המטבח היהודי הלאומי הוא אחד המטבחים העתיקים ביותר בעולם.מתכונים יהודיים נשמרים בקפידה ומועברים למתכונים שלהם על ידי הדור הצעיר.מבחינה היסטורית, במהלך ההיסטוריה של אלף השנים שלה, העם הזה היה מפוזר בכל רחבי העולם, והצליח לאמץ את המנהגים והמסורות הקולינריים של עמים אחרים.
מאפיינים של המטבח היהודי
אחד המאפיינים הייחודיים של המסורת הקולינרית היהודית הוא הקפדה על חוקי הכשרות בעת בישול ואכילה.חוקי הכשרות הם כללים שנקבעו בתורה - ספר הקודש של היהודים.הם קובעים את היחס המיוחד למזון.מזון כאן לא רק משרת את שביעות הרצון של הצרכים הטבעיים של האדם, אלא גם את העיקרון הרוחני שלו, זה עוזר לו לעלות.
חוקי הכשרות מחלקים מזון כשר( מותר על ידי התורה) ולא כשר( אסור).אוכל כשר מורכב משלוש קטגוריות: מוצרי חלב, בשר ונייטרלי.הכלל העיקרי של כשרות הוא הפרדת בשר ומוצרי חלב.הם צריכים להיות מוכנים בכלי שונים, בשום מקרה לא ניתן להשתמש בו זמנית.כמו כן אסור לערבב בשר ומוצרי דגים.אין מקום במטבח היהודי של בשר חזיר, ארנבות, בשר של חיות וציפורים טורפות, קשקשים נטולי דגים ודם של בעלי חיים.
מוצרי הבשר הפופולריים ביותר, המותרים על ידי המטבח היהודי, הם בשר עוף ובשר אווז.המתכונים הגדולים מציעים מסורת קולינארית יהודית לבשר בקר ועגל.של דגים, היהודים מעדיפים את החנית, והיא מופיעה ברוב המתכונים לדגים.
מזון חלב וירקות הוא גם פופולרי( מותר).ירקות במטבח היהודי מיוצגים על ידי תפוחי אדמה, גזר, כרוב, סלק, בצל וצנוניות.
מאכלים מסורתיים של המטבח היהודי
מתכונים רבים עבור המטבח היהודי מוקדשים להכנת מרקים.בין המנות העיקריות הפופולריות ניתן לציין מרקים עם תוספי קמח.לא פחות פופולרי הם ממולאים מנות, הן בשר וירקות.כמו כן, המטבח היהודי יכול להציע מנות כגון vareniki, בורש, כרוב, zrazy או כופתאות.
תכונה אופיינית נוספת במסורת הקולינרית היהודית היא מגוון מוצרי הקמח.יצירות מופת של אמנות קונדיטוריה של היהודים הם leks, homenenchen ו teiglah.לרוב מוצרי הקמח יש דבש, צימוקים, אגוזים ופרגים.
מרכיב חשוב נוסף במאכלי המטבח היהודי הוא תבלינים.על פי חוקי הכשרות, התוספת שלהם למזון צריכה להיות מתונה, כך שהאוכל שומר על טעמו הטבעי ולא קשה.התבלינים הנפוצים ביותר הם פלפל, זנגביל, עלי דפנה, ציפורן, קינמון ושמיר.
להכנת משקאות לאומיים של המטבח היהודי, פירות משמשים.פופולרי במיוחד הם אגרופים, משקאות עם דבש compotes.
המסורת הקולינרית היהודית שמרה על תכונות רבות שקשורות בקשר בל יינתק לתפיסות הדתיות של נושריה.יש לה מקום מיוחד וגישה מיוחדת למזון.עם זאת, היא שומרת על הגיוון שלה, זה טעים ושימושי.