איך להכין בצק שמרים לפאי, פשטידות, לחמניות, נשיפה, פיצה, לחם: המתכונים הכי טובים.איך להכין בצק רזה וחסר-בשר, מבושל, מנופח, שופע על שמנת חמוצה, חלב, מי גבינה, קפיר, מים מינרליים, מים: מתכונים

click fraud protection

מתכון פאף

מתכונים, הבצק לש בלי שמרים, ללכת למי לא אוהבים ארוךציפיות ואת הריח של שמרים.יש בצק זו יתרונות רבים, זה יכול להיות מעובד במספר דרכים: תנור

• מיקרוגל
• קוק
• מטגנים על מחבת

בהתאם למתכון, המרכיב העיקרי בלבד שונות ללישת בצק: מים, חלב, שמנת חמוצה, יוגורט, בירה, מרגרינה או מלח.כדי האפייה הייתה עבותה, מספיק להוסיף מרכיבים כגון סודה וחומצה( אצטית, לקטית, לימון).על בסיס בצק שאור יכול להיות מבושל הרבה ארוחות:

instagram viewer
• עוגות מטוגן ואפוי
• Chebureki
• פיצה
• belyashi בשר
• Vertunov ועצי הסקה
• עוגות
• עוגת גבינה
• כופתאות כופתאות
• נודלס

שימושי עבורך:

• קמח ( פרמיה רצוי) - 05 ק"ג.(אתה צריך לנפות - זהו אפיית סוד "מוצלחת").ביצת
• - 2 יח '.(בית רצוי עבור צבע וטעם יפה של האפייה סיימה).מי
• ( ניתן להחליף את הבירה המפחיתה או המלח) - 200 המ"ל.(בריין מתאימה להכנת כופתאות ירקות, רביולי chebureks).ירקות או חמאה ושומן
• ( זה לא משנה, כי הוא) - 2 כפות(אם הפירמה צריכה לשקוע).
• סול - זוג צובט

לישה:

• מנפים את הקמח, אתה יכול אפילו כפול, בדמות אותו במעלה ההר.ביצה להקציף
• הכרחי.להוסיף מלח
• בכמויות קטנות( א סוכר מתווסף כאשר מוצרי מאפה מתוקים), מים( לחמם בזהירות) ואת השמן או שומן כמו דלקים.
• אם אתה רוצה לאפות פשטידות עוגה או רוח, סודה לשתייה כדי לכבות את החומצה הצורכת מראש.עבור פשטידות מטוגנות, chebureks, תאת ופיצה לא בהכרח.מגלשות העליונות
• ושופכות את החלק הנוזלי ידי ביצוע-חריץ מראש.
• בידיים טובות ללוש את הבצק, להבריש אותן בשמן( זהה ניתן לעשות עם משטח עבודה).שיטת

של לישת מתכון

עבותה בצק שאור על בצק יוגורט

, מעורבב עם יוגורט ללא שמרים, ממש כמו עקרות בית רבות עבור מהירות של ערבוב, וקלות מרכיבים וטעם מצוין כבר סיים אפייה.

בצק מוכן לסלוח:

• מנפים את הקמח מספר פעמים( במבחר של הארוחה תמיד לתת עדיפות ציונים גבוהים יותר).
• הקמח צריך לשפוך את כל נפח חומרים יבשים שיש לך וכל ביסודיות.
• קפיר( שומן עשוי להיות שום, אבל הכי טוב - 1-2.5%, היוגורט השמן - את בצק אלסטי אפוי טעים מוכן) ואת השמן מתווסף מרכיבי החלקיקים לחתיכות קטנות כל לשה ביסודיות.

חשוב: סודה לכבות לא שווה את זה, כי במקום חומץ במבחן זה יגרום חומצה לקטית ביוגורט.הבצק הזה הוא אידיאלי עבור תאת, פשטידות chebureks.בדיוק כפי שהוא לשו יצוק כופתאות עם כופתאות.

