Hogyan otthon a savanyú gombák: receptek a finom üres télen fotók és videók

kezelték, hogy az ajándékokat a természet a hideg lesz azoknak, akik a szezon a gombák aggódnia szüretelnek a tél. A leggyakoribb módja áll otthon - ez pácolás együtt fagyasztás is sokoldalú, mert az ily módon készíthet gombát. Fehér, tinóru gomba, nyárfa, rókagombával és más típusú, amelyeket bőkezűen osztott az erdőben az őszi szezonban, majd a pácolt, ha követi az egyszerű útmutatót. Amikor eljött az ideje, hogy kiszolgálja őket az asztalra főtt burgonyával, akkor nem fogja megbánni az eltöltött időt.

Tulajdonságok kiválasztása és előkészítése gombák pácolás

pácolás folyamat csak első pillantásra úgy tűnik, nehéz, ha megőrzése kell foglalkozni először. Sense munkadarab gombák a téli ily módon az, hogy a hőkezelés és néhány összetevők a mikrobák szaporodását megakadályozó.De a megőrzés előtt meg kell készíteni a gombákat, és ez a szakasz a megfelelő védőminták kiválasztásával kezdődik.

• A pácoláshoz ideális, frissen felszedett minták, amelyek nem haladják meg a 24 órát. Gomba szedők, akik maguk is kitermelt erdei termékek, pontosan tudja, hogy mennyi idő telt el attól a pillanattól kezdve „csendes vadászat”, mielőtt a megőrzése, míg a vásárlás-gombával, ha nincs bizonyosság. Ez az egyik oka annak, hogy ezeket a gazdag fehérjét és más hasznos természetű anyagokat gyűjtsük össze.
  instagram viewer
• előtt pácolás gombák rendezni őket jelenlétében férges vagy egyéb hibák szerint rendezve, hiszen minden szükséges egy bizonyos ideig a munkadarabot.
• mérete nem befolyásolja az ízét házi, de a nagy erdei termékek kényelmetlen konzerv üvegekbe, így azokat meg kell vágni a két vagy több részből áll. Ahhoz
• a későbbi munkadarab kupakok és szárakat nem sötétednek, gombák merítjük megoldás a só( 1 óra. Spoon) és a citromsav( csipet) egy liter vízben.

Hogyan pácolt és só

gomba pácolt és sózott - a két leggyakoribb módja a betakarítás erdei finomságot télen, kivéve a fagyasztás. A második módszer alkalmas lemez típusú( Russula, gomba, gombák), és alkalmas a pácolás csőszerű gombák, beleértve a fehér gomba, vargányával, Aspen. Hogyan gombaszedni otthon? Megfelelő beszerzési folyamat erdei termékek azt jelenti, hogy tisztítani, mosni, szükség esetén, felvágott és felkészült mindenféle külön tartályokban.

Amikor pácolás kell figyelembe venni, hogy van két lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy mentse ezeket a természeti élvezetek télen:

• pác gombát, a húslevest. E lehetőség szerint a maximális megmarad egy bizonyos ízt, öntés fordulat intenzív, úgy néz ki, esztétikailag nem mindig vonzó.A főzés során a gomba összeomolhat, és a marinádé tisztázatlan és ragacsos lesz. Pure
• pác, amely külön állítjuk elő, kitöltve a előfőzött hogy nameko, luteus, stb. . Fill kapjunk átlátható és könnyű-megőrzése, de az íz íze kapott jellegtelen.

A sózás az erdőhasználat lesz az egyik a három meglévő módszerek:

• forró sós, amelyben a gomba, kucsmagomba, svinushki, vonal szükséges előre felforraljuk, hogy elkerüljék a súlyos mérgezést.
• száraz sózás - egy egyszerű módja, amely alkalmas a gomba nélkül a keserű gyümölcslevek, ezek közé tartoznak a Russula, gomba, lendkerekek, laskagomba.
• hideg sós rendelkezik kötelező áztatás, és ez a módszer alkalmas előállítására tej gombák, volnushek, molytetvek, vargányával. Recept

pácolás méz galóca és rókák fokhagymás

aligha ízletesebb étel, hideg időben, mint ecetes gomba vagy rókák felhúzott aromás vaj, hagyma és arra szolgált, hogy az asztal együtt a főtt burgonyát. Otthon Conservation célja, hogy megőrizze az egyedi íz és aroma egyaránt lenyűgöző kezelni magam, és megfordult, mielőtt a szilveszteri ünnepek, utánuk. Az alábbi recept megváltoztatása nélkül az arányok sót és ecetet, főzzük a pác is, és sterilizálja az üvegeket, akkor a termék nem kell kidobni, mert nem rontja el.

