חמאה מחלב עזים בעל מרקם רך באופן מפתיע, ארומה עדינה ועדין טעם יתואר.בנוסף, מוצר זה הוא מאוד שימושי והוא יכול להיות בתפריט של מבוגרים וילדים.בשל הערך הגסטרונומי המיוחד שלה ומאפיינים תזונתיים, שמן כזה הופך רצוי על כל שולחן.עם זאת, זה כמעט בלתי אפשרי למצוא אותו על מכירה.מה עלי לעשות?הכן את עצמך?
המוצר הביתה קצת על איכויות השמן
שנעשו מחלב עזים שונה במקצת מן פרה של במובנים רבים ובמיוחד את העובדה שכלפי חוץ זה נראה יותר כמו שומן אווז - בביתמוצר זה יש מרקם רך, הוא רך, שקוף מעט כמעט לבן.צבע זה קשור בהעדר קרוטן.עם זאת
יחד עם עז הנפט באופן משמעותי יותר אשלגן, נחושת, מנגן ויטמין D, לחמאה.הוא נספג בקלות על ידי הגוף, וכן כדוריים שומן קטן agglomerates החלבון לתרום העבודה התקינה של מערכת העיכול.
חמאת חלב עיזים אוורירי וריחני מאוד.זה יכול לשמש עבור כריכים, להוסיף מגוון רטבים, שהוכן על גלידת תוצרת בית בסיסו, בשר צלוי, דגים וירקות, ואפילו עושה קוסמטיקת עבודות בית.
עכשיו מתברר מדוע השאלה אם ניתן לאחד חלב עיזים לעשות חמאה, הוא רדוף על ידי עקרות בית רבות.ועוד נשקול בפירוט את כל הדקויות של תהליך הייצור של מוצר זה.קבל חמאה
במבט ראשון
איכות חמאה מחלב עזים, מבושל בבית, זה לא יהיה גרוע, ולעתים קרובות מתברר להיות הרבה יותר טוב מאשר בחנות.בנוסף, לא כל מה שהיום מונח על המדפים בסופרמרקטים הוא כזה.אבל במוצר, אשר ייעשה עם הידיים אכפתיות, אין ספק.יתר על כן, נבשל אותו חלב שלם של עזים המקומי.
המתכון עצמו הוא פשוט למדי.אבל התהליך הזה לוקח משם הרבה זמן, ולפעמים כוחות( אם היד אינה המטבח מודרני "עוזר", כגון בלנדר, מפריד וכן הלאה.).לכן, יש לזכור כאן כי התוצאה הסופית תהיה תלויה במידה רבה לא רק על איכות חומרי הגלם, אלא גם על הסבלנות שלך.לשים קרם
אז, על מנת לקבל את השמנת, אנחנו צריכים חלב מלא:
- לשפוך אותו לתוך כל מיכלי זכוכית, ולשלוח במקרר;
- לאחר 5-6 שעות, מרבית השומן צריך לעלות - זה יהיה השמנת, לאסוף אותם בזהירות בעזרת כף בהטלה בקערה נפרדת, מאוחסנת באותו המקרר;הערה
!החלב השמן, יותר שמנת אתה יכול לקבל ממנו.בממוצע, היחס הוא כדלקמן: עם ליטר אחד שלושה ליטר חלב, חצי ליטר של שמנת!
- לאסוף את השמנת כל 5-6 שעות - זה יכול להיעשות במשך כמה ימים.
נוח יותר, וכמובן, מהר יותר לשימוש עבור אוסף של מפריד שמנת.מכשיר זה מזקק חלב בקלות, מחלק אותו לחלקי שומן ללא שומן, אשר מאיץ באופן משמעותי את תהליך הבישול כולו.רק לפני לא לשכוח לחמם את החלב לטמפרטורה של 35 מעלות.זה די והותר.אנחנו מעבירים את החלב החם ומתקנים אותו כך שחלק אחד של הקרם ועשרה חלקים של החזרה מתקבלים בשקע.המלצה
!קרם Collected, רצוי בשלב זה, מוסיפים מלח לפי הטעם ולהוסיף זעפרן מעט - השיטה השנייה ייתן שמן גוון צהבהב!
עכשיו השמנת צריכה "להבשיל".להשאיר אותם ליום בטמפרטורת החדר, אתה יכול רק על אדן החלון.אחר כך אנחנו שולחים אותם למקרר ומחכים עוד יומיים.
Beat קרם חמאה קרם
שאספנו, prisolit, אם תרצה בכך, קצת מוכתם נתון מספיק "בוגרת".עכשיו אתה צריך שוט אותם.כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במיקסר, טחנת חמאה, בלנדר טבילה או הידיים שלך.
חשוב!לפני הצלת השמנת, הם חייבים להיות מקורר על 8 מעלות צלזיוס!אבל לא להגזים, כי אם הטמפרטורה שלהם נמוכה יותר, אז הם יהיו מזועזעים הרבה יותר!
- כאשר קרם ידיים הוא מוקצף, יש צורך למלא את בקבוק זכוכית באמצע הדרך, לאטום אותו בחוזקה ולנער במרץ עד חלקיקים שמנים גלויים.עם בלנדר ומערבב, הכל הרבה יותר פשוט ומהיר.
- במהלך תהליך הצליפה, השמנת תתחיל לעלות בהדרגה, תהפוך קצף עבה.ואם אתה משתמש חלב, זה בשלב זה, כי אתה צריך להוסיף כמה קוביות קרח.
- עם הצלה נוספת, אתה יכול לראות איך גרגרי השומן נוצרים בהדרגה לבוא יחד, ויצרו קריש יותר ויותר.
- כאשר האחרון להיות גדול מספיק, הם חייבים להיות שנאספו( אתה יכול רק ידיים) ושטף בתוך קערה של מים.במקביל, לצפות בטמפרטורה - מים צריך להיות לא רק קר, אבל קרח.שוטפים את השמן בזהירות ללוש אותו עם האצבעות, כאילו סחוט מתוך עודף נוזלים.אל תשכח לשנות את המים מספר פעמים.המים הרביעיים והחמישים כבר יהיו שקופים כמעט - זה אינדיקציה לכך שיש לך שמן מטוהר לחלוטין בידיים שלך.הערה
!נוזל משומן, אשר יישאר לאחר איסוף של גושי שמן, נקרא חלב.לא למהר אותו, כי זה נעים לטעום, שימושי וקל לשתות.בנוסף, הוא יכול לשמש להכנת בצק או פנקייק!
, אספו ושטפו את השמן בתבנית ושלחו אותו למקרר.אל תשכח שאתה יכול לשנות את הטעם שלה כרצונו - להוסיף תבלינים שונים כדי לקבל את זה טעם פיקנטי יותר, או ממתיקים.
הקפד לנסות לעשות את זה חמאה!תאמין לי, את הטעם של מוצר זה לחלוטין מצדיק את כל המאמצים שנעשו!