יכול לשמש גם קפיר וללא בצק שמרים, אבל הערבוב שלו חשוב לשקול כמה ניואנסים עבור מאפי בשמים( מאפה מתוק):

• קפיר להחלפה באופן מושלם על ידי "Kislyak"( חלב חמוץ)
• קפיר או "Kislyak" יכול להיות מדולל בחצי עם אחריםמוצרי חלב: שמנת חמוצה, חלב, גבינה.לפני אצווה
• בהכרח לנפות קמח ולא אחד, אבל רצוי כמה פעמים( חמצון).
• בצק קונדיטוריה, מקפיד להוסיף שומן הביצה
• במתכון עלול להיות ירק או בעל חיים או כמו בצק קונדיטורית תערובת
• סוכר כנדרש, ואת המלח משפר את המאפיינים של סוכר( זה לוקח רק מעט מאוד - קמצוץ).
• Splendor קפיר מתוק בצק סודה הוסיף( מרווה כל חומצה) או disintegrant.קפיר

ללא שמרים בצק מתכון

מהיר בצק שאור על בצק מיונז

ללא שמרים, מעורבב עם מיונז - הוא יצווה אוניוורסלי על "רק במקרה".הבצק המוגמר החוצה למדי נוזלי, אבל המאפה המוגמר הוא תמיד עסוק.מתכון זה מתאים למי שלא רוצה לבזבז הרבה זמן על הלישה.הבצק המתקבל הוא שומן רווי, ידאג עצמה מיונז( לבחור לא צריך להיות פחות מ 50% שומן) וביצים.

שימושי עבורך:

• קמח ( פרמיה רצוי) - 250-260 גרם( רצוי מנופה פעמים 1 או 2).
• שומן מיונז( 50%, 60%, 70%) - 200 גרם( מיונז קל "לקלקל" את מבנה המבחן, מה שהופך אותו רזה מדי).
• חמוץ( תכולת שומן ממוצעת של 20% -30%) - 200 גרם( חנות או בית).ביצי
• - מחשבי 2-3.(בתוך הבצק על פשטידות בשר קטנים belyashi לא ניתן להוסיף).
• אבקת אפייה - 1 שקית ב '10

ערבוב: קמח

• הוא שפך בקערה גבוהה, להוסיף עליו כל מתכון המרכיבים בתפזורת, המעורב בזהירות מופצת באופן שווה.
• יש גם לשלוח אבקת אפייה
• מיקסר להקציף ביצה( אם קצף עד שוט ארוך - זה ייתן לבצק רך)
• יוצקים מיונז ביצה, ושוב כל פעימה עם
• מערבל מנות קטנות לזרוק על קמח קפיר
• לשפוך 1 כףוחלק קטן של כל לרסק ביסודיות עם מיקסר.מתכון מיונז בצק

בצק שאור עם

שמנת חמוצה שימושי עבורך:

• קמח ( בהכרח כיתה העליון) - 400-450 גרם שומן
• סמטנה( 20% -30%) - 4-5 כפותביצת
• - 2-3( רצוי להשתמש הביתה).מי
• - 100-120 מיליליטר.(תראה את העובי והצפיפות של המבחן).
• מלח וסוכר ( במידת הצורך)
• אבקת אפייה לאפייה - 1 שקית ב '10 ערבוב

: קמח

• צריך להרוות עם חמצן, כך בזהירות לנפות אותו עם פעמים אבקת אפייה מספר.
• להקציף במיקסר או בבלנדר הביצה
• במסת ביצה מוקצפת צריך להוסיף מים וקרם, כל המערבל להפריע בזהירות למסה היה ללא גושים( טוב מים וקרם חמים שימוש זה, מחוממים לטמפרטורת חדר).
• הבסיס הנוזלי לקראת המבחן צריך להוסיף קמח במנות קטנות, מבלי לכבות את המיקסר, ביסודיות לפזר את כל החומרים ולשים משחה חלקה.אם הוא הופך להיות צפוף, להמשיך בלישה ידנית.

מתכון שמנת חמוצה בצק

בצק שאור על

בסרום

על הסרום ניתן לערבב את הבצק המושלם עבור פשטידות מטוגנות ופיצה.כמו כן, מי גבינה ישמש כבסיס פשטידות הרוח.היתרון של זה כי כל החומרים הם סבירים מאוד ולא יקר.כתוצאה מכך, אתה בהכרח לקבל מסה רכה פלסטיק להיווצרות של פשטידות, chebureks, belyash ואפים אחרים.

חשוב: כאשר ערבוב בנסיוב חשוב להתבונן תנאי אחד עיקרי - לא להוסיף הרבה קמח( כך שהבצק היה תמיד שופע).זה גם טוב לתת לזה לעמוד לפני בישול ואפייה.

