לפי גורמה רבים, בעולם יש רק שלושה מאכלים: סינית, רוסית וצרפתית, והשאר - וריאציות שלהם.מנות של המטבח הסיני נחשבים לאחד שימושי ביותר וטעים בעולם כולו.תכונות אלה הן בשל ההיסטוריה של שלושת אלפים שנה של התפתחות האימפריה השמימית.בתקופה זו לא רק הידע והניסיון של הכנת מזון טעים ובריא השתמרו, אלא גם השתפרו.
עוד לפני תחילת הכרונולוגיה שלנו בארץ השמש העולה, היו מסעדות ציבוריות.ואת הראיות הארכיאולוגיות העתיקות ביותר של חוויה קולינרית גדולה היא כ 2500 אלף שנה.בסין, לפני 1500 אלף שנה, נכתב ספר הבישול הראשון בעולם.כל הרגעים האלה מראים לנו יחס מיוחד של הסינים לתהליך הבישול.
למרות מגוון רחב של מוצרים המשמשים מאז ימי קדם להכין המטבח הסיני, העיקרית היא אורז.הוא משמש גם כמנה עצמאית, או בתוספת של הבסיסית.הציגו אותו בשתי צורות: אורז מתפורר ונוזל( לארוחת בוקר).מחוץ לסין, המטבח הלאומי שלה כולל גם אטריות ותה.בנוסף אורז, בשר חזיר, עוף, ביצים ברווז, פירות ים( דגים, שרימפס, סרטנים, רכיכות), דגנים וקטניות הם גם מאוד פופולרי.זה נראה כי מגוון רחב של מוצרים משמש( יש בדיחה פתאומית כי הסינים אוכלים כל מה זבובים, זוחל ושחיה).עשבי תיבול פיקנטי הם מאוד מוערך.הם משמשים במספרים גדולים ובשילובים שונים.זה עשבי תיבול פיקנטי לבצע לא רק טעם, אלא גם טיפולית.במטבח הסיני, ישנם יותר מ -300 סוגים של עשבי תיבול.באופן כללי, כל המאכלים של המטבח הסיני המסורתי יש איזה סוג של תכונות מרפא.בפרט, תמיסות מן המוצר הפופולרי ביותר בסין( אורז) לעזור שיעול וכאבי ראש.
תכונה ייחודית של המטבח הסיני הוא מספר גדול של מרכיבים כלולים בצלחת.וכל הרכיבים עבור מנה מסוימת מוכנים בנפרד.תשומת לב רבה מוקדשת לאיכות המרכיבים.בעת הכנת מזון, טבחים בסין לבלות הרבה זמן עיבוד מזון( החלק השלישי של כל הזמן שהוקצו לבישול).הדרך של טיפול בחום של מוצרים שונים.עיבוד טיפוסי מאוד מהיר( 2-4 דקות) בשמן חם במחבת או בתוך סיר לחץ.
בעת הכנת מנה, אנשים סינים לשים לב לתאימות של מוצרים בצבע, ריח וטעם.בסין, הוא האמין כי המנה צריכה להיות מוכנה מחתיכות קטנות.זה נעשה כדי לא לבזבז אנרגיה על ניתוק את המנה מוכנה כבר בצלחת.הנה שני כללים בסיסיים של המטבח הסיני: החומרים חייבים להיות חתוכים כראוי כראוי טיפול בחום.חתיכות קטנות מוכנים מהר מאוד.יחד עם זאת, כל התכונות המועילות והנחוצות של המוצרים ישמרו.לפני טיגון זה או אחר, התבלינים צולים בשמן( פלפל מתוק או ג'ינג'ר).זה ייתן את המוצר טעם מיוחד ארומה.למוצר לאחר הבישול נשאר עסיסי, הסינים מטגנים אותו בבלילה.חימר מוכן מקמח או עמילן.תכונה מעניינת נוספת של המטבח הסיני יכול להיקרא היכולת שלהם לשלב מוצרים לכאורה, טעמים וטעמים לכאורה.הם מאמינים שאם לאחר הבישול נשאר ריח אופייני בדגים, כל המניפולציות שבוצעו איתו נעשו לשווא.הם לא יהיו מופתעים על ידי בשר חזיר עם טעם של דגים או בשר עם טעם פירותי.
בסין, בנוסף למוצרים מסורתיים המשמשים מזון ומוצרים, לא אכיל למדי לדעתנו.דוגמאות כוללות את הסנפירים של כריש, פטריות עץ, במבוק, בשר של חתולים, כלבים, נחשים.
כאשר אנו מדברים על תה ירוק, אנו מציגים את סין ללא משים.ובצדק.משקה זה הוא הגאווה של המטבח הסיני.הם מתחילים ומפסיקים לאכול.לשתות אותו חם מאוד וללא תוספים( סוכר, חלב).לחלוט אותו בתוך קומקום תה פורצלן או ישירות בספלים.אין זה סוד כי שתיית תה בסין היא לא רק תהליך של מרווה צמא, אלא גם טקס חשוב מאוד.
לא בכל רחבי סין המטבח הוא זהה.במחוזות שונים - התכונות הייחודיות שלהם.לדוגמה, בצפון סין, מאכל שנקרא "קבצן תרנגולת" הוא מאוד מחבב.עבור צלחת זו, champignons, בצל, כרוב, תבלינים שונים משמשים.מרכיבים אלה ממולאים עוף.ואז הוא עטוף עלים לוטוס, מצופה חימר ואופים.כאשר המשרתים, את החימר הוא שבור ונהנו על ידי ניחוח טעים הטעם של המנה מוכנה.אבל במערב סין, יש ביקוש גדול עוף, קלוי עם בוטנים תחת רוטב חריף( "gungbao").להכנת עם בוטנים וחתיכות צ'ילי אדום pimento של פילה עוף מטוגנים.למנה זו יש טעם בהיר מאוד.
המטבח הסיני מוערך בכל רחבי העולם לא רק על תכונות מרפא ותועלת.זה גם מעריך כי המאסטרים הסינים של בישול היו מסוגלים לשמר ולבצע דרך מאות שנים את החוויה והמסורת של בישול מזון בריא וטעים.