A kolbász haza - a legízletesebb recept. Hogyan készítsünk házi kolbászokat sertésből, csirkéből, marhahúsból, pulykaból, májból, vérből, májból?

Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell főzni különféle kolbászok otthon.

házias kolbász nem lehet összehasonlítani a boltban.

Ahhoz, hogy egy finom kolbász, tudniuk kell, néhány titkot, és tartsa be azokat:

• A húst lehet főtt kolbász sertés-, marha-, birka-, csirke és pulyka, belsőség.
• hús és a zsír kell venni elkészítéséhez friss kolbász, közvetlenül a vágás után állt egy hétig vagy fagyasztva nem szükséges.
instagram viewer
• A marha kolbász kell hozzá jeges vizet, így a kolbász kap lédús. A
• kolbász, hogy ez hozzáadott íz, mint a fűszerek: fekete, édes és piros paprika, kömény, koriander, babérlevél, szerecsendió, mustár szemek. Az mozsárban, és font a ringató teszt. Babérlevél lőpor.
• érdekében, hogy a kolbász egy szép narancssárga vagy vöröses őrölt marhahús add kurkuma, paprika, répa juice vagy a magvak trópusi növények annatto.

Otthon kolbász sertéshús a bélben: A finom receptet

Házi kolbász sertéshús

természetes bél kolbász főzés sertés fűszerezett szakácsok azt tanácsolják, hogy a nyak hús közepesen kövér, kolbász belőle kiderül lédús. Kolbász

otthoni

sertéshús kolbász 1-től 1 m hosszúságú szükséges:

• 1 kg sertészsír
• 200 g
• 1m vékony sertés vékonybél
• 5-6 metélőhagyma
• 8-10 borsó fekete bors
• 1 babérlevél
• Só ízlés
• szerecsendió, pirospaprika - őrölt, az ízlése
• 1-2 Art.evõkanál olaj

kezdenie:

Készül

1. gut Hideg vizes mosás tetején és belsejében.
2. vágott húst kis darabokra, 1 cm vastag, melem zsír egy húsdaráló.Mi hozzá
3. őrölt szerecsendió, paprika, zúzott egy mozsárban vagy lengő fekete bors szemek, csapkodott fokhagyma, só, 100 ml jéghideg vizet és gyúrjuk, amíg homogén darált nem, és felszívják a vizet.
4. fokozott csőben kezd a belek, ha nincs ilyen kúp, akkor egy műanyag palack, vágás, hogy 10-15 cm-re a nyak.
5. bél került a kúp keskenyebb a cső, csatolja a csövet a húsdaráló korábban elővette kését, vagy kitölti kézzel nyomja a tölteléket egy teáskanál és ujjait a bélben. Ha
6. bél szakadt, levágta a ezen a helyen, és csatlakoztassa a szabad végei menet fordult gyűrű kolbászt.
7. maradék bél farshiruem végéig folytatódik az egész marha, véget ér csatlakozni külön-külön.
8. belek nem kell szorosan csomagolt, mert felrobbanhatnak a főzés során.
9. Kolbász ringlet göndör, szúrja a felső film egy nagy tűt 3-4 cm balra rekedt levegő, és a kolbászt nem romlott. A
10. serpenyőben öntsünk körülbelül 3 liter vizet, adjunk hozzá sót és a babérlevelet, annak óvatosan forraljuk dobja a kolbászt tűz rögzítse minimális égés, hogy a víz ne forrjon is, és így tomim kolbász 1 óra hosszat keverjük. Kapunk
11. forró kolbász, obsushivayut, kenőolaj, szétterítjük egy tepsibe, és - egy előmelegített 180 ° C-os kemencében 20 percig az egyik oldalon, és a 20 - a másik.
12. kolbász készen áll. Ez lehet egy meleg, hideg vagy megsütjük. Tehát

elkészítése házi kolbász természetes burkolat - gut

Úgy néz ki, mint a nyers kolbászburkolatnak

otthon házi kolbász

természetes bél - gut készítésére kolbász otthon

Ha úgy dönt, hogy főzni házi kolbász, a hús az üzletekben a város, valamint a speciális Internetárusító üzletek héj kolbász.