שימושי עבורך: קמח

• - 500-550 גרם( פרמיה הנדרשת, יש צורך לנפות כמה פעמים כדי אפייה היה עבותה).סידן
• - 350-400 מ"ל.(אתה יכול להשתמש בחנות, אבל רצוי הביתה).מרגרינה
• או תערובת-שמנת ירקות - 100 גרם( ניתן להחליף גם על ידי כל השומן).מלח וסוכר
• - בהכרח
• אבקת אפייה לאפייה - 1 שקית בישול

:

• קמח מנופה מספר פעמים, יחד עם אבקת האפייה.
• ממיסים את השומן או השמן, מערבבים אותו עם מי גבינה, סוכר ומלח.קמח
• מתווסף ב קומץ קטן של בצק
• היטב בידיים ללוש, להבריש אותן עם מתכון

שמן על מתכון בסרום

רפרפת פאף בצק

מתוק ומחורץ פאף בצק מושלם עבור קונדיטוריה ומאפים מתוקים: עוגות, סופגניות, מאפינס, עוגות ופשטידות.מבשלים את הבצק מתרחש על אמבט אדים.

שימושי עבורך: קמח

• - 1 כוס( מנפים אבקת אפייה בזהירות עם האריזה).
• מים - 250 מ"ל( אתה יכול גם להשתמש בחלב של כל תוכן שומן).מורחים
• ( תערובת-שמנת ירקות) - 80-90 גרם( אפשר להשתמש בכל שמן).
• ביצה - 3-4 יח '.(Large, ביתי)
• סול - צובט כמה סוכר
• - כמה כפותערבוב

: מורחים

• יש הפשירה במחבת
• היא שפכה מלח וכן סוכר בכמות הנכונה, וכל מומסים היטב.
• ואז לשפוך במים, ומערבבים הכל, חום לא מביאים לרתיחה.
• הוסף קמח במנות קטנות, כל כפית חייבת להיות מומס לחלוטין.יחד עם הקמח
• לשפוך
• המוני ביצה מוקצפת כאשר כל המרכיבים נוספו, ומוריד את הבצק מן אמבט אדים, אבל לא להתערב הפסקה למשך 5-10 דקות.בישול

לבצק ללא

בצק שמרים מתכון

פאף רזה הבצק הזה הוא מושלם עבור כופתאות עם כרוב, תפוחי אדמה, פירות יער ופירות.זה גם טוב לערבב ירקות chebureks עם עגבניות, חצילים, בצל ופטריות.

לקבלת בצק להועיל: קמח

• ( פרמיה רצוי) - 0.5 ק"ג.(צריך לנפות)
• מים ( מלח או בירה לבנה) - 200-220 מ"ל.
• שמן צמחי או כל שמן מומס - 2-3 פריטים של l.(אם מוצק, זה צריך להיות מחומם).
• סול - כמה קמצוצי
• אבקת אפייה - 1 שקית

לישה:

• לנפות קמח עם אבקת אפייה, אתה יכול אפילו כפול, בדמות אותו במעלה ההר.
• על גבעה של קמח לשפוך מים וירקות מעט, ללוש את הבצק.
• בחלק העליון של השקופית, יוצקים את החלק הנוזלי, מה שהופך מראש חריץ.
• בידיים טובות ללוש את הבצק, להבריש אותן בשמן( זהה ניתן לעשות עם משטח עבודה).

בצק Lean ללא בצק שמרים

מתכון פאף עבור פשטידות על

במחבת

טעים בדיקה פשוטה - הסוד של פשטידות מטוגנות טובות.מתכון מאפשר לכם לבשל עוגות רכות, אשר שומרות מלית עסיסית שלמה עם בשר, ירקות, גבינה או פרות.

שימושי עבורך: קמח

• - 450-530 גרם( כמות הקמח כדי להיות מותאם באופן עצמאי).מים
• - 1 כוס( מתאים גם מתכון מלח, גבינה וחלב, ואפילו בירה קלה).שמן או חלב
• - 100-120 מ"ל.(שמנת, תערובת, ירקות).
• סול - כמה קמצוצי סוכר
• - כמה כפות(א עוגות מתוקות)

לישה: קמח מנופה

• , אבקת אפיה vsypte במהלך סנון.
• בשלב זה תוספת מלח( ממילא) וסוכר אם פשטידות עם פירות או גבינה.
• יוצקים מים( או כל "מרכיב נוזלי" אחרים ואת שמן( שומן) בקמח בקבוצות, במנות קטנות, תוך ערבוב כל מתכון

עבור פשטידות

מתכון בצק עלים על חלב

כדאי לך: . קמח

• - 500-550 גרם( הפרמיה בהכרח, יש צורך לנפות כמה פעמים כדי האפייה הייתה עבות) חלב
• -. 350-400 מיליליטר( אתה יכול להשתמש בכל שמן) תערובת
• מרגרינה או-שמנת ירקות -. . 100 גרם( ניתן להחליף גם על ידי כל. שומן)
• מלח וסוכר - במידת הצורך
• אבקת אפייה לאפייה - 1 שקית בישול

: .

