איזה סוג של מוצר הוא חומוס ואיך לבשל אותו כראוי?

תוכן חומוס הוא אחת התרבויות העתיקות ביותר שגדלות על הפלנטה שלנו.עם זאת, למרות זאת תושבי רוסיה, הוא הפך ידוע יחסית לאחרונה.צמח שעועית זה נחשב לסמל של המטבח המזרחי, שבו הוא משמש להכנת מאכלים לאומיים טעים.

הבישול הוודית או חומוס או חומוס הוא עצמם צמח חד-שנתי עם גזע זקוףועם עלים מוזרים.גובו שיהיה מעת. 2 כדי 0.7 מ '. שקיקים קטנים, הם קצרים, טופס נפוח, כל אחד 1 עד 4 זרע.



כפי שניתן לראות בתמונה, משטח של חומוס גבשושי, מקושקש, המראה שלהם דומה אפונה ראש כבש זה.קוטר של זרע אחד הוא בין 0.5-1.5 ס"מ צבע מצהוב בהיר עד כהה.בהתאם ההשתייכות זניים אלף זרעים יכולים שוקלים כ 150-300 גרם

Nut - מדובר

מוצר מאוד נדיב וטעים עם זאת, חסרון אחד הוא חומוס טיפוסי - הכנתו לוקחת די הרבה זמן.ראשית, הגרגרים היבשים ספוג במשך כמה שעות במים, ולאחר מכן הכין במשך זמן רב.בפירוט רב יותר על איך וכמה אנחנו מבשלים, נדבר רק למטה.הנה, אני רק רוצה להזכיר כי משומר ניתן להשתמש במקום המוצר המיובש.על פי הטעם שלהם, הם כמעט אותו הדבר, בתוספת השימוש כולו של זה האחרון מאפשר לך לחסוך סכום ניכר של זמן.

מי הראשון נתקל חומוס מתעניינים במה זה טעים.החומוס הוא לא רוצה שום אפונה או שעועית רגילות או סויה, או על סוגים אחרים של קטניות.טעמו יכול להיקרא כמעט ניטראלי - אין לו הערות בולטות של, יש רק בעל נימת אגוזים קל.אם אתה מבשל את זה ללא תבלינים, אז הטעם שלה יהיה קצת כמו פירה.וזה הטעם הזה עושה חומוס מוצר אוניברסלי אישי - כאשר נעשה שימוש בבישול פשוט מספיק כדי לשנות את ערכת תבלינים וכתוצאה מכך אתה יכול לקבל ארוחה שונה לחלוטין.חומוס מבושל הכל: מרקים, סלטים, פשטידות, רטבים, חטיפים וקינוחים.הבדל

מ אפונת

מחפש חומוס, קצת מתעוררת שאלה נוספת: איך זה שונה האפונה.שניהם שייכים למשפחה של קטניות בכלל צמחים אלה דומים למדי.אבל למעשה, ההבדל הוא משמעותי.הבה נבחן את ההבדלים העיקריים: הבדלים

	Nut	Peas
טופס שעועית	עגול וזרעים	לונג
צבע קצר	קרובות צהוב, לעתים רחוקות כהה	גרין
טעם זרעים	ניטרלי עם ערך מזון
מתוק	טעם אגוזי( שומנים)	השימוש 4,32 g 2 g
בבישול המזרח התיכון	, הודו, אירופה הים התיכון	, אמריקה
מועדפת תנאים	חם האקלים	אקלים ממוזג Nut

כפי שאתה יכול לראות, אפונה וחומוס במובנים רבים הם שונים, בדיוק כמו המנה שבו הם יכולים לשמש.

הרכב

Nut יש ערך תזונתי גבוה הרכב עשיר.

• הוא מכיל חלק גדול למדי של פחמימות, שומנים יקרי ערך, וכמובן, חלבונים באיכות גבוהה.הערה
  

  !ב זרעי חומוס מכיל כ 30% חלבון, איכות אשר קרוב מאוד את הביצה, ושיעור הפחמימות הוא כ 55%!יתר על כן

• , הוא עשיר במינרלים כגון סידן, מגנזיום, סלניום, מנגן, נחושת, אבץ, נתרן ויוד.חלקם הוא כ 3-4%.
• רכב החומוס כולל גם ויטמינים, כולל A, בטא-קרוטן, B1, PP ו- C.
• חומוס ואפונה מעולה לסוגים אחרים של קטניות על התוכן של חומצות אמינו חיוניות - טריפטופן מתיונין.
• אגוז הוא מקור של סיבים תזונתיים - 9.9 גרם לכל 100 גרם של המוצר.

ערך קלורי של חומוס הוא 364 קלוריות לכל 100 גרם של המוצר.

באופן כללי, חומוס הוא מוצר מזין למדי, ולכן הוא בהחלט מסוגל להחליף בשר לא רק במהלך הצום, אלא גם בתפריט צמחוני.בנוסף, דיאטה כזו יכולה לספק מניעה של מחלות לב וכלי דם.

