סרביה היא מדינה עתיקה בחצי האי הבלקני.ההיסטוריה שלה נאמדת במשך מאות שנים, באותו הגיל יש מטבח סרבית עם מנות עתיקות ומתכונים.בימי ביניים במדינת סרביה כבושה שטחה העצומה של הבלקן המערבי, ואפילו באותה התקופה החלה להופיע ולקחת לנטיות גסטרונומי צורה סרביות מסורות קולינריות שלהם.
ההיסטוריה של בסיס
סרבית המטבח הסרבי של דיאטה בימי הביניים היו בשרים, מוצרי חלב, ירקות ולחם.ללא שימוש של תבלינים ותבלינים ספציפיים, כמעט שום מאכל לא חולק.ועכשיו פלפל שחור קיים כמעט בכל המאכלים, מרקים סרבים נאכלים עם תוספת של פטרוזיליה.הרבה מאוד כמו המאכלים ותבלינים הלאומיים הסרביים כגון פלפל אדום, פפריקה, פלפל לבן, עליי דפנה, כוסברה, ציפורן, שום.במיוחד שום, זה מרכיב שכיח מתכונים רבים בספר בישול של הארץ.
שכנים על חצי האי תרמו להיווצרות של המטבח הלאומי של סרביה.אחרי הבולגרים, הסרבים השתמשו ברצון ירקות טריים להכין את הכלים שלהם.היו מתכונים לסלטים שונים והחלו להשתמש בדרכים שונות לבישול ירקות - בישול, תפירה ואפייה.
גם הבולגרים לימדו את הסרבים לאהוב מאכלים המבוססים על בשר - טלה, בשר חזיר או עוף.לא אכפת סרבים לנסות דגים מנות.מהמטבח של בולגריה, הסרבים קיבלו לא רק את המתכונים והמסורות של הבישול, אלא גם את השמות המוכנים של מאכלים אלה.כדי לא להתבלבל איתם, הסרבים עזבו שמות בולגרית עבור מנות אלה ועכשיו הם נשמעים אותו בשתי השפות.
סרביה ההוצאה במהלך תקופה תחת שלטונו של סולטנות התורכיה עזבה במטבח של סימן הארץ בצורה של מתכונים ממתקים טורקיים.המומחים הקולינריים הסרביים מגישים כעת בגאווה ממתקים מזרחיים רבים בכל קונפליקטים שלהם לכל טעם.
ההונגרים של הסרבים לוו שיטה להכנת מאכלים המבוססים על smaltz( שומן חזיר).
תכונות מאכלים לאומיים סרביים, עם הכלים הטובים ביותר סרבי
מכירים רק שני סוגים של מרקים: מרק מרק רגיל מרק מבוסס, עם התוספת של קמח מטוגן.
מרכיב חשוב נוסף הוא kaimak.אי אפשר לדמיין מטבח סרבי ללא שימוש בו.הכנת קאימאק היא תהליך שבו החלב מבושל ומתקרר במנות מיוחדות.כאשר הוא מתקרר על חלב, הסרט נוצר, הוא נאסף והניח בשכבות מוכן במיוחד עבור חביות עץ, שבו קצף חלב מתחילים לשוטט.במקרים מסוימים, הם מלוחים כדי לשפר את הטעם.ככל שהזמן של תסיסה של kaymak יותר, יותר טעים הסרבים.זה מוגש כמו חטיף מלוח או להוסיף מנות אחרות לתת להם טעימה.
פופולרי בסרביה קבב שיב Razhnichi, הוא מטוגן על פחם.ו קציצות קלויים על גחלים - גאווה של גברים סרבית סרבית, מוגש עם בצל קצוץ דק תרמילי פלפל אדום חם, הם מייצגים צלחת סרבית מסורתית.
יש לסרבי מתכונים המיוחדים שלהם לאפיית לחם, הם מחזיקים במסורת מקודשת ולא לזרוק לחם וכל שאריות שהצטברו מותר בייצור kvass.הם אוהבים סרבים פשטידות, אופים אותם עם סתימות של בשר ודגים, ירקות ופירות.