• קמח מנופה, רצוי 2-3 פעמים, ובסופו של תהליך של סינון אפשר להוסיף אבקת אפייה
• להמיס שומן, לערבב אותו עם החלק הנוזלי( מים, מלח או מה אתה משתמש).קמח
• מתערב בהדרגה במנות קטנות, מומסים היטב, ולאחר מכן לשה ביד.בצק
• אידיאלי לאפיית עוגות על בצק חלב מתכון

פאף על מים מינרליים מים מינרליים

יעזור בצק ללא שמרים להיות שופעת אלסטי.

שימושי עבורך:

• קמח - 450-550 גרם( ראה עקביות) מים מינרליים
• ( silnogazirovannaya) - 400-500 מ"ל.(אתה צריך להסתכל על הצפיפות של הבדיקה).שמן צמחי
• - 5-6 כפות(אתה יכול להשתמש בכל, או להחליף עם ghee).
• סוכר ומלח - על העדפות
• ביצה - 1-2 יח '.(אם אתה רוצה להישען בצק יכול לכלול) אבקת אפייה
• לאפייה - 1 שקית בישול

: מלח

• , סוכר, קמח ואבקת אפייה צריך להיות מעורב באופן יסודי ו מסננת( יכול להיות כפול).יוצקים ביצה
• וללוש את הבצק לשפוך מים מוגזים ובישול שמן, הלישה בבצק.

על מתכון

מים מינרליים ללא שאור בבצק פריך מהר

שימושי עבורך: קמח

• ( מנופה ובהחלט את הציון הגבוה ביותר) - 250-300 גר '(עיין צפיפות שלה).ביצת
• - 1-2( ניתן להשמיט אם אתה רוצה להישען בצק).שמן צמחי
• - 150 מ"ל.(אתה יכול להשתמש בכל, או שמנת).
• מים( או נסיוב חלב) - 100-120 מ"ל.(להתמקד בצפיפות של הבדיקה).
• מלח וסוכר ( במידת הצורך)
• אבקת אפייה לאפייה - 1 חבילת ב '10 ערבוב

:

קמח

• לנפות עם אבקת אפייה, ומערבבים היטב.Beat
• ב ביצה, מחית ידיים
• להוסיף סוכר ומלח, אם
• הכרחי יוצקים את המים( או כל מרכיב נוזל אחר) יחד עם שמן, ערבוב בצק.

«Fast»

בצק שאור לחם בצק מתכון להכין לחם זה יכול להיות, כמו במכונת לחם, כך multivarka בתנור רגיל.

שימושי עבורך: קמח

• - 550-600 גרם( חיטה, הקפד לנפות)
• מים מוגזים( או רגיל) - 250 מ"ל.(ניתן להחליף בסרום, להסתכל מרקם הבצק).שמן צמחי
• - 3-4 כפות(חמניות עדיפות).
• חמץ - 6-8 כפות(ניתן להחליף 2 כפות אבקת אפייה).
• סוכר - 1-1,5 כפות
• מלח - 1 כפיתבישול

:

• ראשית לערבב את החומרים היבשים
• להוסיף שמן ומים, חמץ ידיים
• ללוש בצק אלסטי, להשאיר למשך com תוך
• טופס ואופים אותו

לחם בלי מתכון שמרים

פאף הבצק קמח שיפון

שימושי עבורך: שיפון קמח

• - 450-500 גר '(הדרוש מנופה) מים
• מוגזים( או רגיל) - 250 מ"ל( להסתכל מרקם הבצק).שמן צמחי
• - 4-5 כפות(חמניות עדיפות).
• חמץ - 6-8 כפות(ניתן להחליף 2 כפות אבקת אפייה).
• סוכר - 1-1,5 כפות
• מלח - 1 כפיתבישול

:

• מנפים את הקמח ומערבבים עם שמרים( או אבקת אפייה).
• מוסיפים את הסוכר והמלח, אם
• הרצוי יוצקים שמן צמחי ומים, הידיים ללוש את הבצק.

וידאו: "Fast ללא בצק שמרים עבור פשטידות»