Sokan használják a "fűszerek", "fűszerek" és "fűszerek" szavakat szinonimákként. De valójában különbségek vannak e fogalmak és a jelentősek között. A "fűszerezés" kifejezés minden adalékanyagot összekever az élelmiszerekkel, megváltoztatja vagy gazdagítja ízét, színét, ízét és más tulajdonságait. Vagyis fűszereket és fűszereket tartalmaz. De hogyan különböznek ez utóbbiak?
Tartalom:
- Mi a fűszer
- Mi a fűszer
- Mi a különbség?
- Hogyan kell helyesen használni fűszereket és fűszereket a főzésben
Mi a fűszer
A fűszereket fűszerezésnek hívják, amelyet a főzés során hozzáadnak az adott étel ízének növeléséhez vagy megváltoztatásához. Néha a fűszerek megváltoztathatják az élelmiszerek konzisztenciáját, növelhetik a sűrűséget vagy lazíthatnak.
Leggyakrabban a következő fűszereket használják:
- étkezési só;
- granulált cukor;
- ecetsav;
- élesztő.
Ez a lista folytatható fűszerekkel, amelyek nélkül egyetlen szerető sem tud kezelni:
- keményítő;
- citromsav;
- zselatin;
- szóda.
A fűszerek olyan mesterséges termékekhez köthetők, amelyeket az élelmiszeripar kitalált. Természetesen ilyen fűszerek ritkán találhatók meg.
Mi a fűszer
A fűszerekkel ellentétben fűszerek kerülnek hozzá az edénybe, hogy fokozzák ízét és egyedi fűszeres árnyalatokat biztosítsanak. Vannak ilyen fűszerezők, amelyek hozzájárulnak a termékek megjelenésének megváltoztatásához - leggyakrabban színt váltanak.
Ezek a fűszerek növényi eredetűek. Ezek a gyógynövények, a gyümölcsök, amelyeket feldolgoztak vagy kevertek más növényfajokkal.
A fűszerek leggyakoribb fajtái:
- majorán;
- fahéj;
- szegfűszeg;
- kurkuma.
Friss fokhagyma, petrezselyem, bazsalikom, kapor friss friss fűszernek számít. Ezek a fűszerek természetes termékekre utalnak. Ipari módon dolgozzák fel a csomagoláshoz, készítik el a keverékeket a nemzeti konyha receptjeinek hozzáadásához.
Mi a különbség a fűszerek között?
A fűszeres fűszernövények és fűszerek fő különbsége a cél. Fűszerekre van szükség ahhoz, hogy kézzelfogható változásokat hozzanak az ételek ízében.És a fűszerek, éppen ellenkezőleg, megerősítik és gazdagítják az étel természetes ízét.
A fűszereket leggyakrabban iparilag gyártják. A fűszerek természetes fűszerek, amelyeket főzéssel lehet használni, bizonyos kivételekkel.
A szakácsok fűszereket és fűszereket osztanak meg ezekért a különbségekért.
Hogyan kell helyesen használni fűszereket és fűszereket a főzés során
A főzésre való felkészülés során fontos megérteni, hogy ezek az illatok vagy az ételízesítők össze fognak-e keverni. Gyakran kiderül, hogy a fűszerek egyáltalán nem illenek bele a recepthez.
- Abban az esetben, ha valamilyen fűszert vagy fűszert ugyanazzal a termékkel kombinálunk, együtt használhatók az étel elkészítésekor.
- A következő ízesítők alkalmasak a csirke: kapros, tubus, fahéj, pirospaprika és még sok más.
- A halételek tökéletesek a következők mellett: sáfrány, szerecsendió, fekete bors, kardamom;és mindezek mindegyike kombinálható és használható a főzés során.
- De a kömény adalékanyag elrontja a halat, nem kerül hozzáadásra sem egyedül, sem más ízesítőkkel kombinálva.
Mindezzel érdemes megemlíteni, hogy bizonyos fűszerek általában nem használhatók bizonyos termékekkel. Például a vaníliacukrot csak édes ételekhez adják. De egy kis fokhagyma vagy piros paprika jut eszembe, hozzátéve, hogy egy édes desszert.