A sushi rúd a hagyományos keleti étkezés szerves része. Ezek nélkül Japán, Kína, Vietnám és Korea nemzeti konyhája elképzelhetetlen, hiszen alkalmazásuk története több ezer éve létezik. Annak érdekében, hogy megértsük a japán sushi etikettben lévő botok használatának fontosságát, meg kell ismerni az évszázados hagyomány eredetét.
Ki találta fel a pálcika használatát?
A kínai régészek megbízhatóan megalapozták, hogy a pálcika ebben az országban körülbelül három évezreden keresztül kezdõdött. Van egy olyan legenda, amely szerint a botokat egy mitikus császárnak nevezik, akinek a neve Yui a Nagy. A húst a forró bográcsból kivették, és levágott két apró gallyat a mellette levő fáról, és levette a kezét az égési sérülésekről. Ma a pálcákat a bolygónk egyharmada használja. Körülbelül ugyanannyi ember fogyasztja a kanalakat és a villákat. Az összes többi ember szívesebben eszik a kezével.
Érdekes tények a botok használatáról Japánban
A japán sushi( hashi) pálcika megjelent mintegy 300-ban, és kölcsönvették a kínaiaktól. Kezdetben hasonlítottak a csipeszekhez( bambusz törzsből készültek), varrással.
- Két évszázaddal később különálló botok voltak, amelyek csak a legmagasabb nemességet használják. A közemberek abban az időben evettek a kezükből. Az étkezés során a pálcák használatának szokása a japán populáció minden szegmensére terjedt el 700 körül.
- Mivel a pálcika virtuóz birtoklása kiváló intelligencia-képzéshez közvetlenül kapcsolódó finom motortudás, a japán gyerekek már évek óta kezdik betartani ezt a művészt. Bizonyíték van arra, hogy a Hasi-t használó csecsemők fejlődése az étkezés során gyorsabb, mint azoknak a társaiknak a fejlődése, akik kanállal fogyasztanak.
- Egy igazi japán soha nem fogja megengedni egy kívülálló számára, hogy saját pálcikáját használja, mivel ez az evőeszköz a tisztán személyes tárgyak kategóriájába tartozik.
- Az ókori hit szerint a Hasi képes hosszú élettartamot és jólétet hozni gazdájuknak, ezért meglehetősen közös és kívánt ajándék. A pálcát az újszülötteknek átadják, és együtt járnak azzal a vágyakkal, hogy olyan elválaszthatatlanok legyenek, mint ezek a pálcák.
- Amikor egy japán gyermek megszületése után pontosan száz nap telik el, a "Prímások" kötelező ünnepségen tartják számon, melynek során az első életciklusban megkapja a chasi botokat, és segítségükkel megpróbálja a rizst.
Melyek a sushi szeletek?
- Nouribashi( mint ahogy Japánban újrahasznosítható botoknak nevezik) csodálkoznak a különböző méretekkel és formákkal. A keresztmetszete gyakran négyzet vagy kerek, és a pont piramis vagy kúpos.
- Műanyag, fém, csont és fa. Maplewood, fenyő, ciprus, bambusz, szantálfa és szilva fából készült botokat készítenek.
- Gyakran a nouribashi botokat gyönyörű díszítéssel díszítik, és gyöngyházgyártmányokat készítenek. Az ilyen termékek bizonyos művészi értéket képviselhetnek.
- Az elmúlt években sok japán étterem elkezdett felhasználni variábilis - úgynevezett eldobható rudakat - egy zárt papírzsákba csomagolva, egy éttermi logóval. Különösen gyönyörű csomagok gyakran gyűjteményekké válnak. Az ilyen csomagokban lévő rudak össze vannak kötve: ez úgy történik, hogy a látogató biztos abban, hogy senki sem használta ezt a készletet előtte.
- Az ázsiaiak olyan jól ismerik a sushi botokat, hogy nemcsak az étel szájba szállítására szolgálnak. A botok segítségével könnyedén őrölni és kisebb darabokra vágni az ételeket, és különböző mártásokat keverni.
Hogyan kell tartani a sushi botokat?
A pálcák megfelelő használatához meg kell tanulnod, hogyan tartsd helyesen azokat. Először is, próbáljuk megtanulni a megtartásuknak az elvét.
- Nyomja meg az ujjakat egymás ellen, amelyek rögzítik a rudakat( rózsaszínű és névtelen).A középső és a fölöttük lévő index egy kicsit elrepül.
