- , מתכונים,. ..
- רוטב
- פשוט חסר
היומרני בוש יש איכויות ריפוי גבוהות מאוד, כך ככל מתכונים רבים של חסר ברביריס לחורף.מישהו, לא במיוחד הפריע, פשוט לייבש את כל חלקי הצמח, בעוד שאחרים מנסים לטפל בעצמך יקיריכם מגוון של מעדנים, מבושל מן הגרגרים של צמח זה.
היום הסיפור שלנו הוא מעניין זה גורמה גורמה, מאז ברים ברביריס לנו נחשב מתוק או חריף.
פירות יער טעימים ועסיסיים לפני שתמשיך השיקול של מה ניתן לעשות מן התויה, בקצרה זוכר את הכללים של הרכש של חומרי גלם - שיח פרי.
ראשית, נציין את הזמן הנכון עבור זה.הכנת פירות הוא הטוב ביותר בסוף הסתיו, כאשר הם בוגרת לחלוטין.מתכונים מסוימים דורשים פירות מוכה קור בדרך כלל, מן הפעולה של טמפרטורות נמוכות של מרירות העלים הללו, ואת הבשר מאבד קשיחות שלה למחזור טוב יותר.
טיפ!אם שאספת פירות יער טריים, וכן מרשם נדרש מוכה קור, להשרות אותם במשך כמה שעות בתא ההקפאה של המקרר שלך.
לאחר קצירת פירות יער, הם מסודרים ורחץ תחת מים זורמים, הצבת בשכבה דקה של-מסננת מראש או מסננת.יד לשטוף את פירות יער לא צריך, כדי לא לפגוע פגז שלהם.זה נכון במיוחד של אלה פירות כי הם בהקפאה מראש על העץ או בבית.מתכונים
, מתכונים, מתכונים. ..
אבל עכשיו הגיע הזמן לדבר על איך לשמור על ברביריס בחורף, ומה טובים ניתן להכין ממנו.מתכונים מורכבים מיישומים שונים, לרבות מקורות עתיקים, לטובת פירות ריפוי זה ידוע מאז התרבות הקדומה של שומר.
ג'אם
אין ספק כי המתיקות הרוסיות הקלסיות נחשבות מאלתרים כל אלה ריבה ריבה - מאכלים זרים, הם אפילו שם הוא לא רוסי.מרכיב הרכב
לקילוגרם אחד של פירות יער ברביריס כגון: סוכר
- - וחצי עד שני קילוגרמים;
- מים - כ 200 גרם.
תהליך הכנת פינוקים כולל מספר שלבים.
- בשלב הראשון של 600 גרם סוכר וכוס מים לבשל את הסירופ.
- בשלב זה אנחנו נופלים פירות יער ישן בסיר אמייל.
- לאחר מבושל מקורר סירופ, לשפוך אותם גרגרים עם סוכר ומערבבים בעדינות.אנחנו ממנים את הכלים במקום קריר כהה.
- יום לאחר מכן סחוט מן הנוזל לסיר ומרתיחים אותו שוב.
- שוב למלא את התותים ואז לעזוב כדי להשרות למשך 24 שעות.
- בשלב האחרון מוסיפים את הסוכר הנותר, מ 800 עד 1400 גרם, ומעלים אותן באש.
- מבשלים עד שהגרגרים ברורים.
- בסוף הבישול מתפרק מוכן בפקק בכביש לצנצנות המעוקרים, לגלגל ולהכניס תחת השמיכה המגניבה או דבר חם אחר.
הריבה שלנו מוכנה, אפשר גם לאכול מייד לאחר הקירור, וניתן לפתוח בחורף, כשקר מרייר ולהתבשם חמוצים המתוקה של ריבה בתקווה שימושית.
ריבה מהירה עם זאת, אתה יכול להכין ריבות דרך מהירה פחות בעייתית.כאן באחד קילו גרגרי לקחת חצי ק"ג סוכר חצי ליטר מים.הכנה הם כך: פירות יער
- למלא עם מים, כך שהם מכוסים לגמרי.זה הכרחי כדי לרכך את העור הקשה שלהם.
- סירופ שהוכן מי הסוכר הנותרים.
- לאחר 8-10 שעות, את הסירופ הוא שפך לתוך מיכל עם פירות יער.
- מכניס את התבנית על להבה נמוכה לרתיחה לאחר הרתיחה במשך 30-40 דקות.
- ריבה נקבעת על ידי ירידה של סירופ.
עצה!הריבה שלך מוכנה כאשר סירופ על מגש חרסינה אינו מתפשט, ושומרת קש עבה, פחוס במקצת.
