המטבח האיטלקי הוא מגוון מאוד.זה מוסבר על ידי העובדה כי איטליה הפכה למדינה אחת יחסית לאחרונה, וכל המחוזות היו מסורות שונות של בישול, מתכונים משלו ומנות מסורתיות.בחלק הצפוני של המדינה, למשל, עוסקת באופן פעיל גידול הבקר, ולכן המוצרים העיקריים של האזור הזה הם חלב, חמאה ובשר.מכאן מגיעים לזניה, מרקים עבים, גבינות מפורסמות וגלידה.בדרום איטליה יש אקלים מתון, אשר איפשר לגדל עשבי תיבול שונים, ירקות ופירות.אזור זה של המטבח האיטלקי נובע ממראה של סלטים, רטבים וריזוטו מפורסם.מותנה, כל המטבח האיטלקי הלאומי ניתן לחלק צפון ודרום, שם ההבדל העיקרי הוא תבלינים המשמשים לבישול את אותן מנות.
תכונות של המטבח האיטלקי
מאפיין אופייני של המטבח הזה הוא אהבת הדשא.לדוגמה, בזיליקום וזעפרן איטלקים במנות לשים לעתים קרובות יותר מאשר שפים אחרים של העולם.בשר באיטליה הוא לא פופולרי כמו במטבחים של מדינות אחרות.אם משתמשים בו, העדפה ניתנת לבשר או בשר דל שומן.צלחת הבשר העיקרית היא אסקלופ בקר, אשר מוגשות עם רטבים מדהימים.לעתים קרובות יותר הבשר מוחלף בגבינה.הגבינות המפורסמות ביותר הן גורגונזולה, מוצרלה ופרמזן.עם זאת, ישנם רבים אחרים מלבד אותם.גבינת גורגונזולה עשויה מחלב פרה, בעיקר על ידי דפוס עובש בו.גבינת מוצרלה אמיתית עשויה מחלב באפלו.גבינת פרמזן קשה היא חבית, שמשקלה כ -35 ק"ג בממוצע.השתמש פרמזן "טרי", את בגרות אשר עד 18 חודשים, או "הישן", בגרות עד 2 שנים.
המוזרות של המטבח האיטלקי היא גם העובדה כי הכנת רוב הכלים דורש בישול מיומנות גבוהה.לא כולם יכולים לבשל לזניה טעים או פיצה.זאת בעיקר בשל העובדה כי מאכלים רבים משתמשים פסטה ופסטה, אשר עשויים מקמח באיכות גבוהה עם תכולה גבוהה של גלוטן.ברוסיה, הקמח שונה באופן משמעותי, ובהתאם, תכונות הטעם של הארוחות מוכן שונה.איטלקים נמצא בשימוש נרחב זיתי המטבח שלך כי מוגשות מנות רבות, ושמן זית, אשר נותן את המנה תרומה וטעם מעוררי תיאבון( כדי להשיג זאת, באמצעות שמן חמניות, בלתי אפשרי).מכל השמנים במטבח האיטלקי, רק שמן זית משמש.גם השתמשו דגים וכל מיני פירות ים: שרימפס, דיונון, סרטנים, צדפות, לובסטרים, לובסטרים, וכו '
מטבח איטלקי, ארוחה איטלקית ארוחה
מסורתי מסורתי מתחיל עם מתאבנים, כגון חתיכות של בשר חזיר בעיטור אפרסקים או מלונים. .לאחר מכן, סלטים בצע, המאפיין האופייני הוא השימוש בכמות גדולה של שמן, קצת חומץ והרבה מלח.חטיפים איטלקיים מסורתיים "אנטיפסטי" פשוט טעימים."אנטיפסטי" הם סלטים קלים העשויים מירקות טריים, מתובלים ברוטב שונים.לא פחות מפורסם הוא קרפצ'יו המפורסם, אשר עשוי מחתיכות של פילה בקר, מתובל אותו עם שמן זית, עשבי תיבול ותבלינים.מנה זו מוגשת כחטיף או כמנה עיקרית.
הבא מגיע המנה הראשונה.בדרך כלל זה פסטה, ריזוטו או מרק סמיך.פסטה מבושל בפסטה מסוימת, שבלעדיה השולחן האיטלקי ייחשב ריק.המסורת של בישול פסטה היא עבור האיטלקים, למרות העובדה כי זכותו של המתכון הראשון של המנה הזו תיגר סין וצפון אפריקה.עם זאת, הם החלו לבשל מקרוני בצורה הרגילה בפעם הראשונה באיטליה.זה היה המקום שבו בפעם הראשונה את הבצק היה לחתוך לרצועות, שפכו עם גבינה, מעורבב עם עגבניות.בעתיד, מתכונים עבור פסטה הופיע הרבה.זה אפילו נחשב כי אישה איטלקית צריך להתחתן רק כאשר היא לומדת מתכונים לבישול לפחות 15 מהם.מרקים מוכנים ושקופים, שמנת.המרק המפורסם - מינסטרונה, העשויים ממרכיבים 7: 7 סוגי בשר, 7 סוגים של ירקות 7 סוגי תבלינים שלפי האגדה, המסמל את שבעת המידות הטובות העיקריות.
מגוון רחב של סוגים של מוצרי מאפייה, באיכות מעולה, אל השולחן הם משמשים לעתים קרובות בסלים.בנוסף לחם לבן, פריך הציע "קרוסטיני" עם עשבי תיבול ארומטיים וזיתים, לחמניות פריכות ארוכות - מקלות לחם, לחם קלוי שפשף עם ברוסקטה שום, פוקצ'ה עוגות שנעשתה עם בצק פיצה ממולאת עם מגוון של מוצרים.מסיים את הקינוח - דולצ'י.כתוצאה גבינת קוטג קינוח המשמש לעתים קרובות וקפה "טירמיסו", עוגת לימון, עוגת רום "Dzuppa אינגלז", מספר מדהים של זנים של גלידה.
המטבח האיטלקי נחשב לאחד הפופולריים ביותר ומעניין בעולם.החומרים המשמשים מנות אלה משקפים חום, צבע, ואת המגוון של הארץ הזאת.