Leggyakrabban kolbászok használják:

• természetes bél, amely bél állatok levágás utáni, elsősorban sertés
• étkezési zselatin héj
• Food műanyag fólia, amelyet azután eldobjuk

Ready sós beleket a boltban először hideg vízzel mossuk, majd áztatjuk2-3 óráig vízben 1 evőkanál.citromlé vagy citrom lényegét. Csak így Gut megszabadulni minden kellemetlen szagok.10m belek majd 5 kg darált.

ilyen bankok értékesítik üzleteinkben gut készítésére otthoni

kolbász és sertés bél készítésére kolbász vásárolni, és az eladók a piacon, hogy eladja a húst, de van, hogy bütykölni, amíg nem vezetnek be ilyen állapotban, amikor ehető.Ahhoz

bélben készítettünk szerzés a töltelék őket, először meg kell készíteni:

1. disznóbél áll egy külső réteg vastag, stabil, áttetsző a közepén, és a belső nyálkahártya;A felső és alsó rétegek, hogy tisztítsák meg, és a közepes, szüksége van ránk. Először
2. bél hideg vízzel mossuk a tetején, majd belülről.
3. Távolítsuk el a bélben kifordítva, akkor nem akut bottal vagy ceruzát, akkor akasztott a külső széle a bélben és a becsomagolt belsejében.
4. könnyebb eltávolítani a belekből külső és a belső réteg, áztatott őket 2 óra hosszat sóoldattal mossuk.
5. Brine .Az 1 liter hideg vízben feloldunk só és szóda( 2 evőkanál. Kanalak).Töltsük a sóoldattal úgy, hogy lefedje a vastagbél.
6. majd átvette a bél ki a sós, megszórjuk bőségesen sóval, tedd egy fából készült hajón, és a tompa oldalán a kés tiszta a vastagbél belülről.Így kapart nyálkahártya belső réteg és a külső csavart ostora, amelyek figyelembe a kezét. Ha nem lehet eltávolítani, majd tisztítsa meg az alsó a bél újra.
7. alaposan mossuk hideg vízzel, bél, és készek. Ha
8. kolbászt töltött bélben maradt felhasználatlan, csomagolja őket fóliába vagy csomagot, és tárolja a fagyasztóba, amíg a következő alkalommal.

Házi kolbász, a recept nélkül belek fóliában vagy fóliába

Kolbász

házias ételekkel a film, és sütött a

grill kolbász A hazai csirkemell filé, csirkemáj és disznózsír szükség:

• A 0,5 kg-os csirke, csirkemáj és disznózsír
• 3
• tojás 3. pont.kanál búzadara és keményítő
• 1 evőkanál.teáskanál só 3 gerezd fokhagyma
• fekete bors, őrölt ízlés

kezdenie:

1. én hús és zsír, szárított, feldarabolt, és grind egy húsdaráló.
2. Mi hozzá keményítőt, búzadara, tojás sóval és borssal, és jól összekeverjük.
3. Töltelék ossza 3-4 részből áll, mindegyik része az élelmiszer-csomagolást fóliában, csatolja alkotnak házikolbász, ötletek társult menet.
4. összeadódnak kolbász egy zsákban polietilénből szorosan hozzákötve azt, tedd egy serpenyőbe vizet. Szakács enyhe reflux és fél óra. Kapjuk a forró vízből, és közvetlenül enni, és akkor megsütjük.

recept otthon kolbász sertés- és marhahús: recept nélkül belek

kolbász hazai sertés-és marhahús, főtt étel film

Hozzávalók 2 hazai sertés, marha kolbász szükség:

• By 500g marhahús és a sovány sertéshús
• 100 g zsír
• 4 evőkanál.3 evőkanál tejet
• metélőhagyma
• só, bors és más fűszerek ízlés

kezdenie:

1. Cut mossuk és a szárított sertés és marha kockákra, szalonna - kisebb kockákra, majd őröljük mindent húsdarálóval.
2. öntés tej darált húst, sózzuk, őrölt borssal és más fűszerekkel az ízlése, hozzáadjuk a fokhagymát, csapkodott, és jól gyúrjuk kézzel. Vegye
3. film szánt élelmiszer, csomagolja be marha, csatolja így kolbászokat él árukapcsolás menet.
4. kolbász a film tetejére zamatyvaem fóliába több rétegben vannak peremezve. Forrásban lévő vízben
5. kihagyja kolbász, ez megnyomja a lemezre, úgy, hogy ne felbukkan és forraljuk alacsony hő-1 óra 20 perc, amely a serpenyőbe fedelet.
6. Kapunk egy kolbászt a forró vízből, adja meg, hogy lehűljön, kibontjuk a fólia és a film.
7. pergamenre öntsük fűszerek és szárított gyógynövények: paprika, kakukkfű, bazsalikom, komló-suneli, hengerelt bennük hűtött kolbász, csomagolja a pergament, és tedd a hűtőbe egy éjszakán át. Reggel lehet, hogy szendvicseket kolbászt. Tartsd meg kell lennie pergament.

recept házi marha kolbász: recept nélkül belek

Házi kolbász marhahús, sült fólia

házi marha kolbász szükség:

• 1 kg marhahús fiatal
• 200 gramm zsírt birka
• 3-4 gerezd fokhagyma só ízlés
• On1 tk.kanál szárított kapor és a curry

kezdenie:

1. hús, birka kövér és a fokhagymát hagyj egy húsdaráló egy nagy rácsot.
2. Mi hozzá sót és a fűszereket, gyúrjuk jól, ha a töltelék vizenyős, add 1-2 evőkanál.kanál búzadara. Darált
3. csavarják be fóliába, mint a cukorkát, és elterjedt egy fémlemez, sütjük 50 percen át, 200 ° C-onHagyjuk kihűlni
4. kolbászt és hidegen tálalva.

csirke kolbász otthon Fast Food

kolbász otthon csirke zöldségekkel és dió

kolbász otthon csirke zöldségekkel és

diófélék A csirke kolbász szükség:

• 1 kg csirke
• 100 g őrölt dió
• 1 sárgarépa
• 2 édes paprika
• 15 gsó és paprika
• 5 metélőhagyma
• 30 g zselatint

főzni indul:

1. Sárgarépa forraljuk, tiszta és apróra vágjuk. Pepper
2. my tisztítsa ki a vetőmag és őrölni is.
3. húst kis kockákra vágott( 1,5 cm).
4. apróra vágjuk a fokhagymát.
5. Mix hús, zöldségek, fűszerek, dió, só és instant zselatin por, keverjük össze.
6. Töltelék ossza szét 4 részből áll, mindegyik csavarja szorosan műanyag csomagolást, így a kolbász alakú formában.
7. Minden kolbász pakolás és még egy műanyag zacskóba, kiegyenlített, hozott egy vödör vízbe, és főzzük alacsony lángon körülbelül 1 órán át.
8. szerezni a forró vizet, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe 6-8 órán át, és lehet próbálni.

Otthon főzött kolbászok Kolbászok

házi lekvárt

elkészítéséhez otthon főzött mell kolbász szükség:

• 500 gramm sertéshús csont nélkül
• 2 közepes hagyma
• 1 tojás, 1 evőkanál.evőkanál tejpor
• sóval, borssal, hogy az íze

100 ml tejet feltesszük főni:

1. húst és a hagymát kihagyásával két alkalommal át a daráló.
2. Hozzáadjuk a tojás, tej, só, bors, és gyúrjuk. A marhahús
3. öntsük kis részletekben a tehéntej, és alaposan keverjük össze legalább 5 percig, amíg a töltelék nem fogja elnyelni az összes folyadékot és ragadóssá válik. Osszuk
4. darált 2 részre, és mindkét Spread egy fólia élelmiszer, kapcsolja kolbász átlagos vastagsága, kötszerek vékony zsineg végződik forgat.
5. kolbász csepp sós vízben közepes lángon forraljuk körülbelül 1 órán megszerezni a forró vízből, így hűvös, és szendvicsek teával. Self

rántotta kolbász kolbász

otthon rántotta

For sertés-rántotta marha kolbász szükségességét:

• 0,45 kg
• 1,45 kg marhafaggyú sertés
• 70 g zsír 60 g só 15 g cukor
• 70 ml brandy
• 2st. Spoon 2 teáskanál koriander
• .evőkanál frissen őrölt fekete bors 1 tk
• .kanál Provence fűszernövények( bazsalikom, rozmaring, borsmenta, borsikafű, kakukkfű, zsálya, oregánó, majoránna)
• csúcsán teáskanál őrölt szerecsendió

kezdenie:

1. Készítsünk fűszerek: borsó fekete bors grind a malomban, koriandermag megpirítjuk egy száraz serpenyőben, ésis őrölni.
2. Keverjük össze bors, koriander, provence gyógynövények, szerecsendió.
3. hús( marha és sertés) én, szárítjuk, levágott szárakat és a film darabokra vágjuk 3-4 cm.
4. húst megszórjuk sóval, cukorral, fűszerekkel( fele a normál), öntsünk konyakot, keverjük, takarófólia, és tedd hideg helyenpácoljuk 1-1,5 óra.
5. pácolt hús darálják nagy fúvóka, lehet apróra vágott.
6. Mi hozzá szalonnát, kis kockákra vágott, a maradék fűszerek, gyúrjuk jól, és farshiruem előállított bél.
7. Kolbász áthatolni 3-4 cm széles tű, hogy kiadja az összegyűlt levegőt.
8. kolbászok lógnak a mennyezetről 5 napig, kívánatos, hogy a fűtési akkumulátor tartott alján. Arra is lehetőség van az ősszel vagy tavasszal, amikor a külső hőmérséklet + 10-12 ° C, kolbász tegye az erkélyen egy szellőztetett helyen 3-4 hétig. Akkor lehet enni.

májas kolbász home!

májas

otthon máj-

szekcionált májas alkalmas sertés, marha, vagy csirke máj.

titkai főzés ízletes májas:

• a sertésmáj nem keserű a kolbász, vágja darabokra, és tejbe áztatott, 1 teáskanál cukor. Főoldal

májas hajdina

kolbász szükség:

• 600 g sertésmáj, 200 g sertészsír
• 180 g száraz, főzött hajdina
• 2 tojás
• 3 metélőhagyma
• 2 evőkanál.evõkanál olaj
• 2-3 izzók
• só és bors az ízlése

kezdenie:

1. Hajdina mosás, megtelnek vízzel, és főzzük, amíg a főtt kása, hogy jó.
2. egy serpenyőben öntsünk növényi olaj és megsütjük a finomra vágott hagymát.
3. Szelet máj, zsír, fokhagyma hagyj egy húsdaráló.
4. összezárt darált májat, kása, sült hagyma, só és fűszerek.
5. vastag sertés vékonybél, gondosan kidolgozott, a segítségével egy kanál töltse hússal, kolbász árukapcsolás szál véget ér.
6. kolbász vastag tűvel átszúrja keresztül 3-5 cm, forrásban lévő vízbe, főzzük alacsony lángon 0,5 óra hosszat, lehűtjük. Mielőtt a kolbászt az asztalra tenné, a növényi olajjal megfőzze.

Otthon véres hurka: kolbász recept

otthon vér

alapja ez az étel a vér, főleg sertéshús. A disznó levágása során gyűlik össze. A vér nem sűrűsödik, azonnal hozzáad egy kis sót.

shell vér kolbászok az egyetlen természetes belek.

hurka ukrán máj

a véres hurka szükségességét:

• 1 liter sertés vér
• 600 g belsőségek( máj, tüdő, vese)
• 400 g zsír sertés
• 2 közepes hagyma
• 1 csésze tej
• sót és a fűszereket az ízlése

kezdenie:

1. Salo apró kockákra vágjuk és megsütjük, amíg melegítjük a zsír.
2. hagymát apróra vágott és megsütjük fűtött zsírral, amíg átlátszó.
3. máj és a tüdő eltávolítás szárak, darabokra vágjuk és darálják.
4. hozzáadjuk az őrölt Leaver sült hagymát disznózsír, a vér, a tej, só, bors port, és keverjük. Ha a vér egy kicsit vastag, keverje össze a keverőt.
5. kezelt kész tölteléket bél, hogy nyúlik a fúvóka a kolbász, amely fel van szerelve egy húsdaráló, és egy kést rács és húzta.
6. bél tip szorosan árukapcsolás, hogy elkerüljék a kiömlött tölteléket, és töltse ki a bélből, ezért nem kell nagyon tele, de nem üres. A szálat a másik oldalon csatlakoztatjuk. Kolbászok
7. finoman Pierce tűt 15 cm, és a csepp a forró víz.1-2 perc múlva gat óvatosan forrásig kolbász és Pierce újra tűt. Cook
8. alig észrevehető visszafolyó hűtő alatt körülbelül 45 percig. Beszerzése a forró vízből, lehűtjük, és megsütjük a serpenyőben növényi olaj vagy sütjük a sütőben. Ehetsz.

máj kolbász kolbász otthoni otthoni

liverwurst

For otthoni liverwurst szükségességét:

• 1 kg csirke gyomor
• 200 g sertészsír
• 3 sárgája nyers
• 1 tk.köményt
• 2-3 gerezd fokhagyma, só ízlés
• fekete és piros bors, szerecsendió - őrölt on

íze kezdenie:

1. Wash csirke zúza, megtisztítjuk a felesleges, és vágja el őket.
2. átugrása húsdaráló belsőségek és zsír. Mi hozzá
3. sárgáját, apróra vágott fokhagymát, sót és fűszereket, gyúrjuk, amíg homogén, és ad sört fél óra.
4. Tedd a töltelék az élelmiszer celofán, csavarja szorosan, és kötve egy kötéllel.
5. Tedd egy másik táska, árukapcsolás szorosan, tedd egy serpenyőbe, megtelnek vízzel, és kis lángon főzzük 1,5 órán át.
6. kolbász szerezni forrásban lévő vízben, majd lehűtjük, így állni a hűtőszekrényben 5-6 órán át, és lehet etetni álláson vagy szakács szendvicset.

Otthon kolbász füstölt kolbász

Otthon füstölt kolbász előállítása

otthon füstölt kolbász

otthon füstölt

Self

szalámi

brandy szükség nyerskolbász:

• 1,5 kg sertéshús és a marhafaggyú
• 1 kg nyakrész
• 150 g só
• 1 tk.
• kanál cukor 4 evőkanál.kanál burgonyakeményítő
• 60-70 ml brandy
• 15 g aszkorbinsavat
• 1 tk.kanál keveréke a fekete és illatos bors

kezdenie:

1. Készítsük el a hús: én, vágja az inak és filmek.
2. Salo én, levágjuk a bőrt. Szalonna kell kölcsönkérni a nyak, ez kemény és marad a kész kolbász szeleteket és lágy zsír a has hőkezelés során megolvad.
3. húst és szalonnát vágjuk nagyobb darabokra, dörzsölje só, és tegye hűvös helyre a pozitív hőmérséklet nem nagyobb, mint 3 fok, 2 napig.
4. hús darálják nagy rácsos kövér kis darabokra vágjuk a földre centiméter vastag.
5. Mix marhahús, zsír, cukor, fűszerek, keményítő, brandy és óvatosan összekeverjük.
6. elkészített sertés belek a kolbász, ellentétben főtt kolbász, darált hús töltelék szorosan, mivel a kolbász mérete csökken.
7. tippeket kolbász árukapcsolás zsineg és tekert zsineg kolbász közepén, és felakasztotta egy száraz, jól szellőző, hűvös helyen 3-5 napig.
8. kolbász lógott egy smokehouse úgy, hogy a kolbász nem érintkeznek egymással.
9. koptok kolbász fűrészport vagy fa gyümölcsfák( alma, körte, cseresznye, meggy), nyár, éger, nem tudja használni a tűlevelűek, különben kolbász egy egyedi illata és íze.
10. idő folyamatos füstölt 1-2 napig, hőmérsékleten 25-28 ° C-onEmellett ügyelni kell arra, hogy ne menjen túl nehéz füst a kolbász, különben nem lesz borított korom, és vált az íze keserű.Miután
11. füstölt kolbász még nincs kész - azt kell akasztani akár 2 hétig száraz, sötét, hűvös helyen, amelynek hőmérséklete legfeljebb 10 ° C megszáradni.
12. Szárítás után a kolbász tárolható legfeljebb 4 hónapig hűvös helyen, és ez nem vesztette el az ízét.

