אדג'יקה מקורג'טים לחורף

Adzhika - ברוטב חם המבוסס על עגבניות, שום, פלפל חריף, מלח ותבלינים כמות גדולה.הוא מוגש עם מנות בשר, לחם, מרקים ו garnishes ירקות מתווספים.ישנם סוגים רבים של Adzhika, שאחד מהם הוא רוטב קישואים.במהלך העונה, כאשר הערך של היבול הזה הוא מאוד נמוך, יש צורך להכין אג'יקה קישואים לחורף.זה צריך להיות גם חד, אחר זה יהיה לא אג'יקה ופשוט קוויאר סקווש, אבל עדיין את הטעם של רוטב סקווש הופך רך ועדין יותר גרסה קלסית.אצבעותי ללקק!תוכן

: מוצרי
  • בחירת
    1. סודות וטריקים
    2. שיטות של הכנת
    3. מתכוני adzhika קישואים על חורף
      • עם עגבניות ותפוחי רסק עגבניות
      • C
      • עם סלרי( עיקור) קישואי
      • C עגבניות מיץ

    מוצרי בחירת

    Adzhika יש זנים רבים.הוא מוכן עם תוספת של ירקות שונים, אשר מאפשרים לך לווסת את הטעם של המנה.קודם כל, זה מתייחס פלפל חריף.נוכחות של מרכיב זה יש צורך adzhika, אבל הכמות שלו תלוי העדפות הטעם שלך.תביאו מתיקות טעמו של הרוטב ומוסיפים את הפלפלים תפוחים, פעמון וגזר.שום תוסיף טעם פיקנטי חריף.אג'יקה סקווש מבושל עם רסק עגבניות, עגבניות או לא, אז את הצבע של רוטב צהוב, כמו קוויאר ירקות.

    כמו כל מנות קווקזיות, אג'יקה מוכן עם התוספת של מספר גדול של עשבי תיבול ותבלינים.הבחירה תלויה גם העדפה אישית, זה יכול להיות פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, כוסברה ועשבי תיבול אחר, אבל הנוכחות שלהם בצלחת ההכרחית.קישואים

    עבור adzhika צריך לבחור הצעיר, עם עור דק כמות קטנה של זרעים קטנים.פירות בוגרים יותר אינם מתאימים לבישול ויהפכו את המנה למים.סודות וטריקים

    כדי לקבל את אג'יקה נכונה של סקווש לחורף, יש צורך לבחון חלק מהתכונות להכין את הרוטב.ירקות

    • עבור adzhika סקווש הסתובבו במטחנת בשר או בבלנדר, אבל בבלנדר יהפכו את הרוטב יותר אחיד אג'יקה מרמז על נוכחות של חתיכות קטנות של ירקות.
    • להגיע למרקם הנכון של הרוטב, זה צריך לעבות, כך הוא מבושל במשך 60 דקות לפחות.
    • זום לטעום adzhika קישואים לגרסה הקלאסית יוסיף עגבניות טריות, אבל הם יכולים להיות מוחלף בקלות על ידי רסק עגבניות איכותי, במקום 1 ק"ג של עגבניות צריך לקחת 100 גרם של פסטה ומבשלים על פי המתכון.
    • אתה לא יכול להוסיף את הרוטב של קישואים או רסק עגבני, וכדי להשיג את גוון הצבע הרצוי בעזרת פפריקת קרקע, מספיק 1-2 כפות גדולות של תיבול.
    • כדי לתת את הרוטב טעם מתוק במהלך הבישול מוסיפים כף סוכר, הסכום צריך להיות מותאם המנה התברר לא מתוק מדי.
    • Adzhika ארוך מאוחסן בכל מקום יבש, חשוך, דבר לשים אותו הרחק מכשירי חימום שמש ישיר.שיטות של עיקרון

    הכנת הכנה קישוא adzhika פשוטה - כל הירקות נטחנים במטחנת בשר, מוסיפים את התבלינים ואת מבושלים על אש בינונית עד לקבלת המרקם הרצוי.יש צורך להוסיף חומץ, מלח סלעים ושמן צמחי כמו חומרים משמרים טבעיים.ואז הרוטב הוא שפך לתוך צנצנות טרום טיפול והתגלגל.

    ניתן לבצע הליך עיקור במים רותחים לפני סתימתם.מתכונים שונים ומרכיבים שונים והוסיפו, בעיקר אג'יקה מוכנים באמצעות גזר, עגבניות, סלרי ופלפל.מתכונים

    adzhika קישואים על החורף

    עם עגבניות ורסק עגבניות מצרכים

    : 1,2

    • קישואים ק"ג;
    • 600 גרם עגבניות;
    • 130 גרם של רסק עגבניות;
    • 600 גרם חסה;
    • 2 פלפל חריף;
    • 1,5 ראשי שום;
    • 1 כף.מלח סלע;
    • 1 כף.סוכר מגורען;
    • 60 מ"ל של שמן;
    • תבלינים ועשבי תיבול;
    • 60 מ"ל של חומץ.הכנת

    :

    1. בקישוטים של קישואים עם קישואים, חתוכים לפרוסות, צורת החיתוך אינה חשובה, כל הירקות ימחצו במטחנת בשר.
    2. בעגבניות, לחתוך את הגבעולים, מחולק למספר חתיכות.
    3. רוקן את השום.
    4. ב פלפלים להסיר את הליבה, טוויסט דרך מטחנת בשר יחד עם עגבניות.
    5. יוצקים לקערה רחבה ומדליקים.
    6. לטגן על חום בינוני במשך 45 דקות.
    7. הוסף את רסק העגבניות, מתפורר דק ירקות, תבלינים, יוצקים בשמן.
    8. לזרוק את השום הקצוץ ומבשלים עוד 20 דקות.
    9. בסיבוב האחרון לשפוך חומץ לתוך הרוטב, להסיר מהצלחת.
    10. מורחים על צנצנות מטוגנות מזכוכית וסתומים.

