קציר בייקון ידי מליחה הוא פופולרי, משום שהיא אינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים ועלויות, מספק את התוצאות של טעם שונה.כדי לבצע בכמה שיטות המלחה( יבשה, רטובות, חמות, עם שומני עישון ובישול), אשר מתוארות המתכונים הבאים.תוכן
- המלחת בייקון
- תבלין כבישה המהיר המלחה החם
- הרטוב המלחה ב
- האוקראיני המלחת שומן בייקון המלחת המלח
- החריף
- אקספרס המלחת
- המתכון הקלסי המלחה עבור מלוחים בייקון מבושל מלוחים העישון
- הפיקנטי
יבשיםרשימת המרכיבים שומן
: מלח גדול, שחור או אדום פלפל, פלפל אנגלי, עלי דפנה, שום, עשבי תיבול.
מציג את החישוב של 1 ק"ג של שומן.יש צורך לערבב 4 כפות של מלח, עשבי תיבול, חצי כפית פלפל אוכל, עלה דפנה.אם
שומן רזה, אפשר חמוצים בחתיכה אחת, אם 5 ס"מ או יותר, יש צורך לחתוך אותו בשכבות.אוהדים של שום ניתן להוסיף כל שכבה של כמות קטנה של שום מגוררת.בתחתית המיכל יש צורך לשים שכבה של שומן, ואז מוסיפים את פלפל עלים דפנה כמה.בהמשך, בקערה, אתה יכול לשים את השכבה הבאה, ומפזרים תערובת של שלו ולכן לא יסתיים עד שכל השומן.עבור המלחה מתאים שומן באופן תמציתי מאוד: שכבה ראשונה של בד להפיץ את השני וכן הלאה עד כדי.שומן
מאוחסן הוא הכרחי במקום קריר או במקרר.לאכול זה יכול להיות כ 5-10 ימים.
לתכנים ^Fast המלחה עם תבלינים
הכן תערובת של תבלינים( 3 כפות חצי קילוגרם של שומן), אשר יכלול שום יבש, פלפל אדום ושחור, חרדל, כוסברה, כורכום, כמון, עלי דפנה, אגוז מוסקט.מערבבים את התבלינים עם 3-4 כפות של מלח.לקבלה מלוחה צריכים מגש.שכבות דקות של שומן צריכות להיות גם vtolkat בתבלינים ומלח, גליל ולשים מגש בחוזקה.לאחר מגש שליחה במקרר.אחרי שלושה ימים של שומן כדי להיות מוכן.לפני השימוש
שומן צריך קצת לשטוף במים קרים כדי לשטוף את המלח ותבלינים העודפים.כזה שומן רב להיות מאוחסן, זה חייב להיות נצרך בתוך שבוע של זמינותו.למד
המלחה מרכיבים חמים-
: חצי ליטר של מים, שני קילוגרמים של שומן, כוס אחת של מלח, ראש אחדשום, אפונת 15-20 הסתובב פלפל, כפית אחת מחמישה adzhika עליי דפנה, 100 גרם של קליפות בצל, עשן נוזל 6 כפיות.
עבור שיטה כזו שנבחרה להמליח את פיסת העבה של שומן, להגיע לעובי של 3 ס"מ.כדי להתחיל עור
הם מגורדים ביסודיות עם סכין, כמעט לבן.אחרי זה, את השומן חייב להיות וחותכים לקוביות.השלב הבא הוא לשפוך מים לתוך המיכל ומביאים לרתיחה, מוסיפים אג'יקה, פלפל, עלה דפנה.לאחר הרתיחה, אתה יכול להוסיף עשן נוזלי.כבר בשנות ה מלח רותחים מוסיפים חתיכות של בייקון.האש יכולה להיות מופחתת, לבשל בייקון בתוך חמש דקות.המלחה תהיה אחידה אם חתיכות שומן מכוסות לחלוטין על ידי מים.פאן עם שומן יש להשאיר במי מלח במשך 12 שעות.לאחר פרק זמן זה, אתה יכול להשמין ויבש, לשפשף עם שום ופפריקה ולהשאיר למשך שתיים או שלוש שעות בקור ואת הבייקון מוכן.
רטוב המלחה המצרכים
אוקראינית: 2 ק"ג של שומן, מלח כוס 1, 5 כוסות מים, ארבע חתיכות עלים, חמש שיני שום, אפונה פלפל שחור.
צריך להרתיח מים, להוסיף מלח, קצת זמן לרתיחה ואז מקורר.ראשית, לנקות את העור של שומן, לחתוך לחתיכות קטנות ולשים רופף בתוך צנצנת שלושה ליטר.בין השכבות ממרח שום, עלה דפנה, פלפל ולמלא מלח.בנק צריך לכסות את המכסה רופף.
