כיבוי

מזון מבושל הוא המועדף על ידי רבים.זה יכול להיות תבשיל או מטגן של ירקות, בשר עסיסי, פטריות.מנות מבושל לעתים קרובות להיות גולת הכותרת של טיפול חגיגי.יש אנשים שאוהבים כל כך לשים את זה בלי אוכל כזה הם לא מצליחים לעשות תפריט שבועי עבור המשפחה שלהם.

מהי אש הלחימה?

כיבוי הוא גם צלייה ומוצרי ריבה.תהליך זה של טיפול בחום של עלויות מזון, אולי, אי שם בין צלייה רותחים של המרכיבים של המנה.

עיקרון הבישול בדרך זו נובע מכך שהמוצרים עוברים טיפול בחום בכמות קטנה של מים עם מעט שומן או ללא שומן.ירקות הם די מים בהרכב שלהם, כך שכאשר השקיית ירקות, מים לא ניתן להוסיף.זה קורה במהלך הכנת Champignons, כרוב, סלק, קישואים או קישואים.

כדי להוציא את הבשר כראוי, יש להוסיף מעט נוזל למנות.יחד עם מים רגילים, זה יכול להיות מרק או מיץ, מופק מן הירקות, אשר מבושל עם בשר.

שיטה זו של בישול יתרון שונה בישול מסורתי או צלייה.הוא ספג את היתרונות של שתי הדרכים של עיבוד מוצרים, תוך מזעור החסרונות שלהם.

למה אנשים אוהבים תבשיל?

יש לציין כי תזונאים מעדיפים להרוות מוצרים יותר טיגון רגיל.ואכן, יש תכונות חיוביות יותר עבור שיטה זו.לדוגמה:

instagram viewer
  1. אין שומן.נכון, מרווה חומרים המכילים שומן, למשל בשר, לא להקל על צלחת השומן לחלוטין, שכן החומר הכלול המוצר עצמו.אבל לא יותר.במהלך כיבוי, שומני טרנס מסרטנים לא ייווצר, עודף של שמן הוא לא נורא בשבילך.
  2. .חשוב מאוד כי כל החומרים שימושיים המשוחררים לתוך הנוזל במהלך עיבוד של המוצר לא ייעלם, שכן מרק יתאדו חלקית, ובחלקו להישאר בצלחת מוכנה.לעומת הבישול המסורתי, כאשר הנוזל בשימוש הוא סחוט, הנוזל שנוצר במהלך מרווה לא מוסר מן המזון.
  3. שומר על העסינות והרכות של המוצר.מזון מבושל הוא רך יותר, לעומת מטוגן.בנוסף, אין סיכוי כי המנה תשרף( כפי שקורה עם מזונות מטוגנים).

יש לציין כי מוצרים מבושלים עם מרווה יהיה טעם שונה מוצרים דומים שעברו טכנולוגיות עיבוד אחרות.והכל בגלל נוכחות של נוזל, שבמהלכו במהלך הכנת המנה, כל החומרים השימושיים נספגו מן החומרים.זה אולי היתרון העיקרי של מנות מבושל, אהוב כל כך אהוב על ידי מומחי רבים של מאכלים טובים.

מה עוד קורה כאשר מוציאים את המוצר?

עם זאת, החומרים של המנה לאבד כמה חומרים שימושיים במהלך טיפול בחום כזה.לדוגמה, ויטמינים.חומרים אלה שימושיים האורגניזם לעתים נדירות לעמוד בטמפרטורות גבוהות( גם אם 70-80 מעלות).וזה אומר כי התוכן של ויטמינים במוצרים מעובדים יהיה פחות מאשר גלם.

זה המקרה עם כמעט כל הירקות.כמעט כולם אינם מכילים חלבונים ושומנים, בעיקר הרכב שלהם עשיר בפחמימות וויטמינים.כאשר המנה מוכנה, רק פחמימות וסיבים יישארו בה.

לגבי מוצרי בשר, עם אותם דברים טובים יותר.המוצר, לעומת זאת, הוא רווי עם חומרים מזינים, והוא הופך מזין מאשר בצורת גלם.זה חל בעיקר על חלבונים מורכבים.לאחר הטיפול, הם נספגים כמעט לחלוטין.במהלך כיבוי הבשר, המבנה הסיבי של החומר הופך, המוצר הופך רך.

טיפול תרמי של מוצרים מסייע להרוס טפילים וחיידקים מזיקים שיכולים להיות במרכיב הגלם.אז, אתה יכול למנוע טפיל infestation.

ובכל זאת, למרות החסרונות של שיטה זו של בישול, המטבח בעולם יש מאות מתכונים עבור מנות מבושל על ידי שיטת כיבוי מזון.שילובים ייחודיים של מרכיבים, אולי, נמצאים רק מעדנים מבושלים.

תכונות של מנות מבושלות

במנות מבושלות, הטבח הוא מסוגל להשיג טעם מעולה אידיאלי, המשלב גם מוצרים שאינם תואמים לכאורה.לדוגמה, שילוב מוצלח וטעם יוצא דופן למצוא מוצרי בשר מבושל עם פטריות וירקות.

אתה לא סביר כדי לקלקל את האוכל אפילו עם שילוב בלתי צפוי ביותר של מרכיבים.להיפך, תוספת של ירקות או תבלינים ריחניים יעזרו לך ליצור מאכל ייחודי ומיוחד באמת.וגם, כלומר, בשעה לשים את המוצרים של המאהבת לא לעמוד בכל הגבלות.אתה יכול בקלות לשלב מאכלים האהובים עליך מזון.שים לב כי במהלך טיפול בחום כזה אין צורך בצע את המתכון דווקא, אבל להסתמך רק על אינטואיציה וטעם קולטנים עצמי.

מוצרי כיבוי אהובים באותה מידה על ידי שני טבחים מקצועיים ועקרות בית.באמצעות שיטה זו של הכנה, אתה יכול בקלות להשיג שלמות של טעם ללא נזק רב לקיבה.כלי בישול ניתן לכבות ללא קשר לעונה.הדבר החשוב ביותר הוא מלאי על מגוון של מרכיבים וליצור, לחלוטין נותן את הפנטזיות הקולינריות שלך.

כללים וטריקים של בישול
  • Mar 12, 2018
  • 99
  • 436