Ez az étel az orosz konyha egyik legrégebbi, és gazdag halászlé.Az elkészítéshez nem minden fajta faj alkalmas, a legfinomabb étel olyan ragadozó fajokból származik, mint a sügér vagy a süllő.A tapasztalt halászok azt mondják, hogy jobb, ha egy fület hallasz egy sültlábúból.
Jellemzők főzés ételek
Ear csuka - egy egyszerű étel készíteni, de érdemes tudni, és be kell tartaniuk bizonyos technológia. Finom halászlé ki fog derülni, ha betartják a következő szabályokat:
- csuka kell rendkívül friss, nem fagyasztott( ideális vásárolni élő hal);Az
- jobb fülnek íze van, amely többféle halat tartalmaz( pontyokkal kombinálható a sügér, a sárgabarack, a harcsa);
- jobb, ha néhány halat választunk, mint egy nagy halat, úgyhogy az edény nem kapja meg az ízét;Az
- -t ki kell üríteni a halászlé elkészítése előtt;
- apró halak kerülnek a levesbe 10 perccel az étkezés előtt;Az
- víz már a legelején sózott;
- fejek és a tojás más részein alacsony hőfokon dolgoznak;
- kívánt esetben rizs vagy köles, zöldség, burgonya, petrezselyem, fokhagyma, kapor, babérlevél hozzá lehet adni a húsleveshez;
- jobb, ha a halak aromáját megszakítjuk a gazdag, szagú illatú fűszerekkel;
- a tartályt, amelyben a fület főzzük, nem szabad oxidálni, ezért jobb egy agyagot vagy zománcozott edényt választani;Az
- a főzés alatt levesben nem fedett.
Főzni leves csuka házban feltételek az orosz
konyhában főzésre leves használatra különböző folyami hal, de előnyben részesítjük a levest egy csuka, mint kiderül nagyon illatos, tápláló és mégis átlátszó.Továbbá, csuka húst tartalmaz nagy mennyiségű tápanyagot -. Jód, cink, magnézium, kalcium, vas, stb Mivel a halak egy kis fűtőértékű, úgy vélik, egy diétás termék, és arra szolgál, hogy nyugodtan enni kereső emberek, hogy lefogy.
Classic recept
A legízletesebb fület lehet főzni a szántóföldi körülmények között - ahogy sok halász gondolja. Azonban gazdag és ízletes halászleves is készíthető otthon. A legfontosabb dolog egy friss csuka. A klasszikus főzési lehetőséghez a következő összetevőkre lesz szükség:
- hagyma - 2 db;
- csuka - 1 kg;
- burgonya átlagos - 3-4 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- petrezselyem( gyökér) - 2 db;
- borsóbors - 6-8 darab;
- víz - 2,5-3 l;
- babérlevél - 3-4 darab;
- vodka - 70 ml;
- vaj - 10 g;
- zöld, só( ízlés szerint).
Hogyan kell főzni egy fül otthon:
- Ecset, vágott közepes burgonya, helyezzük forró vízben.
- Azonnal adjunk hozzá tisztítatlan, de gondosan lemosott izzókat vágott gyökerekhez.
- Finoman vágja le a hámozott sárgarépát és a petrezselyem gyökereit, adjon hozzá egy serpenyőt, és jegyezze fel 10 percet.
- Tisztítsa meg a csukát a mérlegektől, távolítsa el a koporsót és a hasüreg tartalmát, vágja át a részeket.
- A húslevesben hozzáadjuk a fűszereket és helyezzük el az elkészített halat, miután a tűz minimálisra feszítettük.
- 15-20 perc után adjuk hozzá a vodkát. Javítja az elkészített étel ízét, és megszünteti a folyami növényzet illatát, amely jellemző a csuka számára.
- Kapcsolja ki a tüzet, távolítsa el a borsot, a babérlevéleket, az izzókat a serpenyőből, és tegye a vajat a fülébe.
