תכונות שימושיות וזנים של פטריות מעדן - פטריות צדפות

תוכן

צדפות אויסטר הפך לחלק משגרת הדיאטה של ​​אנשים רבים.יש להם טעם נעים והם מזינים מאוד, כפי שהם קרובים להרכב בשר.פטריות צדפות לגדול ביער על עצים גדמים, אבל היום הם העדיפו לגדול בתנאים מלאכותיים, אשר מאוד מקל על הקציר.וזה עושה פטריות צדפות אחד הפטריות הבטוחה ביותר, שכן הוא אינו סופג זיהום וחומרים רעילים מהקרקע.לאחר לימוד מה יכול להיות שימושי פטריות צדפה, אתה יכול בבטחה לכלול אותם בתזונה.פטריות אויסטר

תיאור

- סוג של pleurotaceae המשפחתי הכולל כמה מינים.ככלל, פטריות צדפות לגדול על עצים מתים stumps, שממנו הם מקבלים את התזונה הדרושה, כולל תאית ו lignin.

בזכות הפשטות של טיפוח ותשואה גבוהה של שלפוחית, קל לגדל אותם לא רק בקנה מידה תעשייתי, אלא גם בבית.זה נותן ייצור הלא פסולת וכן פטריות יבול לאחר קטיף, תפטיר מצע יכול לשמש כמזון לבעלי חיים או דשן לגינה, אשר מגדילה את תפוקה על ידי 30%.צדפות הוא הפטרייה השנייה הפופולרית ביותר ברוסיה בקרב אלה הגדלים בתנאים תעשייתיים.פשטות מאפשרת

היבול שופע ניתן לאחסון, אשר מקל על טיפוח הפטריות אלה במבחנה.בזכות יכולת זו, אתה יכול לקנות mycelium ברוב גן וגינה חנויות.זה יהיה גם לקחת שורש נסורת, קש דגנים, קליפות מזרעי חמניות ושאר שאריות צמחים, שם הוא יכול למצוא תאית וחומרים מזינים אחרים.

Oyster פטריה

המינים הנפוצים ביותר היא פטריית הצדפות.השמות האחרים שלה הם צדפות פטריית צדפות או צדפה.פטריית מאכל זו גדלה בקנה מידה תעשייתי ברוב מדינות העולם.כדי להכין מנות להשתמש דגימות צעירים, בגודל אשר אינו עולה על 7-10 ס"מ פטריות ישנות להיות נוקשה ולאבד תכונות קולינריות.

ב הפטריות ברות צדפות גדלה ביערות של משפחות הגדולות באזור האקלים הממוזג, אם כי יש גם פטריות יחידות.זה ניתן למצוא על עצים stumps, טחנות רוח, יער מת או עצים חלשים.ככלל, פטריות צדפות לגדול על עצים נשירים, ביערות מחטניים מעורבים זה הרבה יותר קשה למצוא אותו.

לאסוף צדפות די בתנאים טבעיים קשים, כמו המשפחה של פטרייה זו לגדול די במות, לא נוחות, לגדול יחד במבנה שכבתי עם בסיס משותף.תקופת הפרי של הפטרייה בבית הגידול הטבעי נופלת בסוף הקיץ - תחילת הסתיו - היא יכולה להימשך מאוגוסט עד אוקטובר, ולפעמים אפילו לכפור הראשון.אם באביב קר יצא, פטריות יכול להתחיל לגדול בחודש מאי או יוני.

Oyster Royal

סוג אחר של פטריית צדפות המתרחשת תחת שמות שונים.זה נקרא ערבה, כפי שהוא גדל בעיקר על מרעה, כרי דשא.שמות אחרים של פטריה זו הם:

• פטריית ערבה לבן;
• ering;פלפל צדפה.

בניגוד למינים אחרים, פטריית הצדפות המלכותית צומחת על השורשים והגבעולים של צמחים השייכים למשפחת המטריה.צדפה

אסוף זה באביב, ממרס-חודש.מראה והטעם שלה דומה ערבת פטריות צדפה או פטריות נוכחיות, למרות העיסה בו קצת קשוחה.זה בדרך כלל יש כובע קמור לבן או צהבהב, אשר, עם הגיל, הופך להיות חרוטי אחד וגדל ל 25 ס"מ קוטר.בניגוד הצדפה הנפוצה, שראשו נמצא בדרך כלל בצד של הרגל, צדפת ערבה היא יותר כמו פטריות הכיר גבעול במרכז המכסה.

פטריית הצדפות של הערבה עשירה מאוד בחלבונים המעכלים בקלות - התוכן שלהם מגיע ל-15-25%, ואחרי טיפול בחום יכול לעלות עד 70%.גם אלה פטריות הוא כל קומפלקס של ויטמינים השייכים לקבוצה B וחיוניים לחומצה אסקורבית.

צדפה ורוד

מגוון אקזוטי למדי הוא ורוד צדפה ורוד.הוא מכובד על ידי צבע בהיר של הכובע, אשר מחוויר עם הגיל, והוא הופך לזהב כאשר מבושל או מטוגן.להעריץ את הצבע היפה של פטריות אויסטר יכול להיות בתמונה: פלמינגו אויסטר

מצית יש פטריות אויסטר ורוד יש גם כמה שמות: פלמינגו צדפה

• ;
• פלמינגו פטריות;
• Pleurotus djamor.

זה פטריות מאוד thermophilic וגדל במהירות, זה מעדיף את האקלים של subropics ו הטרופיים.זה ניתן למצוא תאילנד, וייטנאם, מלזיה, יפן, ברזיל, סינגפור, איי הודו המערבית, ציילון.עם זאת, לא מן הנמנע לגדול ברוסיה, בעקבות כמה כללים:

• עם טמפרטורת אוויר יציבה יורד ל 10-15 יומני מעלות עם תפטיר מועבר אחסון בחדר עם טמפרטורה לא נמוך מ 15.
• באביב, כאשר האוויר מתחמם ל +15 מעלות, היומנים מוחזרים לקרקע שוב.

לנוחות, יומני עם תרבית יכולים להיות נטועים לא באדמה הפתוחה, אלא במיכלים או במיכלים אחרים עם תערובת כבול או כדור הארץ.

צדפה ורודה דומה מאוד בתכונות שימושיות ומזין שלה פטריות צדפה משותפת.זה מתייחס גם מאכלים דל קלוריות עשירים ויטמינים ומינרלים.

זה סוג של דובדבן הוא שמר היטב.אפילו במקרר, בטמפרטורה של לא יותר מ 4 מעלות, הם יכולים לשמור על הנכסים שלהם לא יותר מ 3 ימים.אחרי זה, פטריות יש ריח מדושן, הם מאבדים טעם להתדרדר.

תכונות שימושיות

בהרכבו, פטריות הצדפות קרובות יותר למוצרי בשר מאשר לירקות.הם עשירים בחלבון ומזין מאוד, אבל באותו זמן ללחיים יש תוכן קלוריה נמוכה למדי - רק 38 קק"ל בצורת טרי.לאחר כיבוי התוכן הקלורי יגדל כמעט פעמיים, עד 78 קלוריות, אבל עדיין הצדפות יישאר מוצר תזונתי.

מנות של דובדבנים הם מזינים מאוד ומאפשרים לך להיפטר רעב במשך זמן רב עם חלק קטן.לכן, פטריות אלה כלולים לעתים קרובות בתזונה של מי דיאטה או פשוט בצע את הדיאטה.בנוסף, פטריות צדפות עשירות בפחמימות מיידיות ושומנים שאינם פוגעים בדמות.פטריות צדפות מכילים ויטמינים רבים - קבוצות B, C, E, D2, PP.הם גם עשירים בחומרים מינרליים( כמותם מגיעה ל -8%), כגון אשלגן, יוד, ברזל, סידן ועוד.לכן, הם מאוד שימושי למניעה וטיפול של אנמיה מחסור בברזל, לחיזוק וצמיחה של רקמת העצם, ואת הטיפול של רככת.