סאלו עם שיטה זו מלוחה שבוע בטמפרטורת חדר.לאחר שומן כדי לאחסן במקרר ולהשתמש תוך שבועיים.
לשומן התוכן ^המלחה ב
מלחרשימת המרכיבים: 2 כוסות מים, 2 ק"ג של שומן, מלח כוס 1, חמישה עלי דפנה, שתי שיני שום, אפונה פלפל.
להרתיח את המים עם מלח במשך 15 דקות ולהשאיר להתקרר.סאלו בינתיים צריך להיות חתוך לחתיכות קטנות לשים בצנצנת.בין השכבות להפיץ תערובת של שום, פלפל שחור, עלי דפנה מרוסק.לאחר השומן צריך להיות שפכו כבר מלח מקורר.אחרי שבועות של התעקשות במקום חשוך, אנחנו שולחים את השומן למקרר.טעינת
המלחת מלחים כוס
מי 1 שומן צריך להרתיח, להוסיף חופן קטן של עור בצל, ומביא לרתיחה ולאחר מכן עזב כדי להרתיח במשך 10 דקות אחרות.בנוזל מוכן, יש צורך לשים שומן.המים חייבים להיות גדולים עד כדי כך שהוא מכסה את זה לחלוטין.אחרי זה, את שומן המלח צריך להיות מבושל, להסיר ולשפשף פלפל אדום ושום, לשים בצנצנות.אחרי שבוע, השומן יהיה מוכן.
לתכני ^אקספרס המלחת
הבנק זקוק כדי לפרוס את השומן, חתוך לקוביות גדולות, שום, מלח.לאחר מכן, השמן הוא שפך עם מים רותחים מקורר.עם טיפול זה, שומן יהיה מוכן בעוד כמה שעות.שמור את זה במקרר במשך שבוע.
לתכנים ^המתכון הקלאסי
חתיכות גדולות של שומן של כ 300 גרם ומחייב מלח והכניסו למקרר למשך 2-3 ימים.לאחר זמן מסוים כדי להכין את התערובת הבאה: אפונה פלפל, עלה דפנה, פלפל שחור כפית מלח, שום.שומן בישול צריך להיות בתערובת הזאת 7-8 דקות.אז אתה יכול לשלוח את השומן למקפיא במשך יומיים.
חנות במקפיא יכול להיות עד 4 חודשים במקרר וניתן קפוא מופשר כדי לשמור על לא יותר משבועיים.
עבור המצרכים
עישון: חצי שומן חזיר קילוגרם, 3 שיני שום, 200 גרם של מלח, עלה דפנה, חרדל יבש, מים, שבבי אלמון, תפוח ודובדבן.
בהכנת שומן שטופים מיובשים, המים לשים על האש, השום צריך לטחון ונקי, הפסקה עלה דפנה.סאלו צריך להיות משוחת עם שום ומלח, ומפזרים דפנה וחרדל.חשוב לתבל פשוטו כמשמעו לתוך השומן.במיכל נפרד אנו שופכים מלח ומעלים את השמן, יוצקים מים רותחים.מים מכסה את השומן לחלוטין.Pack צריך להיות מכוסה מכסה ומכניסה למקרר במשך שבוע.לאחר תקופה זו, השומן ניתן להסיר את המכל ולשטוף את ציפוי המלח, אז יבש.סאלו מוכן לטיפול בעישון הבא.טעינת
פיקנטי מבושל מלוחים המצרכים
בייקון: 2 ק"ג של בייקון, כוס מלח, פלפל שחור, 2 lavrushki, 1 שן שום, רבע כפית של פלפל אדום, רבע כפית של כוסברה הקרקע פפריקה מתוקה, הקרקע, הקומהכפית זרעי חרדל, כפית אחת של שומשום.
יוצקים מים לתוך המיכל, מוסיפים מלח ופלפל שחור.בריין אנחנו מביאים לרתיחה.סאלו צריך להישטף לחתוך לחתיכות באורך 20 ס"מ.לאחר שחין מלח, אנחנו מכניסים אותו חתיכות שומן, להפחית את האש החלש ביותר.בישול זקן הצרכים 1 שעה.בערך עשר דקות לפני סיום הבישול, אתה צריך להוסיף דפנה.עד בייקון מבושל לעשות תערובת של שום לנקות, לשטוף ולשפשף, מוסיפים את התבלינים.המסה חייבת להיות הומוגנית.לאחר השומן הוא מבושל, אתה צריך לקבל אותו ולשפשף את זה עם שום תיבול.שומן מגורש צריך להיות משאיר בתוך מיכל נפרד מותר להתקרר.לאחר 2 שעות, בייקון מבושל יהיה מוכן.