ברלי גריסים הם מקור נשכח של בריאות ובני נוער

תוכן

שעורת דגן שעורת גריסי מערך עשיר של תכונות וחומרים שימושיים חיוניות לגוף.זהו אחד הצמחים הדגנים העתיקים ביותר מעובדים על ידי האדם.הוא משמש לבישול, מספוא למטרות טכניות, כמו גם בתעשייה מתבשל.גריסי

זכאי שעורה מסתירה מעין דגנים, אבל לרוב במזון לגדול שעורה.נציגים אחרים של סוג זה הם מעובדים לעתים נדירות, הם לעתים קרובות לגדול פרא.סוגים שונים של שעורה מתייחסים לעשבים שנתיים, דו-שנתיים, רב שנתיים.

שעורה, יחד עם חיטה, נחשב לאחד הצמחים הראשונים דגנים כי אדם התחיל לטפח ולצרוך.זה קרה במזרח התיכון לפחות לפני 10 אלף שנה.הוא מרוצה ממגוון רחב של בתי גידול - מהאי כרתים ומהחוף הצפוני של אפריקה ועד ההרים הטיבטים.ממצאים ארכיאולוגיים

מציע שעורה נפוצה כמו דגני בוקר, לא רק באסיה אלא גם מצרים של הפרעונים, יוון העתיקה והאימפריה הרומית.מטופח אותו במדינות בצפון - נורבגיה, פינלנד.

תכונות שימושיות של

גריסים של שעורה הם גרגרי הצמח השנתי.בגלל יומרותו, גרגירי שעורה נחשבו זולים ולא רווחיים, ולכן בימי הביניים הוא הוחלף על ידי חיטה יקר יותר.ולמרות שעורה יש תכונות שימושיות ענק, דייסה ממנו איבדה הפופולריות, החל להיחשב מוצר מספוא, צלחת איכר סבירים.

דייסה מבושל משעורה משמר כמעט את כל המאפיינים של דגנים זה שימושי, כמו גרגרים נתונים לעיבוד מינימלי.לכן, הוא עשיר בסיבים, לפני מספר שלו אפילו שיבולת שועל, אשר נחשב מנהיג מוכר בעניין זה.

מגוון מסיס של סיבים יכול לשפר באופן משמעותי את המצב הכללי של הגוף, להפחית את הכולסטרול ואת רמת הסוכר בדם.מאפיינים אלה להפוך את גרגרי דגנים שעורה מאוד שימושי עבור אלה נוטים עלייה במשקל מהירה ולנסות לנרמל אותו.

היא גם מאוד מאוזנת, הוא מכיל הרבה חלבון צמחי, פחמימות, ויטמיני E, PP, B4 ו- B6, כמו גם יסודות קורט: אשלגן

• ;סידן
• ;ברזל
• ;
• יוד;
• זרחן;נחושת
• ;
• כרום;
• מנגן;אבץ
• .

הרכב עשיר זה מספק את השעורה עם הערך התזונתי הגבוה ביותר בקרב דגני מזון אחרים - 324 קלוריות לכל 100 גרם.פחמימות

לפצות את זרעי השעורה, הם מה שנקראים פחמימות ארוכות, אשר מלאו להרוות את הגוף ולתת תחושה של שובע למשך זמן רב.הם מתעכלים במשך זמן רב, ולכן לא לגרום לעלייה חדה ברמות סוכר בדם, כך גריסי שעורה כדאי לכלול בתפריט הטיפולי או תזונתי סוכר, המאמץ פיזי משמעותי.

Microelements הכלול שעורה, להביא תועלת רבה לגוף בכללותו, חיזוק העצמות וכלי הדם, המשתתפים בתהליך של hematopoiesis.גם בהרכב של דגנים הוא ליזין - היא חומצת אמינו כי זמין לבני אדם רק מזונות צמחיים.בין המאפיינים שלו - גירוי של הייצור של קולגן משלה ותמיכה של המערכת החיסונית.

מרק שעורה יש תכונות עוטף משמעותי, מה שעושה אותו מאוד שימושי עבור מחלות גסטרואינטסטינאליות שונות המאופיינות גירוי של רירית הממברנה.זה גם מפעיל אפקט משקם, טוניק על הגוף, במיוחד הצורך במהלך ההתאוששות ממחלות קשות.

התוויות

שעורה בכל צורה הוא מועיל לגוף, אבל במקרים מסוימים זה יכול לגרום נזק.התוויות נגד השימוש בו הן מחלות של מערכת העיכול בשלב אקוטי.

אם כי מנות שעורה לתרום לירידה במשקל, התעללות בהם עלולה לגרום להשפעה הפוכה - עלייה מהירה במשקל.לכן, עדיף לכלול שעורה בתפריט כ 1-2 פעמים בשבוע.

חשוב!שעורה מכיל עד 22.5% גלוטן, ולכן זה צריך להיות מחוץ לתפריט עבור אלה הסובלים חוסר סובלנות זה חומר או מחלת הצליאק.

יישום של דגני שעורה

גרגרי שעורה הם בהדרגה צובר פופולריות בקרב מי בצע את התזונה והבריאות.למרות שרוב האנשים תופסים שעורה כמוצר בישול דייסה, אתה צריך לדעת כי שעורה הוא עשה גם מלט, decoctions, משקה קפה.

דייסת שעורה

איזה סוג של שעורה הוא עשוי שעורה?באופן מפתיע, שני דגנים של דגני בוקר עשויים דגנים של דגני שעורה ופנינה.ההבדל טמון באופן שבו התבואה מעובדת, אשר משפיעה על תכונות שימושיות של דגנים וכתוצאה מכך.

דגני שעורה דגנים

מ שעורה כתוש, בדרך כלל נקרא שעורה.במקרה זה, את הגרגרים הם לא מלוטש, רק שבור לחתיכות קטנות.בשל כך, הם שומרים על רוב הסיבים.במקרה זה, הדייסה של הביצה מתברר להיות רך יותר מאשר שעורה, ולכן הוא מתאים למזון של ילדים ותזונה.יתרון נוסף הוא עלות נמוכה יותר.

המאפיינים השימושיים של דגנים שעורה כוללים: יכולת

• להקל על תגובות אלרגיות;
• אפקט אפוף, שימושי במחלות של מערכת העיכול;
• תכונות אנטי דלקתיות, משתנות;
• הוא הגדול ביותר בין דגני תוכן אחרים של סיבי הצמח, אשר מקדם ספיגה מקסימלית של חומרים מזינים תחושה ארוכה של שובע.

יש הרבה גלוטן המכיל חלבונים בשעורה, כמו גם את חומצות האמינו הנחוצות.

שעורה פרל

שעורה פרל הוא הקרקע גרגרי שלם של שעורה.הם מחולקים לחלק גדול וחלק קטן.שעורה קטנה מתעכל קצת יותר קל, הוא רותח מהר יותר.הוא משמש לבישול מרקים, דגנים, קציצות בישול וקדרות.מתוך שעורה גדולה פנינים, מדי, מבושלים דייסות, אבל מתפורר יותר, בהכרח טבול ספוג מראש במשך כמה שעות במים קרים.

Perl דייסה במאפיינים שימושיים שלה דומה מאוד שעורה.ההבדל העיקרי שלהם הוא הדרך של עיבוד, וכתוצאה מכך perlovka מאבד חלק סיבים.

המתכון הקלאסי של דייסת שעורה

אתה יכול להכין דייסה שעורה במובנים רבים.שעורה פרל מבושל בדרך כלל מ 1 עד 2 שעות, שעורה הוא רק 40-45 דקות.דייסה מבושל כהלכה יפתיע עם הטעם העשיר שלה במשך זמן רב יהפוך לאחד היקרים במשפחה.

1. יש צורך לכבס את המעי הגס במים קרים כדי להסיר אבק ואבק.
2. כדי להפוך את הדייסה מן השעורה מהר יותר, ואת הגרגרים הם רכים יותר, croup הוא טבול מראש במשך מספר שעות.באופן אידיאלי, הוא נשאר במים למשך כל הלילה, שמירה על פרופורציה - עבור כוס 1 של דגנים לקחת ליטר מים קרים.
3. גרגירי שעורה משלימים בצורה מושלמת עם חלב, ולכן לאחר השריית הוא מוזג עם 2 כוסות חלב עבור דייסה מתפורר 4 עבור חלב צמיג.במתכון הקלאסי, הדייסה הושארה להתמקם באמבט מים במשך 6 שעות.באמצעות multivark, אתה יכול להקטין את התהליך עד 40 דקות.
4. דגנים מבושלים צריך להיות מלא חמאה.בארלי אוהב את זה מאוד, יותר שמן מתווסף הדייסה, בהיר יותר הטעם שלה יהיה.זה בדיוק המקרה כאשר "אתה לא יכול לקלקל את הדייסה עם שמן."

דייסת שעורה על המים מתאים היטב עם פטריות, בשר, cracklings, דגים או ירקות.רוב התבלינים ועשבי תיבול טריים מתאימים לה.

מאלט שעורה

שעורה מבושלת כפופה לדרישות מסוימות, הן למאפיינים חיצוניים והן למאפיינים הטכנולוגיים שלה.הקבוצה הראשונה כוללת את האינדיקטורים הבאים:

• שעורה, שממנו מאלט עבור בירה ייעשה, צריך צבע אחיד צהוב או צהוב אחיד.צבע ירוק מציין את חוסר הבשיל של התבואה, ואת צהוב כהה, עם הספגה של שחור או חום - על אחסון לא תקין.קרוב לוודאי ששעורה כזאת היתה ספוגה או פגועה על ידי מיקרואורגניזמים, שבגללם היא איבדה את תכונות הנביטה והמאלט שלה;
• בריח של שעורה איכות לא צריך להיות זיהומים של ריקבון או עובש.ככלל, זה די טרי, קצת כמו ריח של קש.כדי לשמוע את זה, אתה צריך לחמם כמה גרגרים בכף היד שלך, ואז - לטחון אותם;תבואה טוהר
• נקבע על ידי בהעדר זיהומים( פגום או דגנים חולה, דגנים אחרים, זרעי עשבים, וכדומה) ומזיקים.

