דומדמניות הם ברי טעים שנראה כמו ענבים עם המראה שלה, אבל למעשה הוא קרוב משפחה הקרוב ביותר של דומדמניות.פירותיה משמשים לעתים קרובות להכנת ריבות טעימות, ריבות ומרמלדה, דומדמניות מתווספים לעוגות ומאכלים מתוקים אחרים.אבל אתה יכול להשתמש בו לא רק להכנת קינוחים, ברי זה מתנהג יפה לצד בשר ודגים שונים תענוגות קולינריים.והיום אנו מציעים לך להכיר את המתכון לבישול רוטב הודי, אשר נקרא chutney מ דומדמנית.ייתכן כי מאוחר יותר הוא יהיה לכבוש אחד המקומות המכובדים ביותר על השולחן שלך.
מהו צ'אטני?
מנה זו הגיעה אלינו מן הודו מסתורית אמין התיישבו על השולחנות שלנו.כבסיס, אתה יכול לבחור כל ירקות, פירות יער או פירות: לרוב אלה תפוחים, עגבניות, מנגו, וכמובן, דומדמניות.ומכיוון הטעם של המוצר המוגמר צריך להיות עשיר בהכרח חדה, ולאחר מכן את המרכיב העיקרי הוא הוסיף תמיד את הטעם ההפוך של המוצרים בהכרח כל רכיב זה ייתן צ 'אטני מתובל חריף.
המוצרים שהטבח מתחבר ברוטב המתוק והחמצמץ הזה יכולים להיות מטופלים בחום או שאינם מבושלים.ובמקרה הראשון, בישול לוקח קצת יותר, שכן כל הרכיבים חייבים להגיע לזמינות מלאה.אם תיבול מוכן פירות יער או ירקות, אז בגירסה זו הם פשוט צריך לטחון הומוגניות.
. בהודו, צ 'אטני הוא לעתים קרובות בן לוויה של מנות אורז קארי.אם הרוטב עשוי מרכיבים מתוקים, אז הוא מוגש עם קרקרים או לחם קרוש.
עצה!אתה יכול לבשל chutneys מ צהוב, ירוק או דומדמניות שחורות ואת בהירים אתה מקבל את חטיף, כך זה ייראה כמו תפאורה על שולחן חגיגי!
מתכון לבישול
מתכון לצ'אטני מדומדמניות הוא די פשוט, והתבשיל, המתקבל בפלט, משפר את העיכול ומגביר את התיאבון.רוטב זה נחשב לאחד הטובים ביותר במטבח צמחוני.
חומרים
לבישול צ 'אטני מ דומדמניות, אתה צריך להכין: דומדמניות
- - 900 גרם;מים
- - 120 מ"ל;סוכר
- - 520 גרם;
- פלפל קאיין - 1/5 כפית;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- זנגביל טרי - 1.5 ס"מ;מלח
- הוא ¼ כפית.
עצה!אם אתה לא יכול למצוא פלפל קאיין, אז במקרים קיצוניים אתה יכול להשתמש צ 'ילי הקרקע!
איך לבשל?
- ראשית אתה צריך להכין את המרכיב העיקרי - דומדמנית.זה מסודר החוצה, באמצעות מספריים חדים קטנים או סכין, להסיר עלים וגבעולים.התהליך יכול לקחת כמות מסוימת של זמן, כי זה לא הופך להיות מעייף מדי, רצוי לבחור מגוון רחב של דומדמניות.פירות מטוהרים נשטפים וזורקים במסננת כדי להיפטר עודף מים.
- הבא, פירות מוכנים מועבר מנות עבות חומה.ככזה, מחבת גדולה כבדה עם צדדים גבוהים או אפילו "utyatnitsa" הישן, אשר עבור כל פילגשו יכול להיות.ממלאים גרגרים עם מים ומניחים אש חזקה.
- בעוד דומדמניות מגיע לרתיחה אנחנו עוסקים מרכיבים אחרים.יוצקים סוכר לתוך הקערה, מוסיפים עלה דפנה, פלפל קאיין ומלח, מערבבים.המלצה
!אם אתה חושש כי הרוטב יתברר להיות מתוק מדי, אז אתה יכול לשים סוכר על 50 גרם פחות.אבל באותו זמן, לזכור כי צ 'אטני חייב להיות גם חדה ומתוקה!
- עכשיו להמשיך זנגביל.במתכון, שורש טרי הוא ציין, שכן אבקה אין כזה טעם וארומה ייחודי זה חייב להיות נוכח בצלחת.לכן חשוב מאוד להשתמש זנגביל טרי.עורו דק מאוד וכדי להסיר אותו מספיק כדי להשתמש בכפית רגילה - הוא שרטט על עמוד השדרה וקלף בקלות.אתה יכול להשתמש בסכין, אבל כף היא למעשה הרבה יותר נוח.הערה
!במתכון, הוא ציין כי זנגביל צריך להיות 1.5 ס"מ, אבל עובי שלה צריך גם לקחת בחשבון כאן.אם השורש הוא דק, אז את האורך צריך להיות קצת יותר גדול ולהיפך - לחתוך את ג 'ינג' ר שומן על ידי כ 1. ס"מ לאחר הכנת צ 'אטני פעם, בעתיד תוכל להתאים באופן עצמאי את כמות המרכיב הזה, בהסתמך על הטעם שלך!חוזר אל יער
- - ברגע שהם להרתיח להוסיף סוכר ותבלינים, עלה דפנה, ואת שורש זנגביל, כל התערובת, לצמצם את זרימת הגז כדי לבשל את הרוטב עד יער לא לרכוש מבנה ברור.כמות הנוזל צריך גם להיות מופחת.
- כדי לוודא את פירות יער מוכנים, לבדוק אותם עם כפית - הם צריכים להיות לא רק שקוף, אלא גם רך מאוד.על הנכונות של הרוטב ידבר ועקביות שלה, אשר לא צריך להיות נוזלי מדי.אם, למרות שהפירות כבר רתחו, אבל הצ'אטני עדיין מרוצה מנוזל, זמן הבישול יכול להיות ממושך עד שהרוטב מתעבה במידה הנדרשת.
- בסוף הבישול לכבות את השליטה באספקת הגז של המשקל הכולל של עלה דפנה כיסוי המכסה רוטב ג'ינג'ר שורש ולהשאיר רק 10-15 דקות.
Chutneys מוגשים שקעים קטנים חמים וקרים.זה יהיה משלים דגים casseroles ואת לחמניות בשר, זה יהיה משולב היטב עם לחם טרי מרק עשיר סמיך.
אם אתה לא אוהב את העקביות של המוצר המוגמר, אז אתה יכול לתקן את זה.כדי לעשות זאת, לחכות עד צ 'אטני לחלוטין מתקרר ולנגב אותו בבלנדר או לעבור דרך מטחנת בסדר.זה אפשרי כי במצב רוטב זה רוטב בבקשה אותך הרבה יותר.
להכין את chutneys במטבח שלך מושלמת את הטעם לפי הרצון שלך.עבור מי שאוהב שנון, זה עשוי להיות כדאי להשתמש ג'ינג'ר מגורר, אשר ייתן הרבה יותר מיץ עסיסי שלו.ותיזהר איכות הפלפל, כמוצר הישן יכול להתאדות, ואתה לא תקבל את החדות הרצויה.לבשל עם הנאה, הניסוי וליצור יצירות מופת קולינריות חדש!בתיאבון!