רובנו, לאחר ששמענו את שמו של האי האיטלקי המענג של סיציליה, נזכרים מיד בשני דברים: סרט הטרילוגיה הסנדק, והביטוי הקוזה נוסטרה( מתורגם מאיטלקית כ"עסק שלנו ").ברוב המקרים, אנו נתקלים בסטריאוטיפים השכיחים שהדירקטורים משתמשים בהם בעת יצירת קלטות מוצלחות.אחרי הכל, העלילה תהפוך להיות הרבה יותר מעניין אם גיבור נאה, נאה יהיה לאורך כל הסרט להציל את עצמו ולהגן על יופי נאה להפליא באותה מידה מן ההתפרצויות של המאפיה סיציליאנית.
אבל סיציליה ניתן לצפות מנקודת מבט שונה.זוהי פינה מפוארת של איטליה, בעלת מסורת תרבותית עשירה, ומנות מעניינות ועשירות באותה מידה, המבוססות על מתכונים עתיקים של מאכלים מקומיים המהווים חלק ממסורת קולינארית ים תיכונית.
היסטוריה של המטבח הסיציליאני
מסורת קולינרית מקומית נוצרה תחת השפעת האקלים והתנאים המיוחדים של האזור עצמו.החורף המקומי אינו מאופיין בטמפרטורות נמוכות ונמשך לא לזמן רב, והקיץ הוא לא רק חם מאוד, אלא גם ארוך.אקלים זה אידיאלי לטיפוח עצי זית ופרי, והוא מאפשר לכם להשתמש בפירות וירקות טריים בבישול לאורך כל השנה.
המטבח הסיציליאני התפתח תחת השפעתם של יוונים, ספרדים, ערבים ונציגים של אזורים איטלקיים אחרים.המרינרים הראשונים שהגיעו לאי היו היוונים, שהביאו לכאן יין, זיתים ודרך להפוך אותם לשמן זית.
בעקבות היוונים, האי ביקר על ידי הרומאים, שלימדו את האוכלוסייה המקומית לטפח חיטה ולעשות קמח.זה בזכותם כי המטבח המקומי הוא בלתי נתפס ללא לחם חיטה זרועים שומשום.
הוא האמין בדרך כלל כי המראה של גבינת ריקוטה סיציליאנית הוא המטבח המקומי עבור Hellenes.מאכל סיציליאני - פסטה עם פירורי לחם הופיע בגלל ההרגל של התושבים הקדומים של האי כדי לאסוף פירורי לחם עבור השובע להוסיף אותם לאוכל מבושל.עם בואם של הערבים במטבח המקומי הופיעו הדרים ומשמשים.והיום במתכונים המקומיים תוכלו למצוא מנות עם שורשים ערביים, למשל, אורז עם זעפרן וצימוקים.בזכות הערבים, נשתלו אדמות הפוריה של האי בעצי דקל, קני סוכר, פירות ומלונים.
המנות הטובות ביותר של המטבח הסיציליאני
בואו להכיר את המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח הסיציליאני, המקומיים המקומיים האהובים ואורחי האי.המקום הראשון הוא תמיד תפוס על ידי פסטה, אשר כל איטלקי רואה את המנה הטובה ביותר.בדרך כלל זה לא רק מוגש עם רוטב המתאים( עגבניות, שמנת, גבינה, וכו '), אלא גם בתוספת עופות, בשר בעלי חיים, דגים ופירות ים אחרים.
מטבח סיציליאני הוא בלתי אפשרי ללא דגים ופירות ים.בין המעדנים הפופולריים ביותר כאן הם בורי אדום, דג חרב, טונה סרדינים.בין המנות המקומיות הפופולריות ניתן למצוא את Polpe'te( פשטידות קטנות עם בשר), Skalppi'ne( שניצל עגל עם יין Marsala), Cotole'te,( שניצל, מטוגן פרמזן).
כמו ידוע בכל רחבי העולם ממתקים סיציליאני: עוגת פירות Kasatta, tubules עם גבינה מותכת Canno'li וגלידה Granito.אחד הקינוחים המפורסמים של המטבח הסיציליאני והאיטלקי הוא גלידה ג'לאטו, שהיא תערובת של פירות, שקדים, פיסטוקים או תות.
מתוקים בכל העולם מעריצים ממתקים מקומיים עם מילוי נוגט או עם אגוזים שלמים( שקדים או אגוזי לוז).עוד מעדן של המטבח הסיציליאני הוא Frutta di martorana - פרי מיניאטורי העשוי ממלח שקדים( ענבים, לימונים, תפוזים וכו ').