מכיל במבנה שלה כמות גדולה של חלבון ופחמימות, ולכן זה מאוד מספק ומזין.המרכיב העיקרי - אפונה טורקית - הוא נציג של סוג אחד של קטניות.הטעם שלו הוא לא מאוד אקספרסיבי ויש לו פתק מטורף קל.ובזכות תכונות הטעם האלה, פסטה חומוס משמש לעתים קרובות כבסיס לבישול מגוון רחב של מנות: מן מרקים קינוחים.
ואפשרויות בישול
ישנם מתכונים רבים, אשר מבוססים על חומוס ועל מחית זה.הפופולרי והמפורסם ביותר הוא כמובן חומוס ופלאפל.אבל לפני שאתה הולך ישר אליהם, אתה צריך ללמוד איך לבשל את החומוס.תהליך זה אינו דורש שום כישרון קולינרי מיוחד, אך הוא ארוך למדי.
אז בואו נתחיל.
- יוצקים חומוס לתוך המחבת ומלאים עם מים - הרמה שלו צריך להיות מעל אפונה על ידי שתי אצבעות.השאירו את השעון בשעה 12, אתה יכול בלילה.הערה
!כאשר השריית חומוס יכול להיות מלוח מעט להוסיף סודה, הוא האמין כי שיטה זו מאפשרת לך לקצר את זמן הבישול!
- למחרת בבוקר לרוקן את הנוזל ולשטוף את האפונה בכמה מים.
- להחזיר את החומוס לתוך הסיר ושופכים אותו עם מים נקיים( 1 חלק חומוס 3 חלקים מים).
- מבשלים בערך 1-1,5 שעות, עד אפונה להתנפח ולהיות רך.הערה
!חומוס מוכן לא מבושלים למצב של פירה, כמו אפונה רגילה.גרגרי שלה לרכך, אבל באותו זמן לשמור על הצורה המקורית שלהם!
- בסוף הבישול, מנקים עודפי מים ואפונה מחית בפירה.ניתן להשתמש בבלנדר.פירה מחומוס מוכן!
לאחר מכן ניתן להשתמש הדבק אפרוח לפי שיקול דעתך.זה יכול להיות מוגש כמו צלחת בצד ואפילו כמנה עיקרית, למשל, לארוחת בוקר.ואתה יכול להמשיך הלאה על ידי פיתוח הפנטזיה הקולינרית שלך בישול צלוחית של פירה.
חומוס קלאסי
ב 3 מנות תצטרך: חומוס 100g
- ;
- 40 גרם טחינה( אם לא נמצא על מכירה, אז אתה יכול לבשל את עצמך, על זה להלן);
- 20 מ"ל של שמן צמחי( יותר שמן זית);
- 10 מ"ל של מיץ לימון;
- 5 גרם כמון( זירה);
- 5 גרם של פפריקה מעושנת.
מאת חומוס אנחנו מבשלים פירה על פי המתכון לעיל.אבל רק את הנוזל לאחר הבישול לא מרוקן לחלוטין - כוס אחת נותרת מילואים.חומוס הוא שפך לתוך קערה של בלנדר, אנחנו מוסיפים חמאה ואנחנו להפריע למצב רתיחה.
בהמשך, המוני אפונה בהדרגה להציג טחינה, ממשיכים לטלטל, להעלות כל עקביות חלקה.אם, כתוצאה מכך, התערובת היא עבה מדי, אז זה יכול להיות מדולל קצת עם מרק, שנותר לאחר בישול חומוס.כאשר עקביות של מחית תפוחי אדמה הופך להיות כמו שאתה אוהב, אנחנו מוסיפים פפריקה, ziru, ומערבבים הכל שוב.הערה
!איך לבשל טחינה: לזרוק את שומשום על מחבת מחוממת היטב ומטגנים אותם עד חום זהוב.זרעי Ruddy מעורבב עם כמות קטנה של כל שמן צמחי וטחון ל רסק בבלנדר!חומוס
מרק חומוס
דגנים מלאים עבור 6 מנות תצטרך: חומוס 100g - ;
- 100 גרם קרם 10%;
- 700 מ"ל עוף מרק;
- 5-6 פקעות תפוחי אדמה;
- 1-1.5 נורות;
- 2-3 שיני שום;
- 10 גרם אבקת קארי;
- כמה פטרוזיליה.