Otthon kolbász füstölt kolbász

házi forró füstölt

A házi kolbász füstölt szükség:

• 500 g sertéshús 200 g marhahús
• 300 g zsír nyak
• 1 evőkanál.
• kanál só 1 teáskanál.kanál cukor
• 60 ml konyak vagy Madeira
• 1 tk.kanál őrölt fekete szegfűbors
• 0,5 teáskanál kardamom

szakács kezdet:

1. húsból darálják durva háló.
2. Salo hűtőben lehűtjük, hogy könnyebb vágni, és apró kockákra vágjuk 3-4 mm.
3. A húst hozzá fűszereket, sót és brandy vagy bor, és gyúrjuk, amíg a folyadék felszívódik a töltelék.
4. hozzá a szalonnát kockákra, és gyúrjuk újra.
5. előállított darált bélben kitölt, így kolbászokat 30 cm hosszú, egyaránt kötik az tip együtt.
6. töltelékárut szuszpendáló szobahőmérsékleten egy pár óra.
7. POST kolbászok smokehouse, hogy ne érjenek egymáshoz, és bottal hőmérséklete 75-90 ° C-on 6-12 órán át. Kolbász készen állnak, ha az általuk megszerzett egy barnás színű, gyönyörű vöröses árnyalat.
8. Ready kolbász lehet enni azonnal, tároljuk hűtőben 1 hétig.

Fő kolbász pulyka receptet

Házi kolbász

pulyka házi kolbászt pulyka szüksége:

• 1 kg pulyka( filé)
• 200 g zsír
• 6 gerezd fokhagyma
• só, szegfűbors, és fekete bors az ízlése

kezd készíteni:

1. Vágja a húst apró darabokra 1 cm vastagságig.
2. A vényköteles zsír fele kisebb darabokra vágódik, mint a hús.
3. Add hozzá a sertéshús, apróra vágott fokhagyma, őrölt fűszerek, só, keverjük össze és hagyjuk nyálkásztatni az éjszakát.
4. A kést és a rostélyt eltávolítjuk a húsdarálóból, és rögzítünk egy speciális eszközt a kolbászokhoz.
5. Vigye az elkészített sertésbélt, helyezzük a készülékre, és a darált húst a húsdarálókba töltjük, dobjuk a bélsármagot darált hússal, a széleket egy szálon kösse össze.
6. Tegyük a kolbászgyűrűt a sütő tálcára, öntsünk 0,5 csésze vizet, a maradék zsírt apróra vágjuk, és kolbászt takarjuk.
7. Ha étkezési kolbászt szeretne, akkor nem kell szalonnát egy sütőlapra helyezni, hanem zsírozni a kolbászt, hogy ne szárítsa ki a növényi olajat.
8. A kolbászt 3-5 cm vastag tűvel átszúrjuk, helyezzük a sütőbe, kapcsoljuk be a középső tüzet, és 20-30 percig sütjük az egyik oldalon, majd a másikra. Annak megállapításához, hogy a kolbász készen van-e, villával forralja át és nyomja meg, ha tiszta level kel ki, akkor a kolbász készen van, és ha a gyümölcslé rózsaszín, készen kell állnia.

Most már tudjuk, hogyan kell főzni különféle házi készítésű kolbászt otthon.

Videó: Házi kolbász( anyám receptje szerint)