זה מעניין!על פי תכולת הויטמינים והמינרלים, פטריות הצדפות עולות על הירקות, והן יכולות לשמש כתחליף לבשר.

עם הצריכה הרגילה של מזון, פטריות צדפות לעזור להפחית את הכולסטרול, לנרמל את לחץ הדם.יש להם השפעה bactricidal ואת היכולת להסיר חומרים רדיואקטיביים מהגוף.לכן לעתים קרובות למדי פטריות צדפות מומלץ להכניס לתזונה של אנשים לשחזר בריאות לאחר ניתוח חמור, טראומה, קרינה או כימותרפיה.

עם היכולת לשבור שומנים, צדפה להביא הרבה יתרונות לאנשים המבקשים לרדת במשקל או הסובלים ממחלות לב וכלי דם.אבץ ומגנזיום, המהווים חלק פטריות אלה, לחזק חסינות ולהגביר את ההתנגדות לתנאים שליליים.

בגלל פטריות אויסטר לגדול מצע מבודד, ולא בשטח הפתוח, הם אינם צוברים ממנו חומרים רעילים ומזיקים, כמו פטריות אחרות.לכן, הם יכולים להיכלל בתפריט הילדים מגיל 1.5 שנים, ואת מרק פטריות - משנה אחת.עם זאת, גודל המנה צריך להיות קטן למדי, שכן פטריות הם מזון כבד למדי ואת הבטן של התינוק לא יכול להתמודד עם מספר גדול מהם.במיוחד בזהירות יש צורך להיות עד 5 שנים.

התוויות נגד

למרות העובדה כי פטריות צדפות יש יתרונות רבים עבור הגוף, שימוש לא נכון בהם יכול להביא לו נזק.בפרט, התעללות של פטריות אלה גורם גזים ושלשול.חשוב במיוחד לשלוט בגודל של חלק לקשישים וילדים קטנים( עד 12 שנים).עליהם, אכילת יתר ישפיע בצורה ברורה יותר, אם כי הכבד בבטן יינתן לכל אדם שחרג מהנורמה.

כמו כל מוצר אחר, פטריות הצדפות יכולות לגרום לתגובות אלרגיות הנגרמות על ידי חוסר סובלנות אישי למוצר.לכן, עם נטייה אלרגיות, לכלול אותם בתזונה שלך צריך להיות זהיר.

כמו כן, יש צורך באמצעי זהירות עבור אלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם או כליות.זאת בשל העובדה כי veshenki מכיל chitin, אשר נקלט היטב על ידי הגוף.עם זאת, אם פטריות הם קצוצים דק מטוגן על חום גבוה, chitin כמעט לחלוטין קורסת.

זה צלחת צדפות מטוגנות הוא כבד מאוד, ולכן הם צריכים להיות שליליים מהתפריט עבור אלה הסובלים מבעיות עם שלפוחית ​​השתן והלבלב ואת החוצפה.

מי הראשון נתקל אלה פטריות, לעתים קרובות תוהה אם אפשר לאכול פטריות צדפות, כמו russula, למשל.התשובה לשאלה זו היא שלילית חד משמעית.פטריות אויסטר דורשות טיפול בחום, אם כי לא כל עוד פטריות אחרות.הם יכולים להיות מבושל, מטוגן, מבושל, מלוחים ומרינדה.לפני צלייה או braising צדפות פטריות, אתה לא יכול להרתיח את זה.זמן הבישול של פטריות אלה לוקח בממוצע כ 10-15 דקות.איך

לבחור ולאחסן את

הצדפה כדי לקבל מאכל טעים, חשוב, ראשון, כדי לבחור את הזכות, ושנית, כדי ללמוד כיצד לאחסן את פטריות הצדפה.בחנויות ניתן למצוא אותם מכל הסוגים, גדולים וקטנים, בהירים וחשוכים.כדי לא לעשות טעות עם בחירה, כדאי לשים לב לנקודות הבאות:

• צבע של פטריות.זה חייב להיות הומוגני.פטריות צדפות טריות, בדרך כלל אפור.זה יכול להשתנות מעט מ בהיר עד כהה, אבל ללא כתמים חדים.הצבע הצהוב או החום של הפטריות, כמו גם מכסה המנוע הסדוק, מעיד על כך שהפטריה זקנה וקמליה;
• לגעת פטריות צריך להיות רך, אבל אלסטי.אם הם לא לשחזר את הטופס לאחר לחיצה או מתפוררים בידיהם, עדיף לסרב לרכוש;
• לחתוך את הפטרייה צריך להיות חלק וקל, ללא עקבות של wormholes ופגיעות אחרות.

חסרון גדול של שלפוחית ​​היא שהם אינם סובלים תחבורה טוב מאוד.עם אריזה לא נכונה, הם יכולים בקלות להפוך דייסה כאשר מועבר.לא פחות קשה לשמור על פטריות צדפות.אפילו בחבילה ואקום, הם יכולים להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר לא יותר מיום.אם אתה מספק להם טמפרטורה קבועה של כ -2 מעלות, חיי המדף ניתן להגדיל עד חודשיים.לדעת כמה פטריות צדפות מאוחסנות במקרר, אתה יכול לחשב את הסכום הנדרש לתקופה מסוימת, כך פטריות לא נעלמים.

חשוב!כדי לאחסן פטריות צדפות טריות עדיף בצורה כללית, לא שטף.אלה פטריות במהירות ובקלות לספוג מים, אז לאחר כביסה, חיי המדף יקטן, ואת פטריות הצדפות ירכוש טעם מימי.

אלה המעדיפים להכין מוצרים לשימוש עתידי, זה יהיה מעניין לדעת איך להקפיא פטריות צדפות טרי.פטריות אלה הם נסבל היטב על ידי כפור, ואת חיי המדף שלהם בצורה זו הוא גדל ל 1 שנה.לפני ההקפאה, הפטריות מנוקות מהפסולת הדביקה, הבסיס הקשה מנותק, נשטף ומיובש.

אין כללים מיוחדים המציינים כיצד לנקות את פטריות הצדפות.בדרך כלל אלה פטריות אינם נדרשים כדי לנקות של פסולת יער - עלים, אדמה, מחטים.הודות לגידול במצע, פטריות צדפות מתקבלות על ידי פטריות טהור למדי.שרידי המצע ניתן לחתוך, ואת החלקיקים דבקות הכובעים ניתן להסיר בקלות עם מים.

לשטוף פטריות צדפות בזהירות, ולוודא כי פטריות לא לשכב במים במשך זמן רב, עדיף להשתמש במסננת שבה להפיץ חלקים קטנים לשטיפה.קפואים יכולים להיות פטריות שלמות, קצוץ.

זה הכי נוח לחלק מיד את פטריות הצדפות לחלקים שישמשו לבישול, כך שלא תבזבז זמן להפריד את תרדמת הקפואה.להפשיר את הפטריות לפני הבישול בעתיד אינו נדרש.ניתן להניח מיד על מחבת מחוממת או להוסיף למרק.

פטריות צדפות הן פטריות טעימות מאוד, אשר בו זמנית יש מספר עצום של תכונות שימושיות והטבות.בנוסף להרכב העשיר, הם יכולים להתפאר בערכו תזונתי רב, המשלב בצורה מפתיעה עם תוכן קלורי נמוך.מטופלים במצע מיוחד, פטריות אלה למעשה לא לגרום להרעלת ואין להם תופעות לוואי עם שימוש סביר, אז אפילו ילדים צעירים יכולים להיכלל בתזונה.