-
Helyezze az alsó rúd vastag felső végét a hüvelykujj alatt úgy, hogy az ellenkező vékony vége a középső ujjakon, vagy kényelmesen a gyűrűsujjon( a körömfalanxon) helyezkedjen el. Ugyanakkor a felső végnek egy negyednek kell lennie a botot tartó kefe szélétől. -
Helyezze a felső rúd vastag vége( hosszának 1/3-as területére) a mutatóujjával. A hüvelykujj csúcsa rögzíti a botot, és a mutatóujjával tartja a köröm falán. Körülfogva egy ceruzát tartunk.
Az élelmiszer alatt az alsó rúd tartja a passzív pozícióját, és az élelmiszert a felső rúd által végzett manipulációk foglalják le. Az index és a középső ujjak kiegyenesítésével a botok elmozdulnak, és megragadják az ételt. Hajlítsa az ujjakat, csukja be a botokat, rögzítse a befogott darabot, és vigye a szájába. Tartsa a pálcákat a sorban, anélkül, hogy feszítené a kezét. Az ecsetnek nyugodtnak kell lennie, és az ujjak mozgása - műanyag és rögtönözött. 
Egy keleti étterembe járva, és olyan egzotikus ételeket kereső meccset szeretné lenyűgözni, aki tudja, hogyan kell mesterként használni a sushi pálcikákat, ez nem lesz helyénvaló az otthoni gyakorlásra. Tudod csak megpróbálni megragad egy borsó vagy kukorica szemek pálcikával, vagy össze az üzleti öröm, és enni velük egy bizonyos mennyiségű cseresznye vagy édes cseresznye. Ha azonban nem szenved túlzottan ambiciózus, és nem bújik el másoktól, hogy nem tudják, hogyan viselkedjenek megfelelően egy ravasz eszközzel, akkor kérheti a pincért, hogy hozzon magának edzős botokat, amelyeket egyfajta tavasszal csatlakoztatnak.Így megölsz két madarat egy kőből: és minden probléma nélkül menj( kezdők sokkal jobban érzik magukat ilyen pálcikával), és megismerkedhetnek a nemzeti japán étkezés kultúrájával.
Az etikett finomsága
Sok évszázadon keresztül a sushi szálak használatával az étkezés rituáléja számos szokást és szabályt elborított. A különböző nemzetek etikettje nemzeti sajátosságaiknak, de sok hasonlóság létezik. Az alapelv különösen tiszteletteljes hozzáállás az ezüsthöz, mint szent szimbólum. Ezért a pálcák csak ételt tudnak venni, áthelyezni a tálba vagy szállítani a szájába. Minden más akció elfogadhatatlan megsértése az etikettnek.
Nemkívánatos:
- Vigye fel a pincér figyelmét, és érintse meg a botokat az asztal tételein.
- A ceruza tollként használja, "rajzolja" őket az asztalterítőre.
- Készíts pálcákat, amelyek emlékeztetnek a séta és megengedik nekik, hogy "vándoroljanak" az edény belsejében.
- Pálcákkal teli lemez, amely a legjobb darabokat keresi. Az ételt mindig felülről kell venni.
Minden keleti konyha étterem elfogadhatatlan:
- ételt, nyársalásra azt egy bottal. Elhelyezés
- megharapott darab vissza a lemezen: minden van pálca, meg kell küldeni közvetlenül a szájban.
- Cool élelmiszer, erőteljesen hullámzó felette-varibasi pálca.
- Pont pálcikákkal valakinek. Ragasztás
- varibasi a szájban, és tartsa ott minden ok nélkül.
- Lógó varibasi és lengetve őket.
- Mozgassa az edényeket a pálcikával. Minden edényt és evőeszközt kézzel kell venni.
- Helyezze a botokat függőlegesen, ragaszkodva az ételhez. A tény az, hogy a kelet hasonlóképpen beállítani füstölőket szentelt a halott.
Mit ne tegyünk, míg a japán étteremben
- Soha ne nyomja össze a kezét egy ököl varibasi: a japán tekinthető kifejeződése a fenyegetés.
- eltolása eszik a pálcika egy másik lemez vagy a transzfer élelmiszer egyik rúd a többi utal, hogy a szigorú tabu gesztusok. Japánban is hasonló hatást során alkalmazott rituális halad a hamvasztották emberi csontokat egy temetkezési urna. Ezt az elhunyt közeli hozzátartozói végzik.
Videó utasítást, hogyan kell használni pálcika
Kapcsolódó videók:
08:32 
01:03 
01:43