ג'לי
ג'לי מ ברביריס לחורף מוכן מראש מבושלים וגרגרי יער.בשביל זה, פירות יער מלאים מראש עם מים מבושל עד להתרכך.ואז הם ניגבים דרך מסננת מתכת ועוברים דרך העיתונות.
לאחר מכן, אתה צריך להוסיף סוכר על בסיס קילוגרם של עיסת וכתוצאה מכך 3-4 כוסות חול.תערובת זו היא לשים על האש מרותך למצב ג'לטין.
Marmalade
באופן עקרוני, שיזף, זהו השלב הבא של צפיפות המסה לאחר הג'לי.כלומר, אם המתכון הקודם להרתיח את התערובת יותר, אז זה יהיה ליצור ריבה, זה צריך להיות מפורקת כדי לקרר שכבות קטנות, 1-1.5 ס"מ, על נייר קלף.לאחר הקירור המלא, לחתוך לפרוסות קטנות, טעים.
Pastila
פסטיל חמוץ ושימושי מתקבל גרגרי ברביס, אם תמשיך כדלקמן.אתה צריך לקחת כזה פריסה של מוצרים:
- ברביריס - 300 גרם;סוכר
- - 200 גרם;
- אבקת סוכר - 50-100 גרם.
הכינו את הפסטיל כדלקמן:
- נגבו את הגרגרים מבושלים דרך מסננת ומערבבים עם סוכר.
- מקציפים את המסה עם בלנדר לתוך הקצף ומפזרים אותו על טפסים בעבר משומן בחמאה.
- שמנו את התבניות בתנור לייבוש.
- להוציא את הפסטיל המוכן מן התבניות, פרוסים להפליא ומפזרים אבקת סוכר.
Compote
קומפוט של כמה גרגרי יער לא מוכן, בגלל ריכוז מסוכן מאוד של חומרים פעילים.הוא משולב עם פחות רווי פירות, למשל, עם תפוחים או אגסים.הנה דוגמה של תפוחים ברי תפוחים ברי.
רכיבים: תפוחים
- - 1 ק"ג;
- פירות יער ברביריס - 200 גרם;מים
- - 1000 מיליליטר;
- סוכר - 300-500 גרם, בהתאם למגוון של תפוחים.
אנחנו מכינים קומפוט זה בסדר הבא:
- אנחנו מכינים סירופ מים וסוכר.
- לחתוך את התפוחים לחתיכות, הסרת הליבה וגבעולים.
- בבנק אנחנו פורסים תפוחים רבעוניים וגרגרי ברביריס.
- בצנצנת זכוכית מלאה בדרך זו, ממלאים את הסירופ מוכן.
- לאחר מכן את המכלים מוכנים לשים באגן מפוסטר במשך 25 דקות עבור צנצנת ליטר.
אתה יכול לבשל את קומפוט בסיר פשוט, מילוי תפוחים וגרגרי יער עם חול ומים.במקרה זה, כמות המים גדלה פי שלושה, ואנחנו צורכים קומפוט כטוניק לאחר הקירור.
Sauce
מטבח מזרחי משתמש לעתים קרובות ברוטב ברבירי חמוץ מתוק עם מגוון של תבלינים.בהרכבו, ניתן להוסיף מגוון של תבלינים, אך נתמקד במתכון הקלאסי.
להכנת ברוטב מזרחי מ ברבירי לחורף אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:
- ברבירי - 1 ק"ג;סוכר
- - 25 גרם;זנגביל
- ;
- קינמון;ציפורן
- ;
- תבלינים אחרים לפי הטעם.
להכין את הרוטב מן זנים מראש מבושל מחית דרך מסננת.מערבבים אותו עם סוכר ותבלינים ומנסים כל הזמן.אנחנו מוסיפים את זה או את המרכיב כדי לשפר את הטעם.ואז לשים את התערובת ומבשלים עד עבה.רוטב סיים צריך לרתיחה בנפח כ רבע, אבל לא לאבד צבע אדום בוהק.
עצה!הוספת מרכיבים לרוטב, לזכור כי לאחר אידוי של עודף נוזלים, כל תבלין ירגיש קצת יותר חדה.
פשוט
בנוסף להכנת טעימות barberry ניתן לקצור בצורה של מוצרים מוגמרים למחצה.בשביל זה, גרגרי הצמח מיובשים או קפואים.יבש את גרגרי טרום כביסה בתנור בטמפרטורה נמוכה.
מקפיא barberry עבור החורף מתבצעת מקפיאים, בעוד גרגרים מונחים על שקיות צלופן באופן חלקי, כך שכאשר בישול זה יותר נוח לקבל כמות מסוימת של המוצר.
בסוף הדו"ח שלנו, אנו מייעצים לקוראים שלנו לצפות דוח וידאו מרתק על הכנת חומץ ברבירי!