Cake Red Velvet: az eredeti klasszikus recept, Andy Chef, Emma nagymamája, Alexander Seleznev, egyszerű: recenziók, fotók. Hogyan készítsünk süteményt vörös bársonyból és díszítsük a tortát?

cikk megmondja, hogy részletesen, hogy mi a története a híres torta „Red Velvet”, és ajánlani néhány receptet főzni otthon.

Mi a "Red Velvet"?History of Cake „Red velvet»

Modern péksütemények katalógusok és éttermi menük egyre gyakoribbak desszert, mint a »vörös bársony«.De kevesen tudják, hogy ez a torta kell tekinteni „egy amerikai klasszikus.”A gyökerek ez az étel megy mélyen a 19. században. Azóta a torta érte több transzformációk és variációk, megtalálta a különlegessége formájában szín és nemzetközi elismerést.

Az eredeti torta néven „Red velvet torta”.Desszert első „jelentette be magát 1817-ben, de ez volt az úgynevezett egyszerűen” Velvet torta „(« Velvet Cake „) anélkül, hogy a színkód. A jellemzője a desszert volt finom textúráját keksz, amely szintén egy nagyon lágy és nedves.Érdekes, hogy a keksz nagyon zsíros, és volt egy citrom színű.

ÉRDEKES: Csak a 40-es a múlt század torta megszerezte a vörös szín. Ez történt annak a ténynek köszönhető, hogy azokban a napokban, csak természetes kakaópor, amely reakcióba lép a joghurt és a szóda, így egy kicsit vöröses árnyalatú.A piros szín szignifikánsan különbözik a modern „Red Velvet”, amelynek fényessége és gazdag színek.

mesterségesen festék torta, hogy van, add hozzá az élelmiszer színezőanyag, cukrászok kezdődött a 70-es években a múlt században. Festett sivatag, ahol nem adunk csokoládét, és ezért nem ritka szakácskönyvek publikált receptjét „Görögdinnye torta”, ami volt rózsaszín árnyalatú.Csak akkor, a többlépcsős kísérletezés találtak egy tökéletes és kiegyensúlyozott recept „Red Velvet”.

erről recept találtam az egész világon csak a TV-műsorok az amerikai film „Steel Magnolias”, ahol egy kép esküvői torta megjelent szokatlan élénk piros szín formájában tatu. Alig néhány évvel torta nyerte az első helyet a rangsorban a legjobb desszertek és vált igazi kedvenc.

Néhány modern nyalánkságok mégis más( egyes vajat adunk hozzá, hogy más növényi, speciálisan kezelt krém).Azonban, hogy a „Red Velvet” otthon, a meglepetés, és kérjük őket, hogy mások egészen valóságos, mint a tapasztalt szakácsok és háziasszonyok kezdők.

Classic "bársonyos" torta

Modern Cake „Red velvet»

jelenet a film "Steel Magnolias": Cake „Red velvet»

Cake Red Velvet: Az eredeti, klasszikus recept

klasszikus recept arra utal, hogy az tartalmazza az összetevők, amelyek már előelső torta „Red velvet” vagy inkább „bársonyos torta”.

hasznos az Ön számára( sütemények):

• Kefir - 250-255 ml.(általában a joghurt zsírtartalma 1-2%, a sovány joghurt túlságosan vizes, jobb, ha nem használja).
• Flour - 225-230 g( csak a legmagasabb minőségű liszt és mielőtt hozzáadja a tésztához, szitál a lisztet kívánatos kétszer - ez a titka a buja és gyönyörű keksz).
• Cocoa - 20-25 g( próbálja megtalálni az eredeti kakaóport, nem halad lúgosító, hogy megtalálják a termék lehet az üzletekben az egészséges és vegetáriánus ételek).
• margarin( vagy növényi tejszínes keverék) - 110-115 g( akkor is használja rendszeresen a vaj, de azt, hogy a sütemények szárazabb, mint azt sugallja, klasszikus recept).
• Cukor - 150-160 g( ez a pontos szám, ha még több - kapsz egy cukros íz, kevesebb - nem érzik az édes egyáltalán).
• tojás - 2 db.(jobb, ha a nagy házi tojásokat előnyben részesítjük).
• Élelmiszer-szóda - 1 tsp.(nem szükséges kioltani, mivel ez a szóda kefirrel való kombinálásával történik).

hasznos az Ön számára( az eredeti krém):

• krémsajt - 200-210 g( használhatja krémsajt, túró, vagy akár finoman kopott vagy turmixgépben felvert túró és tejföl).
• Zsírkrém( legalább 30%) - 190-200 ml.(speciális cukrászkrémeket vásárolhat).
• Porított cukor - 60-70( használjon porot csak azért, mert a cukor a fogakon felborul).

