ואסאבי - האם זה צנון סוס או שזה כל אותו חרדל?

כפי שהתברר, לא כל המומחים של המטבח היפני יודע, wasabi הוא חזרת או חרדל.רוב נוטים האפשרות השנייה, אבל למעשה זה תיבול הוא חזרת יפנית.

וואסאבי ולקשט שלך ולתת הרבה תכונות שימושיות של צמחים

מאפייני וואסאבי - רב שנתי עשבוני ממשפחת הכרוב, השייכת הסוג Evtrema.השם השני שלה נשמע כמו יוטרמה יפנית.עבור התיבול, רק קני שורש משמשים, וכן במטבח היפני זה נקרא חזרת יפנית.הערה

!עם זאת, למעשה, צמח זה אינו חזרת, למרות שהוא שייך לאותה משפחה!צמח ווסאבי

יש גזע עליים פשוט, שגובהם יכול להגיע 45 סנטימטר. עלים יושבים על פטוטרות ארוכות יש יתרון מְחוֹרָץ, א-בצורת לב מעוגלת או.את העלים apical ניתן לחלק לחלקים, התחתון הם תמיד גדולים יותר.

במהלך תקופת הפריחה הצמח מכוסה פרחים לבנים קטנים עם bracts, אשר נאספים מברשת apical.הפרחים יש עלי כותרת ovate, הציפורן הוארך.תקופת הפריחה נופלת על אמצע האביב.לאחר היווצרות של פירות.פרי וואסאבי הוא תרמיל עם כמה זרעים.



הוא גדל באזורי החוף של זרמי ההר.לטפח צמח זה התחיל סביב המאה העשירית.כיום הוא מעובד בניו זילנד, טייוואן, סין וארצות הברית.החל שני סוגים של טכנולוגיה חקלאית - בגינה ובאזורים הרריים, כאשר הצמח מוזג במים קרים.ווסאבי

גדל על ידי השיטה השנייה, הוא נחשב טוב יותר ויש לו

ווסאבי ווסאבי תבלין ההיסטוריה בהיר וטעם

לראשונה, כמו תבלין, הופיע 1396.תושבי שיזאוקה שפשפו את השורש הבוער והביאו אותו במתנה לשליט העתיד.על פי החוקה, הוא העריך את טעמו והחל לקדם את התפשטותו ברחבי יפן.

היום, wasabi הוא לא פחות פופולרי מאשר בימי קדם, והוא משמש באופן פעיל גם מטבחים יפניים אחרים.שורשים מרוסקים יש טעם חזק מאוד טעם חריף, אשר דומה מאוד לחדות של חרדל.עם זאת, החזרת הנוכחית ווסאבי היפני זמינה אך ורק ביפן, שם הוא גדל בתנאים מיוחדים: מפעל pritaplivayut במים והמשיך בתחום טמפרטורות החל מ -10 מעלות צלסיוס כדי 17עבור תיבול להשתמש שורשים שלוש או ארבע שנים.לעתים קרובות קני שורש קצוץ משולבים עם כמות קטנה של רוטב סויה או שכבה דקה על אורז, כמו במקרה של הקרקע.

מה אנחנו קונים בצורה של וואסאבי?

עבור קילו של זה wasabi יש צורך לשלם על 200 יורו.מסיבה זו, רוב מפעלי מסעדנים שהן מחוץ ליפן, מעדיפים להשתמש חיקוי שנקרא - תיבול על בסיס חזרת קונבנציונלית עם תבלינים וצבעים מלאכותיים.מוצר כזה זמין בצורה של אבקה או להדביק צינורות.

במסגרת-סימולצית התיבול, ככלל, מכיל tartrazine, תוספת המכונית צבע E 102, אבקת חרדל.חיקויים כאלה נמכרים באריזות גדולות ומדוללות במים בהתאם להוראות.מוצר זה אין שום קשר עם זה חזרת יפנית חזרת, ובמקרה הטוב חלקו של צמח כזה תיבול יהיה רק ​​2%.

תכונות שימושיות

זה wasabi יש הרבה תכונות שימושיות.קני שורש גבוה ריכוז של sinigrin, glucoside, חומצה אסקורבית, סיבים תזונתיים, ויטמין B6 ויסודות קורט, כולל מגנזיום, אשלגן, מגנזיום וסידן.יחד עם זאת, צמח זה לחלוטין חסר כולסטרול, סוכרים, שומנים רוויים כמות קטנה של נתרן.בנוסף, הרכב ווסאבי כולל isothiyanates.חומרים אלה הם תרכובות נדיפים, אשר נותנים את השורש מאפיין וארומה.

עם ההרכב הזה חזרה ווסאבי יפנית אמיתית הופכת שימושית ואסתמה - היא מדכא שיעול.איזוציאנאטים להפגין תכונות אנטיבקטריאליות ולמנוע היווצרות עששת.בנוסף, יש מרכיבים אותם לפעילות נגד פטריות.ווסאבי

יכול להבטיח מניעה של Escherichia coli, סטפילוקוקוס, ולהיות תוספת שימושית מאוד לדיאטה, אשר מגן על הגוף מפני אחרים( כ 25) זנים של עובש, חיידקים ופטריות

בנוסף, Isothiocytes ניתן להשתמש כדי למנוע ולטפל גידולים ממאירים.כמו תוצאות מחקר שנערך על בעלי חיים להראות, אבקת קני שורש אלה הוא יעיל באמת נגד גידולים סרטניים הנוצרים בדרכי העיכול.Isothiocyanates להפחית את הסיכון לסרטן ולהרוס תאים פגומים.



אפקט נוגד קרישה מסופק בשל נוכחות של שמנים אתריים בהרכב הצמח - הם מפסיקים את הצמיחה של טסיות הדם ולא מאפשרים תרומבוגנזה.הערה

!יעילותה של הוואסאבי נמוכה פי 30 מאספירין, אך השפעתה נוגדת הקרישה היא מיידית, בעוד שהאספירין מתחיל לעבוד רק לאחר חצי שעה!

Wasabi יהיה שימושי לניקוי הסינוסים של האף ולספק חינם נשימה

כפי שאתה יכול לראות, חזרת יפנית וואסאבי הוא לא צמח חסר תועלת.בזכות החומרים המרכיבים את הרכב, הוא יכול להיות לא רק תיבול טעים, אלא גם מוצר מרפא.הוא יסיר עודף נוזלים מהגוף, לשפר את העיכול ולשמור על הצמיחה של חיידקים פתוגניים.

התוויות נגד

עם זאת, יש לזכור כי wasabi הוא תיבול חריף מאוד, אשר צריך להיות נצרך בינוני.אחרת, אתה יכול לעורר עלייה בלחץ הדם.

יש גם התוויות נגד קפדניות, הכוללות:

• תהליכים דלקתיים במערכת העיכול;
• מחלות, אשר מלווים חומציות גבוהה;
• מחלת כליות וכבד.