- להעיר קצת
אחסון
סוגים של זנגביל
כיום, החנויות מציעים זנגביל בצורות שונות לגמרי.זה יכול להיות:
- שורש טרי או יבש;קרקע
- ;
- זנגביל כבוש.
כל מינים שונים בקלוריות, טעם.לדוגמה, זנגביל הקרקע הוא בכלל לא כמו הטעם של זנגביל טרי, אבל זה הרבה פחות חריפה מאשר שורש מיובש.הבחירה של המין יהיה תלוי איפה אתה מתכוון להשתמש במוצר זה.כיצד לאחסן זנגביל כראוי גם תלוי מסוגו.
בעת בחירת שורש טרי, אתה צריך לשים לב המראה שלה - עמוד השדרה צריך להיות חלק, צפוף, לא מקומט.על פני העור לא צריך להיות פגום או כתמים בלתי נתפסים.גבעולים וסיבים מרמזים כי השורש כבר ישן, ואורכו יציין תוכן גדול של שמנים אתריים וחומרים מזינים.
בנוסף לסיווג זה, יש גם שני סוגים מקוריים של זנגביל - לבן ושחור, אשר נבדלים זה מזה רק באופן שבו הם מעובדים.שורש ג 'ינג' ר שחור לאחר חפירה נשטף עם מים ומברשות, בעוד לבן לאחר ניקוי העור הוא עוד טיפול עם פתרון של אקונומיקה.
בשל טיפול זה, חלק מהחומרים הארומטיים הולכים לאיבוד, והג'ינג'ר הלבן הופך פחות מתובל.זה משמש לעתים קרובות במטבח האירופי, אשר אינו רגיל לחומרת הבישול המזרחי, שבו הוא משמש שורש שחור חריף יותר.
דרכים של אחסון
בדרך כלל, אחסון ג'ינג'ר בבית לא קשה מדי, אם כי העיתוי הוא לא גדול מדי.שורש זנגביל טרי מאוחסן במקרר, גלישת סרט מזון.לפני זה, זה חייב להיות יבש, כך לא טיפות של לחות להישאר.בטופס זה, מאפיינים שימושיים נמשכים במשך כשבוע.כדי להאריך מעט תקופה זו, השורש ניתן מראש יבשים בשמש מאוחסן על ידי קלף גלישת.אחרי זה, אתה יכול לשים את זה במקרר, במרתף או במקום חשוך וקריר אחר.חיי המדף יגדל לחודש.ג'ינג'ר
אפשרות נוספת, אשר מספרת כיצד לאחסן ג'ינג'ר טרי במקרר:
- שורש ספוג 6-8 שעות, אז קלופות בזהירות.עדיף לגרד אותו, לא לחתוך אותו, שכן רוב החומרים המרכיבים של זנגביל מרוכזים מתחת לעור.
- שים אותו במיכל, שפוך מים רותחים והכניס אותו למקרר.
אז השורש יכול להיות מאוחסן במשך כ 3-4 שבועות, בעוד כמה תכונות מועילות יעבור למים, אבל התכונות הבסיסיות הקולינרי הבסיסי יישמר.מים
ניתן להחליף יין לבן, אלכוהול או וודקה, לחתוך את השורש לפרוסות קטנות.זהו סגנון חיים מעולה עבור אלה שאינם יודעים איך לשמור על זנגביל יותר לשימוש למטרות קולינריות טרי בבית ללא הקפאה.חיי המדף יגדל עד חודשיים, והטעם יישאר ללא שינוי.באותו הזמן, אם אלכוהול או וודקה שימש, לא רק השורש שמיש יתקבל, אלא גם תמיסת זנגביל, אשר יכול לשמש כתרופה, הוסיף תה, סירופים או מיצים.
רבים הבעלים המאושרים של מקפיאים, אשר רגילים להשתמש בו כדי לאחסן ירקות, פירות טובים אחרים לחורף, מודאגים אם אפשר להקפיא זנגביל במקפיא, כמו גם מוצרים אחרים.אין דעה פה אחד על זה - יש הסבורים כי זה לא יכול להיעשות, כי תחת השפעת טמפרטורות נמוכות, השורש יאבד את כל תכונות שימושיות.למרות תכונות הטעם - ארומה ותבלינים - יישאר איתו, כך שניתן יהיה להשתמש בו למטרות קולינריות.
אם שורש הג'ינג 'ר נדרש לבישול, עדיף להקפיא אותו כבר מקולף מגוררת, על ידי יצירת אריחים קטנים חלק וגלישת אותם קלף מזון.אז ג'ינג'ר קפוא יהיה הרבה יותר קל להשתמש, וזה ייקח פחות מקום במקפיא מאשר את השורש כולו.ככלל, מאוחסן קפוא מגורד שורש ג 'ינג' ר יכול להיות עד 8 חודשים, אשר מאפשר לך לאחסן אותו לשימוש עתידי.
חמוצים זנגביל
ב ג'ינג'ר כבוש, ככלל, הוא משמש לבישול מאכלים שונים מן המטבח היפני.הוא מאוחסן במקרר, בצנצנת זכוכית סגורה לא יותר מ 2-3 חודשים - זה תקופה ארוכה למדי, אשר נותן פתרון נוסף לבעיה של איך לשמור על זנגביל לשימוש עתידי ללא אובדן של טעם.
זנגביל כבוש ניתן לקנות בחנויות, או שאתה יכול לבשל את עצמך.זה בכלל לא קשה לעשות את זה אם כל החומרים הדרושים נמצאים בהישג יד:
- זנגביל;חומץ אורז
- ;
- מלח, סוכר.
ג 'ינג' ר הוא חתך לפרוסות דקות, הניח כלי קרמיקה או זכוכית ומזג עם מרינדה חם רותח( חומץ עם מלח וסוכר).אחרי הכל התקרר, מיכל עם זנגביל ממוקם במקרר במשך 6 שעות - במהלך הזמן הזה זה יהיה ספוג עם המרינדה ירכוש טעם וארומה ספציפיים.
חשוב!מחבתות מתכת עבור שורש שורש זנגביל הם התווית!
אדמה זנגביל יבש
שורש זנגביל של פטיש בצורת יבשים הוא יומרני למדי לתנאי האחסון.האבקה מאוחסנת בחבילה סגורה היטב בטמפרטורת החדר( לא מאפשרת לה לעלות ל 35 מעלות או יותר).
השורש המיובש מאוחסן גם הן בטמפרטורת החדר והן במקרר, תוך שמירה על תכונותיו השימושיות במשך חצי שנה.כדאי לזכור כי זנגביל מיובש הוא חריף יותר טרי, אז לפני השתייה זה חייב להיות ספוג במים במשך כ 6-8 שעות.
ג'ינג'ר הוא צמח ייחודי שיכול להביא האינדיבידואליות ו zest מיוחד כמעט כל צלחת.שמירה על הכללים של האחסון שלה, אתה יכול לאחסן את השורש לעתיד במשך כל השנה, לרצות את קרוביך עם תענוגות קולינריים ושמירה על בריאותם עם תמיסות שימושי מרקים של זנגביל.