איך לשמור על תותים לחורף במקרר

תותים - פירות יער הם טעימים מאוד ובריא, אבל, למרבה הצער, עונתיים. בנוסף, פירות יער עדינים, ואפילו הנזק הקל ביותר מוביל להידרדרות מהירה מאוד. לכן, עקרות בית רבות מתעניינים כיצד לשמור על תותים במשך הזמן הארוך ביותר האפשרי.

מבחר פירות יער לאחסון

כיצד לאחסן תותים? אתה צריך להתחיל עם מבחר זהיר של פירות יער. אחרת, אפילו יצירת תנאים אופטימליים עבורם, אי אפשר לסמוך על כל אחסון לטווח ארוך.

האפשרות הטובה ביותר היא לבשל טרי התותים שנבחרו לאחסון. פירות יער צריך להיות אדום באופן שווה, ללא כתמים לבנים, אבל עדיין לא רך. איסוף רק במזג אוויר יבש. חכה עד הטל יבש לחלוטין.

במקרה של רכישת תותים, שים לב:

• גרגרים רכים כהים, כמו גם עם גזע פרי חום או נופל, לא יהיה מתאים לאחסון.
• החבילה לא צריכה להיות חתיכות של עיסת.
• ריח אופייני הוא הרגיש בבירור במרחק של 30-35 ס"מ מן פירות יער. טעם חזק מדי - עדות לראשית תהליך הריקבון.

הכנת אחסון

כיצד לאחסן תותים? התחל עם הכנה נאותה.

1. הקפד בזהירות למיין את פירות יער. הכל רך, מעוות, עם עקבות קל של עובש ו להירקב לזרוק ללא רחמים. במקרה האחרון, לעתים קרובות רק לחתוך את המקום פגום, אבל זה לגמרי לא מספיק. נבגי הפטרייה התפשטו מהר מאוד. למרות שאתה לא רואה את זה, את כל ברי כבר נגוע.
2. לא פחות חשוב הוא בחירת האריזה הנכונה. כדי לאחסן תותים טריים צריך אוורור. לכן, האפשרות הטובה ביותר - קרטון, מכולות עץ או שקיות נייר. פלסטיק ופוליאתילן אינם רצויים. גם עם פתחים אוורור במיכל כזה, עיבוי הוא בלתי נמנע.
3. אין לשטוף את התותים לפני אחסון. לעשות את זה רק לפני האכילה. היוצא מן הכלל היחיד הוא המקרה אם היו הרבה פירות יער מקולקל במגרש. במקרה זה, להשתמש במים עם חומץ (זכוכית לליטר מים) בזהירות יבש את התותים על מפיות או מגבות נייר. פירות יער עם פתרון של תרסיס.

אחסון בטמפרטורת החדר

כיצד לשמור על תותים טריים? לא כל פירות יער מתאימים לכך. לא מעט (2-3 שעות) להניח תותים, שנאספו מיד לאחר הגשם.

אבל בכל מקרה, תותים שקר בטמפרטורת החדר, במיוחד אם הוא חם בחוץ, לא יותר מ 5-7 שעות. לכן, רצוי לאחסן אותו בצורה כזו רק אם אתה בטוח שאתה תאכל או להשתמש פירות יער במהלך היום כדי לא לקלקל את הטעם.

איך הכי טוב לאחסן תותים? ככל האפשר כדי להאריך את חיי המדף יכול להיות, אם תבחר פירות יער במשך 2-3 ימים לפני שהם מבשילים לחלוטין. הם צריכים להיות ורודים באופן שווה, צפוף, בשרני. בשום מקרה לא לקרוע את הגבעול, ולאחר מכן פירות יער ישרדו 3-4 ימים. החדר שבו הם מאוחסנים חייב להיות כהה.

במקרר

האופציה הנפוצה ביותר היא לאחסן תותים במקרר.

• רוב הדגמים המודרניים מצוידים תיבות מיוחדות ירקות ופירות, שבו הטמפרטורה האופטימלית עבור פירות נשמרת (4-6 מעלות צלזיוס). בתנאים כאלה, פירות יער שקר במשך 3-5 ימים.
• אם תסיר אותם על המדף, קרוב ככל האפשר למקפיא, שם הטמפרטורה היא על 2 מעלות צלסיוס, התקופה יכולה להיות המורחבת עוד 1-2 ימים.
• ברי הפריד את הגבעולים בשכבה אחת על צלחת, מגש או קרש חיתוך, קודם לכן היו מכוסים את פני השטח במפיות. רצוי כי תותים לא שוכבים קרובים זה לזה. מכסים אותם במפית או בד דק גם לספוג לחות עודפת. אפשרות מתאימה נוספת היא מסננת רגילה המספקת זרימת אוויר מספקת.
• אין לאחסן אותם במיכלי פלסטיק, צנצנות זכוכית, לא לכסות עם הסרט נצמדות.