- Öntsük az edényt a lemezek fölé, finoman apróra vágott zöldekkel tegyük a tetejére. Kívánt esetben a levest tejföllel szezonáljuk.
Hogyan fűzzük fel a fület egy hal fejéből
A fül a tobogarakkal nagyon gazdag. Az íze lágyításához a levest kis mennyiségű friss gyömbérrel, ánizszel vagy sáfránygal szezonálhatja. A halászlé illatának és ízeinek kiegészítéséhez fehér vagy zöld borsot, valamint petrezselymet használhat. Az edény elkészítéséhez szüksége lesz:
- közepes méretű sárgarépa;
- burgonya - 3 darab;
- csuklyafejek - 2-3 db;
- paprika;Dill - 1 db
- ;
- sós víz( uborka vagy paradicsom) - 1 elem;
- só;
- babérlevél.
Hogyan csavarja fel a füle egy csukáról:
- Wash hal részek hideg vízben, távolítsa el a kopoltyú kést, helyezze a fejét egy mély serpenyőben vagy üstbe, öböl sós és hideg víz.
- Hagyja forrni a folyadékot, miután eltávolította a habot a húsleves felületéről, csökkentse a tüzet minimálisra.
- Add hozzá a babérlevelet és a hámozott hagymát, főzzük a csukát egy órán keresztül. A fedél nem fedheti le a tartályt.
- Szűrjük le a levest, adjuk hozzá a szeletelt burgonyát kockákra, reszelt sárgarépa, apróra vágott hagymát, fűszerek.
- Folytassa a főzést, amíg a hozzávalók puha, majd adjunk finoman apróra vágott kapor.
- Szerelje le a halak fejét, dobja ki a csontokat, és tegye vissza a húst a serpenyőbe.
- Kész halászlé forró.
Főzni leves köles multivarka
Sok háziasszony inkább főzni halászlé multivarka, mert amit ő szerez hasonló ízű ételek, párolt orosz sütőben. Az így elkészített köles leves megőrzi a termékek maximális hasznos tulajdonságait. Előállításához az alábbi összetevőkre van szükség:
- farok, fej, a csuka egyéb része - 1 kg;
- köles - 2 evőkanál.l;
- sárgarépa;
- burgonya - 2-3 db;
- zöld;
- hagyma - 2 db;
- paprika;
- babérlevél, só( ízlés szerint).
Hogyan készítsük elő a fül multivarka:
- Wash, tiszta, ossza részekre hal. Helyezze a csuka a tál aljára, öntsön hideg vizet a felső határba.
- Aktiválja a "Gőzölés gőzölés" opciót, és forraljuk fel a folyadékot.
- Távolítsa el a habot, adj hozzá babérlevél, fűszerek, só, egy egész hagyma.Állítsa a módot "Quenching" -ra, beállítva az időzítőt 60 percig.
- Távolítsa el a csuka darabjait, engedje el őket a csontokból.
- Helyezze a sárgarépát a leves, vágjuk vékony csíkokra, apróra vágott hagymát és friss fűszernövények, közepes szelet burgonya. A csuka fülét még egy órán keresztül fel kell főzni a "Quenching" be.
- Kb. 15 perc múlva, ha a burgonya félkész, add hozzá köleset.
- 5 perccel az étkezés előtt, tegye vissza a halat a multivárkához.
- A készülék kikapcsolása után engedje fel a levest fél órán át, majd ne szolgálja az asztalt.
kalóriatartalmú ételek
filé Fogas tekinthető diétás miatt az alacsony fűtőértékű.100 gramm halon csak 90 kalória van. Az eredeti recept szerint főzött fül, nagyon finom és gazdag, de kalóriaértéke mindössze 53 kalóriát tartalmaz 100 ml edényenként. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a halászlé nagy adagokban fogyasztható, anélkül, hogy félne a forma elvesztésétől.