A kemény sajt rajongói értékelik ízét, illatát és széles kulináris felhasználását. Ez a termék karaktert adhat a kanapéidnak vagy a desszertnek, jövedelmező kiegészítéssé válik a különféle ételekhez és sok közülük fő összetevője.
Mint a legtöbb egyéb termék, támogatói és ellenfelei is vannak. Az utóbbi esetében a sajtok felhasználását számos mítosz bonyolíthatja, amelyek nagy része téves. Itt vannak a leggyakoribb tévhitek a kemény sajtról.
A kemény sajt az
káros anyaga. Ez nem igaz. A szilárd sajtok nagyon egészségesek. Számos értékes összetevőt tartalmaznak, mint a fehérjék, zsírsavak, vitaminok( A, B, D és K) és ásványi anyagok( kalcium, foszfor, magnézium, cink és réz).Legtöbbjük fontos a szervezet immunrendszerének, idegrendszerének és izomzatának megfelelő működéséhez. Ezenkívül ezek a vitaminok és ásványi anyagok felelősek a természetes baktériumok és vírusok elleni védekezésért. Szintén érdemes hozzáfűzni, hogy a tejtermékek között a sajt a legjobb kalciumforrás, erősítve a csontokat, a fogakat és a körmöket. Csak 7 gramm kemény sajt tartalmaz ez az értékes elem mennyiségét, ami egyenlő egy pohár tejjel.
Azoknak, akik meg vannak győződve a kemény sajt magas zsírtartalmáról, megjegyezzük, hogy egy bizonyos mennyiségű egészséges zsír a szervezetben egyszerűen szükséges. Természetesen, ha egy kilogramm sajtot eszel, akkor kockáztatja, hogy nem csak hasznos, hanem káros tulajdonságokat is tapasztal. Ez azonban bármely élelmiszerről szólhat. A dietetikusok az élelmiszerek táplálkozási értékére utalva azt javasolják, hogy rendszeresen, de - sűrűleg - fogyasztják a sárga sajtot.
A legjobb kemény sajtok kerek fej formájúak
Ez félrevezető.A gyártók különböző formájú és méretű sajttermékeiket adják. Mitől függ?
Minden egyes sajttermelőt ebben az ügyben egyedi kritériumok vezérelnek. A sajtfej alakja és mérete nem befolyásolja annak minőségét. Most a legnépszerűbb a hosszúkás, téglalap alakú forma, amely nagyon egyszerű a darabolásra.
A termék íze és aromája elsősorban a felhasznált nyersanyagoktól és a gyártási technológiától függ. Az eredeti sajt csak tejből és az érlelés folyamatához kapcsolódó komponensekből áll. Ebben az esetben vannak tejbaktériumok.
Az íz és a minőség is befolyásolja a tej típusát és az érlelés időtartamát. Az érlelés során a sajt egy bizonyos fajta tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben az időszakban kiderül, hogy konzisztenciája, színe, íze és szaga van. Fontos továbbá az összetevők aránya, amely általában titokban marad.
Az ilyen sajtok, mint a holland és a svájci népszerűség kedveltségük miatt
Ez félrevezető.Most nagyon sok külföldi és hazai termelő van a piacon, és termékeik nemcsak áron, hanem kiváló ízminőségben is különböznek. Köszönjük nekik, hogy a kemény sajtok annyira univerzálisak a kulináris használatra.
A kemény sajt nem fagyasztható
Nonsense. Természetesen a legjobb, ha friss sajtot eszünk, mivel a hűtőszekrényben való tartós tárolás az aroma és aroma részleges elvesztéséhez vezet. De néha véletlenül túl sokat vásárolunk. Ezekben az esetekben egy bizonyos összeget befagyaszthat a tulajdonságok megőrzésének maximalizálása érdekében. Ne felejtsük el, hogy kívánatos az egy darab befagyasztása - a felolvasztott sajt lebomlik a kiolvasztás után.
A kemény sajt 3 hónapig fagyasztva van. Ezt az eljárást megelőzően gondosan csomagolni kell, hogy megakadályozzák a külföldi illatok behatolását. Ne lepődj meg róla, hogy a termék kiolvasztása után ez a termék nem lesz olyan illatos, ezért a legjobb, ha meleg ételeket, pl. Tésztát, spagettit vagy pizzát főz.
Ahhoz, hogy megfelelően kiválasztsuk a sajtot a borért, az
igazi ismerőse lehet. Semmi sem. A bor és a sajt ideális kombinációnak tekinthető, mivel mindkét edényt évszázadok óta szolgálják együtt. Néhány ínyenc szerint ezeknek a termékeknek a használata kellemesnek és felejthetetlennek kell lenniük, ezeket megfelelően kombinálni kell.
A titok az, hogy nincsenek különleges vagy különleges kombinációk, és ezek kiválasztása ízlés és egyéni preferenciák kérdése. Ennek alátámasztására azt mondhatjuk, hogy sok borbemutató nem tud megállapodni bizonyos sajtok bizonyos típusú borok elkerülhetetlen összhangjáról.
Lyukak a sajtban az egérrel
Ez nem egy mítosz, hanem vicc a karikatúra szerelmeseinek. De valójában hol vannak a lyukak a sajtban, és miért vannak ott? Hasonló jelenség a svájci sajtok termelésében részt vevő baktériumok tenyésztésének eredménye. Az ilyen mikroorganizmusokat nem használják a holland termelésben.
Ezek a baktériumok feldolgozzák az előzőleg megjelent tejsavat. Ilyen folyamat során szén-dioxidot bocsátanak ki, ami valójában buborékokat képez. A sűrítő sajt tömege megakadályozza a felület elérését, ami a jellegzetes "lyukak" kialakulásához vezet.