פינלנד היא מדינה קטנה הממוקמת בצפון אירופה.השם הנוכחי של המדינה פינלנד היא ממוצא שוודית, בתרגום זה אומר "ארץ הפינים".
ילידים פינים ונציגי עמים פינו-אוגריים קוראים למדינתם סומי - "קשקשים".מן הסתם, אפשר כבר לנחש מהשם עצמו איך חיו והשתחררו הפינים הקדומים, שדגים הם המוצר העיקרי שלהם, וקשקשים דגים - על ידי תפירה.
דגים - הבסיס של המטבח הפיני
מנות דגים כיום לתפוס את חלק הארי( 90%) של הדיאטה של תושבי פינלנד.בתחילה, האוכלוסיה המקומית אכלה רק דגים שנתפסו באגמים.הזמן חלף, והדייגים הפינים זכו לחוויה יקרה, ודיג וכלי השיט הפכו למתוחכמים יותר, מה שאיפשר את השליטה בים.וכך, על השולחנות של עקרות הבית הפיניות, הופיעו דג מלוח, סלמון ודגי שמך.הים המלוחים הוא מאוד פופולרי בקרב הפינים.המסעדה, המנה המיוחדת של המטבח של פינלנד היא האוזן של Kalakteito.
דגים בארץ זו בצפון מבושלים במגוון דרכים: תבשיל בחלב, מיובש, מטוגן, מעושן, מבושל, מליח.זהו גם אחד המרכיבים של מגוון רחב של סלטים.
כמה מתכונים בעבר הרחוק היגרו אל הפינים מהמטבח השבדי והנורבגי.האימפריה הרוסית כבשה את פינלנד ב -1807 ושלט בה עד פברואר 1917.תקופה זו לא עברה ללא זכר למסורת הקולינארית הפינית, אליה נוספו כמה מנות רוסיות.המטבח של הפינים היה מבוסס על מוצרים הזמינים לאוכלוסייה המקומית.
המרכיב העיקרי של מנות פיניות מאז ומתמיד דגים ופירות ים - המתנות של הים הבלטי.יש לציין כי מנות של בשר צבי ו מוס ב המטבח הפיני הם גם לא נדיר: הצפון אוהב לצוד.ובמשך כל שנה, בזמן מסוים, נפתחת עונת הציד לדובים ולרעים ביערות פינלנד.ציידים מקבלים אישור מיוחד לירות בעלי חיים.צעד זה מופנה נגד השמדה מוחלטת של אוכלוסיות.מתכונים רבים עבור מנות בשר פינלנד לווה משוודיה.לדוגמה, כדורי שוודית הפכו כדורי בשר פיניים.
מתנות עץ וחקלאות על השולחן של פינים
למדינה הפינית יש יערות רבים עשירים פטריות וגרגרים.תכונה ייחודית של המטבח הפיני הוא השימוש של חמוציות ופרות, אשר משמשים להכנת רטבים עבור מנות בשר.מנה פינית פופולרית, אשר יכול להיקרא מעדן, הוא נקניקיות דגני בוקר.הם מוכנים מן שעורה פנינה או אורז, ובוודאי להוסיף למנה זו cowberry רטוב.
במיוחד יש צורך לציין לחם פיני מסורתי ומוצרי מאפה.ובפינלנד, קמח משעורה משמש, כי חיטה לא לעמוד באקלים המקומי הקשה.פשטידות פיניות עם דגים Kalakukko פופולריים מאוד בכל רחבי העולם.על ידי חג המולד, עוגה אפויה מסורתי, אשר נקרא "דגים תרנגול".את הבצק על זה הוא מלקק קמח שיפון, וכפי מילוי לשים שומן ודגים.
הפינים אוהבים במיוחד תפוחי אדמה, מבושלים בדרך כלל, לבושים עם ירקות וחמאה, או בפירה, מקציפים בשמנת גבוהה.לעתים קרובות, כמו קישוט או כמו פינים שניים מלאי צלחת להשתמש דייסה, למשל חברה כרוב Kaalivelli עם דייסת שעורה, להוסיף אפונה, גזר, לפת וחלב.
מרק בפינלנד נחשבת למאכל חגיגי מסורתי.ככלל, עקרות בית מקומיות עוסקות בהכנת הכלים הראשונים רק לחג המולד או עבור כמה תאריכים מיוחדים.נציגים של אנשים אלה בצפון מעדיפים "שולחן קר", זה כאשר אין מנות חמות הראשון.לבסוף יש לציין תכונות מסורת קולינרית פינית: שילוב של בשר ודגים עם תרכובת של סוגים שונים של בשר באותו מתכון ודגים מבושלים בחלב.