klasszikus főzés, és ha márványos húst használnak, akkor az étel finomsággá válik. Kellemesen diverzifikálja a hétköznapi menüket, vagy a program csúcspontjává válik az ünnepi asztalon. A márvány marhahús nem mindig könnyű, de ha elég szerencsés volt ahhoz, hogy megkapja ezt a fajta változatot, győződjön meg róla, hogy az alábbi recept szerint készítse elő az edényt.
Grillezett serpenyőből készült, finom, lédús steak készítéséhez ilyen termékekre lesz szüksége:
- 700-1000 gramm márványos hús;
- földi vörös, fekete-fehér bors keveréke;
- gyógynövények. Ennek az ételnek az optimális beállítása a kakukkfű, tarragon, bazsalikom, kakukkfű és rozmaring keveréke;
- tengeri só;Az
- extra szűz olívaolaj nem ajánlott.
A marhahúsból készült steakészítés folyamata a következő lépéseket tartalmazza:
- A marhahúst darabokra vágják, vastagságuk kb. 1,5-2 cm.
- A só, a bors és a gyógynövények keveréke darabokra dörzsölve.
- Az üregeket olajjal olajozzák.
- A serpenyőben a maximális hőt 2,5-3 percig melegítik.
- A húst egy serpenyőben helyezték el. Minden darabot egyenletesen sültek 3 percig, majd átfordították.
- A steakeket még 3 percig sütjük.
- A sütőlap 5 percig előmelegített, 200 fokos sütőbe kerül.
Hogyan lehet sütni egy marhahúst otthon a sütőben
Az edény elkészítése a sütőben lehetőséget kínál arra, hogy a hússzerkezet hajlékonyabb legyen, és csökkenti annak zsírtartalmát és kalóriatartalmát. Ha úgy döntesz, hogy kétszelet egy steaket, állítson fel ilyen termékeket:
- 2 adagolt adag, kb. 250-300 gramm súlyú;
- 2 kis izzó;
- evőkanál méz;
- 70-80 ml száraz fehérbor;
- 2 közepes fokhagymás szegfűszeg;
- teáskanál reszelt gyömbér gyökér;
- egy evőkanál szójamárt.
Előkészítés:
- Finom leves hagyma és fokhagyma.
- Mix szójaszósz, gyömbér, hagyma, fokhagyma, méz, bor keveréke.
- Helyezze az előmosott steakeket a kapott pácban, és hagyja kb. 2-3 órát.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra.
- Helyezze a steakeket a sütőbe, és mindegyik oldalon 5-7 percig sütjük.
- A fennmaradt marinadát forraljuk fel és kb. 10 percig forraljuk, hogy szilárd legyen.
- Tegye a kész szeleteket egy tányérra, és öntse a kapott mártással.
Barbecue on charcoal with vegetables appetizer
A grillezéssel ellátott marhahús az egyik legjobb lehetőség egy húsételhez kültéri főzéshez. Kiegészítve az ideális körettel a zöldségek grill, ez ad gasztronómiai öröm még a legigényesebb ínyenc. Előzetesen egy vízpermetet kapjon a szenet hőmennyiség szabályozására. Az étel elkészítéséhez( 4 fő részére) a következő összetevőkre lesz szükség:
- 4 db marhahús 200 grammra;
- ízesítő ízesítők;
- 1 hagyma;
- 6 evőkanál szójamárt;
- 4 tört fokhagymát;
- 100 ml olívaolaj.
Dekorációhoz:
- 2 padlizsán;
- 8 közepes méretű burgonya;
- 2 bolgár paprika;
- 400 gramm cseresznye paradicsom.
Előkészítés:
- Finomra apróra vágott hagymát, darált fokhagymát, fűszereket, olívaolajat és szójaszózt összekeverünk.
- A steakeket a pácban helyezzük el. A húsot 3 órán át infúziatjuk.
- A burgonyát szeletekre vágják, padlizsángyűrűket, a borsot 4 darabra vágják.
- A grill ég. Miután a szenet égetik, a húst a rácsra helyezzük és kb. 10 percig sütjük mindkét oldalon.
- 10 perc sütés után a grillezésre burgonya és padlizsán van, egy másik 5 - paradicsom és paprika.
Recept egy finom mártáshoz egy edényhez
Mi lehet jobban hangsúlyozni az egyedülálló aromát, hogy egy jól sült darabos steak, mint egy ízletes mártás? Nem rossz ötlet - vörösboros mártás. Ehhez a mártáshoz szüksége lesz:
- vörös száraz bor - 400 g;
- a kakukkfű több ágát;
- 50 gr.vaj;
- 4 evőkanál olívaolaj;
- 2 piros izzók;
- egy ízletes fűszer.
A mártást az alábbiak szerint készítjük:
- Az olívaolajon apróra vágott hagymát dobják.
- Amikor arany színt kap, a bora beolvad.
- A trámát és egyéb fűszereket adjuk hozzá, az elegyet összekeverjük, bepároljuk, amíg a folyadék felére csökken.
- A mártást a tűzből távolítjuk el, sót, borsot és vajot adunk hozzá.
- A kész keveréket lehűtik, finomra vágott friss fűszernövényekkel.
- Ez a mártás tökéletesen illeszkedik mindenféle steakhez és tökéletesen árnyalja finom ízvilágát.
Videó recept: Marihuána steak a többvakonnal Redmond
A steakeket nem csak nyitott tűz esetén, serpenyőben vagy a sütőben lehet főzni. A finom, tápláló és alacsony kalóriatartalmú ételeket a multivárkában készítik el. Ez az eszköz kényelmes felületet és elegendő számú módot kínál az ideális szeletek főzéséhez. Használja a videó mesterosztályt, amely könnyen telepíthető a Redmond készülékével. Ezzel az előkészítéssel egyszerűen ellenőrizheti a hús állapotát és beállíthatja a steak sütés folyamatát. A videó bemutatója kényelmes, lépésről-lépésre készült, amely a tapasztalt szakember számára elérhető: