היסטורית, יש נציגים של לאומים רבים המתגוררים Transcarpathia.ובזכות זאת, המטבח Transcarpathian הפך להיות בינלאומי.מקורי וייחודי, הוא מלא עם מרכיבים משותפים ההונגרים, רוזנים, יהודים, סלובקים, רומני עמים אחרים המתגוררים באזור זה.רובם ידועים זמן רב, והם יכולים לעתים קרובות להימצא על השולחנות של לאומים רבים.המטבח רב לאומיות מקורותיה
Transcarpathia
אם כבר מדברים על החלק ההונגרי של המטבח הקרפטים, קודם כל צריך לדבר על "פפריקה", "kerezet", "pörkölt" ו "גולאש קלחת."ביניהם גם את Lecho האהוב ברוסיה.
רומנית ומלוחים בשר מורכבים על שמם, אך המילוי טעים "güveç", "שעועית ku סגן", "ingroshala hrybe ku" ו "גבינה ku Tokai."
ומן המטבח הסלובקי מועשרים ידוע בשר lyubami כמו "karbonatki", "dzhadki", "strapachki", "מפרץ" ו- "Steranko." כזה
Rusin המטבח פינוקים מאפיין מיוצג על ידי כגון "בשר-poloninski" "עוף Uzhgorodska", "Kremzliki" כופתאות מרק גולאש ומגוונים.
מאכלים מסורתיים של המטבח Transcarpathian
מנות פשוטות לבבי של המטבח Transcarpathian בגירסה הכפרית עשויים מוצרים פשוטים.כאן, תפוחי אדמה, כרוב, לחם, חלב חמוץ, גבינה, שעועית ותירס משמשים בדרך כלל.
ארוחת צהריים Transcarpathian לא יקרה בלי המנה הראשונה.לכבוד כאן broths ו השקיה, המתכונים שלהם במסורת הקולינארית Transcarpathian מודפסים כמה עשרות.אז, הם רגילים להתחיל ארוחת ערב מסורתית עם "Rezanok" - עוף השקיה עם תוספת של אטריות תוצרת בית.
לקבלת garnishes בישול וחטיפים כאן נהוג להשתמש ירקות וירקות.מאכלים רבים מוכנים עם השימוש של קמח, זה בהכרח נוכח המטבחים של עקרות בית Transcarpathian.המאכלים המפורסמים ביותר מקמח החיטה הם "Gombovtsi" - כדורים מבושלים העשויים מקמח, סולת וקוטג ', ו"קנדלי "(אותו הדבר, רק עם המילוי).
תירס ב Transcarpathia הוא יבול הדגנים המוביל, רוב המתכונים עם קמח כאן מתבסס על השימוש בקמח תירס.באזורים הרריים ומרגלות, מנות קמח תירס פופולריים, ואני נוכח תמיד על השולחנות של רוב התושבים המקומיים.ישנן שיטות רבות להכנת אותם, והם שונים במונחים של שני מרכיבים ושיטות של טיפול טמפרטורה.
מרעה גידול בעלי חיים מאז ומתמיד את החוליה המרכזית בחקלאות Transcarpathia.חלק ניכר מתפקיד זה ניגן על ידי התנאים הטבעיים בהם מתגוררת האוכלוסייה המקומית.זו הסיבה שבבסיס המזון של תושבי הגבעות וההרים הם בשר, חלב ומוצרים שונים של העיבוד שלהם.