A gombák fokhagymával történő szinte koreai előállítási módja, amelyhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg gomba( cserepek, méz agarikák);
• 1 liter víz;
• 7-9 bors fekete, illatos bors;
• 2 db.babérlevél;
• 2 db.szegfűszeg;
• 1 teáskanál ecetet;
• 2 fokhagymás szegfűszeg;
• 35 g cukor, só.

előállítás:

1. rókagombával, gomba mossuk, a parttól 8-10 mm-re a kupak, hogy csökkentsék a lábak, töltő mindezt hideg vízzel, hagyjuk 1 óra hosszat.
2. Ezután adjunk hozzá sót, adjunk hozzá vizet főzni, lassú tűzbe helyezzük a serpenyőt. Amikor felforr, vegye figyelembe az időt és főzzük kb. Fél órát, kevergetve és a hab felhalmozásával. Amikor
3. rókagombával, gomba főtt, dobja őket egy tésztaszűrő, hogy váltsanak egy serpenyőben.
4. Készítsük el a pác egy liter vízzel és fűszerek, amikor egy forraljuk, majd öntsük a forró sós ecetet, provarivaya üzemanyagtöltő körülbelül 3-5 percig.
5. öntsünk forró pác főtt gomba, helyezzük az egészet újra a tűzhelyre, és főzzük körülbelül 20 percig.
6. amíg a gomba állítjuk elő sterilizált üvegedénybe öntsük aprított fokhagyma, egy jó ötlet, hogy adjunk több és napernyő kapor.
7. Ezután öntsük a gomba itt a maradványai a pác, henger burkolatok, és kapcsolja az üvegeket, csomagolja őket egy meleg takarót, amíg hideg.

Vaj gombák fokhagymás-mustár pác

titkok főzés ízletes pácolt olaj - alapos előkészítő szakasz. Gomba, hogy nem ad keserűség friss példányok kalapok el kell távolítani a vékony film, és azt könnyen el, ha először öntsük a forró vizet, majd a széleit a kupak egy késsel, hogy vegye fel, és húzza ki a film. Pincedezzen be minden gombát, de a legelevánsabbak kis olajos gombafélékből származnak.

Fűszeres mártással készült gomba elkészítéséhez:

• 5 kg olajos;
• 5 liter víz;
• 60 g cukor;
• 100 ml ecet 9%;
• 4 evőkanál.mustárcserép( szemek);
• 5-6 fej fokhagyma;
• 80 g sót;
• 20-25 bors zöldborsó;
• 8-10 leveles babérlevél.

főzési folyamat:

1. luteussal mosni, távolítsa el a filmet a lapos rudak, ha nagyobb példányok fogott - vágott, majd óvatosan forraljuk körülbelül negyed óra.
2. A pácé különféle vízből és fűszerekből készül, így forraljuk fel. Ez is hozzá korábban főtt vaj gomba, amelyet először dobja egy tésztaszűrő, majd főzzük a gombát pác további 20 percig.
3. tekercsek vargánya gombát egy fűszeres mártással egy előre sterilizált üvegekbe vagy ecetes gomba lesz, hogy a megtakarítási hajlandóság a téli, további 10 percig, de pasztőrözött üvegekbe a tűzhelyen. Mielőtt a sötét hűvös helyen tárolja a gomba tárolását, teljesen hűlni kell, melegen kell csomagolni.

finom pác fehér gomba hagyma, répa

fehér gombák betakarított jövőbeni felhasználásra különböző módokon, akkor a legfinomabb, friss példányokat a természetes finomság érhető el, ha a pácolt őket sárgarépát és a hagymát. Felkészülés ilyen otthon megőrzés nem hosszabb, mint a többi receptet pácolás gomba, de az eredmény egy finom pác, amely megőrzi az ízét és étvágygerjesztő megjelenés gombát. Az előkészítéshez a következő termékekre van szükség:

• 1 kg friss fehér gomba;
• 100 ml ecet;
• 500 ml víz;
• 1 sárgarépa( közepes méretű);
• 1 bors( édes bolgár);
• 40 g cukor;
• 1 evőkanál.egy kanál sót;
• egy babér, fekete borsó ízesítéséhez.

előállítás:

1. Forraljuk pác a víz és fűszerek, amikor egy forraljuk, majd öntsük a pre-hámozott és kockára vágott zöldségeket. Süssük még néhány percig.
2. Ezután hozzáadjuk a tisztított gombát a forró marinadéhoz, 15 percig forralva. A lassú tűz és az állandó keverés az egyik titok, hogy a zöldségekkel őrölt pácolt fehérek olyan finomakká válnak.
3. ház készítmények öntjük steril edényekbe, tekercs, miközben továbbra is használja nejlon fedelet, hagyva, amíg hideg.