חשיפה לגוף

ל - Nut יש אינדקס גליקמי נמוך - 35, המאפשר לו להשתמש ברוב התזונה.במילים אחרות, מוצר זה כולל רק פחמימות מועילות, אשר לאט לאט לשחרר אנרגיה, לא להוביל קפיצות חדות בדם סוכר ולתת תחושה של שובע במשך זמן רב.לכן, ארוחת בוקר עם חומוס היא אפשרות אידיאלית.

הודות לכמות גדולה של סיבים, האפונה הטורקית מסוגלת "לטפל" במערכת העיכול שלנו.זרעים צעירים של צמח זה יש השפעה מועילה על כל מערכת העיכול ולתרום לבריאות של microflora במעי.סיבים תזונתיים נקשר ומסיר רעלים מהגוף, שומרת על רמה נורמלית של כולסטרול ועוזר לווסת את המשקל.

ועל תכונות שימושיות אלה של חומוס לא נגמר.ברפואה העממית, מוצר זה משמש לעתים קרובות לטיפול במניעת קטרקט וגלאוקומה.כידוע, השקיפות של העדשה מושפעת מתהליכים מטבוליים המתרחשים בגוף.ואם הם מופרים, slagging של המעי, הכבד מתרחשת הנוסחה בדם הופך להיות יותר גרוע.על רקע זה, הענן של העדשה מתפתח.אגוז מסייע להסיר סיגים ומשחזר את מחזור הדם הרגיל של לחות מימית( כמו ג'לי כמו נוזל תוך עיני), ובכך למנוע התפתחות של מחלות עיניים מורכבות.

הברזל, חלק החומוס, מספק לייצור המוגלובין ומונע אנמיה.מאפיין זה של אפונה הודו שימושי במיוחד עבור נשים במהלך ההריון הנקה, כפי שהוא בשלב זה כי הגוף צורכת את הכמות הגדולה ביותר של מלחים מינרליים של חומר זה.חלבונים בעלי ערך נמוך השומן

וחומצות אמינו אחראי ההתחדשות של תאים, הגדלת מסת שריר, וגם לתרום לפיתוח של נוגדנים ואנזימים.ובגלל הריכוז הגבוה של מנגן במוצר זה, את העבודה של מערכת העצבים מגיע לנורמלי חסינות מתחזקת.

חשוב!כאשר מציגה אפונה טורקית לתוך התזונה שלך, יש לזכור כי הוא מוצר כבד שנקרא כי הוא מתעכל לאט יכול לעורר תסיסה במעי.מסיבה זו, במקרים מסוימים, חומוס לא יביא כל כך הרבה תועלת, נזק רב.זה מאוד לא מומלץ כיבים, עצירות, נטייה הפרעות עיכול, כמו גם דלקת שלפוחית ​​השתן והחמרה של זרימת הדם!

כדי חומוס הראה תכונות מועילות שלה כסוכן ניקוי, הוא משמש באופן הבא: חומוס

• מסתכמים ב צלחת קרמיקה, למלא עם מים ולהשאיר אותה במשך 8-12 שעות בטמפרטורת החדר;
• למחרת בבוקר אנחנו מעבירים אותו דרך מסך מטחנת בסדר פעמיים;
• להשתמש חומוס וכתוצאה מכך בצורת גלם במנות קטנות( 1 כפית) שלוש פעמים ביום למשך שבוע.

לאחר שבעה ימים של קבלת פנים, לקחת הפסקה במשך שבוע.קורס הטיהור המלא אורך 3 חודשים.הערה

!חומוס כתוש ניתן להוסיף סלטים, מרקים ומנות אחרות!

מזון תקנות

בהחלט את כל המתכונים עם השתתפות של אפונה טורקית להתחיל עם הבישול שלה.ולכן כדי להתחיל עם זה יש צורך להבין איך לבשל חומוס.

אז, אם אתה מחליט להשתמש אפונה הודו מיובשים, אז, קודם כל, זה צריך להיות רטוב.יוצקים אותו לסיר ויוצקים מים, אשר רמת אשר צריך להיות מעל חומוס על ידי שתי אצבעות.מוסיפים קמצוץ מלח וחצי כפית סודה( כ -3 ליטר מים).הודות לשיטה זו, קליפת אפונה תרנגול הודו מתרככת, וכתוצאה מכך זמן הבישול מתקצר.מכסים את המכסה ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות.

עצה!זה הכי נוח כדי להשרות את החומוס בערב ולהשאיר אותו במים למשך הלילה!

בבוקר אנחנו מרוקנים את כל הנוזלים, שוטפים את האפונה שלנו במים אחדים וממלאים אותה במים נקיים.אנחנו מניחים את הסיר על האש עם אספקת חזקה של גז מביאים לרתיחה.להקטין חום לבשל אפרוח עד מבושל.כמה לבשל את החומוס לאחר השרייה?זה יכול לקחת מ 40 דקות עד 1.5 שעות.רצוי להוסיף מלח ממש בסוף.גרגרים מוגמרים יהפכו רכים למדי, אך באותו זמן הם ישמרו על הצורה המקורית שלהם.

