zeller( Apium graveolens)

Zeller - kétéves fűszeres ízű zöldség növény. Még a középkorban, a zellert is ismert növényi növény, és ma nehéz megmondani, hogy több zöldség vagy spicery. Hazája Dél-Európa és Ázsia part menti régiói. A földeken és a konyhakertekben a zellert termesztik Európában a 16. században, és Oroszországban a XVIII. Században. A húst az ókori görögök és rómaiak szent növényként tartották számon. Az egyiptomiakhoz hasonlóan a szomorúság és a halál szimbólumának tekintették.

Leírás

gyökér gumó barna, kerek, átmérője eléri a 20 cm-es. A gumók nőnek nyurga elágazó gyökerek az azonos színű.A növény a fajtától függően különböző számú levélből álló rozetta. Virágok júniustól szeptemberig. A magvak csak a második évben érlelnek. Között a fajták ehető gyökér zeller különösen megszilárdult: Apple - -érésű erőteljes dús rozetta a levelek; Gribovsky - közepes érett illatú, illatos sötétzöld levelek és lila arc; Yudinka - nagyon gyümölcsöző fajta, jó gyökér nélkül kemény oldalirányú gyökerek. Zeller levél fajtákat látszanak grúz fajták, és kiviharzott a jól bevált importált fajták:

Utah, Pascal, Florida Golden Feather. Nagy, nagy keményfa tömegű rozetta alkotnak.

Összetétel

Rendkívül gazdag biológiailag aktív anyagokban.100 g tiszta, használatra kész tuber tartalmaz 320 mg kálium, 9 mg magnézium, 68 mg kalcium, 0,15 mg mangán, 0,53 mg vas 0,31 mg cinket, 80 mg foszfor és a nátrium. A zellerben lévő vitaminok tartalma is figyelmet érdemel. Ezek a B-vitaminok( tiamin, riboflavin), K, E vitamin, A-provitamin és aszkorbinsav. Különösen gazdag vitaminok levelek. Azonban a vitaminok zeller tartalma alacsonyabb, mint a petrezselyem. Emellett ásványi zeller tartalmaz illóolajok, glikozidok apinin, kolin, fehérje, karotin, értékes aminosavak és cukrok. A tipikus zeller íz egy apiola jelenlétének köszönhető.

Az

termesztése

Háromféle zeller - gyökér, szár és levél. Oroszországban a leggyakoribb gyökér- és levélzeller. A gyökérkultúrákban az első évben egy nagy, gyökérgombóc alakult ki, és egy erős rozetta levelek formájában. A levélzelet nem olyan nagy gyökértermést eredményez. Egy évig a növény egy elágazó virágszálat hoz létre 1 m magasra, virágos virágos esernyőkkel. A zeller hidegálló növényekre utal, és felnőtt állapotban 6-7 ° C-ig tolerálja a fagyokat. A kultúra növekedésének és fejlesztésének legjobb feltételei mérsékelt hőmérsékleten és megfelelő páratartalom mellett jönnek létre. A zeller könnyű szeretet, nyílt, megvilágított területeken. A legalkalmasabbak a laza szerkezetű, humuszban gazdag, humuszban gazdag talajok. Ezért, amikor a termesztett talajokon kell tenni humusz, komposzt vagy tőzeg, és az egész vegetációs időszak elvégzésére hidratáló máz. A zselét növények termesztik, és ritkábban vetőmagok termesztése a talajban. A nagy gyökértermés érdekében a palántákat február végén, március első felében az üvegházakban ültetik be a palántákba. A lövések lassan jelennek meg. A magok csak a 15. és 20. napon csíráznak. Kialakulás előtt a hőmérsékletet 20-25 ° C-on, majd 15-16 ° C-on tartjuk. A csírázás felgyorsítása érdekében a vetőmagokat nem lehet őrölni, de elengedhetetlen, hogy nedvesen tartsák őket. A magvak csírázása a fényben anélkül, hogy a földet rögzítené, gyorsabban 4-6 napig megy. Vetés után, a kioldódás előtt a dobozokat áttetsző fóliával borítják, hogy üvegházhatást fejtsenek ki. Amikor a vetőmagot a nyílt talajon vetik, csíráznak.14 nappal a vetés előtt a magokat 3 napig meleg vízben áztatják, gyakran víz változik. Ezután a magokat elterjedt egy vékony réteg két réteg szövet, fel nedves fűrészpor és tartott egy meleg környezetben, amíg az első hajtások. Vetés előtt a magokat száraz homokkal keverik. A palánták talaját tőzegből és humuszból kell készíteni kis mennyiségű homok hozzáadásával. A dobozok vető mag vetik sorokban a parttól 5 cm, üvegházi -. 8-10 cm-es A formáció ezen két levél palántákat merülés üvegházakban, üvegházban film távolság esetén 3 cm × 5 palántákat szúró végzett közvetlenül a földbe üvegházba( üvegház) vagy.tőzeges edényekben( 5 × 5, 3 × 3 cm).A 10 napig elültetése előtt csemeték a földön etetik teljes ásványi trágya folyékony formában. A legjobb öltözködés a legjobb a reggel, amely után a növények tiszta vízzel öntöznek. A helyszínen a palántákat május közepén ültetik, amikor 4-5 levél keletkezik a növényekre. A zeller alatt kiosztják a telítetlen, nem savas talajt. Helyezze be burgonyára, káposzta, hagyma és cékla után. A talaj ugyanúgy készül, mint más gyökérzöldségek esetében. Ha a talaj nem elég termékeny, a komposztot, a humuszot hozzá kell adni a kutakhoz, amikor a palántákat( 200-300 g) ültetik. Palántákat ültetett zeller szokásos módon folyosókon a 40-45 cm a távolság a növények zellergyökérrel 30 a lap - 20 cm. A növényeket elmerül a talajba oly módon, hogy nem borítja a központi vese. Palánták ültetése esetén az öntözés kötelező.A gondozás a talaj lazításából, a gyomlálásból és az öntözésből áll. A zeller nagyon érzékeny a lazításra, így a szezon alatt a sorok közötti talajt 4-6 alkalommal lazítják. Az alacsony termékenységű talajokon jó a szuszpenzió adagolása( 1: 10).A nyálkahéj zelleréből a nyílt talajból a levelek többszöri vágását alkalmazzák. A leveleket levágják, amikor rozetta eléri a 25-30 cm magasságot, az idény alatt ez az állapot 2-3-szorosára nő.Amikor a nő petiolar zellert a második felében a nyári krumpli levél szára a földön, ahonnan azokat világoszöld színű, csökkentették tartalma illóolajok, a keserűség eltűnik, és íze a levélnyél emelkedik. Amikor bedugta, győződjön meg arról, hogy a szív nem borított föld és a felső része a levelek marad a felszínen.