התכונות הטכנולוגיות כוללות נביטה, לחות ותכולת חלבון, וחילוץ - כמות החומרים הנכנסים לפתרון כתוצאה מטיפול.

אתה יכול לעשות מאלט משעורה בבית.נבטים שעורה יכול לשמש כתוסף תזונתי או כחומר גלם לבישול בירות הבית.

קודם כל אתה צריך לבדוק את הדגנים שנרכשו עבור נביטה.לשם כך, כמאה מן הדגנים הגדולים ביותר נבחרים מתוך המסה הכוללת ומלאה בכוס מים.עותקים מוקפצים מוחלפים בחדשות חדשות עד שכולם יטבעו.ואז השעורה מונחת על הבד, מכוסה גזה לחה והשאיר במשך 2-4 ימים בחום.לאחר מכן אתה צריך לחשב כמה גרגרים לא נביטה.כל אחד מהם יהיה שווה לאחוז אחד.אם הנביטה הכולל התברר להיות יותר מ 90%, אז חומר הגלם הוא מתאים היטב להכנת מאלט.

כדי להכין את השעורה מהאלט חשוב לשטוף היטב ונפרד כל ועלו דגני זוהמה וטומאה.לאחר מכן את חומר הגלם הנותר הוא שפך עם מים 5 ס"מ מעל רמת התבואה ונשאר במשך 14 שעות.במקרה זה, לאחר 7 שעות, יש להחליף את המים במים מתוקים.בסופו של דבר, אתה יכול לחטא את התבואה, למלא אותו עם פתרון חלש של אשלגן permanganate במשך 1-2 שעות.

לחטא שעורה, התפשטות תבואה בשכבה דקה( 4-5 סנטימטר) על משטחים, כמו בתמונה למטה:

חמוץ הם צריכים לעורר כל 2-3 שעות.אחרי יום, מכסים אותו במטלית לחה ומשאירים אותו בחדר חם( 15-20 מעלות).הזרעים מעורבים ומתלחלים מדי יום.מאלט הוא מוכן כאשר נבטים להגיע לגודל שווה ל 1.5 פעמים אורך הדגן.תקופת האחסון היא 3 ימים.אתה יכול להגדיל את זה על ידי ייבוש מאלט.

לפני ייבוש אותו שוב שטופלו בתמיסה של אשלגן permanganate( במים 1 ליטר - 0.3 גר פרמנגנאט אשלגן) עבור 20 דקות.אז המלט מיובש בטמפרטורה של לא יותר מ 30-40 מעלות.למטרה זו, עליית גג מאווררת היטב מתאימה, או חדר חם שבו פועל המאוורר.ייבוש לוקח 3-4 ימים, ולאחר מכן זרעים מוסרים על ידי נבטים, משפשף אותם בין כפות הידיים, ונשלח לאחסון בשקיות פשתן.

משקה קפה

משקה קפה טעים מאוד מתקבל שעורה מטוגן ושעורה הקרקע שיפון.זה יכול לשמש תחליף מלא של קפה במקרים בהם קפאין הוא התווית.משקה זה הוא מאוד שימושי, שכן הוא משמר את רוב המאפיינים של שעורה ושיפון.

זה יכול לשמש כדי לשפר את העיכול, ירידה במשקל, מניעת סוכרת שיפור הבריאות הכללית.במקרה זה, קפה שעורה, שלא כמו הרגיל, אינו מכיל קפאין, ולכן זה לא מרגש את מערכת העצבים.בזכות זה, זה יכול להיות שיכור בכל עת של היום ובכל גיל.יש

משקה קפה משעורה שום התוויות, זה יכול לשמש גם במהלך הריון והנקה, אם אין סובלנות פרט.

הכינו משקה כזה בבית לא קשה.כדי לעשות זאת, מטגנים את גרגירי השעורה והשפון על מחבת יבשה, ואז לטחון.מן אבקה וכתוצאה מכך, אתה יכול לחלוט קפה על פי המתכון הבא:

• 1 כף.l. An University
• 150 מ"ל של מים.אבקת

זרמה טורקו, לשפוך מים ומרתיחים במשך 2 דקות, אז מותר לחלוט מתחת למכסה ככל שוב.כדי לקבל צבע אינטנסיבי יותר, אתה יכול להוסיף חצי כפית של עולש האדמה לתערובת הקפה.

זה מעניין!כאמור, שעורה משולבת באופן מושלם עם חלב, כך המים המתכון יכול להיות מוחלף על ידי שליש עם חלב או להוסיף אותו למשקה המוכן.זה יהיה לקשט את הטעם ולהפוך אותו רך יותר.

בקפה המוגמר, שמנת, דבש או סוכר נוסף גם לטעום.

למרות שכחה בלתי הוגנת, גרגירי שעורה בהדרגה לשחזר את מקומם בבישול.תכונות שימושיות שלה ואת הרכב עשיר להפוך את זה אחד הצמחים החשובים ביותר עבור תזונה, אשר חייב להיות כלול בתזונה לא רק לטיפול, אלא גם למניעת בעיות בריאותיות רבות.