Hogyan szedjük a bogyós gyümölcsöt a bankokba

Pácolt gombát otthon a telet a bevált recept szerelmesei élvezhetik a hideg és a természetes finomságok, mint a nyárfa és vargányával. A recept elfogadható, hogy változik a kiegészítéssel, fűszerek, fahéj használják árnyalat a gombát, de a összeroppant erdei termékek csak köszönhetően ecetet. A legfinomabb pácolt gombák forró sós lében készült receptekből készülnek, és az elkészítéshez a következő összetevők szükségesek:

• 1 kg friss bonsai vagy boletus;
• 500 ml víz;
• 20 ml ecetet;
• 30 g sót;
• fél teáskanál citromsavat;
• egy babér, harang paprika( fekete, illatos) ízesítéséhez.

Előkészítés:

1. Elkészített marinált erdei ajándékok, öntsön vizet, forraljuk fel. A habot és a gombákat kevergetve kb. 20 percig meleg höfölni.
2. Amikor a víz tiszta lesz, add hozzá citromsavat, fűszereket, ecetet. További főzés szükséges addig, amíg a gomba el nem süllyed. Ezután zajos, korábban sterilizált bankokra rakódnak, öntsék a maradék marinátot, feltekercselik a fedelet. Sózása

tej gombát forró

téli pácolás bármilyen gombát, és a hideg és meleg módszer jobb, hogy részesítsék előnyben a második, ajándékba fűrészáru hőkezelés után lágyabbá válik.És ez nem jelenti azt, hogy ezzel a változattal sózva a természeti finomságokat a téli időszakban nem lehet megőrizni sajátos válságukat. Ha követi a tanácsot és a receptet, a gombák nem veszítik el a formájukat, az eredeti színüket, ízüket - mindent, ami különlegesvé és szájvízzé teszi őket.

Szükséges a pácolási termékekhez:

• 1 kg friss gomba;
• 3 fokhagymás szegfűszeg;
• 0,5 h kanál édesköménymag;
• 2-3 káposzta levele;
• 60 g só( nem jódozott, közepes őrlésű).

Főzési folyamat:

1. A friss gombákat mossák, eltávolítják a szennyeződéseket, és néhány óráig hideg vízben vannak elhelyezve. Ezután
2. szivaccsal vagy fogkefe, minden gombát alaposan mostuk, tegye egy serpenyőben, vízzel borított, mivel így a főzési forraljuk 20 percig.
3. A zaj használata a gombákhoz, hagyja kihűlni, és pácolt, amelyben főtt gomba, törzs, tárolja a hűtőszekrényben.
4. Savanyúság esetén válassza ki a megfelelő tartályt, öntsön rá sót, az édesköménymagot, apróra vágott fokhagymát, egyenletesen egyenesen helyezkedjen el a gombákon. Forgassa a rétegeket.
5. Töltse fel a tartályt, tegye le a tetején az elnyomást( fedélzeten, rajta egy pohár vízzel) a sóoldat kivonására. Engedélyezett, hogy egy kis sós vizet adjon hozzá.Fedezze le mindezt egy tiszta törülközővel, és hagyja a gombákat néhány napig a pácoláshoz.
6. A sózott gombákat sterilizált edényekbe tekercseljük, a tetejére helyezett káposzta levével együtt. Hűvös és sötét helyen tárolja.

Hogyan készítsünk pác volnushek és gombák nélkül

ecetet készíteni ecet nélkül volnushki, gomba, lendkerék, Leccinum kihűlni módszer a sózás. Ez megköveteli a megfelelő edények, Állítsa be a különböző fűszerek ízlés, és a legfontosabb tartósítószer - só - vesszük az arány legalább 3% kilogrammonként friss gomba. Ha vágya van arra, hogy teljesen felszedje őket, tegye őket egy tartályba, amelynek sapka le van zárva, és nagy mennyiségű csomagolással az erdőket rétegekbe rakják.

Szükséges összetevők 1 kg termékre:

• 50 g só;
• 2 babér;
• 2-3 bors zöldborsó;
• 2 fokhagymás szegfűszeg;
• fekete ribizli levelek, torma, kapor, szegfűszeg - minden fűszer ízlés szerint.

