הטוב ביותר לאחסן כרוב בחורף במרתף, שבו הטמפרטורה של -1 עד 2 צלזיוס ולחות - 90-98%.אבל, למרבה הצער, מרתף נוח כזה הוא בכלל לא.מהן הדרכים האחרות לשמור על כרוב, טרי חמוץ?איך לאחסן את זה נכון, כך עד באביב של התפריט שלך היו מנות מן זה ירקות טעים מאוד שימושי?תוכן
:
- כיצד לאחסן כרוב
- כיצד לאחסן
- כרוב כבוש איך להתמודד עם עובש על שיטות כרוב כבוש
לאחסון החורף של כרוב
כרוב טרי עבור אחסון לטווח ארוך יש לבחור בזהירות רבה.רצוי שהם יוצאים עם עלים ירוקים.בחבורה של כרוב בשום מקרה לא יכול להוסיף, כי הירקות וכך בפני עצמו מכיל הרבה לחות.אם תוסיף את כל הכרוב יחד, זה רק יגביר את הסבירות של כרוב רקוב.
זה גם לא רצוי כי ראשי כרוב מונחות על הרצפה עפר.האוויר לראש צריך לבוא מכל הצדדים, לשימוש זה לוחות שונים, מהם לעשות מדפים.מתאים ריצוף עץ מוצק או גריל עץ, שטף בעבר פתרון של סודה לשתיה.באופן אידיאלי, על מדפי עץ או ריצוף, רצוי לשים עלים שרך או אפונה - הם שומרים על רעננות של עלים כרוב ואינם מאפשרים את זה כדי לקלקל.
כדי להגדיל את היובש מתחת לריצוף מהלוחות, ניתן גם להשתמש בקש.ראשי הם הניחו על הסיפון ב 2 או אפילו 3 שורות בלוח השחמט.זה הכרחי עבור זרימת אוויר טובה יותר ביניהם.ללא שם: יש צורך stoppeded למעלה!זה ימנע את ריקבון של העלים העליונים ואת הגדם עצמו.
דרך נוספת לאחסן את הכרוב היא לקשור את הכרוב עם החוט ולתלות אותם על crossbeams.פעולה זו תהיה הרבה יותר נוח אם אתה משאיר חלק גדול של גדם על הראש מראש.להשאיר על 2-4 ס"מ מהראש, זה יהיה מספיק.
ישנן שיטות אחרות של אחסון כרוב בחורף.לדוגמה, סוג של שימור של כרוב עם חימר.ראשית, יש לנקות את ראשי העלים הירוקים העליונים.החוט צריך להיות מחובר לגדם.לאחר תלויים על המוט או כל קרן אחרת, ראשי כרוב צריך להיות מכוסה היטב עם כדור של חומר סמיך, בצק.נסו לעשות את זה כך שאין רווחים על פני השטח של הכרוב.
הודות לחימר סביב הכרוב נוצר כיסוי מוזר, אשר מגן על הראש מפני הקאות, ריקבון ומחלות.מכוסה ראשי כרוב חימר לעזוב תחת חופה באוויר הצח, כך שהם להתייבש.ברגע שהם מתייבשים מספיק טוב, הם מועברים ונתלו במרתף.
עם כרוב חימר ניתן לאחסן עד האביב, רפוי במרתף כל החורף, בזמן שהוא אינו מאבד רעננותו.אין צורך לבדוק את זה ולהסיר עלים כרוב רקוב או דהוי.אם
ההכרחי ממושך כרוב אחסון בנפחים משמעותיים, כרוב ל 200 ויותר, ואת הזמינות של תנאי מזג אוויר רלוונטיים, יכול zasnegovat כרוב.משמעות הדבר היא כי כל כרוב כרוב יכול וצריך להיות מונח עם גדם למעלה באזור ארוז היטב עם שלג.מטבע הדברים, שיטה זו מתאימה רק לאותם אזורים בהם טמפרטורות האוויר הממוצעים בחורף נמוכות מספיק, וכיסוי השלג מפואר וגבוה.ראשי הניח הם שפכו עם שכבות של שלג ב 15-20 ס"מ גובה של מחסנית כזו יכול להיות יותר מטר וחצי.ערימות כאלה צריך להיות מכוסה בשכבת שלג, אשר צריך להיות בערך 1 מטר עובי.ואז השלג המתקבל מכוסה מחצלות בצדדים ושלג קומפקטי.כדי לעמעם מלמעלה, ובכך, להגן מפני ההיתוך בשמש יכול להיות נסורת או קנים.שכבת מגן העליון לא צריך להיות יותר מ 40 ס"מ עובי.
