קוואסניה חצילים - חטיף מצוין לכל יום

במדינה שלנו, הרבה אוהדים כבוש תפוחים, כרוב כבוש, כבוש בתוך חבית של מלפפונים ועגבניות.אבל לחצילים החמוצים שלא לכולם היתה הזדמנות לנסות.לשווא, כי הם טעימים בצורה יוצאת דופן.הם משמשים חטיף קר עצמאית, וגם טוב באופן יוצא דופן כמו משלים מנות בשר, אורז ותפוחי אדמה.יתר על כן, מוכן לחצילים פריכים בעתיד תמיד לעזור אם אתה צריך להאכיל אורחים לא צפויים.העיקר הוא מלאי אותם בזמן.

כיצד לבחור ולהכין כחול?

לקבלת החמיצה, הירקות הטובים ביותר הם בינוניים, צעירים, עם עור דק.עותקים גדולים וקצת יתר על המידה נשלחים לקורס השני.

בנוסף, החציל צריך להיות צפוף וגמיש למגע.איטיות, רופסת, מאוחסנת זמן רב במקרר, כחול בצורת נקניק יהיה קשה ולא טעים.מהם, עדיף לבשל קוויאר.וירקות עם עובש עובש צריך לזרוק החוצה ללא שום ספק.

אין צורך לנקות ולספוג חצילים, אבל הם צריכים להיות שטף היטב.לעשות זאת תחת ברז עם הידיים שלך ללא שימוש ספוג או אבקת כביסה, לאחר חיתוך peduncle.

קצת על מנות

החצילים הטעימים ביותר מתקבלים כלי אמייל, חימר, עץ.צנצנות זכוכית וסטנדרט סטנדרטי, אבל עם מצב שהם מאוחסנים יחד עם התוכן שלהם הרחק מאור השמש, למשל, במרתף אפל.

זה לא משנה אם אתה בוחר סיר אמייל, סיר חרס או חבית עץ קטנה - כל מנות עם עפעפיים יש לשטוף ביסודיות שטופלו מים רותחים.

מתכונים הפופולריים ביותר חצילים מותססים

אז, ירקות ומאכלים שהוכנו, הרצון לבנות חצילים כבושים יש, זה נשאר רק לבחור את המתכון הנכון.זה טוב שיש הרבה אפשרויות להכנת מעדן נפלא.חטיפי

"המוכחים» שמוק

חציל בכמה מקומות בעזרת מזלג עד שרך המבושל במי מלח( 5-7 דקות).כדי להכין את המלח, הרבה מלח יש צורך: כוס נלקחת לליטר מים.ירקות ממים רותחים נלקחים על ידי רועש והניח במשך כמה דקות במסננת, לניקוז עודפי נוזלים.

חצילים נחתכים יחד, אבל לא עד הסוף.בקטע מוזג שום ופלפל שחור.Sinenkie להתאים חזק את הכלים ומזג מרינדה.עבור הייצור שלה נלקחת עבור כל ליטר של מים 30 גרם מלח גס, ו 2 ו 4 דפנה פלפל אנגלי אפונה עלה.

הבא, את הכלים עם ירקות מכוסים מכסה ומכניסה את המקרר או לרדת למרתף.אם חצילים

נדחס בצנצנות ליטר מלאים עד גדותיהם לשפוך מלח, לעקר 20 דקות, כובעים הפקק להשאיר ריק עבור 2 שבועות, חצילים ישיגו חמץ בחורף.

על השולחן, הכחול חייב להיות שפכו עם שמן צמחי ומפזרים ירקות קצוצים אם תרצה.ואל תפחד כמות גדולה של מלח במתכון, הטעם של המנה מוכנה יהיה מעולה.אזהרה

.שמירה על החורף, להקדיש תשומת לב מיוחדת הטוהר של המוצרים המשמשים.אחרי הכל, עם חלקיקי אדמה על ירקות שטופים היטב, צנצנות בוטוליזם מסוכן יכול להיכנס הצנצנות.כמו כן, אל תשכחו לעקר את פחיות מעל קיטור להרתיח את המכסים.

עוד עקרות בית לעיתים קרובות לבשל חצילים חמוצים ממולאים גזר ושום.

מתכון מ אודסה

• חצילים - 4 חתיכות;
• שומר טרי - 2 צרורות;
• סלרי עם עשבי תיבול - 2 שורשים;
• שום - 2 ראשים;
• גזרים - 600 גרם;שמן חמניות
• - 120 מ"ל;מלח
• , סוכר.

חצילים בינוניים נשטפים ונקבים במזלג.מרתיחים במי מלח במשך 10 דקות.הם נלקחים מתוך מים רותחים מגניב.הם לשים תחת העיתונות במשך 3 שעות.ואז הכדורים חתוכים, אבל לא עד הסוף, כך שאתה יכול לשים את המילוי פנימה.

למילוי שמיר קצוץ דק, גזר לשפשף על פומפיה גדולה, שום קצוץ.כל מרכיבי המילוי מעורבבים היטב ומלחים בשפע.תערובת לשים בתוך חצילים.

הגבעולים של סלרי מנותקים ומזוהמים במים רותחים לרכות.כל חציל הוא עטוף סלרי בצפיפות ארוז לתוך מנות.

הכין חמוץ: עבור כל ליטר של מלח כף שלמה נלקח מים פושרים רתוחים ואת אותה הכמות של סוכר.

יוצקים מלח מלח, כך שהנוזל אינו מכסה אותם באופן מלא.הבא, במחבת, שמן צמחי הוא recoated ו שפכו החוצה על גבי לחומר.חצילים צריכים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים, ואז הם הולכים למקום קר.לאחר 10 ימים, חצילים חמוצים טעים עם גזר ושום מוכנים.

- 500 גרם;

גרעינים של אגוזי מלך - 1 קומץ;

תערובת של עשבי תיבול מיובשים - 1 כף.כפית;בצל

- ראש אחד;

שום - 2 שיניים גדולים;

מלח iodized - 2/3 כפות.כפות;אדמת פלפל אדום

- קמצוץ;

מים רותחים מקוררים - 0.5 כוסות.

חותכים את חצילים בחצילים, ולאחר מכן לחתוך את הירקות יחד לפרוסות.יוצקים מים רותחים במשך 5 דקות, ולאחר מכן להסיר למשך שעה תחת דיכוי.

אגוזים מעוכים מעורבבים עם בצל קצוץ דק קצוץ, שום קצוץ, ירקות, פלפל ומלח.לטחון את המסה ההומוגנית.

תערובת שנוצר מוחל על צלחות חצילים, עטוף לחמניות והכניסו לתוך קערה.יוצקים מים.שים את זה במקרר.חצילים חמוצים עם שום, בצל ואגוזים בג'ורג'יה יהיו מוכנים בעוד שבוע.

אם אתה משתמש בחומץ במקום במים, אתה יכול לאכול חטיף ביום השלישי.

מוחמץ חצילים ממולאים בירקות מוכנים באמצעות אחר מתכון מעניין: חציל

בקוריאני

קח 2 קילו חצילים.כל וחותכי 4 חתיכות לאורכם, החל הגבעול הוסר, אבל כך את הסכין לא הגיעה בסופו של הירקות.בסיר, 2.5 ליטר מים זורמים, 4 st.כפיות מלח.כאשר המים רותחים, הוא טיפות כחול מבשל עד רך( כ 10-15 דקות).המים מתמזגים, הירקות מתקררים.

3 גזרים גדולים הם שפשף על פומפיה קוריאנית.500 גרם של פלפל אדום מתוק הוא חתך עם קשיות דקות, 3 נורות - חצי טבעות.קצוץ דק חבורה של פטרוזיליה, קצוץ ראש השום.כל מרכיבי המילוי מעורבבים בתוספת כפית פלפל שחור טחון.