Előkészítési folyamat:

1. Pácolt friss gombák rétegekben( kb. 5 cm) fűszerekkel és öntsük a sót.
2. Felette az elnyomást, de nem fém tárgyakat vagy téglát, 2-3 napig hagyva a gombát.
3. A tetején megjelenő sóoldat kiömlött, a gomba egy új része ugyanúgy hozzáadódik, és ismét sózásra maradnak.És így amíg a tartály tele van, az elnyomás növeli a sóoldat megjelenését.
4. A vörös hajúak, szeplők és más erdei termékek, amelyeket télen sóztak, tároltak hűvös helyen, de nem fagytak le, minden második héten mosogatják az igát. A gombák nem maradhatnak savanyúság nélkül, hogy ne feketessenek.
5. A vörös hajúak 12 napig tartanak, amíg elkészülnek, és kicsit több, mint 40 napot vesz igénybe a szeplők és a bitternek ízléséhez.

Pácolt bryanka ecettel

Találsz valamit, ami büszke arra, amikor télen pácolt gomba üveget nyitsz. Az erdei őszi illat a fehérborokat segítheti, ha a következő recept szerint főzheti őket. Hogyan szedjük a gombákat a télen a dobozokban? A ház megóvása előtt az ilyen típusú erdei ajándékok friss másolatait megfelelően tisztítani kell a törmelékből, hideg vízzel öblíteni és ellenőrizni kell a következő összetevők jelenlétét:

• 1 kg whiting;
• 250 ml víz;
• 30 g sót;
• 20 ml ecetsav 70%;
• 3 bors zöldborsó;
• 3 db.szegfűszeg;
• 1 bay;

Előkészítés:

1. Az edényben öntsön vizet, öntsön belyákat, adj hozzá sót, és alacsony hőt készítsen.
2. Amikor minden megforr, a fűszereket öntik az otthoni készítménybe, 20 percig forralják, ecetet adnak 5 percig, mielőtt készen áll, amikor a gomba leüleped az alján.
3. Távolítsa el a tüzet, a fehérek halmozódnak fel sterilizált edényeken, feltekercselve. Ezután le kell takarnia egy takaróba, hagyja lehűlni, mielőtt a tárolást megőrzi.

Egyszerű marinad recept az ryadovok

-hez A sorokat helyesen kell kezdeni, valamint a gomba többi részével - előkészítéssel. Az erdei ajándékokat meg kell mosni, törmeléket tisztítani és szükség esetén le kell vágni. A betakarítás fontos feltétele a bizalom, hogy ehetőek. Ellenkező esetben jobb lemondani a konzerválásról, hogy ne mérgezhesse magát, vagy elkerülje a botulizmust. Ne feledje: a fehér rangok mérgező gomba, hányingert és szédülést okozva, eszméletlen, mint a keserű.

Hozzávalók pácéhoz:

• 1 kg ryadovok;
• 60 ml ecet;
• 40 g cukor;
• 5 bors zöldpaprikával;
• 2 Lavrushki;
• 2 evőkanál.evőkanál só.

Előkészítés:

1. Az elkészített sorokat egy serpenyőben terítjük fel, vízbe öntjük, forraljuk fel. Ezt követően, alacsony hőmérsékleten, forraljuk fel őket 20 percig.
2. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, és amikor a gomba leesik, töltsük fel az ecetet, és forraljuk néhány percig.
3. Miután feltekerte a gombákat a korábban sterilizált dobozokba, a takaró alá hűtött.
4. A pácolt sorokat olyan helyen tárolja, ahol sötét és hűvös.

How to pickle champignons majonézben a shish kebab

Majonézes fűszerkeverék shish kebab - nagyon étvágygerjesztő, szívós, ízletes! A főzés előtt a gombákat rövid időn belül marinázzuk egy zománcos tálba, hogy lédúsakká tegyünk őket, és adjunk hozzá fűszeres ízeket. A majonéz helyett néha tejfölt használnak, de főzzük a shish kebab-t a gombócokból, legalább 10 órán keresztül felszedjük a gombákat, lehetőleg akkor, ha tejföllel töltöttük fűszerekkel az éjszakára. A tűzben lévő grillezett csemege a hús jó alternatívája.

Összetevők:

• 1 kg sampon( nagy kalap);
• 150 g majonéz;
• 5-6 fekete borsó;
• 3 laurushki levelek;
• só ízlés szerint.