Főzés:

• Savanyú lisztet egyszer vagy kétszer. Liszttel keverjük össze a kakaót és a szódát. Minden mix alaposan.
• Egy külön tálban alaposan keverje össze az olvasztott krémes-növényi anyagot cukorral, amíg a cukor kristályok észrevehetetlenek.
• Ezt a krémes masszát lassan be kell vezetni a kefirbe, mindezt gondosan és finoman kevergetve.
• Öld meg a tojásokat, ajánlatos egyenletesen összekeverni egy keverővel, és apró adagokban hozzáadni a száraz összetevőket.
• A textúrának nem szabad vastagnak lennie, inkább szilikon formába öntenie kell( a leválasztható tészta áramlik).
• A sütés átlagos hőmérséklete 180-185 ° C körül történik, körülbelül 30-35 percig. Ezután ellenőrizze a készenléti süteményt, és hagyja kihűlni.
• A tejszínt egyszerűen készítik: egy ostoros krémt és alaposan keverjük össze krémmel és porral.
• krémet kell osztani két majdnem egyenlő részre: az egyik a közepén egy torta( impregnálás, töltés), a második - a díszítés a torta.
• Egy menetes hűtést egy egyenlő rétegre osztanak. Cake promazyvaetsya krém, tesz még egy fele. A maradék krémsajt( sajtkrém) a spatula felszínén szétszóródik kaotikus mozdulatokkal.

Cake eredeti

Cake Red Velvet: a recept a nagymamája Emma

nagyi Emma - egy népszerű gasztronómiai blogger, aki híres volt a rengeteg receptet az oldalakon sok helyen az interneten. Receptjei egyszerűek és mindig ízletesek. Nagymama Emma azt javasolja, hogy készíts egy tortát "Red Velvet" a recept szerint.

Le kell raktároznod:

• Flour - 380( szitál, lehet szűrni együtt kakaó).
• Kakaó - '15( válassza a kiváló minőségű kakaó adalékok nélkül cukor, vanília és egyéb adalékanyagok).
• Kefir( 1%, de jobb, mint 2,5%) - 400 ml.(a sovány joghurt jobb, ha nem használja, mert ezzel nem tudja megkapni a szükséges süteményt).
• Piros élelmiszer-detergens( gél) - 1 tsp.(nincs többé, különben nem tudjuk elérni a kívánt színt).
• vaj( zsír 70-80%) - 200 g( lágyul)
• Cukor - 300-400 g( kevesebb cukrot is adhatunk, ha nem tetszik, nagyon édes desszertek).
• tojás - 3 db.(Előnyösen a tésztát hozzá házi tojás)
• Vanilia cukor - '20( helyettesítheti vanília kivonat vagy vanília).
• só - 1 tk.(ha kevesebb cukrot ad hozzá, akkor csökkentse a só, a sütött só mennyiségét - az ízfokozó).
• Élelmiszer-szóda - 1 tk.(előzetesen el kell különíteni minden ecettel: asztal, alma vagy bor).
• Cream "sajt"( krémsajt) - 500 g( bármely)
• vajkrém - 300-350 g( lásd a konzisztenciáját a kapott krém).
• porcukor - 300-350( megnézi az konzisztenciája krém)

Főzés:

• Keverjük össze a lisztet a kakaó és szitál az előkészített edényben összekeverjük.
• Egy külön tálban keverje össze a kefiret az élelmiszer színezésével és alaposan keverje össze.
• A keverőt egy tálban keverjük össze a lágy olajjal, fokozatosan cukrot adva hozzá.
• A cukor hozzáadása után hozzáadjuk a tojást, a sót, a vanillint és az olajt lehajtott szódát. Keverjük alaposan és finoman.
• váltakozó dobja a lisztet a kakaó és a joghurt a festékkel, minden gondosan keverjük össze, hogy homogén masszát volt.
• Mass öntsük a penész, a sütő kell lennie mérsékelt hőmérsékleten a 180-185 fokos sütőben nem több, mint 30-35 perc.

FONTOS: Minden vizsgálatot lehet két részre osztható, és süssük külön-külön vagy sütni csak egy torta, amelyet azután óvatosan vágja ketté.Csak a hűtött süteményekre vigye fel a krémet.

sajtkrém:

• Beat krémsajt egy mixer
• kis részletekben hozzáadunk porcukor vaj.
• Beat, amíg a krém el nem éri a kívánt konzisztenciát és kívánt sűrűséget.
• Kész masszát fedjük le a süteményeket és díszítjük a tortát.

