Ballasztanyagok - olyan rostok, amelyek annyira sok gyümölcsben és zöldségben gazdagok - valójában nem ballaszt. Nagyon hosszúak voltak, és nemkívánatosan haszontalanok voltak, mivel a belek gyakorlatilag nem vonnak ki energiát tőlük, és egyszerűen visszavonulnak. De ma az orvosok és a táplálkozási szakemberek tudják, hogy a rostok nagyon hasznosak az egészségre.
A magas bevitelük segít megelőzni a különböző betegségeket, ezért a táplálkozás szerves részét kell képezniük.Útmutatóként: felnőtteknek ajánlott legalább 30 gramm szálat naponta fogyasztani.
Mi az étrendi rost
A diétás rost gazdag rostban, és alapvetően a növényi élelmiszerek összetevője.Állati eredetű termékekben ritkán jelen van.
Az étkezési rostok vízben oldhatók és oldhatatlanok. Mindkét csoport különböző jellemzőkkel rendelkezik. Az oldható csoport például pektinek, inulin és béta-glükánok, oldhatatlan a cellulóz.
Szálak előnyei
Az oldhatatlan szálak képesek felszívni a vizet és duzzadni a belekben. Ez növeli a szék térfogatát és a béltartalom gyors szállítását eredményezi.Így a rostok segítenek az emésztésnek és megakadályozzák a székrekedés megakadályozását.
Az oldható rostok is vonzanak vizet. De a vastagbél baktériumai lebontják őket. A ballaszt anyagok az élelmiszer a bélflóra.
Bár a cellulóz gyakorlatilag nem emésztve van a gyomor-bél traktusban, és komponensei nem lépnek be a vérbe, hatásuk messzemenő következményekkel jár. Már a gyomorban megnöveli a tartalom mennyiségét, ezáltal késlelteti az átjárást és hosszú ideig érzi magát a jóllakottság érzésének. Ez segít megelőzni az elhízást és segít a normális testsúly fenntartásában. Aki fogyni akar, minden bizonnyal az étrendi ételeiben van étrendi rost.
Az ilyen táplálékot követő vércukorszint lassabban emelkedik, míg kevesebb inzulin szabadul fel. Ez különösen hasznos a cukorbetegek számára, ezért az orvosok és a táplálkozási szakemberek gyakrabban fogyasztanak erődített ételeket. A nagy mennyiségű szálas táplálás csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Különösen számos tanulmány eredményei bizonyítják a teljes szemek védő hatását.
A vegetatív szálak kötik össze a zsír emésztésében résztvevő epesavakat a bélben. Ez jó megelőző hatást fejt ki a vastagbélrák ellen. A tanulmányok nagy felmérése kimutatta, hogy a megfelelő rosttartalmú diéta csökkenti az ilyen típusú rák kialakulásának kockázatát.
A Harvard Egyetem kutatói több mint 700 000 résztvevőt vizsgálták meg, és arra a következtetésre jutottak, hogy a halálozási arány jelentősen csökken, ha egy személy elegendő mennyiségű diétás rostot fogyaszt. Akik naponta legalább 70 gramm gabonát fogyasztottak, mintegy 20% -kal csökkentették a súlyos betegségek korai halálának veszélyét.
Gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék - az élelmiszer-szálak fő forrásai
A rostok főként gyümölcsökben, zöldségekben és gabonafélékben találhatók. Ez utóbbit jobban alkalmazzák egy egész szemcseméretű formában, mert a legtöbb szál a szemek külső rétegeiben van. Kenyér, rizs vagy tészta vásárlásakor győződjön meg arról, hogy teljes kiőrlésűek.
Bab, borsó, káposztafélék elegendő mennyiségű növényi rostanyaggal rendelkeznek. De vannak olyan emberek, akik nem nagyon viselik ezeket a termékeket.Ők a táplálkozási kínálat szakértői, hogy olyan gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztanak, amelyek kedvelik és jól toleráltak. Már az is hasznos, hogy az élelmiszer változatos, mivel a különböző növényi rostok különböző hatásokkal bírnak.
Annak érdekében, hogy elegendő szálat kapjunk, három-négy szelet teljes búza kenyeret, egy adag gabonát és öt adag gyümölcsöt és zöldséget ajánlunk minden nap.
Lassan növelje a szál bevitelét!
Ha drasztikusan megváltoztatja az étrendet, és azonnal bevezeti az étkezési rostok nagy részét, a szervezet először a megnövekedett gázképződést, a bélműködést és a duzzanatot érinti. A gyomor-bél traktusnak először fel kell használnia egy ilyen változást. Idővel ezek a kellemetlen tünetek eltűnnek. Vannak, akik szenvednek, de a szakértők azt tanácsolják, hogy fokozatosan növeljék a szálak mennyiségét, ellenőrizzék a test toleranciáját és lehetőséget adva arra, hogy megszokja az új élelmiszert.
Ha a hüvelyesekre és a káposztára való reakció nem áll meg, mérsékelten meg kell enni. Rozs kenyeret kínálnak a durva kenyér helyett. Háromszor szálasabb, mint a fehér. Növényi levesek is hasznosak: könnyedén emészthetők, és a szálakon túl sok folyadékot tartalmaznak.
Ne feledkezzünk meg elegendő ivásról, miközben szálakat fogyasztunk: ha a betegségek ellenjavallt, nincs elegendő napi 1,5 liter folyadék.