Sokan a gyermekkortól kezdve desszertek, fehér, légkrém csövek, puffasztott péksütemények, minden kosár, sütemény. Készítsen ilyen jó ízeket magától. Ehhez megfelelő fehérítőt kell előkészíteni, amely az ízlés alapja. Csodálatos dekoráció lesz a sütéshez, az otthoni süteményekhez és egyéb édességekhez. Az alábbiakban részletesen megnézzük a lépésről-lépésre készített recepteket egy fotóval, hogyan készítsünk egy tágas, finom fehérjetartalmú krémet.
Hogyan készítsünk fehérje krémet - lépésről lépésre receptek
Fehérje krém készítéséhez gondosan követnie kell a receptre vonatkozó utasításokat, megfelelően figyelembe véve az összetevők arányait. A világos technológiát alkalmazva otthon is könnyedén megcsinálhatja otthonát.Íme néhány tipp, amelyek segítenek elkerülni a tipikus hibákat, és a végtermék valóban szellős és ízletes:
- Jól hűtött ételeket használjon. Az ételek, ahol a keveréket elkészítik, szintén hűvösnek kell lenniük.
- Távolítsa el a fehérjékből a sárgája vagy más zsírok keverékét, különben a késztermék esetleg nem működik.
- A következetesség növelése néhány csepp citromlevet vagy csipet sót segít.
- Amikor az összetevőket egy habverő tálba mozgatja, győződjön meg róla, hogy a felületet alaposan megtisztították. Nem szabad semmilyen nedvesség vagy zsír maradványa.
- A friss összetevők közül a fehérje finomabb íze.
- Fűszeres krémmel szállíthatja, amely csak finomabb - vanillin, fahéj.
A fehérje krém
receptje A klasszikus fehérje krémet számos összetevő használata nélkül állítják elő, és a többi fajta közül a legnépszerűbb. Kiderült bolyhos, szellős, könnyű, de hamarosan leesik. Mivel a krém rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, az edényt közvetlenül a főzés után kell megenni.Összetevők, amelyek szükségesek a fehérje krém előállításához:
- három tojásfehérje;
- egy pohár cukrot;
- egy pohár vizet;
- fél teáskanál citromsavat.
Főzõ recept:
- Beatázza a tojásokat, különválasztja a sárgadinnyét a fehérjékbõl, tegye egy tartályba. Keverjük össze a bozótot, amíg szilárd csúcsok.
- Töltsünk cukrot a serpenyőbe vagy üstbe, majd vízzel, kapcsoljuk be a tüzet. A keveréket kb. 2-4 percig kell elkészíteni. Amikor elkészül, a folyékony karamell arany színű lesz. Először is, a forró folyadék erősen buborékos lesz, majd "nyugodjon le", lassan felforral, majd kikapcsolhatja a tüzet. Egy másik módja annak, hogy ellenőrizze: vegyen egy kanál karamell, csepeg egy pohár vizet. Ha a keverék egy labdává változott, nem terjedt el, akkor készen áll.
- Citromsav hozzáadása a forró elegyhez, jól keverjük össze.
- A karamell főzése után kezdjük elönteni a már megvert fehérbe. Győződjön meg róla, hogy a csöpögés vékony. Az infúzió során keverni kell a keveréket. Amikor a krém teljesen hűvös, leállíthatja az eljárást.
- A kész fehérjetikum azonnal alkalmazható egy cukrászati termékre.
Protein-custard
Ez a krém kitűnő kitöltés az eclairs és egyéb süteményekhez. Viszonylag alacsony kalóriatartalmú, ezért kis mennyiségben fogyasztva nem lesz jelentős hatással az ábrára. Sűrű konzisztenciájának köszönhetően sokáig megőrzi az alakját, és édesipari termékeknek tűnik. Szükséges összetevők:
- negyed egy pohár víz;
- egy pohár cukrot( 250 ml);
- három fehérje;
- citromsav kristályokban;
- agar-agar( teáskanál, 20 percig áztatta 4 evőkanál vizet).Felkészülhet nélküle.
recept készítéséhez:
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, csatorna. Tegyen cukrot, és öntsön egy negyed pohár vizet, forraljuk fel. Tíz perc múlva a szirup készenléti állapotát hideg vízzel hűtjük le. Ha egy labda alakul ki, készen áll. Ha kívánja, elkészítheti a szirupot egy vízfürdőben.
