המטבח של הקהילה האוטונומית של ולנסיה, בספרד, הוא חלק מהמטבח הים תיכוני, שבו שמן זית, ירקות, דגים ופירות ים הם מקום משמעותי.בוולנסיה יש הבדלים בין האוכל המסורתי של תושבי החוף, שלעתים קרובות צורכים מאכלי ים, לבין אוכלוסיית פנים האזור, שם מעדיפים בשר, אך מאפיין אחד כולל את כל מרכיבי המטבח:
מנות ולנסיה מפורסמות
רייס עובדה בוולנסיה מאז ימי המורי ומשמשת במאכלים טיפוסיים רבים, וביניהם, ללא ספק, המפורסם ביותר הוא פאייה.אין תריסר מתכונים לפאיה, אבל הדרך המקורית של בישול כללה אורז, עוף, בשר ארנבת, שעועית ירוקה, חלזונות, שעועית וזעפרן, נותן לצלחת צבע ייחודי.במשך מאות שנים, מתכון מסורתי קיבל אפשרויות רבות, מאכלים מודרניים מציעה מה שנקרא "ים" paella עם פירות ים ופירה "ההר", להכנתם להשתמש בשרים שונים, נקניקיות ופטריות.
מנות אורז אחרות טיפוסיות של ולנסיה:
- ארוז בנדה - מנה המבוססת על מרק דגים עם רוטב שום וראשי דגים השכיחים על החוף של מחוז אליקנטה.
- ארוז כושי - אורז עם דגים, שרימפס, רוטב שום דיו דיונון, נותן את המנה צבע שחור.
- ארוז אל horno - אפוי בתנור עם חומוס, תפוחי אדמה, עגבניות, פטרוזיליה ונקניקיות שונות של בשר חזיר.
- Arroz con costra - המנה מוכנה בסיר חרס על פחם.המרכיבים העיקריים שלו הם אורז, בשר ארנבת, נקניקיות לבנות ואדומות, זעפרן, שום ועגבניות, אשר מכוסים ביצים מלמעלה.
- Arroz aceglas - במהלך השאלת, מאכל זה מכיל אורז, בשר, שעועית ותפוחי אדמה, בשאר היום, להוסיף בקלה וחלזונות.
אחד המכס הקולינרי של ולנסיה - בחורף, לבשל מזון בעציצים.כאופציה, אתה יכול לשקול puchero, צלחת חג המולד הקלאסי.הפוצ'רו מורכב מבשר מבושל על עצמות, חומוס, תפוחי אדמה ועוד כמה ירקות.בנוסף, באזור זה תבשיל נפוץ מאוד של דגים ופירות ים, דגים מומלחים, ירקות, מאודים, וסלטים.סיקוט דה פיקס, או דג ברוטב, הוא דג דגים טיפוסי של ולנסיה, כולל דג מבושל, תפוחי אדמה ופפריקה עם זעפרן.
מאפים מתוקים מסורתיים בעלי טעם מוסלמי חזק בשל שקדים ודבש.הקינוח הנפוץ ביותר הוא turrn navide, שקדים nougat חג המולד כי מיוצר במחוזות של אליקנטה ו ולנסיה.במחוזות אלה גם להפוך יינות לבנים מצוינים, ליקרים ומשקאות אלכוהוליים אחרים מענבים של זנים של מקאבי, פרלדה, שרדונה, garchna, טרפתיה, monastrel, מרלו.מטבחי העולם