עוד מן החומוס, ככלל, להפוך את הדבק.כדי לעשות זאת, לנקז את המים הנותרים ולהעביר את אפונה טורקית מוכן לתוך קערה בלנדר.אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של חמאה, שמנת או חלב אליו.הכל לטחון להומוגניות.המלצה

!אם אתם מצפים להשתמש בדבק עשוי חומוס לבישול חומוס או משהו כזה, אז מבשלים אותו רצוי יותר, כך פירה תפוח להיות עדין יותר הומוגני!

במכונה מרובת

כאשר שוקלים את הכללים להכנת חומוס, יש לציין כי זה בהחלט ניתן לרתך אותו multivark.זה מכשיר שימושי מאוד נוח היום כמעט בכל מטבח, וזה עושה את תהליך הבישול הרבה יותר קל.

כללי הבישול הם פשוטים:

• להשרות את החומוס ללילה עם השיטה לעיל;
• למחרת בבוקר אנחנו לשטוף אותו ומוסיפים אותו לקערה של multivark;
• מלא במים מתוקים - רמתו צריכה להיות מעל רמת האפונה ב -3 ס"מ;
• לסגור את המכסה של multivarker ולהגדיר אותו "מרווה", "מרק" או "Pilaf" מצב;
• כעבור שעה לבדוק את המוכנות, ואם יש צורך, לבשל במשך כחצי שעה.

דייסה הזהב של אפונה חומוס הוא טעים מאוד ושימושי, הוא בהחלט מסוגל לשרת כמנה עיקרית, ושימש לקישוט.

המתכונים הטובים ביותר של

מנות מפורסמות ביותר של חומוס הם חומוס ופלאפל.מכינים אותם להדביק אפונה עם תוספת של תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול.בנוסף, אפונה הטורקי יכול להיות מטוגן, יש חטיף מעולה, או לבשל מטוגן עמוק.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות לחלוטין את כל המתכונים לבישול חומוס הם פשוטים מאוד והביצועים שלהם יהיה ברור לכל מארחת.היום אנו מציעים לך לשקול כמה מהם.זה אפשרי כי ביניהם אתה יכול לבחור משהו עבור עצמך.

חטיף הדבק

להכין חטיפים מתובל מחומוס תצטרך:

• 430 גרם של אפונה טורקית משומר או 350-400 גרם של מבושל;
• 6-7 זיתים מגולענים;
• חצי ראשו של בצל אדום;
• חבורה קטנה של פטרוזיליה;
• חצי לימון;
• מלח, פלפל, שמן זית.

בקערה שמנו חומוס מבושל או משומר, ירקות קצוצים דק, בצל קצוץ דק, זיתים קצוצים, לסחוט חצי מיץ לימון.אנחנו לוקחים מזלג או tolkushku ו המוני מחית קטנה.כדי לטעום, מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים את שמן הזית ומערבבים.הערה

!חטיף מתכון לא צריך להיות עקביות הומוגנית לחלוטין, זה עשוי להכיל חתיכות של חומוס ומרכיבים אחרים.אבל באותו זמן המסה צריך להיות קל להיאחז!

אפונה טורקית מטוגן עם תבלינים

להכנת חומוס צלוי תצטרך:

1 בנק

• משומר או גרם חומוס מבושל 300-350;
• 1 כפית פפריקה מעושנת;
• ½ כפית פלפל קאיין;
• 3 כפות שמן זית;לקלף את
• סיד;מלח
• ( רצוי הים).

מיזוג חומוס נוזל שימורים מתפרק בשכבה דקה על מגבת נייר.בעוד הוא מתייבש, להרכיב במיכל גדול של פלפל קאיין ופפריקה.אנחנו מניחים אותו בצד.במחבת

לשפוך שמן זית, מחמם אותו החומוס חום ומטגנים בינוניים, רצוי שניים או שלושה עובר.כשהאפונה נהיה חומה, פרשנו אותה על המגבת.כעבור כמה דקות, כאשר העלים השמנים מדי, אנחנו משמרים אותו בקערה עם פפריקה ופלפל, מלח, גרידת לימון ומפזרים.ביסודיות

Tazhin

כדי להכין חומוס עם ירקות תצטרך:

• 1 פחית חומוס משומר, או 300-350 גרם מבושל;
• 1( 410 גרם) של עגבניות משומר;
• 1 חצילים בינוניים;
• 1 בצל סגול;
• 2 פלפל בולגרית;
• 4 שיני שום;
• 10 גרם של דבק צ'ילי חריף;
• כמה כפות שמן זית;
• כמה סנטימטרים של שורש זנגביל;
• חצי ליטר של מרק ירקות;
• מקל קינמון;
• כף של רסק עגבניות;
• כפית סוכר;
• הוא חבורה קטנה של פטרוזיליה.

שים תבנית קיר עבה על האש ושופכים בשמן.מתחמם.חציל לחתוך לקוביה ומטגנים בשמן במשך חמש דקות.לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ הקצוץ ופלפלים בולגרים קצוצים ומטגנים כחמש דקות.שמנו דבש צ'ילי, ג'ינג'ר מרוסק על המגרר ומבשלים עוד שתי דקות.מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ומכסים במכסה.אנחנו מכבים כרבע שעה.