- Öntse citromsavval, gyorsan keverje össze az összetevőket. Pour agar agar, keverjük körülbelül tíz másodpercig.
- Az edényben öntsük a mókusokat, hideg vízbe öntsük a medencébe, indítsuk el a forrázást.Öntsük a szirupot, és azonnal keverjük össze a keverőt az összes összetevővel.
- Beat, amíg az összetevők teljesen összekeverednek, és étvágygerjesztő fehérjetartalmú pudingtá alakulnak. Késztermékkel töltött ostyacsöveket, eclaireket, kosarakat, töltelékeket használhat.
Olajfehérje krém
Fehérje krém olaj hozzáadásával - kiválóan alkalmas különféle édességek díszítésére. Vastag, sűrű textúrája miatt hosszú ideig képes ellenállni a szükséges alaknak, nem csökken az idő múlásával. A finomsággal készült díszítőelemek remekül néz ki. Ha kívánja, a keverékhez különböző színezékeket adhat, ami megváltoztatja a krém árnyékát, lehetővé téve a dekoráció gyönyörű cukrászati részleteinek létrehozását. Amire szükség lesz:
- 3 fehérje;
- 150 gramm vaj;
- 150 gramm porcukor;
- evőkanál citromlé;Az
- egy kicsit vaníliacukor.
Hogyan főzni:
- Hűtsük le a vajat, apróra vágva. Hagyja az asztalra, hogy szobahőmérséklet legyen. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy kályhát az olaj olvasztásához.
- Tegye fel a fehérjéket egy előkészített, tisztított tartályba, adjunk hozzá egy csipet sót. Indítsa el a krémet egy keverővel, majd fokozatosan hozzáadja a porított cukrot és kívánt esetben a vaníliacukrot.
- Fokozatosan, a keverő munkája során adj hozzá egy darab vajat. Egy homogén konzisztencia csodálatos keveréke legyen.
- A kapott krémet süteményekkel vagy süteményekkel díszítjük.
krém-fehérje krém
A krém hozzáadása a végtermék ízét lágyítja, tejszerű.Ez az opció kiválóan alkalmas csövek, homok sütemények, étvágygerjesztő eklair kitöltésére. Viszonylag alacsony kalóriatartalmú.A receptet kiegészítheti olyan összetevőkkel, mint a friss gyümölcs, a különböző szirupok. Zselatin hozzáadásával kellemes ízelítőt kapsz egy mézeskalácsból, amely pontosan olyan, mint a háztartás. Készítse elő az összetevőket:
- négy tojásfehérjét;
- fél csésze cukrot;
- egy pohár tejszínt.
Hogyan készítsünk:
- A mókusokat hűtött edénybe öntjük, és elkezdjük a forrasztást. Fokozatosan cukrot adjon hozzá, hogy a keverék homogén legyen.
- Amikor a termék egy vastag habra hasonlít, konzisztenciával, öntsön krémet ott, anélkül, hogy megállítaná.
- Könnyű, finom fehérje krém töltés kész!
Videó recept: egy torta kosár, fehér krémmel otthon
A krémmel töltött étvágygerjesztő kosarak kiváló tálak egy ünnepi asztalhoz. Azok, akiknek tapasztalata van a főzésben, nem lesz nehéz előkészíteni őket. A GOST szerint egy fehérjeterméket kell elkészíteni a cukorszirup használatával, amelyet cukor forrásban lévő vízben kapnak. Az alábbi gazdagép részletesen elmagyarázza, hogyan készítsünk finom kosarakat. A recept nem csak a töltés előkészítését, hanem egy teszt létrehozását is biztosítja, amely a cukrászati termékek alapja. Nézd meg az érdekes lépésenkénti mesterkategóriát: