המתכונים הטובים ביותר לחביתיות כוסמת אדומות: על שמרים, בצק ללא חמאה ודייסת כוסמת

תוכן

ישנם מתכונים רבים לפנקייק, שכל אחת מהן תהיה קבוצה של מרכיבים משלה.אבל באותו זמן בהחלט כולם, ללא קשר לנוסחה, מכילים קמח.בלי זה, פנקייקס הם בלתי אפשריים.עם זאת, את הקמח שונה: חיטה, שבשבילנו הוא המוכר ביותר, כמו גם אורז, תירס, שיבולת שועל, שיפון אפונה.היום אנחנו רוצים לחלוק מתכונים של פנקייק רוסי מסורתי - מקמח כוסמת.איך לבשל פנקייקס כוסמת?

בישול פנקייק

כוסמת אינן דבר חדש, שהומצא לאחרונה - באותן מדינות שבן כוסמת מופיעה לעתים קרובות על השולחנות ולא נקראת דייסה ודגנים, המנה הזוידוע די הרבה זמן.זה פשוט למרות העובדה כי המתכון להכנתו כבר "זקן", כדי להכין לביבות אלו כיום מעטים יודעים איך.והסיבה טמונה הדגן עצמו - בניגוד חיטה, כוסמת אינו מכיל גלוטן.זה טוב מאוד במונחים של שמירה על בריאות, אבל לגבי הכנת פנקייק, אז יש קשיים ניכרים.בגלל המחסור של גלוטן זה מאוד, הם שבירים מאוד, ולכן להפוך אותם במחבת ולא לפגוע מאוד קשה.הערה

!הבעיה נפתרת כדלקמן: בבצק נוסף קמח חיטה, לפעמים הוא שווה לכמות קמח כוסמת, לפעמים קצת יותר.הכל תלוי במיומנות וניסיון של המארחת, כמו גם על כמה חזק את הטעם של כוסמת אתה רוצה לקבל.אבל

אפילו אם אתה יודע איך לערבב את הבצק המושלם לפנקייק כוסמת, בלי מחבת טובה לא תעשה.מחבת הפנקייק האידיאלית תהיה כבדה למדי עם תחתית עבה.בעבר, הפופולרי ביותר היו, כמובן, ברזל יצוק, אבל היום הם יכולים להיות לחלוטין.העיקר הוא לשמור על החומר בחום שווה ולשמור על החום היטב.אם אתם מעדיפים לבשל פנקייק כוסמת מחבת ברזל יצוק, אז לזכור כי עדיף לא לשטוף, רק לנגב במגבת בד או נייר נקי.

ולבסוף, על אופן הטיגון.אין צורך להוסיף יותר מדי שומן, ככלל עדיף לא להשתמש בשמן צמחי;את החלק התחתון של המחבת רצוי משומן בדרך הישנה - חתיכת תפוח אדמה לחה בשומן מומס.ואז, כתוצאת פנקייק תתברר טעימה להפליא: הקצוות משחימים ופריך, ואת החלק המרכזי של הרכות, נמס בפה, ו רופף מספיק כדי לקלוט תוספים אלה שאתה רוצה לעטוף אותם.פנקייק כוסמת שמרים

המנה הזאת יכולה להיות מבושל כמו bezoparnym ושיטת ספוג, אבל את המתכון הקלאסי לפנקייק כוסמת שמרים עדיין כרוך בהכנת בצק.במילות אחרות, קודם כל לעשות אצווה קטנה של "חי" שמרים, מים, קמח וסוכר ולהשאיר למשך זמן מה עד המסה התקרבה.ואז מוסיפים את שאר החומרים, אבל הקמח הוא בדרך כלל לא מוזרק כולו.ורק אחרי הבצק הוא מתאים שוב, לשים את כל השאר ולהתחיל אפייה פנקייק.

יש אפשרות נוספת להכנת פנקייק שמרים מקמח כוסמת, כאשר מים חמים הוא הציג לתוך adze.פנקייק כאלה נקראים פודינג.אבל תהליך זה לא יכול להתבצע ממהר - זה לוקח הרבה זמן התפוקה היא חלק עשיר של הבדיקה.פנקייק הממזר מוכנים בדרך כלל עבור חברה גדולה, כאשר כל בני המשפחה וחברים קרובים לאסוף ליד השולחן.הערה

!אין ספק, פנקייק כוסמת שמרים הם טעימים להפליא, אבל באותו זמן מזון כזה הוא כבד מאוד!

רזה פנקייק

אז פנקייק כוסמת רזה נכין bezoparnym השיטה על המים בתוספת שמרים.עבור מאכל, אנחנו צריכים:

• כוסמת קמח - 2 כוסות;
• קמח חיטה - 2 כוסות;
• מים קרים - 200 מ"ל;מים חמים
• - 700 מ"ל;
• "חיים" שמרים - 20 גרם;
• סוכר מגורען - 50 גרם;מלח
• - ¼ כפית;
• חמאה או שומן לאפייה.בשנת

עמוק לנפות קיבולת של חצי כוס לכל סוג של קמח ומוסיפים חלק מים קרים אמר.אנחנו מערבבים היטב את המסה עם מרית עץ, שוברים את כל החלקים.

הוסף את כל המים החמים, שוב לערבב היטב את המסה ולהשאיר אותו במשך רבע שעה.לאחר מכן, אנחנו מכניסים שמרים וסוכר לתוך הבצק.מערבבים, מכסים במטלית נקייה ועוזבים במקום חמים למשך 30-35 דקות.

על אש בינונית אנו מחממים את המחבת, משמנים את תחתית השומן וממשיכים לאפות פנקייק.בעזרת מצקת, יוצקים את הבצק למחבת ומפיצים אותו על הקרקעית.אנחנו משחימים את הפנקייק מכל צד ומפנים אותו על צלחת רחבה.אז אנחנו עושים עם המבחן כולו.

עצה!בנפרד, אתה יכול להכין תבשיל ירקות עם עשבי תיבול טריים, אשר יהפוך מילוי מושלם.מגישים

פנקייק חם לפנקייק פודינג מקמח כוסמת הדרושים להכנת מוצרים כגון: קמח כוסמת

• - 300 גרם;
• קמח חיטה - 300 גרם;מים
• - 750 מ"ל;
• "חיים" שמרים - 25 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• שמן צמחי - 15 מ"ל;
• מלח לפי הטעם;
• שומן לאפייה.

לשפוך מים לתוך המחבת ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפריד את חלק קטן - כ 150 מ"ל, ולתת לו להתקרר כ 38. .. 40 ° C.הערה

!אתה יכול לבדוק את הטמפרטורה על ידי לשים את האצבע בתוכה - זה צריך להיות חם מאוד, אבל לא חם!

לחתוך את השמרים לחתיכות קטנות, למלא אותם עם מים חמים, לשים את הסוכר ומערבבים הכל ביסודיות.השאירו את הכושר האטום.

לנפות כל סוג של קמח לתוך מיכל נפרד.יוצקים חצי מים רותחים ומכניסים לתוכו קמח חיטה, שוברים בקפידה את הגושים.השאירו את התערובת במשך זמן מה, כך שהוא מתקרר קצת, ואז להוסיף אותו לשטיפה.אנחנו מערבבים הכל עם חבטה, מעבירים אותו למקום חם ומשאירים אותו שם שעה.

מביאים לרתיחה את החלק הנותר של מים ושופכים את הקמח כוסמת.השאירו להתקרר בטמפרטורת החדר.הוספת מסה לחמם ספוג, מלח, לשפוך שמן צמחי, ללוש השוליים היטב, מכסים במטלית נקייה ולהשאיר לחמם במשך שעה נוספת.לאחר הזמן שצוין, הרבה בועות צריך להופיע במבחן.

מחוממת אש במחבת, זה משמן את החלק התחתון של גריז מצקת בזהירות כדי לא להפריע את הבועה, לשפוך את המנה הראשונה של הבצק באופן שווה להפיץ אותו.אחרי שתי דקות, סובבים את החבית וחוממים אותה בצד השני.מקפלים את פנקייקס סיים עם ערימה על צלחת גדולה ומגישים.

בלי לביבות שמרים

מתכונים מקמח כוסמת ללא שמרים הם פשוט ביותר ומהיר ליישום.בצק עבורם ניתן לשנות: על חלב ויוגורט, על חלב מותסס ויוגורט ואפילו יוגורט.יש גם אפשרויות מעניינות יותר, למשל, על בירה ועל בירה.יחד עם זאת, האחרונים הם טעימים במיוחד, רק להשתמש בבירה לא עדיף, אבל כהה, אם כן, אשר יש טעם מתקתק חזק.המלצה

!שמרים וסודה פנקייקס כזה לא בדרך כלל לשים, אבל כדי להפוך אותם יותר, אתה יכול להוסיף חלבון, מוקצף קצף עבות.

אם את adze התברר מדי עבה, ואתה כבר בשימוש מלא חלב או קפיר, אז זה יכול להיות מדולל במים מינרליים.הודות לתוסף זה, הבצק מקבל מרקם אוורירי להפליא.פנקייק

ב

יוגורט כדי להכין פנקייק הכוסמת עם הצורך קפיר: קמח כוסמת

• - זכוכית;
• קמח חיטה - 2 כוסות;
• ביצה - 2 חתיכות;
• קפיר - 750 מ"ל;סוכר
• - חצי כוס;
• שמן צמחי - 50-60 מ"ל;
• סודה - כמה קמצוץ;מלח
• - לפי הטעם.

אנחנו שוברים ביצים לתוך קערה עמוקה, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ומערבבים במזלג או בקציצה.אנחנו מכניסים kefir לתוך התערובת, מערבבים שוב, מוסיפים את כוסמת מסוננת קמח חיטה.אנחנו לושים את הבצק ביסודיות, שוברים את כל הגושים.