אחסנה במקפיא

המקפיא מתאים גם. בתוך זה, פירות יער יהיה לשכב 10-12 חודשים, אם טמפרטורת אחסון של תותים הוא 15-20 מעלות צלזיוס מתחת לאפס.

אתה גם צריך להיות מסוגל להפשיר את הפירות כראוי: לשים מיכל איתם במקרר לאכול תותים עד גבישי קרח להמיס לחלוטין. אין להשתמש במיקרוגל או במים חמים להפשרה.

1. אחסון של פירות יער שלם. הטוב ביותר עבור מקררים להקפיא מהירה. לשטוף גרגרים, יבש, להטיל על לוחות חיתוך או מגשים ולשלוח אל המקפיא. לאחר 5-7 דקות, מסדרים בשקיות מיוחדות עם אבזם אטום או מיכלי פלסטיק עם מכסים. חלקים צריכים להיות קטנים לשימוש בו זמנית. זה מאוד לא מומלץ להקפיא מחדש את התותים.

   

   לשטוף תותים

   

   יבש את התותים

   
   

   

   פרש תותים על המיטה לפני שנשלח למקפיא

   

   לארוז תותים קפואים לתוך מנות

   
   
2. חתיכות. פורסים את התותים, מוסיפים סוכר שווה לו במשקל ומחכים עד שהוא מומס לחלוטין. או לשפוך את חתיכות עם סירופ צונן (כוס סוכר לליטר מים).
3. מקפיאים פירה. בצורה זו, פירות יער תופסים שטח הרבה פחות. מעוך אותם בבלנדר ומסדר במיכלי פלסטיק. גם מתאים תבניות קרח. ניתן להוסיף סוכר ביחס של 1: 1.

אפשרות נוספת היא הקפאת סירופ פקטין. אבל חיי המדף במקרה זה יופחתו. חתיכות של גרגרים מלאים מבושלים על פי ההוראות סירופ מקורר.

פופולרי דרכים להקפיא תותים - וידאו

שימור

כיצד לאחסן תותים? הפופולרי ביותר הוא שימור. כמובן, אם אתה משמר את התותים על ידי ריתיחה רותחים, ריבה, compote, jellies וכן הלאה, כמות החומרים המזינים בו יהיה מופחת באופן משמעותי. אבל יש אפשרויות אחרות שמאפשרות לך לשמור את היתרון והטעם.

• שימור בסירופ סוכר. Blanch 1 ק"ג של תותים במשך 30-45 שניות במנות מים רותחים ומכניסים אותם מיד בצנצנות מעוקרות, יוצקים 0.5 ק"ג סוכר ו 750 מ"ל של מים עם סירופ רותח.
• שימור בסירופ פקטין. Pectin הוא די קשה לרכוש. זה לא המוצר הנפוץ ביותר על המדפים. טהור נשטף וגרגרים יבשים מורחים על פחיות ויוצקים סירופ מבושל מקורר לטמפרטורת החדר, מבושל על פי הוראות היצרן, אשר ניתנת על האריזה. Pectin הוא לא כזה שמרני טוב, כמו סוכר, ולכן פירות יער ניתן לאחסן לכל היותר 2-3 חודשים. אבל הטעם - כמו טרי.
• תותים טבעיים. לשטוף גרגרים, יבש לרקוד לפרק לתוך פחיות נקיות, מפוזרים חומצת לימון על גבי או אבקת טבליות אספירין. צנצנת אחת ליטר ידרוש טבליה אחת או 0.5 כפית של חומצת לימון. ממלאים את הבנקים עד שוליים עם מי שתייה נקיים (לא מבושל, לא מן הברז ולא מינרלים), הגן במשך לפחות 6 שעות. מגלגלים את הצנצנת, לנער אותה כמה פעמים ולהפוך אותה הפוך. במצב זה, להשאיר אותו במשך 7-8 שעות, מסתובב ורועד פעם בשעה.
• תות סטרילי. רופף לשים גרגרים בצנצנות, מכסים במים רותחים לכסות עם עפעפיים מעוקרים. במיכל גדול, להרתיח מים, לשים מגבת על התחתונה, לשים את הצנצנות לעקר אותם במשך 7-10 דקות (אם נפח של מיכל הוא 0.5 ליטר) או 12-15 דקות (עבור 1 ליטר). המים במיכל צריכים להגיע כמעט הצוואר של הצנצנת.
• תותים, מכוסים בסוכר. פירות יער נשטפים, יבשים, מילאו צנצנת עם גבעה, שופכים סוכר על תותים (צנצנת ליטר אחת תדרוש שתי כוסות). המתן עד הגרגרים ליפול לרמה של הצוואר, מכסים עם המכסה לעקר כמתואר לעיל.

ריבה תות שימושי רק 5 דקות - מתכון וידאו

איך הכי טוב לשמור תותים? ישנן דרכים שונות. אבל מה שאתה בוחר, פירות יער בוודאי לשמח אותך עם הטעם הנפלא שלהם ואת הארומה, מזכיר לך את הקיץ.