Universal termékek könnyen helyettesíthetik mind a főételeket, mind a snackeket. Ilyenkor lehetséges a zsírok hordozása, különösen finom, amely füstölt fajtavá válik. Bár az élelmiszer kalóriatartalma magas, minden asztalra érdemes. Ha nem rendelkezel tapasztalattal az étel elkészítésével, akkor használja az alábbi recepteket és ajánlásokat.
A füstölt füst füstje
Kis mennyiségben ez a termék előnyös. A legfontosabb dolog a megfelelő nyersanyagok kiválasztása. A dohányzás az otthoni körülmények között alkalmas darab kis rétegű hús és vastagabb rétegek a zsír. Ezeket a jellemzőket a malacok gyomorfedéséből származó részek birtokolják. A nyersanyag kiválasztása után helyesen kell sósítani. Ezt kétféle módon teheti meg:
- marinadával;
- vízmentes száraz módszerrel.
Az utolsó módszert kevésbé használják, mert sok időt vesz igénybe, majdnem két hétig. Sózása bármilyen módszerrel 1,5 kg zsírt, tegye a következőket:
- Wash termék, csíkokra vágva.
- A darabokat zúzott fokhagymával, a borssal és a babérlevelekkel megszórjuk.
- Küldje a nyersanyagot a tartályba, forró vízzel és sóval áztassa.
- Keverés után a sózott terméket 3-4 napig sütjük a hűtőszekrény polcán.
A dohányzás előtt a zsírtól el kell választani a hideg és meleg módszert. Az első hosszú.Ezzel a dohányzás több napig tart 20-25 fokos hőmérsékleten. A kandallót úgy kell kialakítani, hogy ne legyen észrevehető tűz, és a tűzifát csak a füst fogyasztja. Ehhez a faforgács alkalmas. A második módszer gyorsabb, a dohányzás legfeljebb 50 percet vesz igénybe, közvetlenül a megmaradt szénbevitel után. Két módon is van még egy. Ez egy utánzata dohányzás, ahol lehet főzni szalonnát smokehouse nem, mint a sós hagymával bőre.
Mennyi zsír hideg füst eljárás
Ez a módszer lassú, mert amikor a dohányzó 2-5 napon belül. A telepítés speciálisan elkészült. A smokehouse-ben feltöltötték a fát, és felgyújtották. Amikor az üzemanyag kiég, hús darabokat helyeznek a rácsra. A dohányzásnak 30 fok alatti hőmérsékleten kell megtörténnie.Éjszaka kialszik egy kis tüzet, és reggel újra felgyújtanak és folytatják a főzést.
A módszerrel kapcsolatos változás gyakran a folyékony füstöt alkalmazó módszer. Különleges dohányzó folyadék.4-5 nap helyett csak 5 perc alatt képes a dohányzásról. A hátránya ennek a módszernek rejlik kárt az emberi emésztőrendszer, így jobb, hogy részesítsék előnyben a klasszikus hideg módszerrel.
Hogyan füst szalonna füstölt
Ha nem biztos, hogy mennyi időt, hogy a füst füstölt szalonna, emlékszik a szabályokat:
- Ezzel a módszerrel a főzés hús sokkal gyorsabb. A dohányzás ideje kevesebb, mint 50 perc.
- Az ehhez szükséges hőmérséklet 50-60 fok. Szükséges, hogy a termék jól megy.
- Ha a hőmérséklet magasabb, akkor ez arra a tényre vezethet, hogy a termék pörkölni kezd, mivel kóros és kemény lesz.
Meleg füstölt lazac dohányzó nélkül
Ezt a terméket nem kell füstölni. Egyszerűen hagymás hússal főzik. Az íz és az árnyalat nagyon hasonlít a füstölésre. A nagyobb színhatékonyság érdekében jobb oldali íjat venni. Egy serpenyőre van szükség több, ezért nem kell időszakosan megfordítani. Az előkészítés csak 3 órát vesz igénybe. Az edény tökéletesen illik még a nyaraláshoz.Összetevők itt szükségesek:
- fokhagyma - 4 fogíny;
- sertésszalonna - 0,7 kg;
- só - 50 g;
- víz - 1 l;
- paprika illatos - 4 borsó;
- izzó - 4 darab;
- bors.
