אנשים אוזבקים מאוד מכניס אורחים, והמטבח שלהם עשיר ומגוון.המטבח האוזבקי יש יותר מ -1,000 מתכונים, אם כי הוא האמין כי כעצמאי זה התעורר לאחרונה יחסית - 120-150 שנה.
מקורותיה של המטבח האוזבקי
השפעה עצומה על היווצרות המטבח האוזבקי סופקה על ידי אנשים נוודים - טורקים וטאג'יקים.אבל האוזבקים עצמם תמיד הובילו אורח חיים בלתי פעיל והעדיפו לרעות כבשים, לגדל כותנה, כמו גם דגנים וגידולים קטניות.בין היתר, ישנם עצי פרי רבים באוזבקיסטן: משמשים, דובדבנים, רימונים, תאנים, תאריכים, פירות המשמשים כקינוחים או בעת הכנת מנות בשר.פופולרי במיוחד הוא ענבים, הזנים הנפוצים ביותר של אשר האשה של הגברת, kishmish, katakurgan.פירות חשופים בעיקר לייבוש, ולאחר מכן כמו פירות יבשים כבר משמשים קינוח לתה.
תה ירוק הוא המשקה העיקרי של Uzbeks
באופן כללי, עבור תה באוזבקיסטן, גישה מיוחדת.משקה זה משמש בתחילת הארוחה, ואחריו.
תה הוא ירוק בעיקר, מבשל אותו בדרך מיוחדת.ראשית, קומקום התה( רצוי חרסינה) מחומם, ואז עלים תה מלאים, 1/3 של מים רותחים נשפך, וכאשר תה ירוק רותח אתה לא יכול להשתמש במים רותחים תלולים.לאחר 3-5 דקות, את הקומקום נשפך מעל עם מים רותחים.לאחר מכן, כמות קטנה של תה הוא שפך מן הקומקום לתוך הקערה, מזועזע ומוזג בחזרה לתוך קומקום.ההליך מבוצע 2-3 פעמים, לאחר שהמשקה מוכן לשימוש.
אנשים אוזבקים אוהבים לשתות את המשקה טוניק טעים בחדר התה( חדר תה), שם, על ישרים, מכוסה kurpachami, הם לנהל שיחות unhurried.נשים במוסדות כאלה לא מורשות ללכת, זו זכותם של גברים.
המנות הטובות ביותר של המטבח האוזבקי
מרקים פופולריים מאוד באוזבקיסטן, הם אהובים ומכובדים שם.הכנת מרקים עם מטוגן או בלעדיו, על בשר או מרק עצם.מן העדפה בשר ניתנת כבש, בשר סוס בשר בקר.בשר חזיר אינו משמש כלל.מ ירקות, בעיקר תפוחי אדמה, גזר, פלפלים, עגבניות, בצל משמשים.ירקות Uzbeks מעדיפים לשים את המרק חתכים, אבל לא מגוררת בשום אופן.אוזבקס לא לטחון ירקות בכלל, אבל מעדיפים לחתוך אותם או להשתמש בהם לחלוטין.לדוגמה, בכל shurpa המפורסם, לחתוך גדול או ירקות שלמות משמשים, אשר נותן את המנה לא רק טעם ייחודי, אלא גם מראה מקורי.בנוסף מרקי ירקות, מרקים דגנים הם גם מאוד פופולרי.הם משתמשים אורז, שעועית, שעועית מונג, חומוס, אפונה.מרקים
, מלאים חלב חמוץ או טרי, נפוצים מאוד.מרקים כאלה אוכלים גם חם וגם קר.
אבל שום דבר לא יכול להשוות עם פילאף אוזבק.האוזבקים עצמם אומרים זאת: "אתה יכול להגיד שלא נולדת אם לא ניסית את הפילאף".כן, לפלוב יש כבוד מיוחד.מנה זו מוכנה הן בחגים והן בימי חול, עשירים ועניים כאחד.טוב במיוחד הוא pilau כאשר הוא מבושל על אש פתוחה, באוויר הצח.לכן, הוא מוכן לכל חגיגות, למשל חתונה או( לידתו של מוסלמי הוא מילה).במקרה זה, השף הוא גבר.הכן פילאף ביסודיות.בהתחלה, כבש הוא לחתוך, כפי שהוא טלה שנחשב בשר מסורתי בצלחת זו.ואז בקלחת גדולה בזהירות לחלוט שמן זרעי כותנה, אשר הוריד על מנת - גזר, בצל, בשר, תבלינים, אורז, אפונה, שום.בצל אוזבקים להשתמש בכמויות גדולות.לדוגמה, כדי להכין pilaf עבור 1 ק"ג בשר לקחת 1.5-2 ק"ג של בצלים.לאחר מילוי כל האוכל, המנה מוכנה לשלוש, ארבע שעות.ציפיות ארוכות מצדיקות את עצמן על 100%, פילאף מתברר ריחני, טעים פריך.הוא מונח במטמון, מכוסה עוגה שטוחה ומופץ לאורחים.
Mouldbags להחליף Uzbeks עם לחם.הם אפויים בתנורים מיוחדים( tandyrs), אשר כמעט בכל חצר.מוצר זה ניתן לקנות, זה נקרא עם חום עם חום, בבת אחת מ tandyr.זה נפוץ מאוד במרכז אסיה, כמו אלה תנורים ממוקמים מטרים שבהם טבחים מאומנים במיוחד( שוב גברים) הם אפויים מיד.הם מוכנים במהירות, פשוטו כמשמעו במשך חמש דקות.הנה ההסבר: לוקח כדור בצק, התגלגל לתוך מעגל, אז מכשיר מיוחד בתוך חורי תפרה אשר לאחר מכן הם שפכו שומשום.לאחר מכן, המוצר ממוקם על מרית מיוחד ומטיל על הקיר tandyr, קודם לכן לחלחל עם מים מומלחים.חמש דקות לאחר מכן מוציאה עוגה עם ריח כה מדהים מהתנור, שאי אפשר פשוט לזנוח אותה.ובכן, אם לשים nishaldu על גבי זה( משהו כמו שמנת עם סוכר), אז כזה עדינות יכול בקלות להחליף את העוגה היפה ביותר.
ההבדל העיקרי של המטבח האוזבקי מאחרים הוא כי המנות הן גבוהות מאוד קלוריות, בשל העובדה כי הם משתמשים בשמן כותנה שומן שומן להכנת שלהם.כמו כן, Uzebks מאוד אוהבים לאכול תבלינים שונים: זיר, כמון, פלפל, ברבירי.המנות הן טעימות מאוד ארומטי.
ביותר המנות הפופולריות ונפוצה של shourpa פילאף נחשב המטבח האוזבקי, ותריסניות, chuchvara( כופתאות), mastava, Lagman וסוגים שונים של קבב.
ברגע שתבקר באוזבקית, לעולם לא תעזוב אותו רעב, ולאחר שתנסה את הכלים מאוזבקיסטן, תזכור את טעמם במשך זמן רב.