Hogyan kell helyesen sót hagyni a gomba hideg módon: recepteket gombák fotózáshoz és videókhoz

A gombák nagyon ízletes gombák, amelyek tökéletesek a pácoláshoz vagy marináláshoz. Az étel receptje nagyon egyszerű, de az asztalon egy finom étel lesz, amely minden családtagot nyer. Még a legigényesebb ínyencek sem maradhatnak közömbösek, amikor az asztalra látják ezt a kulináris művészet munkáját.

Tippek az otthoni ételek elkészítéséhez

1. A tejes serpenyők ideálisak páclásra vagy pácolásra.
2. Fontos, hogy pontosan kiszámítsuk a szükséges mennyiségű sót. Ha száraz pácolási módszert alkalmazunk, akkor 40 g sót veszünk 1 kg gombánként. A sózás hideg változatában 3,5-4,5% sót veszünk a gombák teljes tömegére. Amikor a hideg
3. sózás folyamat, meg kell fehérítésére a gombát( hely forrásban lévő vízben 3-6 percig, majd öblítjük nagy mennyiségű hideg vízzel, lehűlni, só).Ennek a vételnek köszönhetően nem lesz souring, kellemetlen keserűség indul.
4. Javasoljuk a lucfenyőből készült hordókat vagy kádakat a pácoláshoz.
5. A sózott gombát 0-4 ° C-on kell tárolni.
6. Tálalás előtt mossák vagy áztatják tiszta vízben( hideg).

Top-lépésre recept pácolás tej gombák Hideg fotókkal

gombát lehet főtt a sok különféle ételeket, de a legnépszerűbb a recept pácolás tej gomba. A kész előétel lágy és finom ízével lenyűgöz, tökéletes kiegészítő lehet minden ünnepi asztalhoz. Milyen helyes a só gomba, érdekel sok szerető.Tapasztalt gomba válogatókig ajánlott felvenni cseresznye levelek, torma és a ribizli, amelyen keresztül az íze a kész étel lesz sokkal szebb és érdekesebb.

recept pácolás egy hordóban

Összetevők:

• gombák - 4,5-5 kg;
• só( nem túl finom) - 2 db;
• ribizli levelek( cseresznye) - ízlés szerint;
• fokhagyma - 7-8 fog;
• torma( levél és gyökér) - 2-3 db;
• édesköménycső( csak kalap nélkül) - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Ez a legegyszerűbb folyamat egy finom falatkészítésre. Először meg kell tisztítani, jól öblíteni és áztatni a gomba.
2. Óvatosan helyezze őket egy tartályba( hordóba).
3. A rétegek között fokhagymát, tormát, fűszereket helyezünk.
4. Ezután öntsön egy egyszerű, futó hideg vizet, felülről helyezze el a fedelet. További elnyomást, hogy a gombák teljesen sós lében legyenek.
5. A hordó egy-két napjának hűvös helyiségben kell lennie. Fontos, hogy rendszeresen cserélje a vizet frissre, és legalább 2 napig áztassa a falatot.
6. Húzza ki a hordókat hűvös helyen egy hónapig. Sózás közben mindig győződjön meg róla, hogy a tartósítás legfelső rétegeit sós lében borítja, különben a penész elkezd megjelenni.
7. Miután elkészült a snack, szórja a gombákat a korábban sterilizált üvegedények fölé, majd zárja le a műanyag burkolatokat. De közvetlenül tárolhatók hordókban.

Konzervált fehér gombák nélkül ecet bankok

Összetevők:

• fehér gomba - 3-4 kg;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint;Dill( napernyők)
• - 3-4 darab;
• fokhagyma - 4-5 fog.

Előkészítés:

1. Tisztítsa meg a gombákat, többször öblítse folyó vízzel.
2. 2-3 napig tiszta vízzel áztassa őket( fontos, hogy naponta egyszer cserélje a vizet).
3. Ha a gombák nagyon nagyok, azokat darabokra kell vágni.
4. Néhány nap múlva töltsd le a mély edényt vízzel, és tedd rá.Amint a forralás elkezdődik, adjunk hozzá sót.
5. A forró vizet forraljuk. Főzzük pontosan 7 percig.
6. Ezután távolítsa el a gombákat, és vigye egy hideg vízzel töltött tartályba. Sót adjunk - 3 liter vízhez 1 darab anyagot.
7. Ízesítéshez tegye a kapros esernyőket, apróra vágott fokhagymát( ecetet nem szükséges).
8. A felhajlítás felett 24 órát kell várnia.
9. Az idő letelte után helyezzük el az előkészített edényeket, tetejüket sós lében, adjunk hozzá a növényi olajat, és zárjuk le az edényeket műanyag burkolattal.
10. Egy hónappal később ez az ízletes étel teljesen készen áll.

Fekete gombák forró sóoldatban

Hozzávalók:

• fekete gomba - 1 kg;
• száraz napernyő - 2-3 db;
• só - 50 g;
• fokhagyma - 5-6 fog;
• friss káposzta levelek - 3-4 db.

Előkészítés:

1. A cölöpöket alaposan megtisztítják a törmelékektől, tisztítják, többször öblítik le hideg vízzel. Ezután egy nagy medencébe kerülnek, vízzel töltötték és néhány órára elhagyták.
2. A meghatározott idő elteltével a gombákat egy mély tárolóedénybe helyezzük, amely tele van vízzel. Amint forrni kezd, a tűz minimálisra csökken, és a kapacitást további 20 percig hagyja a tűzhelyen.
3. A gombákat zajt keltették, és lehűlés előtt félretették.
4. A gombaoldatot szűrjük és lehűtjük, egy darabig hagyjuk a hűtőszekrényben.
5. Egy mély tárolóban, amely lesz sózott gomba, öntött 2-3 st.l.egy nagy sót, aztán - kapor magokat helyezett, hámozott fokhagymás kaptár. Hozzáadhat egy babérlevelet, de csak egy kicsit, hogy ne érezze túl erősnek.
6. A gombákat kalapokkal rögzítjük és egyenletesen elosztjuk, kis sót öntünk, az első réteget újra rakjuk stb.
7. Tetejére tegyen egy lapos lemezt és egy literes vizes korsót( nyomja meg).
8. A gombát teljesen sós lében kell bevonni. Ha ez nem elég, töltse fel a sima vizet.
9. A fedél helyett tiszta törölközőt vagy gézöt használjon több rétegben.
10. Várjon néhány napot, amíg a tej jól nyálzik.
11. Ezután töltsd fel őket előre elkészített edényekkel, tetején káposzta levelekkel.
12. Zárja le az üvegeket a fedéllel, és küldje el őket a pincébe, vagy tárolja a hűtőszekrényben.
13. Egy héttel később a snack készen áll. Kiderül, nagyon ízletes megőrzés.

Száraz gomba felvétele a télre

Hozzávalók:

• ribizli levelek - ízlés szerint;
• száraz gomba - 2-3 kg;
• cseresznye levelek - ízlés szerint;
• só - a gombák teljes tömegének 5% -a;
• torma levelek - ízlés szerint;
• fokhagyma - 4-5 fog;
• hagyma - 1 fej;
• kapros esernyők - 3-4 db;
• torma gyökér - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. A gombákat néhányszor hideg vízzel mossuk, majd egy edénybe szállítjuk, ahol vizet öntünk.
2. A lefektetett fa körön vagy egy egyszerű lemezen és elnyomáson. Ezután a tartályt hűvös helyen helyezzük el.
3. Néhány napig áztassa a gombákat, fontos, hogy naponta cserélje a vizet.
4. Három nap után rendezze el a gombákat - hagyja érintetlenül a kicsieket, és oszd meg a nagyokat részekre.
5. Helyezze a rétegeket rétegekbe az előkészített üvegedényeknek megfelelően. Minden egyes közbenső réteget sózunk, a torma tetejére hagyja a fokhagymát.
6. A felső rétegre tegyen egy tiszta gézet, majd cseresznye, torma és ribizli leveleket.
7. A végén az elnyomás létrejön, és a tartályt hűvös helyre helyezzük. Egy hónappal később a megőrzés készen áll a fogyasztásra. Minden adag kiegészíthető a vöröshagyma és a borsos körökkel.

