המתכונים הפשוטים ביותר של קוויאר מ courgettes לחורף

תוכן

היום אנחנו מזמינים אתכם לקחת בחשבון מתכון פשוט קוויאר מן סקווש לחורף.במקרה זה, לא אחד, אבל כמה.הטעם הטעים הזה ידוע לכולם, כי הפופולריות שלו הוא זכה לפני כמה עשורים - בזמנים של ברית המועצות.חטיף קישואים יש הרבה מעריצים, ומשנה לשנה עקרות בית רבות להכין אותו בקפידה.

מתכון בישול ותקנון קישואים

קוויאר - חטיף ירקות עסיסיים שמייצג את הקרקע לאחר מרכיבים שטופלו בחום.קישואים ב המאכל הזה הוא סמוך הדוק בצל, גזר, לעתים קרובות עם פלפלים, עגבניות, וכו 'עם זאת, תיאור מפורט כזה לא הגיוני -. לפחות פעם בהחלט ניסה חטיף זה ויש לו רעיון ברור של הטעם שלה.קוויאר

סקווש תמיד מתברר מאוד במכרז, ריחני וטעים, כך שאתה יכול להשתמש בו לא רק בתזונה היומית, אלא גם בתפריט החג.הצע לאורחים שלך כזה חטיף ירקות טעים, ואף אחד לא יוותרו על זה.וכמו קוויאר הביצועים שלו קישואים הוא מאוד פשוט, זה לא מיותר לבשל אותו קצת יותר כדי לסגור לחורף.כל אחד יכול להתמודד עם המשימה הזאת, כולל זה שעומד מולו בפעם הראשונה.הערה

!קוויאר סקווש זה, אשר נמכר בחנויות היום, לא הרבה כמו מתאבן אמיתי של קישואים - טעים, מעורר תיאבון, טבעי.וזו עוד סיבה מדוע עדיף לבשל אותו בבית מ מוצרים טריים.

תכונות של הכנת

ישנם לא מעט מתכונים עבור קוויאר סקווש.מיטב מהם אתה יכול למצוא להלן, אבל גם הרכב זה יכול להיות שונה במקצת.בהתאם לטעם האישי שלך בצלחת, אתה יכול להוסיף צ'ילי, שום, תפוחים, שמעדיף לשים ג'ינג'ר ושאר מרכיבים.עם זאת, את מגוון המוצרים אינו ערובה להצלחה, ועל מנת קוויאר של קישואים יצא ממש טעים עמד במשך זמן רב, אתה חייב לדבוק את הטיפים הבאים:

• הקציר סקווש קוויאר מומלץ באוגוסט או בספטמבר, כפי שהיה במשך חודשים אלה רובץ אוסף סקווש העונה;
• להכין החטיף עדיף בסיר גדול עב-קירות או מכולות ברזל יצוק - מנות כאלה מספקים חימום אחיד של כל המרכיבים, וכתוצאה מכך השפעה חיובית על הטעם של המנה המוגמרת;הערה
  

  !Enamelware אינו מתאים לבישול קוויאר סקווש - במקרה זה תצטרך להיות כל זמן ליד התנור ומערבב את האוכל, אחרת הם יבערו מהר!

• לקצוץ את החומרים, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, אבל זה הרבה יותר נוח להשתמש בבלנדר - בעזרת תהליך שחיקה מואץ משמעותית תוך קוויאר לרכוש את העקביות הכרחי בלי הרבה מאמץ;
• סקווש צעיר עשוי לשמש לחלוטין - עורמים עדיין מאוד רזה ולא זרעים מחוספסים, כך שהביצים מובטחות לקבל עדין מאוד, ואם אתה לוקח ירקות בשלים מדי, הם צריכים קודם כל לנקות;
• קוויאר קרוב מן הסקווש לחורף טוב בצנצנות קטנות - כך שתוכל לטפל יקיריכם הם תמיד חטיף טרי.

על איכות קוויאר קוויאר ידבר צבע וצפיפות.אם אתה מתאבן מוכן של קישואים, אז הצל שלה צריך להיות חום בהיר, אם המרכיב העיקרי היה קישואים - כמה ירוק.וכאשר מסתובב, הקוויאר הנכון לא צריך לנקז מהר מדי - זה יהיה עבה מספיק ללא נוזלים עודפים.

אז, אנחנו פונים המתכונים.

סקווש קוויאר -

הקלאסי כולל את המרכיבים הבאים זה מתכון קוויאר קישואים:

• 2.9 קילו סקווש;
• גזר קילו;
• קילו בצל;
• זוג טבלאות.שקרים.רסק עגבניות;
• אחד וחצי שולחנות.שקרים.מלחים;
• 20 גרם של סוכר;
• 6-7 גרם של חומצת לימון;שמן טיגון
• .

לשטוף קורגטס, ואם יש צורך, לשחרר אותם העור והזרעים.אנחנו חותכים במעגלים ומטגנים כמות קטנה של שמן צמחי.כאשר החלקים משחימים משני הצדדים, לשים אותם בקערה ולהשאיר לזמן מה להתקרר.

גזר מנוקים, להסיר את הקליפות מן הנורות.כל לטחון ומטגנים באותו מחבת, שם היו קישואים לפני.אחרי הירקות רכים, אנחנו מכניסים אותם לתוך צלחת נפרדת.

רבע שעה מאוחר יותר, כאשר כל מזון המעובד להתקרר, אנחנו משמרים אותם לקערה של בבלנדר לטחון.ניתן להשתמש במטחנת בשר רגילה.אנחנו שופכים את המסה וכתוצאה מכך לתוך מיכל שבו קוויאר יהיה מבושל, להוסיף את החלק שצוין של סוכר, הדבק וחומצה.סלים, לשים על האש ומביאים לרתיחה.מבשלים רבע שעה, להסיר מהצלחת ומיד להתפשט על צנצנות מעוקרות.איטום, לביטול צוואר למטה, עטופה בשמיכה לצאת מהבית עד קריר, ולאחר מכן לרדת למרתף.

כדי להכין קוויאר של קישואים וחצילים יש לנקוט: קישואים

• - 0.85 ק"ג;חצילים
• - 0.55 ק"ג;
• גזר - 0,25 ק"ג;בצל
• - 0,2 ק"ג;
• שמן צמחי - 0,15 l;
• רסק עגבניות - 110 גרם;
• חומץ תפוחים תפוחים - 15 מ"ל;סוכר
• - 10 גרם;מלח
• - 10 גרם;
• פרוסה של שום.הערה

!במקום רסק עגבניות, ניתן להשתמש עגבניות מרוסק היטב התאדו!

כמות השמן הנקובה נשפכת לתוך מכל בעל דופן עבה ומחוממת היטב.אנחנו מנקים את ראשי הבצל מהקליפות, אנחנו גם מנקים את הגזר.אנחנו חותכים את הירקות מוכנים קטעים אקראיים קטנים.אנחנו מכניסים אותם לשמן מחומם ומבשלים עד שנוצר גוון זהוב אטרקטיבי.הערה

!השמן לא צריך להיות חם מדי, אחרת הירקות פשוט לשרוף.התקן אש קטנה, שבו המוצרים יהיו מוכנים 10-13 דקות!

בעוד בצל וגזר מוכנים, אנחנו עוסקים מרכיבים אחרים.סקווש נשטף ומיובש.אם הירקות הם צעירים, קליפה וזרעים לא ניתן להסיר.חצילים לשטוף, בעזרת קליפת ירקות אנו להסיר שכבה דקה של קליפה, להסיר את הגבעול.אנחנו חותכים את החצרות והחצילים באופן שרירותי, אבל החלקים לא צריכים להיות קטנים מדי.

במהלך תקופה זו גזר ובצל צריך להגיע זמינות מלאה.בעזרת הרעש, אנחנו מסירים אותם מהשמן ומכניסים אותם לקערה.בסיר עם חמאה, להטיל קישואים חצילים.להגביר מעט את הזרימה ואת הגז ומטגנים את הכל ללא מכסה במשך כמה דקות.במהלך תקופה זו, ירקות חייבים להיות מופעלים מספר פעמים.בתחילת ההכנה, פרוסות יהיה קצת שחום, ואז הם ייתנו את המיץ.לאחר סקווש יהיה שקוף בתוך סיר, אתה חייב להוסיף את הבצל ואת הגזר, מערבבים, מכסים ומבשלים על אספקת גז בינונית למשך רבע שעה.לאחר הזמן שצוין, הסר את המכסה בזהירות לערבב את התוכן.באמצעות בלנדר שקוע, אנו מפסיקים את המסה או מעבירים אותה דרך מטחנת בשר.

כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה עבה של גוון כתום בהיר.מוסיפים לו רסק עגבניות וסוכר מגורען.סולים, פלפל ומערבבים.אנחנו חוזרים ביצי עתידנו בסיר, מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית במשך רבע שעה.

הערה!לאחר המוני מסתכם, האש חייב להיות מופחת בהדרגה עד לנקודה הקרובה המינימום!

בסוף הפעם, להסיר את הביצים מן צלחת על השולחן ולעזוב את המכסה למשך כמה שניות.הסר את המכסה, יוצקים את החומץ ומוסיפים שום כתוש.הכל לערבב היטב להתחמם בחום המינימום במשך חמש דקות, לאחר מכן אנו מנסים, ואם יש צורך להוסיף מלח או סוכר.אנחנו מפיצים את המסה החמה בצנצנות ומיד הפקקים לחורף.

קוויאר סקווש

מאוד שימושי עם עגבניות

כדי להפוך את הקוויאר של קישואים עם עגבניות, תצטרך מוצרים כגון: קישואים

• - 1.6 ק"ג;עגבניות
• - 1.6 ק"ג;
• גזר - 0,9 kg;בצל
• - 0,55 - 0,6 kg;
• שום - 55-60 גרם;
• פלפל מתוק - כמה תרמילים;
• תפוח - 1-2 חתיכות;
• צ'ילי - תרמיל קטן;
• שמן צמחי - 15 מ"ל;סוכר
• - 10-15 גרם;
• מלח - 10 גרם

ראשית אנחנו עוסקים תפוחים.אנחנו משחררים אותם מן העור וקופסאות הזרע, חותכים אותם לחתיכות אקראיות ומטחלים אותם בעזרת מטחנת בשר.עגבניות שלי, אנחנו blanch במשך 30 שניות במים רותחים, להסיר לקלף וגם לעבור דרך מטחנת בשר.קישואים שטף, אם יש צורך, נקי, לחתוך ולטחון.פלפלים חריפים ומריקים מנוקים מזרעים ומעוותים במטחנת בשר.אנחנו הופכים בצל וגזר למחית.שמנו הכל בסיר, מוסיפים חמאה ומבשלים על אש נמוכה עד שהפירה תפוח היטב.תהליך הבישול ייקח כשעתיים.

אנחנו מכינים את הקוויאר במלח, סוכר, מערבבים, טועמים ומיד מתפשטים על צנצנות מעוקרות.אנחנו לאטום את המכסים ואחרי הקירור המלא אנחנו שולחים אותם לאחסון.

קוויאר מן מיונז קישואים הערוכים לפי המתכון הבא.אתה צריך:

• קישואים צעירים - 6 חתיכות;בצל
• - 0,9 kg;
• רסק עגבניות - 350 גרם;מיונז
• - 250 גרם;סוכר
• - 190 גרם;חומץ
• - 190 מ"ל;
• שום - זוג ראשי;שמן
• - 25 מ"ל;מלח
• הוא זוג שולחנות.כפות;אבקת פלפל שחור
• - 10 גרם

בקערה של בבלנדר מכניסים את וקישואים שטופים קלופים.עם הקשת אנחנו מסירים את הקליפות, חותכים אותם באופן שרירותי וגם שולחים אותם לבלנדר.אנחנו קוטעים הכל למצב הומוגני.מעבירים את המסה וכתוצאה מכך לסיר, מוסיפים חמאה, פסטה, מלח ויוצקים את הסכום שצוין של סוכר.מערבבים ומבשלים עם רתיחה קלה במשך שעתיים וחצי, מפעם לפעם מפנה את הפירה עם מרית עץ.

אחרי הפעם, להציג חומץ ביצים, שום כתוש, מיונז ופלפל.שוב, מערבבים היטב ומבשלים כחצי שעה.אנחנו לוותר על קוויאר חם על צנצנות מעוקרות בעבר ומיד לגלגל.אנחנו משאירים אותה מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי, ואחרי זה אנחנו מעבירים אותה למרתף לאחסון.קוויאר סקווש

חטיפי

ב קוויאר מן הסקווש הנמנע להוסיף את הפטריות.הם ייתנו חטיף מתכון טעם פטריות נעים, וזה בטוח לרצות את כל האורחים שלך.עבור המתכון, קח:

• קישואים - 0,9 ק"ג;
• Champignons - 0,4 ק"ג;עגבניות
• - 4-5 חתיכות;בצל
• - 2-3 ראשים;
• שום - זוג שיניים;
• שורש גזר;
• פלפל בולגרי - כמה תרמילים;
• רסק עגבניות - 15 גרם;
• מיץ לימון - 15 מ"ל;סוכר
• - 10 גרם;
• פלפל צ'ילי אבקה - כמה קמצוץ;שמן
• - 15-20 מ"ל;מלח
• - 7-9 גרם;אבקת פלפל שחור
• - כמה pinpoints
• חומץ - אם תרצה.קישואי

לשטוף וקליפה, להסיר זרעים ולשפשף עיסה על פומפייה, במידת צורך.הבצל משוחרר מן הקליפה וקצוץ למחצית הטבעות.שורש הגזר ניקה ושפשף אחרי הקישואים.עגבניות מיובשות במים רותחים למשך 30 שניות, ואחריהן מוציאים מים מהמים, מסירים את הקליפה ומעבירים במטחנת בשר או לטחון אותה בבלנדר.אנחנו חותכים את התרמילים של הפלפל הבולגרי, מוציאים את הזרעים, חותכים את הפדונים ושלושה על המגרר.Champignons שטף היטב, אם יש צורך, לנקות וחותכים לרצועות דקות או קובייה קטנה.

יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומניחים את הפטריות.כמה מלח ומבשלים עד שהנוזל מתנדף לחלוטין.ואז מוסיפים עוד קצת חמאה ומטגנים את הפטריות לגוון זהוב.אחרי שהם מוכנים, שמנו אותם בקערה.

בסיר מחבת את הבצל הקצוץ והגזר.מלח, פלפל ומטגנים על אש נמוכה במשך שליש של שעה.לאחר המוצרים מרוככים מספיק, להוסיף קישואים להם, לערבב אותם.אחרי 6-7 דקות התפשטנו את הפלפל והעגבניות הבולגרית.כבו את הכל במשך 20 דקות.הערה

!אם קישואים צעירים, זה ייקח לא יותר מרבע שעה, אם הם בשלים - על 40-45 דקות!

עכשיו לשלוח את הפטריות מטוגנות במחבת לבושה בעבר עם כל הרסק העגבני, prisalivaem לטעום.אנחנו מציגים את השום לחץ המונית, סוכר, פלפל חריף, מיץ לימון ומערבבים.מבשלים עם ערבוב מתמיד במשך כחמש דקות.אנחנו מסירים את הקוויאר מהצלחת ומשאירים אותה מתחת למכסה במשך שתיים או שלוש דקות.אנחנו מארגנים חטיף מוכן על צנצנות מעוקרות וסוגרים מיד.הערה

!אם אתה משתמש חומץ זה מתכון, זה צריך להיות הוסיף את הקוויאר חמש דקות לפני שהוא מוכן!זה ייקח לא יותר מ 10-15 מ"ל!

טעם בלתי נשכח multivarka

זה מדהים, אבל קוויאר של קישואים מבושלים multivarka, טעם דומה מאוד למוצר אחד כי בעבר נעשה בהתאם GOST.נסה לראות בעצמך.

עבור המתכון אתה צריך לקחת:

• קישואים - 2.3 ק"ג;
• רסק עגבניות - 175 גרם;
• גזר - 110-130g;שמן
• - 80 מ"ל;בצל
• - 90 גרם;
• שולחנות סוכר.כפית;מלח
• .כפית;
• על קמצוץ אחד של פלפל שחור שחור וריחני.

לשטוף היטב ולעבד את המרכיבים העיקריים.עם קליפת קישואים לקלף את הזרעים, לחתוך לחתיכות קטנות.בצל הוא משוחרר מן הקליפה קצוצה שרירותית.גזר מנוקים ושלושה על פומפיה.בשנת



multivarka כולל במצב "חם", לשפוך את השמן לתוך קערה וסקווש להתפשט.מטגנים אותם עד שקוף, ולאחר מכן להסיר ולהעביר לקערה.על אותו שמן, אנחנו משפשפים את הגזר מגורד ואת בצל קצוץ.כאשר הם מופיעים קרום הזהב, להסיר מן הקערה לשלוח לקישואים.

באמצעות בלנדר שקוע, אנו קוטעים ירקות קלויים.להחזיר אותם בקערה Multivarki, להגדיר את תוכנית "כיבוי" ומבשלים 40 דקות עם מכסה פתוח.לאחר החומרים מכובדים, להוסיף להם להדביק את כל התבלינים.ובכן לערבב את המסה, לסגור את המכסה של המכשיר לבשל כ 20 דקות.אנחנו מפיצים את הביצים המוכנות על צנצנות סטריליות ומגלגלים אותם.אנחנו עוזבים את השימור תחת המשבצת ליום אחד, ולאחר מכן אנחנו לוקחים אותו למרתף לאחסון.קוויאר סקווש

multivarka מאוד פשוטה יותר טיפים

אם אנחנו מדברים על כמות המלח, יש להוסיף בהדרגה, הדגימה את הטעמים בצלחת מעת לעת.בתחילת הבישול, הקוויאר צריך להיות מלוח מעט, אבל רק קצת.

גרין אינו מומלץ לחטיפים.תוסף זה יהפוך את הצבע של קוויאר מוכן משעמם ולא מושך.ירקות טריים בשימוש הטוב ביותר בעת האכלה.

אם מוסיפים את הביצים של עלים או פלפל המפרץ סקווש, אז פרושות לפנים על תבלינים אלה שמזעזע רצוי להסיר.הם מילאו את משימתם במלואה.וזה

אם אתה רוצה בקירוב את הטעם של מוצר תוצרת בית למפעל, אנו ממליצים כי במשך רבע שעה לפני תום הבישול לשים לתוך מונית כמה כפות של קטעי קמח.

בון תיאבון!