כל הסודות של הכנת שמפניה תוצרת בית מדומדמניות

היום, קניית שמפניה אינה בעיה.אבל במחיר מתון, אתה יכול לקנות משהו הדומה יין מבעבע, טבעי הוא יקר.לכן, אנו יכולים לנסות להפוך את השמפניה של דומדמניות בבית, וככל שאין לפקפק הטבעיות המוחלטת של המשקה ועלותו יהיו נמוך בהרבה מהמחיר אפילו של המפעל שמפניה הזול.

טכנולוגיית בישול קלאסי

ישנן שתי שיטות להכנת שמפניה.במקרה אחד, פחמן דו חמצני, אשר שוחרר מן המשקה כמו בועות נוצרות במיכלים אטומים באופן טבעי עקב תהליכי תסיסה.במקרה אחר, חומצת פחמן נשאבת באופן מלאכותי לתוך היין.

כמובן, שמפניה הבית שהוכן על ידי השיטה הראשונה, שהוא קל יותר מנקודת מבט טכנולוגית, ומהווה ערובה לכך המשקה סיים יצטרך טעם נעים ומרענן.השיטה כוללת שלבים כגון:

• תסיסה של יין צעיר;
• טיהור היין;
• ציפוי וגבייה;
• לחלץ.תסיסת

בבקבוקי בקבוק 10 ליטר מלאה:

• 3 ליטר מיץ דומדמניות( הוא נצמד אליי כל כך שזה לא במגע עם כל משטח מתכת, או להיות מפונק טעם יין);
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 5 ליטר מים.גרון

מיכל נסגר על ידי פקק גומי עם חור שלתוכו חייב להיות וריד צינור ארוך, הסוף השני של אשר הוא שקוע בתוך צנצנת מים.המערכת כולה נשארת בחדר חם מספיק עד 20-30 בועות מופיעים בצנצנת עם מים בכל רגע.ברגע שזה קרה, להמשיך לשפוך את היין הצעיר לתוך הבקבוקים.אזהרה

!בקבוקי שמפניה צריך להיות נבחר כי יש להם קירות עבים.אם ניקח בקבוקים רגילים, אז תחת השפעת הלחץ הגובר של גזים התפתחו הם פשוט יכולים להישבר.

בכל מילא עד שוליים עם בקבוק של כמה צימוקים יבש 1 כפית.סוכר, כדי להפעיל את תהליך התסיסה, והם פקוקים היטב.לשם כך, אתה יכול להשתמש תקעים כי השמפניה היה סגור במפעל.אם פלסטיק עבה מדי חזק, לטבול את התקעים במים רותחים - הם ירככו במהירות.בנוסף, הצוואר של כל בקבוק קשור כבל רטוב.ההליך הוא הטוב ביותר שבוצעו בחדר קריר, ואת הבקבוקים המיועדים בקבוק צריך להיות מקורר מראש, למשל, במקרר.יין שנשפך מונח אופקית בחדר, הטמפרטורה שבה הוא בין 18-21 מעלות צלזיוס.זה נשאר 2-3 חודשים.

תשומת לב!אם אתה לפוצץ כל הבקבוקים, זה סימן כי טמפרטורת החדר היא גבוהה מדי, ולכן, השמפניה צריך להתרגש בתקופה זו במקום קריר או בדרך אחרת כדי להפחית את הטמפרטורה של האוויר.

לאחר כ-62-65 ימים, תהליך התסיסה בבקבוקים מפסיק.ברגע שזה קורה, הם מועברים מן האופקי למצב נוטה, עם זווית של נטייה של כ 45 ° C.אז שמפניה מ דומדמניות נשאר שוב במשך 2.5 שבועות, אבל הפעם הטמפרטורה בחדר לא יעלה על 10-12 מעלות צלזיוס.במקרה זה, את הבקבוק יש לסובב על בסיס יומי סביב הציר כי המשקעים נפלו לתוך פקק תנועה.

עמדה נוטה: כדי לבצע שמפניה מתלה אחסון אידיאלי, מספיק דיקט לבנות לגובה הסולם מיניאטורי הרגיל של צעדים אשר יהיה רק ​​מעט יותר מאשר קוטר של הבקבוק.ואז בפינת כל צעד לעשות חורים עגולים.בהם, טובלים את הבקבוקים בצווארם.

Degorzhirovanie

יין כמובן, שתיית יין עם משקעים לא מאוד נחמד, כך ייננים טובים תמיד מנסים להסיר אותו, אבל תהליך זה דורש מיומנות מסוימת.ככלל, זה מתבצע באותו חדר שבו מתעקש היין, או הצטננות.ראשוני יש צורך להכין טנק בוצה, תקעים פלסטיק חדש, חתיכות כבל רטוב סכין חדה.

