Ha egyszer megismerkedik ezzel a remek olasz adalékanyag ízével, folyamatosan főzni szeretné otthon, kombinálva a különféle adalékokkal. A gombamártással, tejföllel vagy paradicsommal készült bechamel szósz mindig fantasztikus és szokatlan.
Hogyan készítsünk egy mártást beshamel részére lasagna
A klasszikus olasz kiegészítést tej vagy zsírkrém alapján állítjuk elő.A főzés során fontos, hogy a tejet( húsleves) a sütőedénybe öntsük át. Ha nem, speciális tartályt használhat vékony csővel. Ne rohanjon hozzá lisztet a tartályhoz, ha az edény konzisztenciája túlságosan folyékony, akkor célszerű az adalékot kis mennyiségben felszedni, és a felesleges víz elpárolog. A kész lasagne béchamel mártást legfeljebb 48 órán keresztül tárolhatja a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a feltekercselést és a kéreg felszínét, töltsük át az olvasztott vajra.
Klasszikus recept
Béchamel szósz elkészítésével még a tapasztalatlan szeretők is megbirkózni a klasszikus recepttel. Egy kis idő és erőfeszítés, és a családod remek olasz ételeket élvez. A klasszikus recept alapján számos pikáns mártást készítenek a legváratlanabb adalékokkal. Ha követed a sütési technológiát, akkor biztosan csodálatos mártást kapsz.
Összetevők:
- tej( zsírtartalom 2,5%) - 1 üveg;
- vaj - 20 gramm;
- liszt - 2 evőkanál.kanál;
- fűszerek;
- só.
Hogyan kell főzni:
- Vajat megolvasztunk serpenyőben vagy egy sütőedényben.
- Finoman öntjük bele jól szitált lisztet, folyamatosan zavarja a készítményt.
- Miután a keverék aranyszínűvé vált, egy vékony folyadék áramlik a tejbe.
- A főzőpohár forraljuk fel, ne felejtsd el állandóan keveredni. Adjunk hozzá fűszereket, sót.
- Melegítse fel a kompozíciót további három percig.
- Ezután hozzáadhat egy kis konyakot vagy vermutot a kompozícióhoz a kifinomultság érdekében.
darált
Ha szereted az olasz hagyományos tészta béchamel mártással, akkor könnyen főzheted a konyhában. A "Bolognese" nevet viselő öblöt darált hús hozzáadásával készítik el. Javasoljuk, hogy nagy vagy közepes őrlést vegyen be, így a hús ízlése kifejezhető.Ha minden rendben van, akkor te és háza is elég lesz ezzel az ételgel. Milyen összetevőkre van szükség:
- sertéshúsból és marhából darált hús - 600-800 g;
- hagyma - 2 db;
- paradicsom - 400 g;
- fokhagyma - 2 szelet;
- chili.
Előkészítés:
- Finoman vágja le a hagymát, szórja le a serpenyőbe, megsütje.
- Hozzáadjuk darált húst, megsütjük az összes 10 percet.
- A paradicsom fehér, fehér.
- Adja hozzá az összes többi összetevőt a serpenyőbe, pörkölje az elegyet, amíg az összes összetevő készen van.
- Kész bolognese elterjedt a tészta lapokon, klasszikus besamel mártással öntve lasagna.
- Sütjük mindent a sütőben fél óráig.
gomba
Az olasz szósz krémes ízével a különböző fajtájú gombák tökéletesen kombinálhatók. Ha szendvicset főzzel, csemege vagy fehérek hozzáadásával főz, különleges finom ízű lesz, és tápértéke is növekedni fog. Az ilyen adalék tökéletes a klasszikus lazagolaj, hús vagy halétel számára. Az alábbiakban két ember gomba szószra receptje van( ha a családja több emberrel rendelkezik, növeli az összetevők számát ennek megfelelően).
Amire szükség lesz:
- tej - 2,5 pohár;
- ceps - 300 g;
- vaj - 3 kanál;
- liszt - 3 evőkanál.l;
- tojássárgája - 2 db;
- húsleves - 1 pohár.
A főzés több főzőlapon vagy hagyományos módon történik egy tűzhelyen lévő tűzhelyen. Hogyan kell főzni:
- Alacsony hőmérséklettel olvad a vajat, adjunk hozzá lisztet, addig áteresszük egy jellegzetes árnyalatig( aranybarna).
- Óvatosan öntse a tejet( 2 csésze), folyamatosan keverje a keveréket, amíg egyenletes vastag keveréket nem kap.
- A fennmaradó tejet tojássárgájával tegye fel, add hozzá a serpenyőbe.
- Tartson egy kicsit a tűzön, majd hozzáadja a húslevet, fűszereket.
- Forraljuk fel, adjunk hozzá zúzott gombát.
- Főzzük a mártást alacsony hőtől 15 percig.
- Amikor a palackot eltávolítjuk a tűzhelyből, adjunk hozzá még egy kanál vajat a keverékhez.
Paradicsom
6 adag ízesített mártással lasagna paradicsom besamel van szüksége:
- vaj - 60 g;
- liszt - 2 evőkanál;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál;
- tej - 3 pohár;
- paradicsompüré - 1 kanál.
Főzési utasítások:
- A serpenyőben olvassa a vajat a napraforgóval együtt.
- Add hozzá a lisztet, folyamatos keverés közben.
- Öntse a tejet, keverje mindent, forralja fel.
- Adjunk hozzá fűszereket, sót, főzzük kb. 10 percig.
- alkalmazása előtt a készítményt hígítjuk, paradicsompüré( vagy paszta), per 3 rész szaft, 1 rész paradicsom.
tejföl
Ez a recept tökéletes a lazány baromfi töltelékkel. Ezen kívül a mártás különféle zöldség- vagy húsételeket is díszít, mert a kellemes savanyú íz sok összetevővel kombinálódik. Használhatja ezt a receptet vagy kiegészítheti azt megfelelő termékekkel, saját belátása szerint, mindenképpen ízletes lesz.
Amire szükség lesz:
- liszt - 80 g;
- zöldségleves - 1 üveg;
- tejföl - ½ pohár;
- vaj - 50 g;
- fűszerek, só.
Hogyan kell főzni:
- Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük az összetevőket.
- Töltsük le a húslevesben, mindent áthelyezünk homogén konzisztenciára csomók nélkül.
- Adjunk hozzá minden egyéb összetevőt, és főzzük a mártást a kívánt sűrűségre és konzisztenciára.
- Ha minden készen van, adjunk hozzá sült hagymát, gomba vagy szárított gyógynövény ízlés szerint.
Videó: hogyan lehet egy besamel mártással
Ez lesz egy kiváló mellett különböző ételek( nem feltétlenül csak a mászás).A receptektől függően az olasz szósz tökéletesen illeszkedik a vermutához, a konyakhoz vagy a fehérborhoz. Felkészült tejszínre, ha csökkenteni szeretné a teát kalóriatartalmát, akkor tejet használhat. Ezenkívül a bechamel tartalmazhat paszivált zöldségeket, gombákat, sajtokat, fűszereket, lisztet a sűrűségekhez. Ez nemcsak egy egyedülálló független összetevő, hanem kiváló alapja a leginkább váratlan kreatív ötletek megvalósításához, például az alábbi videó receptekhez.