באזורים הדרומיים שבהם חורפים הם לא כל כך קר מושלג, כרוב ניתן לאחסן ממש באדמה.בשביל זה, תעלה נשלף, וראשי כרוב כרוב מקופלים לתוכו.הכרוב מכוסה בשכבת אדמה של עשרה סנטימטרים.כמו הקירור של שכבת האדמה גדל, אבל נוטים שלא יעלה על 30 ס"מ.
כיצד לאחסן כרוב כבוש
אחסון של כרוב כבוש הוא תהליך מסובך למדי, אשר מרמז על כללים שונים מאשר אחסון כרוב טרי פשוט.זה מוסבר על ידי העובדה כי תהליך התסיסה - הוא סוג של תסיסה, שבו מיקרו אורגניזמים באופן ישיר או באופן פעיל מעורב.טמפרטורת אחסון הכרוב כבוש לא צריך להיות נמוך ולא מעל 0 מעלות.Itself כרוב כבוש אינו מאבד נכסים יקרי ערך שלה בטמפרטורות נמוכות, אך ההפשרה לאחר הקפאה אותו ולאחר מכן מחדש הקפאה הורס ויטמין C. ב כרוב כבוש מזון
צריך להיות נצרך מיד, ברגע זה מפשיר.אם זה הופך להיות בלתי אפשרי, למשל, כרוב הוא יותר מדי, ואז לנסות לא לאפשר את המוצר להקפיא שוב.
מסה כרוב במיכל שבו הוא מאוחסן חמוץ, חייב להיות מכוסה במי מלח.אבל בכל מקרה לא לפעול על גבי זה.זה הכרחי, קודם כל, כדי לא לשבור ויטמין C, אשר אינו חי זמן רב בלי מלח.
ללא מלח, כרוב כבוש מאבד את ערכו, אז להוציא אותו מתוך המכולה רק לפני האכילה.שנותרתי כרוב החבית או גיגית מופצת לשים על גבי העול, כדי חמוצה וכיסה אותה לחלוטין, ולסגור את המכסה עד לפעם הבאה.
מעת לעת, כרוב כבוש צריך להיות זרועים כף של סוכר.בהשפעת מיקרואורגניזמים זה הופך חומץ, והוא ידוע חוסך כרוב מפני נזק.במידת האפשר, מוסיפים את החמוציות כרוב או פירות יער חמוציות - הם גם השפעה טובה על התהליך של אחסון כרוב כבוש.
כיצד להתמודד עם עובש על כרוב כבוש
במהלך אחסון כרוב כבוש, מלפפונים ועגבניות, ציפוי לבן על פני השטח מופיע לעתים בצנצנת.זה עובש, אשר נגרמת על ידי פטריות שמרים.עובש זה עושה כרוב רפוי חומר טעם, ו מלפפונים ועגבניות תחת השפעתה כדי לרכך מאבדים מטעמם.
אמצעים מתמודדים בצורה מושלמת עם עובש זה - חרדל חזרת.אם אתה מפזרים אבקת חרדל עם מוצרים מומלחים או חמוץ באמבט או צנצנת, לא יהיה עובש, ואת הטעם של המוצרים יהפוך אינטנסיבי יותר.
ניתן להחיל זרעים של חרדל.הם צריכים להיות מכוסים בבד דק או גזה ולשים במיכל עם אוכל.נסה לדחוף את שקית הזרעים עמוק ככל האפשר לתוך המיכל ולהשאיר אותו בין הפירות.חזרת
יבוא להציל.שבבי הקנס שלו, מפוזרים בחלק העליון של המיכל, להרוג עובש ולשפר את הטעם של מזונות.