פיתוח של אדמות מרכז אסיה, השטח של טורקמניסטן המודרנית, החל מהמאה השנייה לפנה"ס.טורקמניסטן היא מדינה ששרדה את לכידת הפרסים ואת שלטונו של אלכסנדר מוקדון הגדול בעבר הרחוק.מן המאה השלישית לפנה"ס עברו אדמות טורקמניקיה מידי פרסים, הלנים, ערבים ותורכים, אוגוזים, מונגולים וכובשים אחרים.רק מאז המאה ה -19 טורקמניסטן החלה להילחם על עצמאותה של האימפריה הרוסית, ובסופו של דבר בברית המועצות.רק לאחר קריסת הכוח האחרון קיבלה טורקמניסטן את עצמאותה.
מסורות של המטבח הטורקמני
ההיסטוריה העתיקה וההשפעה של עמים רבים על האוכלוסייה הטורקמנית לא יכול אלא להשאיר עקבות במטבח הטורקי המסורתי.הוא ספג מתכונים רבים, אסיאתיים ואירופיים כאחד.אבל, למרות ההשפעה הברורה של תרבויות ומסורות אחרות, המטבח הטורקמני המסורתי עדיין הצליח לשמור על כל זהותו.
שמות של מנות טורקמנית, גם אם הם דומים עמיתים אסיה, להפוך אותם טורקמני באמת.אש הוא פילאף טורקמני, מאנטי הוא ליבנה, ואת הגולאק, המאכל חובה של מאכלים מסורתיים, נקרא Beshmambak.
מוצרים טורקמן מועדף ואת המנות הטובות ביותר
מתכונים מרכז אסיה ברוב המקרים אופייניים לכל האזור.שתי מסורות קולינריות מאוחדות בהרמוניה על שטח טורקמניסטן, אשר הפכו עצמאיים: זה המטבח הלאומי של Ogurdjalins מתכונים קולינריים של הטקסנים המתגוררים באזורים המזרחיים של המדינה.ההבדל העיקרי בין המתכונים של שני מאכלים אלה הוא השימוש בבשר: הטקסנים משתמשים בטלה בכל מקום, והאוגורדלינים מעדיפים את הגמל.בנוסף לכך, המשחק משמש גם: partridges, שלווים ו פסיונים.
הבדלים אזוריים גם בדרכים הבישול.אנשי יומדרה ייבשו בשר במשך זמן רב תחת קרני השמש, כי תנאי האקלים מאפשרים זאת.בשר מיובש הוא מוכן tekinets, אם כי בצורה מוזרה למדי: בבטן כבש ניקה לקצוץ פרוסות בשר, בייקון ולהתחיל ללחוץ על מנת שכל האוויר יוצא מהבטן.לאחר מכן, הבטן קבור בחום חם מחומם על ידי השמש ומחכה ליום.בדרך זו של ייבוש טבעי נותן את הבשר טעם שאין שני לו.אבל הכי חשוב - בשר יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב.
מוצרי חלב הם גם מרכיב חשוב של המטבח הטורקמני.הם עשויים מחלב גמל וחלב.משקאות חלב מפורסמים של המטבח הטורקמני הם sargan, carangut ו agaran.
דגים במטבח הטורקי המסורתי נמצא רק בקרב האנשים של yomurdy, המתגוררים על שטחים הכספי.באופן מסורתי, דגים מטוגנים על לירוק או בקלחת עם שמן רותח.מוסיפים את משמשים דגים, שומשום ומיץ רימונים.הקישוט הוא תאנה.הטורמנים משתמשים בדגים של זנים אדומים לבישול קבורדאק - מעדן מקומי.
ירקות במטבח הטורקמני נשלט על ידי צנון ועגבניות.מחסור זה נובע מתנאי אקלים קשים.
אבל הירוקים במטבח המסורתי הוא לא המקום האחרון.ידועים ומשומשים הם תרד ותרד, קינואה ו kozloborodnik.
אין מטבח אסיאתי לא יכול לעשות בלי תבלינים.כמות שופע שלהם נוכח בכל מנה.זעפרן, פטרוזיליה, שום ופלפל, בצל, כל מיני עשבי תיבול פיקנטי ותבלינים ימצאו מקום בבישול.
משמש הוא המנהיג בין פירות הפופולריות בקרב טורקמנים.הוא הוסיף את לח, מיובש, מטוגן או מבושל טופס במהלך הכנת בשר ודגים מנות.מים מלונים, מלונים, כמו גם חלבה ותה עם תוספת של חלב גמלים - מעדן האהוב של הטורקים.