    עם תפוחים

    אם מוסיפים תפוחים ל adjika של קישואים, אתה יכול לתת את הרוטב טעם מתקתק עדין.זה adzhika יהיה רוטב מושלם עבור עוף, פסטה וירקות garnishes.

    מצרכים:

    • 4.5 ק"ג של סקווש צעיר;
    • 900 גרם של פלפל סלט;
    • 10-13 תרמילי פלפל חריף;
    • 2 ראשי שום;
    • 1.1 ק"ג תפוחים;כוס של חומץ;
    • 900 גרם של גזר;
    • 200 גרם של סוכר מגורען;
    • 500 מ"ל של שמן צמחי;
    • 5 כפות מלח.

    הכנה:

    1. כל הירקות יש לרחוץ ולנקות: להסיר את הקליפה מקישואים, תפוחים וגזרים, לחתוך את הזרעים ואת septa מן הפלפלים, מחלקים את השום לפרוסות.
    2. לחתוך את המוצרים לחתיכות ולטפל בהם עם מטחנת בשר.
    3. מלח, מכסים בסוכר ויוצקים בשמן.
    4. לשים על צלחת ומבשלים במשך 45-50 דקות.
    5. יוצקים את החומץ, מכסים ומבשלים עוד 8 דקות.
    6. להפיץ לנקות פחיות בחותם הדוק.
    7. מגניב תחת שמיכה חמה, לשים בצד לאחסון.

    עם סלרי( עם עיקור)

    כמובן, התכונה של כל Adzhika, ללא קשר הזנים שלה, היא כי הוא רוטב חריף, ולכן יש צורך להוסיף פלפל מריר.אבל למי שלא אוהב צלחת צלחות, יש אפשרות שתאפשר לך להכין אדג'יקה עסיסי ללא פלפל חריף, להחליף אותו עם סלרי חריף.

    מצרכים:

    • 1.3 ק"ג של קורגטים;
    • 120 גרם של רסק עגבניות;
    • 1 סלרי שלם;
    • 70 מ"ל של חומץ;
    • 1 פלפל סלט גדול;
    • שמן רזה;
    • 1.5 כפות.מלחים;
    • תבלינים, עשבי תיבול על פי בקשה;
    • 1 כף.סוכר.

    הכנה:

    1. סקווש צריך להיות קלופים, הליבה יש להסיר מן הפלפל המתוק.
    2. לטחון ירקות באמצעות מטחנת בשר.
    3. יוצקים את הרוטב לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים באש שקטה במשך כשעה.
    4. סלרי( שורש ועלים) דק להתפורר ומטגנים בשמן רזה.
    5. הוסף את הסקווש עם סוכר רסק עגבניות, אשר ניתן דילול קל עם מים.
    6. מתבלים עם רוטב, יוצקים את החומץ בסוף הבישול.
    7. הוסף עשבי תיבול כתוש ותבלינים האהובים עליך, אם תרצה.
    8. שים את הרוטב בצנצנות, מכסים בעפעפיים ומעקרים במשך 20-30 דקות.
    9. קורק והניח לפני הקירור מתחת לשמיכה.

    עם מיץ עגבניות

    אם אתה לא רוצה לטרוח עם עגבניות טריות, ואת רסק עגבניות שנרכשו לא לעורר ביטחון, אתה יכול להתכונן adzhika מ קישואים בתוספת של מיץ עגבניות.באופן אידיאלי, זה צריך להיות מיץ תוצרת בית.שיטה זו תחסוך זמן בהכנת billet החורף.

    רכיבים:

    • 5.2 ק"ג של קישואים;
    • 1.1 ק"ג גזר;
    • 500 מ"ל של מיץ עגבניות;
    • 3 ראשי שום;
    • 200 גרם סוכר;
    • 500 מ"ל שמן רזה;
    • 1 כף גדולה של פלפל חריף טחון;
    • 100 מ"ל של חומץ;
    • 1 כף מלח.הכנת

    :

    1. ב קישואים וגזרים להסיר את לציפורן, לחתוך למספר חתיכות.שום, לקלף שום.
    2. לטחון ירקות דרך מטחנת בשר.
    3. יוצקים את תערובת הירקות לסיר, מוסיפים חמאה, תבלינים ומניחים על צלחת.
    4. המתינו לרתיחה והורידו את החום.
    5. מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את הרוטב במשך 55 דקות.
    6. יוצקים את החומץ, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
    7. להפיץ את adzhika על צנצנות סטריליות חותם.
    8. חנות במקום חשוך קריר.

    Adjika מ קישואים כל החורף ישמח אותך עם טעם יוצא דופן!

    החסר עבור החורף
    • Mar 07, 2018
    • 39
    • 525