Az édesítőszer egy látszólag ideális alternatíva a cukor számára. Végül is szinte nem tartalmaz kalóriákat. Minden fogyasztó megtalálja a kedvtelésüket a különböző édesítőszerek között, akár természetes eredetű anyagok, akár mesterségesen gyártják. Sütéshez, forró ételekhez, hideg ételekhez vagy italokhoz főzve.
Mindazonáltal egyre gyakrabban lehet hivatkozni arra a tényre, hogy az édesítőszerek nagyon károsak és a legszörnyűbb betegségeket idézhetik elő, akár onkológiai esetekre is. Ez tényleg így van? Melyik édesítőszert a legjobb választani? Hogyan kell használni helyesen, és hogyan kell gondoskodni az egészségéről?
Édesítőszerek károsítása: az igazság vagy a pletykák?
Édesítőszerek használata óta sok vita és különböző, néha megalapozatlan pletykák tárgya lett. Például, hogy képesek rákot és más betegségeket okozni.
Ugyanakkor az emberek elfelejtik, hogy ha egy anyagot jóváhagyták, akkor valószínűleg sok tesztet és ellenőrzési vizsgálatot hajtott végre. Ezért nem meglepő, hogy édesítők megtalálhatók mindenhol - italokban, joghurtokban és rágógumikban. Ezeket porok vagy tabletták formájában is külön lehet megvásárolni, például sütéshez vagy tea édesítéséhez.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy sok édesítőszer használata ellenjavallt. Vagyis egyes emberek nem használhatják ezt vagy az adott édesítőszert, hogy ne súlyosan károsítsák egészségüket.
Milyen édesítőszerek
Megválthatjuk az édesítőszerek két fő típusát.
- Nagyon édes, sokkal édesebb, mint a cukor, de kalória - aszpartám, aceszulfám, taumatin és stevia.
- Kevesebb édes, mint a cukor, kevesebb kalóriával - szorbitol és xilitol.
Természetes és kémiai édesítőszerek
Az ökológiai és egészséges ételek az utóbbi időben igen népszerűek. Nem mindenki vállalja, hogy kémiai úton tölti be a gyomrát. Ugyanaz a kép édesítőszerekkel. Ebben a piaci szegmensben valódi hit volt a stevia - a növényi eredetű édesítőszer.
Az egészségügyi élelmiszerboltokban megvásárolható, továbbá sokoldalú a felhasználásért - a stevia sütéshez és hideg ételekhez is használható.A legfontosabb ebben az esetben az, hogy a stevia több mint 300-szor édesebb, mint a cukor.És ez annak ellenére, hogy 5-ször kisebb, mint a kalória tartalma. Ahelyett, hogy egy pohár cukrot adna hozzá két evőkanál stevia a port a tésztához.
Miért olvassa el a termékek címkéit?
Gyakran édesítőszerek helyettesítik a cukrot a "könnyű" termékekben. Az italok, sajtok és joghurtok leggyakrabban több édesítőszer keverékét tartalmazzák. A termék tartalmaz egy édesítőszert, amelyet a termék csomagolásán kell elhelyezni, kötelező megjegyzéssel és ezen anyagoknak a termékben való feltüntetésével.
Külön figyelmet kell fordítani az aszpartámra. Az azt tartalmazó termékek címkéjén fel kell tüntetni a fenilketonuriás betegek figyelmét, mivel ez az édesítőszer ártalmas anyagot tartalmaz. Ráadásul több tanulmány eredményei is jelezték a cukorbetegségben szenvedő betegek veszélyét, valamint az agysejtek lehetséges negatív hatását és a test hormonális egyensúlyának megzavarására való képességét. Igaz, ezeknek a vizsgálatoknak a mérete még mindig elégtelen, hogy az orvosok végleges és megbízható következtetéseket vonhassanak le az aszpartám káros hatásairól.És mivel sok országban továbbra is használható.
Édesítőszerek nem adhatók kisgyermekeknek. A terhes nőket is el kell kerülniük, mert az édesítőszerek befolyásolhatják a gyermek idegrendszerének kialakulását.
Édesítőszer és fogászati egészség
A szájüregben kifejlődő baktériumok, cukor takarmányozása, savasodásgátló zománcgá alakulása és fogszuvasodáshoz vezet. A fent felsorolt édesítőszerek óriási előnyökkel járnak a cukorral szemben, mivel nem fermentálnak, ezért nem okozzák a szájüregi betegségek megjelenését. Fontos, hogy még a fogkrémekhez sem kerülnek hozzá, hogy javítsák az ízt.
Diabetes mellitus
Minden mesterséges és természetes édesítőszer, javítja az italok és ételek ízeit, és nem emeli a vércukorszintet, ahogy a cukor is. Ez fontos azok számára, akik cukorbetegek. Hozzá kell adni édesítőszereket a kávéhoz és a teához, és félelem nélkül eszik az ezeket tartalmazó anyagokat.Óvatosságot csak az aszpartám tekintetében szabad gyakorolni. Az
érdemes megemlíteni, hogy minden élelmiszer-adalékanyag, beleértve az édesítőszereket, fogyasztási határt szab, ezért ne lépje túl a napi adagot.