recept az aszalt gombák és szeplő pácolásához

Összetevők:

• makréla - 2-3 kg;
• ecet - minden tartályhoz 1 tsp;
• hullámosság - 2-3 kg;
• babérlevél - ízlés szerint;
• borsó - ízlés szerint;
• szegfű - 2-3 db;
• cseresznye levelek - ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál.l;Az
• hagyja a ribizlit - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. A mumpszokat és a szeplőket 2-3 alkalommal mossuk rengeteg folyó vízzel, majd áztatjuk néhány órára. Végül a víz tiszta vízre változik, és a tartályt gombával helyezzük a tányérra.
2. Amint a víz forrni kezd, a tűz lecsökken, a terméket további 10 percig forraljuk. Időnként a habot eltávolítjuk.
3. Ezután a folyadék összeolvad, a gomba egy ideig marad, amíg enyhén lehűl.
4. A pácéhoz minden alkatrész csatlakoztatva van. Az elegyet egy lemezre helyezzük, forraljuk fel, majd hozzáadunk gombákat. Mindegyiket összesen pontosan 15 percig főzik.
5. Az elő sterilizált üvegedények mosott levelekkel, fokhagymával vannak ellátva;vágott vékony lemezekre, főtt gomba;öntött ecetet és pácot - az edényeket fel kell tölteni a nyakra.
6. A tartósítást lezártuk, meleg takaróba csomagoltuk és a maradékig teljesen lehűtöttük.
7. A sózott gombákat hűvös helyen tárolja.

Friss gombák fokhagymával és tormával pácolt serpenyőben

Hozzávalók:

• friss gomba - 5-6 kg;
• torma( gyökér) - 3 db;
• só - 1 liter vízhez 4 evőkanál.l;
• fokhagyma - 4-5 fog.

Előkészítés:

1. A gombákat alaposan megmossák, eltávolítják a szennyeződéseket. Ezután sok hideg vízben kell áztatni, néhány órára el kell hagyni. A gombát legöszöröbb kefével vagy szivacsmal kell mosni az edényekhez.
2. A marinád vízben való elkészítéséhez a só oldódik( 4 liter anyagot 1 liter folyadékonként).A keveréket a tűzhelyre helyezzük és forraljuk, majd a tűz leáll, és a marinadit teljesen lehűtjük.
3. A gombákat egy enyhén sózott vízzel töltött serpenyőbe helyezzük és 15 percig főzzük. Emiatt minden káros anyag eltávolításra kerül.
4. Ezután a gombákat tiszta vízzel öntik, felforraljuk, fél óráig forraljuk. Az idő végén a terméket visszahúzzuk a szűrőanyagra, hogy az összes felesleges folyadék elhagyódjon, és hagyja lehűlni.
5. A szárító gombákat sterilizált edényekre helyezzük( lefelé), fokhagymát és tormaet adunk hozzájuk.
6. A sós víz hozzáadása után az edényeket fedéllel zárjuk és hűvös helyen helyezzük. Egy hónap alatt kész a teljes snack.

Videó recept gombaszedés az iga alatt rozsdamentes

Hogyan kell helyesen sózza a gombát hidegen, fokhagymával vagy torma hozzáadásával? Először úgy tűnhet, hogy az ilyen snack készítése nagyon bonyolult, de nem így van. A legfontosabb dolog az, hogy alaposan tisztítsa meg a gomba, eltávolítva az összes szennyeződést, homokot és leveleket, amelyek ragaszkodhatnak az erdőben lévő körtékhez. Annak érdekében, hogy egy érdekes és élénk ízű előétel legyen, használjon további összetevőket. Például szegfűszeg, borsó, ribizli levelek vagy cseresznye. Ezek a videó útmutatók segítenek Önnek:

Sózás a Pehelycukor: 2. rész