A recept alapján történő zsírégetésre vonatkozó utasítás a következő lépéseket tartalmazza:
- Válassza el a héjat a hagymából és alaposan öblítse le.
- Tegyen egy serpenyőt, adj hozzá vizet, sót. Ezután helyezzük a héjat és főzzük 10 percig.
- Ezután töltsön be egy egész szalonnát a serpenyőbe, és főzzük még egy órán keresztül.
- Kapcsolja ki a gázot, hagyja 10 percig állni az edényt a fedél eltávolítása nélkül.
- Kombinálja az összes fűszert, vágja fel a fokhagyma gerezdét.
- A kész salsa-t egy tányérra kell ráönteni, megszórjuk fűszerekkel, egyenletesen elosztva fokhagymát.
- 2 órán keresztül küldje el a zsírt a fagyasztóba, és csomagolja be a fóliát.
Hogyan dohányozni a zsírokat egy dohányzóban
Azok számára, akik otthoni munkát végzek egy dohányosüzemben, a következő receptre lesz szükség.Összetevők:
- zsír - 4 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- feketebors - 2 evőkanál;
- feketebors borsó - 5 csomag;
- babérlevél - 1 db;Dill - 1 köteg
- ;
- közönséges só - 0,5 kg.
Itt van egy utasítás, hogyan készítsünk füstölt szalonnát forró dohányzó dohányzóban:
- Grillezünk egyenletes konzisztenciára egy babérlevél borsópaprikával. Ezután adjunk hozzá sót, kaprot és fokhagymát.
- Salo az azonos szélességű csíkokra vágva, a fűszerek keveréke dörzsölje mindegyiket.
- Egy karton dobozban öntsön egy réteg sót és borsot, majd rétegenként terítse szét a zsírt, és öntsön minden sót. A felső fedél és a súlyos elnyomás. Küldje el a dobozt 3 napra.
- A lejárati idő után a darabokat jól szellőztetett helyen hagyja a könnyű szárítás érdekében.
- A smokehouse-ban töltsön be apró fűrészport, tegyen egy raklapot a víz alá és más anyagokat, tüzet gyújtson.
- Ezután szétoszoljuk a zsírdarabokat a rácsban rövid időközönként, a füstkibocsátás pedig a közepes és felső fedél alá csökken.
- 20 perc múlva vigye a készterméket nyitott helyre, és hagyja el egy napra. Ne feledje, mennyi füstölt zsír van a dohányzó dohányzóban: általában ez az idő nem haladhatja meg az 50 percet.
Hogyan kell megfelelően zsírtalanítani a zsírt hideg módon
Ez a recept univerzális módszert kínál a hideg dohányzásról. Először össze kell állítania az összetevőket az alábbi listából:
- só - 0,5 kg;
- levélagyló;
- fekete őrölt bors;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- sült - 1,5 kg;
- víz - 5 literes.
A teljes főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- A fő termék vágott darabjait fűszerekkel, sóval és zúzott babérlevélrel nyírja. Küldje 3-5 napig a hűtőszekrény polcán.
- Smokehouse világítása.20-30 fokos hőmérséklet fenntartása, füstölt húst 2-3 napig.
- A dohányzás végén ellenőrizze a készenlétet - a színnek barnának kell lennie.
Füstölt zsír füstölt füstgázban
Az otthoni dohányzás utolsó módja nem a leghasznosabb, de még mindig használatos. Termékek itt szükségesek:
- zsír - 3 kg;
- só - 0,1 kg;
- hagymahéjak - 0,1 kg;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- víz - 1,5 l;
- durva fekete bors - 15-20 borsó;
- akut adzhika - 1 tsp;
- babérlevél - 5 db;
- folyékony füst - 6-10 ml.
Az otthoni felkészítés a következő:
- Só, amely fehérre vágja egy késsel, apróra vágva.
- Forraljuk fel a vizet, a borsot, a héjat, a laurushka-t, a tört fokhagymát és a sót.
- Forraljuk újra a sós vizet, majd öntsünk folyékony füstöt, töltsük be a húst.
- Ha a húsleves forralja újra, forraljuk még 5 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet és hűtsük fél napra.