חומוס מבשלים עד מוכן לקטוע בבלנדר.תפוחי אדמה מנוקים וקצוצים בחתיכות קטנות.בצל הוא משוחרר מן הקליפה ו לגרוס על ידי semirings.בצל ותפוחי אדמה מטגנים במחבת עד חום זהוב ומביאים את המוכנות מתחת למכסה.בבלנדר
להוסיף פירה חומוס, בצל ושום, כל הפרעה ולהעביר את משקל המוגמר במחבת.אנחנו שופכים מרק, יוצקים קארי, מערבבים ומביאים לרתיחה.מוציאים את הפירה שלנו מהצלחת, מביאים אותה לטעום עם מלח, יוצקים את השמנת ומערבבים.
מגישים
קלאסי פטרוזיליה
פלאפל כדי להכין פלאפל תצטרך: חומוס 200g - ;
- 75-85 מ"ל של שמן צמחי;
- 50-60 מ"ל של מים;
- 100 גרם של קמח;
- 3 שן שום;
- עבור 1 כפית של כמון( זירה), כוסברה;
- 1 ראש בצל;
- לחבורה אחת של פטרוזיליה וכוסברה;
- אדום, פלפל שחור, מלח.חומוס
להרתיח, עושים ממנו פירה ולהפיץ בקערה.אנחנו מניחים אותו בצד.
בצל הוא משוחרר מן הקליפה קצוץ דק.השום הוא ניקה ולתת דרך העיתונות.בצל ושום בקערה לשלוח אל רסק זרעי חומוס, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים דק, כמון, כוסברה, קורט פלפל אדום ושחור, מלח לפי הטעם.באותה מסה, אנו מציגים 5 כפות של מים רותחים מקורר, מערבבים הכל ולהשאיר למשך חצי שעה.
אנחנו חוזרים לחומוס שלנו, מוסיפים קמח ומערבבים אותו בידיים עד חלקות.לאחר מכן, אנחנו להרטיב את הידיים עם מים בצורת כדורים קטנים, על גודל של אגוזי מלך.
במחבת עמוקה מחומם שמן צמחי ומטוגן בה חרוזים מוכנים על אש בינונית - שמירה על כל צד למשך 2-3 דקות עד לקבלת גוון זהוב.אנחנו מפיצים את הפלאפל על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.פלאפל
סוכריות טריים וירקות
בשעה 12 מנות תצטרך: חומוס 150 גרם - ;
- 3 כפות של גרעיני חמניות;
- 2 כפות זרעי שומשום;
- 2 כפות של דבש;
- 15 גרם של סוכר וניל;
- 1 כפית קינמון הקרקע;
- 100 גרם של שקדים.
חומוס מבושלים עד מוכן ועשה את זה עם בלנדר.
עצה!אם אתה רוצה רסק התברר יותר עדין, את החומוס יש לנקות באמצעות קליפה דקה!
לספוג את השקדים במים חמים ואחרי כמה דקות להסיר את העור ממנו.אנחנו מחממים את המחבת היבשה על האש ומטגנים בה את גרעיני החמניות והשקדים.בנפרד לטגן זרעי שומשום.
בבלנדר מחית חומוס מוסיפים את הסוכר, הקינמון, שקדים, זרעי חמניות ודבש.אנחנו קוטעים הכל.כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל הרבה עקביות דומה לבצק קצר.אנחנו מכינים ממתקים עגולים ומגלגלים אותם בשמן שומשום.
אגוזים כפי שאתה יכול לראות, דבר מסובך בהכנת מנות חומוס מחית לא.חבר הדמיון שלך וליצור תענוגות קולינריים חדשים.בתיאבון!