חצילים ממולאים בתערובת ירקות, לשים לתוך הכלים, שפכו מלח.

Brine

להכנת שלה, לקחת 350 מ"ל של מים, 2 כפות.כפות סוכר ו 1 כפית מלח.המרינדה מבושלת במשך דקה בערך, ולאחר מכן את האש כבוי 50 מ"ל של שמן צמחי אדום נוסף.

חצילים הם בני 2 ימים בדירה, ולאחר מכן נלקח אל הקור.הם יכולים להיות מפורקת לתוך שתי ליטר פחיות ב 2 ימים, יוצקים 1 כף כל אחד.כפית חומץ 9%, לעקר 25 דקות, להתגלגל ולהסיר לאחסון ארוך יותר.חצילים מוחמצים

מוחמץ חצילים "פטריות False» 4 קילו

חצילים לחתוך לקוביות גדולות ספוג מי מלח 3 שעות, מוחצים את העומס העליון.ואז באותה מים במשך רבע שעה קצר להרתיח.הזנים, לשפוך שום קצוץ ושופכים את מלח מבושל, אשר נלקח לצורך הכנת 2 ליטרים של מים, 2 כפיות קינוח מלח, מעט אפונה פלפל אנגלי, עלי דפנה, ציפורן וטעם.

חצילים מתעקשים בקור במשך 3 ימים.מגישים על השולחן, מילוי 6% - חומץ שולחן מ"מ.

יש לציין כי חטיף זה הוא מאוד דומה מאוד פטריות הוא בשילוב טוב במיוחד עם מנות תפוחי אדמה.

מוחמצים כרוב חצילים בחורף

2,5 ק"ג חצילים קלופים מבושלים עבור 3 דקות, ואז מקורר וחותכים לרצועות.1.5 ק"ג של כרוב הוא רטוש דק.2 גזרים משפשפים על פומפיה מיוחדת.2 פלפל חריף וראש שום מעוות במטחנת בשר.

הכל מעורבב ומזג חם מרינדה.זה לילה.זה מתפתח על 0,7 ליטר פחיות, תחול בחוזקה.מעוקר במשך 20 דקות.התפוקה היא 6 צנצנות של 0.7 ליטר לא רק טעים, אלא גם חטיפים יפים מאוד.

מרינדה

250 מ"ל של מים הוא שפך לתוך המנות, מלח נוסף( 2 פריטים של כף), חצי כוס שמן צמחי וסוכר, 2 כפות.כפות של תמצית Acetic 70%.הכל מסתכם בערך 30 שניות.

חצילים כבושים במולדבית

• חצילים - 3 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• כוסברה או פטרוזיליה - 2 צרורות;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• שום - 10 שיניים בינוניות;עלה דשא
• - 3 יח '.

חציל לחתוך לקוביות בגודל של האצבע הקטנה, מלח טוב לעזוב למשך כמה שעות.ואז בזהירות לסחוב במהירות ומטגנים בשמן חמניות.

חותכים את הגזרים לפרוסות דקות ומטגנים אותם גם, אבל בנפרד חצילים.

שים את שכבות הירקות בצנצנות ברצף: חצילים, גזר, שום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, וכו 'הוסף פלפל אפונה ועלי דפנה.יוצקים על הצוואר במרינדה חמה, רותחים ליטר של חומץ 6% עם שתי כפות מלח.מכסים את הצנצנות בעפעפי הקפרון.תן לו להתבשל במשך 3 ימים בחום ויומיים בקור.לאחר מכן תוכלו ליהנות מארוחה נהדרת.

כל המתכונים המתוארים נבדקו על ידי עקרות בית רבות, ולכן הם מבטיחים תוצאה מצוינת.וגם, אם אתה מכין את הכלים המוצעים במצב רוח טוב, הם בהכרח מצליחים בתהילה, מהנה את הטעם המצוין של כל המשפחה.