Videó: „torta recept a nagymamája Emma»

Cake Red Velvet: recept Chef Andy

Ande Chef - Kulináris népszerű orosz blogger, amely az internetes felhasználók egy csomó finom receptek, mint a torta "Red Velvet".

hasznos az Ön számára:

• Flour( minőségi) - 330-340 g( szitáljuk egyszer vagy kétszer).
• Kakaó - 1-1,5 evőkanál.(a liszttel együtt szitálhatsz).
• Cukor - 250-300 g( fél cukor és fél tejszínben).
• só - egy kis csipet, mint ízfokozót.
• Tojás - 3 db. ( nagy háztartási tojás, lehetőleg).
• Növényi olaj( finomított) - 300 ml( a napraforgó a legjobb).
• szóda - 1 tk.(nincs szükség a kioltásra)
• Sütőpor - 2-2,5 ts.
• Élelmiszer-színezékek vörös - 1,5-2 tk(szükség van egy gél-festékre).
• Zsíros krém( 30-35%) - 150 ml.
• zsírtartalmú tejföl( 25-30%) - 150 g( ha használja tejföl tejszín kapunk ízletesebb).
• porcukor - 200 g( navigálni, hogy a szeretet és a preferált krém édesség).

főzés:

• átszitált lisztet keverve más szemcsés komponensek, így például a vanillin( ez opcionális), szóda és sütőport, kakaó.
• Habverő a tojásokat a cukorral( erre a célra kell használni a keverő vagy processzor).Itt is vaj és száraz összetevők keverednek: liszt, sütőpor, szóda, só.
• Öntsük a festék súlyt kell, hogy egy nagyon mély vörös színű.Bake torta
• körülbelül fél óra, a hőmérséklet nem lehet több, mint a 180-190 fok.
• A sütés sütése és hűtése közben készítse elő a krémet.
• Ostor a tejszínt, adjuk hozzá a tejfölt és a porított cukor, minden gondosan Keverjük, amíg sima.
• A kihűlt tortát( vagy kalács) promazhte tejszín kész desszert akkor díszítjük a süteményt morzsa.

Recept a Chef Andy

Cake Red Velvet Alexander Seleznev:

recept kéznél( a tortán):

• jobb minőségű liszt( high grade) - 340-350 g( kötelező rostált 1 vagy 2 alkalommal).
• Kakaó 2-3 evőkanál.(Átszitált liszttel)
• Cukor - 200-300 g( aszerint, hogy azok preferenciái torta édességek).
• Olaj( növényi) - 280-300 ml.(Napraforgó)
• Kefír zsírt( 2,5%) - 280-300 ml.(1% -ot is használhat).
• szétesést elősegítő - 2 zacskó
• Soda - 0,5 tk
• Sol - több csipet íz javítására
• Vörös élelmiszer színezék - 2-2,5 teáskanál(előnyösen aromák nélkül).
• tojás - 3 db.(lehetőleg otthoni használatra).Hasznos

( a krém):

• krémsajt vagy túró - 350-400 g( bármely rendelkezésre álló, például, "Philadelphia").
• vaj, tejszín( nagy zsírtartalmú) - 150-160 A
• porcukor( helyettesítheti a cukor) - 100 g( ha használja a cukrot, keverjük, óvatosan, hogy ne kristály).
• Akkor adjunk hozzá egy kevés vanília

főzés:

• liszt és a maradék száraz összetevőket alaposan összekeverjük.
• olaj puhítja, ez adunk a vegyes száraz összetevőket: liszt, sütőpor, szódabikarbóna, és a sót.
• öntött festék a tésztát kell önteni egy szilikon forma( ez működik a legjobban).
• Bake a cake 180-190 fok, nem több, mint 33-35 perc.
• A tejszínt sajtkrém és vaj porral keverjük össze.
• A kihűlt tortát( vagy kalács) promazhte krém

Recept Alexander Seleznev

Cake Red Velvet egyszerű recept céklát( répa juice), színezék nélkül

Répa - édes gyökérzöldség, gyümölcslé és reszelt pépet, amely lehet használni, hogy egy különleges süteményt szín és érzékenység. A torta textúrája nem lesz túlságosan különbözik attól, amit a festékkel sütnek. A desszert azonban nagyon finom lesz.