בקבוק עם שמפניה בזהירות, לא לנער את המשקע, למשוך אותו מן המדף לשחרר אותו מהחבל, מבלי לשנות את מיקומו.לאחר שכבל המוסר, את התקע יהיה לחץ לצאת בכוחות עצמם, ולכן, מחזיק את האצבע שלה, הבקבוק מביא למכל המשקעים ואגר ולשחרר את הפקק.זה מהר טס יחד עם משקעים שנצברו, אז אתה צריך להיות זהיר מאוד בזמן תקע את הצוואר עם האצבע.אמנם, כמובן, אובדן יין הוא בלתי נמנע.

עצה: עדיף להשקיע את ההליך יחד.

באיכות ירודה

sdabrivanie אם במהלך פינוי הבוצה שנשפך די הרבה יין, אתה יכול לפצות על אובדן שלו ליקר שהוכנו במיוחד או ליקר.אבל מאז אנחנו מכינים שמפניה מ דומדמניות בבית, סביר להוסיף ליקר דומדמניות.

להכנת שלה, 800 גרם של פירות יער בשלים נשטפים ומיובשים על מגבת.ואז הם לוששים במכתש עם עלי עץ או חרסינה.ב רסק וכתוצאה מכך, 800 גרם של סוכר מוצג, מעורב ומשאיר ליום.לאחר מכן, המסה מועברת אל צנצנת זכוכית, שאליו מתווספת בקבוק ברנדי וסגור היטב.הצבוע נחשב מוכן 2-3 שבועות.מסה ברי סחוט היטב, ולאחר מכן לסנן את המשקה.הוא מאוחסן במיכלי זכוכית אטומים הרמטית במקרר.

מוכן בדרך זו, המשקאות הוא מספיק עבור 20-25 בקבוקי שמפניה.הוא הוסיף עם שפופרת או שפופרת מיד לאחר הסרת משקעים, להפוך את הבקבוק זקוף.ברגע רמת הנוזל מגיעה ההתכווצות של הצוואר, שמפניה אטום במהירות עם פקק חדש, חוט קשור רטובה ומלא עם שעווה או פרפין.חשיפת

באופן כללי, שמפניה מוכנה לשימוש, אבל זה יכול להיחשב משקה באיכות הגבוהה ביותר, יש צורך לאחסן את הבקבוק למשך 3-5 חודשים לפחות במצב אופקי בטמפרטורה בחדר של 6 עד 10 ° C.שעוות

שמפניה דומדמניות ניתן להכין על ידי שיטה פשוטה יותר.הגרגרים המועברים והרחוצים מועברים דרך מגרסה או מרוסקים בדרך אחרת, מונחים בחבית עץ ומכוסים בסרט.לאחר 2-3 ימים, מיץ לשפוך הוא שפך לתוך מיכלי פלסטיק או בקבוקים.בימים אלה ניתן לערבב את המסה מספר פעמים.

עוגה הנותרים הוא לחצה עם לחץ או גזה, ואת המיץ וכתוצאה מכך הוא הוסיף את הבוצה.מיכלים מכוסים בשמיכות כך שיש פער קטן.מיץ נשאר במשך 2 ימים לשחק ולעמוד.במהלך הזמן הזה, את החלקיקים דלף של עוגת שמן נופלים לתחתית בשל מתיחה מדויקת של היין, הם יכולים להיות מוסרים בקלות.

תוסס דומדמניות מיץ עורבב עם סוכר, שבה לכל 10 ליטר צריך רק 0.3 קילו סוכר, ושפך לתוך בקבוק צר עורף, ממלא אותו לא יותר מ 2/3.הצוואר של הכלי הוא חתום עם מכסה עם צינור, קצה אחד מהם הוא 10-15 ס"מ מעל רמת היין, והשני ממוקם בצנצנת של מים.היין נשאר במשך 40 ימים.

מוכן בדרך זו, המשקה הוא שפך לתוך בקבוקי פלסטיק 2 ליטר, שכל אחד מהם הוא לשים 1 כף.l.אורז שטוף היטב ו 3 כפות.l.סוכר, אם אתה רוצה לקבל שמפניה מתוקה, או 1.5 כפות.l.סוכר, אם אתה רוצה לשתות חצי מתוק.בקבוקים למעלה מלאים יין ומזויפים בכיסויים.כדי שהסוכר יתמוסס, הם יופנו לזמן מה.

שים לב!משמש להכנת אורז שמפניה לא צריך להיות מאודה.

בקבוקי שמפניה מוכנים ממוקמים במרתף או בחדר אחר שבו הטמפרטורה אינה עולה על 6-8 מעלות צלזיוס.