בחייו של כל הודי, אוכל לוקח מקום מיוחד.זו הסיבה המטבח ההודי הוא לא רק מנגנון לקליטת מזון, אלא סוג של פעולה מלא מסורות לאומיות.
הודו - מקום הולדתו של צמחונות
בנוסף האינדיאנים המוסלמים, אף אחד הנציגים של העם הזה לא אוכל בשר.רק האיסלאם מאפשר לחסידיו לאכול בשר עוף, בשר עזים וכבש.אם אנחנו מדברים על מנות המתקבלות בחלק הצפוני של הודו, כאן אתה יכול למצוא הרבה מנות במרכז אסיה.מנות Mughla יש טעם עשיר עשיר מאוד.כולם מתובלים בדרך כלל בנדיבות עם תבלינים שונים, זרועים זעפרן ואגוזים.כאן הומצא טנדורי המפורסם.על פי המסורת המקומית, שאפילו המוסלמים דבקים בה, לא ניתן לאכול בשר מכל בקר.אמנם אם אנחנו מדברים על האוכלוסייה המתגוררת בגואה, אז המנה העיקרית, כללה את התזונה היומית שלהם, הוא אורז עם חזיר.
במנות מקובל לבשל בצפון הודו, בדרך כלל להשתמש חמאה מומסת וחיטה.השימוש בחמאה מומסת במנות אלה נובע מכך שהיא נחשבת למוצר מקודש בעל תכונת ניקוי, כמו כל המוצרים המיוצרים על בסיס חלב פרה.כפי שהודים מאמינים, השימוש במוצר זה במנות שונות ממחיש את העקביות של המשפחות המכינות אותם.
מצוות דתיות וכמה תנאים טבעיים הפכו את הודו למקום הולדתו של צמחונות.אחרי הכל, החלק העיקרי של המדינה הזאת יש אקלים חם מאוד, אשר אינו מאפשר לאחסן בשר במשך זמן רב.יחד עם זאת, אותו אקלים מקדם יבול מצוין של ירקות ופירות, אשר נאספים על ידי ההודים 3-4 פעמים בשנה.בשר אסור לאכול מתוך אמונות דתיות.ומוסלמים לא אוכלים בשר חזיר, וחסידי ההינדואיזם לעולם אינם אוכלים בשר בקר.יש מקרים שבהם במשפחה אחת יש חסידים של דתות שונות.במקרה זה, הם אפילו אוכלים בנפרד זה מזה.
בחלק הדרומי של הודו המטבח הצמחוני הפופולרי ביותר.וגם עבור אינדיאנים רבים החיים בחלק זה של הארץ, דרך זו של אכילה היא הדרך היחידה.כאן זה לא מקובל לאכול שום בצל, אתה לא יכול לאכול עגבניות סלק, כמו שני מוצרים אלה יש את צבע הדם.אבל תושבי המקומות האלה נהנים מעונג מאורז מבושל, פלפל מתוק, תמרים ועדשים צהובים.
מאכלים מסורתיים של המטבח ההודי
בחלק הדרומי של המדינה מנות ירקות מאוד פופולרי של קארי פופולריים מאוד.תחת השם של קארי כאן נועדו קבוצה שלמה של מנות.לכולם יש עקביות עבה, מכילים כמות גדולה של תבלינים טריים טריים ההבדל בהרכב שלהם ומאפשר לך להבחין בין מאכלים אלה.בלב המטבח של דרום הודו הוא קוקוס ואורז.בצפון הארץ אורז משמש מנות מעט פחות לעתים קרובות מאוד זה מוחלף עם עוגות כגון: chappati, puri, נאן, וכו 'על כל השטח של הארץ הזאת הוא מאוד פופולרי נתן, שהוא מרק עשוי ירקות עדשים כתוש.בנוסף, הפופולריות מדהימה הוא נהנה על ידי משקה כזה כמו dhay.זה משקה, שהוא יוגורט או יוגורט, טוב מאוד מרווה צמא והוא מוגש בדרך כלל יחד עם קארי.
הן עבור החלקים הצפוניים והדרומיים של המדינה מאופיין בצריכת מנות ירקות וצמחים.קטניות יש ערך תזונתי גבוה מאוד בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם.וירקות מוערכים על היעדר מוחלט של כולסטרול בהם.מנות מבושלות בכפרים ההודיים שונים מאוד מהמנות המבשלות בעיר.השפעה רבה על הרכב הקצבה היא העובדה כי תושבי הכפר לגדל את כל האוכל שלהם מזון משלהם.ואת הזמן של השנה משפיע על הבחירה של מוצרים אלה.אותם מרכיבים שהם לא יכולים לגדול בכוחות עצמם, הם קונים בבזארים.
בחלק המערבי של הודו פירות ים ודגים הפך פופולרי מאוד.אינדיאנים מאוד אוהבים לאכול מקרל, לוטפס אדום, ליקוריצה, סרטנים מלכותיים ומאכלי ים אחרים, שהם עשירים במים מקומיים.האינדיאנים מבשלים דגים בדרכים רבות ושונות.הם מכניסים אותו, מריחים אותו, מבשלים אותו על מחבת ומחבת, וזה מגיע לריח חריף מאוד.מפורסם במיוחד ברחבי הודו הם ממתקים בנגליים, כגון sandes ו-מיסטיקה doha.רק טבחים בנגלית יודעים כיצד לבשל מוצרים אלה כראוי.
אוכלוסיית הארץ כולה אוהבת מאוד משקה העשוי ממיץ ומיץ לימון, הנקרא אגרוף נימבו.בקיץ, כל האינדיאנים שותים מיץ מנגו.משקאות אלכוהוליים הם בדרך כלל לא מאוד פופולרי כאן.במקום זאת, המזון מוגש בדרך כלל עם מים.אינדיאנים אוהבים מאוד לשתות תה וקפה.כדי לשפר את תהליכי העיכול, הם יכולים לאחר אכילה לאכול כמה גרגרי הל ו אורז, עטופים עלי בטל.אוכל זה נקרא פה.
המטבח ההודי הלאומי הוא טעים ומגוון.זה נחשב בצדק אחד המטבחים בעולם בריא ביותר ושימושי.