Hasznos:

• Flour - 230-250 g( lásd a konzisztencia)
• Kakaó - 1 tk(Vagy pontosan 5 g)
• Tej - 140-150 ml.(Zsír vagy házi)
• Sol - kis csipet
• cékla püré - 150 g( finomra reszelt fiatal céklát, használhatja 100 ml cékla lé, liszt, akkor még több).
• sütőpor Sütés - 1,5 - 2 zacskó
• Napraforgóolaj - 140 ml
• vanillint - 1 csomag
• Cukor - 140-150 g( ízlés szerint)
• Tojás - 2 db.(Nagy, háziállatok)
• Kefir - 70 ml.(Előnyösen olyan zsírt 2,5%)
• vizet cukorral impregnálására ( 90 ml, 40-50 g homok).
• Krémes krém - 250 g( bármely rendelkezésre álló)
• Vaj( krém) - 100-150 g( magas zsírtartalmú)
• Porított cukor a tejszínt ízlés

Főzés:

• Szitálja a lisztet, keverjük össze az összes száraz komponensnekvényköteles
• Beat tojást, keverjük össze a joghurt és a tej, a cukor és a cukorrépa püré, növényi olaj. Add
• ömlesztett hozzávalókat és keverjük össze mindent alaposan.
• tésztát sütjük, amíg főtt formában 35-40 percig 185-190 fok, majd hagyjuk kihűlni.
• vajkrém felvert vajjal és porított az igényelt tömör állapotban.

répa „Red Velvet»

Cake Red Velvet eperrel konfetti

vagy konfitált - bevonatot desszert bogyós súly, egy törött cukrot. Ilyen máz a tortán „Red velvet” nagyon sürgős. Ez hangsúlyozzák a finom íze „nedves” és finom piskóta vajkrém „chizom”.

Hogyan kell főzni Confit. Mire van szüksége:

• Eper - 250-280 g( lásd konzisztencia)
• Cukor - 80-100 g( a beállításai között)
• kukoricaliszt - 12-15
• Zselatin - 8-9(lehet cserélni agar-agar)
• Víz - 40-50 ml.(Duzzadási a zselatin)

FONTOS: Eper kell ölni egy mixer püré.Mossa ki a zselatint előre. A keményítőt cukorral kell összekeverni. A pyurirovannuyu eper, hozott egy kis tüzet, hozzáadjuk a duzzasztott zselatint és keményítő, forralunk és hagyjuk kihűlni. Fedezze le a Confit Cake-et.

«Red Velvet” epres confit

Cake Red Velvet: recept multivarka

érdemes felhalmozni:

• Flour - 350-380 g( szitál kakaó).
• Cocoa - 15 -20g.
• Kefír( 1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• Vörös élelmiszer színezék( gél) - 1 tk(vagy cserélni egy pohár répacukorral).
• vaj( 70-80%) - 200 g( lágyul)
• Cukor - 350-380 g( édességet a preferencia).
• Egg - 3 db.(Előnyösen a tésztát hozzá házi tojás)
• Soda az élelmiszer - 1 tk(Meg kell elválasztva előre fizeti ki ecetet: étkező, bor vagy almabor).
• krémsajt vagy krémsajt tömeg - 500 g( bármely)
• Vaj - 150-200 g
• porcukor - 200-250( keresse a krém textúrája és íze).

Főzés:

• Keverjük össze a lisztet a kakaó és szitál
• Egy külön tálban keverjük össze a joghurt a festék vagy cukorrépa-lé.
• Whip lágy vajat, a cukrot podsypaya
• Adjuk hozzá a vajat tojás, só, vanília, szódabikarbóna hidratált
• össze a hozzávalókat egy tésztát
• Mass öntsük a tálba, viszont a „Sütés” üzemmód 30-40 percig. Szálak
• cake vágott több rétegben

FONTOS: krémes való összekeverésével állítunk elő, és verés sajt és vaj, és a hozzáadott por. A

multivarka

Cake Red Velvet bogyókkal. Hogyan lehet díszíteni a vörös bársony torta?

bogyók nem csupán kiegészíti az ízét a torta, hangsúlyozva annak finom krémes íze és a zamatos, puha sütemény. A bogyók külsőleg átalakíthatják a tortát. Hozzáadása lehetnek nem csak egy réteg, hanem az oldalán, tetején a torta, egy krém.

Options dekoráció torta „Red velvet” bogyók:

Többszintes esküvői torta

bogyók áfonya, málna és ribizli

eper, mint a díszítés

bogyók, bogyó krém „chizom»

bogyókkal és

gyümölcs bogyós gyümölcsök és a csokoládé

Cake Redbársony: értékelések

Valéria: «voltam,»Let nyálelválasztást«a tortán, hogy megpróbálta otthon főzni. Minden kiderült. A legnehezebb része a recept - talál a festék, amit rendeltem az interneten »

Christina: « Az első alkalommal a sütemény nagyon »otthon«: ferde, de puha és szaftos! .A második torta kiderült "ahogy a képből".Személy szerint tettem néhány kiigazítást. Az alsó réteget is cukorszirupgal impregnáltam. "

Videó: „Lépésről lépésre recept” Red Velvet »