koriander( Coriandrum sativum)

éves lágyszárú növény magassága 30-50 cm szülőföldje -. Földközi-tenger keleti. Sok országban régóta művelik. Valószínűleg a koriander a legrégebbi ismert fűszer az emberiség történetében. Az Ószövetségben és az ősi szanszkrit szövegekben említik. Ezt ősi görögök és rómaiak használják, akiknek egész Európában terjedt. A koriander nemcsak fűszer- és gyógynövényként értékelték, hanem a bor adalékanyagaként is. Magvakat az ókori egyiptomi sírokban találtak. A legelterjedtebb korianderet a Transcaucasia-ban termesztik "koriander" néven. Az élelmiszerekben a korai kori korihagymákat leggyakrabban használják, mielőtt a növény rostos szárakat( szárakat) kezdene kialakítani.

Leírás

A koriander kétféle levelet tartalmaz. Alsó petiolate, egyszerű vagy szárnyas, és a felső két-vagy háromoldalú szárnyas lineáris vagy sima szélű szegmensek. A virágok fehér vagy rózsaszínűek. Az ételben fiatal, fiatal leveleket használnak.

készítmény 0,4-0,8% illóolaj, pektin, C-vitamin, karotin( 12%), rutin, B1-vitamin és B2, tanninok, cukor, keményítő és mások. A fő összetevője az esszenciális olaj linalool( 60-70%) és geraniol. Az öregedés folyamatában a magvak elveszítik színüket, az illóolaj tartalma csökken. Felhasználásra zöld koriander illóolaj fajták

Ray, Change, Amber és helyi mintákban - a népesség. Különösen értékelik az örményországból származó koriandermintákat, melyeket jó lappangási és ellenállóképesség jellemez.

Az

termesztése A koriander egy hidegálló növény. Fiatal növények képesek ellenállni a fagy akár -5-8 ° С.A magok 6 ° C-on csíráznak. A növények növekedésének és fejlődésének legkedvezőbb hőmérséklete 22-25 ° C közöttA legmagasabb hozam a zöldségtermesztés homokos, lazán és savanyú, nem savas talajokon, amelyek kellően tele vannak szerves trágyákkal. Helyezzük a koriander burgonya, hüvelyesek és egyéb zöldségtermesztés után. A talajt ősszel készítik - ásni 20 cm mélyen, 2-3 kg trágyát, komposztot és ásványi műtrágyát készítenek. Tavasszal a talaj csak fellazult. A vetőmagokat kora tavasszal vetik el, amikor a talaj még nedves, ami megkönnyíti a barátságos hajtásokat. A hiányzó nedvességet a talajban ritka lehet palánta, a növények, így finom aljzatba és gyorsan át székletürítési. A sorok közötti sorok 25-30 cm-es( nagy területeken 60-70 cm) vetése. A vetés mélysége - 1-2 cm A növények gondozása a sorok lazítása, gyomlálás és 2-3 öntözés a száraz időszakban. A hajtásoktól a zöldig 30-50 napig tart, ami után a növények elkezdenek szárat alkotni. Mire a betakarítás a növények magassága elérheti a 10-15 cm-t. A koriander magokat vetett a tavasszal a május első felében, vagy a tél beállta előtt.

gyűjtemény

hogy friss zöld koriander egész nyáron és ősszel, meg kell bevetni tételekben 12-18 nap. A legrövidebb időszak a júniusi vetésidő után.

Gyógyászati ​​tulajdonságait Stimulálja a gyomor-bél traktus, serkenti a gyomor, tevékenységét fokozza emésztési mirigyek és ezáltal normalizálja az emésztést. Az illóolajok sebgyógyulást és fájdalomcsillapító hatást fejtenek ki. Koriander illóolaj használt gyógyszerészeti előállítására galenikus készítmények, amelyeket használnak, hogy javítsák az emésztést és ellen bélfelfúvódás.

Application

magok kellemes fűszeres illatú emlékeztet ánizs, és az első dolog, de később egy éles fűszeres ízű.Koriander használják a termelés likőrök, kolbász, a parfüm iparban, Angliában és Németországban - a sörgyártás. A koriander része a különböző pasztilláknak, amelyeket a dohányzók használnak a kellemetlen szag kiküszöbölésére. RECIPE

ital koriander

1 liter ital, 20g koriander gyümölcsök, 800 g vizet, 120 g cukor, 200 g szőlőlé( lé eltérő lehet)

Koriander

öntsünk forró vizet, és a főzés egy zárt tartályban egy alacsony forraljuk 20-30 percig, betölt 10- 15 percig, és lecsepegtetjük. Adjuk hozzá a cukrot és főzzük 2-3 percig. Lehűlés után öntsük a hűtött szőlőlé.A főzés, gyógynövények és koriandermag használják saláták, rizs, sült sertés, párolt alma és a gyümölcsök tartósítása, tette hozzá tészta, főzelékek, szószok, gulyás, valamint egyes halak. Sokan használnak korianderet a kolbász és a különböző húskészítmények előállításához. Hozzátette, hogy mézes süteményt, marcipán és különféle kekszek. A koriander javítja a borsó, a bab és a lencsék ízét. Add, hogy a káposzta, őz pástétom és baromfi, vörös cékla, almaszósz, a sárgarépát és a tölteléket a kitömött madarak.