הוסף שמן צמחי וסודה למבחן.שוב, מערבבים ומניחים בצד במשך כחצי שעה.

מחומם במחבת על אש בינונית, גריז זה עם שומן לאפיית ומטגנים לביבות במשך כמה דקות בכל צד.הבצק הזה מאפשר לך לקבל פנקייק מאוד עם חורים פתוחים יפה.פנקייק

מלית דגים על פנקייק חלב

מקמח כוסמת עם חלב מוכן על בסיס מרכיבים אלה:

• 4-5 כפות של כוסמת קמח חיטה;
• חצי ליטר חלב;
• זוג ביצים;
• 60 גרם חמאה;
• חצי כוס סוכר;
• רבע כפית מלח;
• שומן לאפייה.

יוצקים את החלב לסיר ומחממים אותו קצת מעל אש קטנה.Prisalivaem, מוסיפים סוכר ומערבבים.

במיכל עמוק לנפות קמח כוסמת, אז חיטה, לנהוג את הביצה, מוסיפים חלב, סוכר ומלח ולשים היטב כל בעזרתו של קורולה.אנחנו סוגרים את הקערה עם סרט מזון ומשאירים אותה חצי שעה, כך שהבצק מונח.

ממיסים את החמאה, צוננים ומוסיפים אותה לבצק.שוב, מערבבים הכל, ואם יש צורך, לדלל מעט את הבצק עם חלב או מים מינרליים.

מטגנים את תחתית המחבת בשמן ומחממים אותה.אנחנו מערבבים את הבצק עם מצקת ויוצקים את החלק למחבת.

דבש בטעמים

קוק את החביתיות אתה לא יכול פשוט קמח כוסמת, אך גם של דגנים כבר סיים.פנקייק עשוי דייסת כוסמת להתברר להיות כהה יותר ויש להם טעם מקורי מאוד: עשיר ומתוק מעט.אז, כדי להכין מבחן פנקייק תצטרך:

• שתי כוסות של כוסמת מבושל;
• שתי כפות סוכר;
• שתי ביצים;
• 300 מ"ל חלב;
• 80 גרם קמח חיטה;
• קמצוץ של סודה;
• 30 גרם חמאה.

אנו משלבים דייסת כוסמת עם סוכר, יוצקים הכל לתוך קערה של מעבד מזון בזהירות להפריע.התוצאה צריכה להיות פירה הומוגנית.מוסיפים ביצים, יוצקים חלב ומערבבים הכל.מנפים קמח, מוסיפים סודה וגם נכנסים לבצק.אנחנו מערבבים הכל.



מחממים היטב את המחבת, משמנים אותו בשכבה דקה של סמלטץ ויוצקים את הבצק על המצקת.מפזרים ואופים לשתי דקות, סובבים ומטגנים עוד דקה.הערה

!בזמנים של רוסיה העתיקה כוסמת דייסה היה טחון רק מעט, בגלל מה הפנקייק התברר להיות מאוד שופע וגבוה!

ברטון - על בירה

כדי להכין לביבות אלה שאתה צריך: קמח כוסמת

• - 120 גרם;
• קמח חיטה - 190 גרם;
• זוג ביצים;חלב
• - 300 מ"ל;
• בירה - 300 מ"ל;
• חמאה - 40 גרם;
• קמצוץ של מלח;
• גריז לאפיה.

אז, קודם כל אתה צריך לנפות כל סוג של קמח לשלב אותם בקערה עמוקה.אנחנו מוסיפים קמצוץ קטן של מלח.במרכז הגבעה, להפוך את הקמח מהקמח, לנהוג בביצים ולהזרים חלב טרום מחומם.אסד 1410 בעזרת קמצוץ בזהירות ללוש את הבצק, לא משאיר שום גושים, ואז בהדרגה, עם זרזיף דק, יוצקים בירה לתוכו.כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית.אנחנו מכסים את הקערה עם הבצק במגבת נקייה ומשאירים אותה לשעה.

ממיסים חתיכת חמאה, מניחים לה להתקרר ויוצקים לתוך הבצק.אנחנו מפזרים את המחבת, משמנים את תחתיתה בשכבה דקה של שומן ושופכים את הבצק על המצקת.לטגן פנקייק עד שהם מקבלים קרום אדמדם מכל צד.פנקייק

מתכוני פרות מקורמלים מקמח כוסמת הם מגוונים, אך בכל מנת מתברר טעימה מאוד, ארומטי וגם מועילה מאוד.ואם אתה בוחר דיאטה בריאה, אז פנקייק כזה יהיה תוספת מתאימה לתזונה.

באופן כללי, אם יש לך מתכון מוכח טוב בהישג יד, אז בעת בישול פנקייק על קמח כוסמת לא צריך להיות שום בעיות מיוחדות.הקפד לנסות לבשל אותם בעצמך - פנקייק כוסמת אדומה יהיה מאוד להרחיב את התפריט.אחרי הכל, הם יכולים להיות מוגשות עם מלוח מתוק ומלוח מדי!