Gyógyászati ​​tulajdonságait

jótékony hatással van a szervezet anyagcsere, az idegrendszert, serkenti az étvágyat. A zellerben az E-vitamin meglehetősen magas tartalma általában erősítő hatást gyakorol a szervezetre. Zeller különösen hasznos, hogy tartalmazza az étrendben szenvedő emberek osteochondrosis, köszvény, vesekő betegség. A népi gyógyászatban a zeller zsiradékait és vetőmagjait vízhajtóként és tonikként használják.

Az

alkalmazása A zeller erős aromájú, édes és keserű, fűszeres ízű.Az elfogyasztott étel levelek, szárak, és gyökerek - a saláták, levesek, köretek, friss, szárított, sózott és konzerv formában.

RECEPTEK

Zeller pörkölt

200 g zeller gyökér, 2 tk.citromlé( vagy citromsav), 2 evőkanál.l. Olaj Zeller

hámozott, szeletekre vágva vastagságú 1 - 1,5 cm, a sót és a sült növényi olaj vagy más zsiradék. Főzhetsz, és így. Vágja szeletelt szeleteket citromlével vagy citromsavval és hagyja állni 5-10 percig. Ezután adjunk hozzá sót, dobjuk a lisztet és sütjük, amíg aranybarna. Tálaljuk friss vagy enyhén sózott uborka és paradicsom salátával.

Hal pástétom zeller

1 banki konzerv hal páclében 1 gyökérzöldségek sárgarépa, zeller, hagyma 1, 100 g majonéz

Tedd konzerv a CAN egy lemez. Adjunk apróra vágott zellert, sárgarépát és hagymát. Keverje össze mindent majonézzel, adjunk hozzá fekete borsot, sót ízlés szerint.

ital zeller

sajt egy részletben - 100 g zeller, 60-70 g reszelt sajtot, 1/2 csésze hideg pasztőrözött tejet

Zeller rostélyon, és a kapott masszát nyomja össze a levet. A keverőben töltsön ki 50 g reszelt sajtot, öntsd a gyümölcslevet a zellertől, hideg tejjel és keverd 1 percig. Tálalás előtt igyon egy italt egy üvegben vagy egy pohárban, és tegye rá a megmaradt reszelt sajtot. Hűtsük le az italt.

Zeller saláta sárgarépa

3 sárgarépa, 2 zeller, 3-4 evőkanál.l.majonéz vagy növényi olaj, petrezselyem

nyers zeller gyökér és a sárgarépa héja, CHOP, keverjük és öntsük majonéz. Készítse elő a salátát egy edényre, és petrezselyemmel megszórja. A majonéz helyett növényi olajat használhat. Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot.

Zeller saláta almával

300 g zeller, alma 2, 150 g majonéz, petrezselyem

főtt zeller és alma vékony szeletekre, hozzátéve, só, cukor és ecet, és keverjük össze majonéz, megszórjuk gyógynövények.

A fűszernövényként zelleres magokat is használnak. Anélkül, hogy el lehet képzelni egyetlen konyhát. Vékonyra szeletelve, hogy használják előkészítése zöldség levesek, saláták, szószok és különböző húsok, meghozta a kellemes ízű köretek, majonéz, tojás ételek és a hús főtt egy grill. Azonban, használja azt, tartsa be az intézkedést. Zeller utal a leggyakrabban használt zöldségek és fűszerek. A magokat és a gyökerek is használják előállítására zeller só, ami jó ízesítésére zöldségek, halak és húsételek. Ahhoz, hogy ezt a őrölt gyümölcsök( mag), vagy szárított és aprított gyökér kevert zöldséget közönséges asztali só.